2张图片
“皮蛋瘦肉粥是我最爱吃的早点之一，但是每个人的做法都不同，我曾试过许多做法，用炒熟的肉或腌好的生肉下锅，但是都少不了有点肉腥味，和饭店的厨师沟通了一下，掌握了以下几个窍门做出的皮蛋瘦肉粥不糊锅、没有肉腥味，味道超赞粥质更顺滑。喜欢皮蛋瘦肉粥的亲请认真看完后面的小帖士、小帖士哈！再行动也不迟。”
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
-
1成品图
-
2
180克大米冲洗两遍，倒入碗中加入200克清水、加入少许芝麻油浸泡20分钟左右（这样浸泡后煮粥时很香而不糊锅底）；
-
3
起煮锅倒入1800克清水放入几片姜片烧开（这种姜片水能提鲜味还杀肉腥）；
-
4
趁着烧水时将肉切成小丁，放入少许盐、胡椒粉、滴入几滴柠檬汁腌制一会儿（饭店大师说；不用料酒，如果你非要放料酒我也没办法）；
-
5
煮沸的姜水中，放入泡好的大米和油水烧开转中小火慢熬；
-
6
趁着熬粥时起小奶锅倒入适量的水烧开，放入肉丝焯水去除腥味捞出备用；
-
7
皮蛋切成小块香少许的小葱和香菜切碎备用（葱要选用小葱不是大葱，要不就别用了以免死葱味哈！）；
-
8
当粥米熬制开花微粘稠时放入焯好的肉丝和皮蛋块再煮几分钟；
-
9
加入少许盐和胡椒粉（不用放鸡精也味道超赞）；
-
10
加入葱花和香菜碎；
-
11
一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥拌匀就大功告成了。
-
12
成品图
-
13
成品图
小窍门
麻辣小龙虾的做法_麻辣小龙虾怎么做_SheryWong💐的菜谱_美食天下
3张图片
“夏天的味道，怎么能缺了小龙虾呢！这个季节的小龙虾又肥又多黄！麻辣小龙虾配上冰镇啤酒，一个人轻轻松松干掉3斤，好吃到撮手指头😍😍😍快动手做起来。”
食材明细
麻辣小龙虾的做法步骤
-
1
买回来的小龙虾先大概冲几遍。水没那么脏再放几勺盐泡1小时，用刷子一个个刷洗再冲干净。
-
2
自己吃还是要处理干净，头部剪斜角去掉虾脑。
-
3
尾部中间的一扇鳍纽拉出来虾肠。
-
4
速度要快。这样小龙虾趁还活着快速过一遍水冲干净。
-
5
不喜欢太油，可以水开放虾，大火蒸10分钟，肉质一样紧实！用油炸的话尾巴卷起来就可以捞出来了。
-
6
蒸虾的过程处理配料。
-
7
锅底多放油，小火先把蒜末煸香，微微发黄就行。
-
8
除啤酒、生抽、蚝油外的配料下入煸香。
-
9
下入小龙虾、啤酒、生抽、蚝油并翻炒均匀盖锅盖中火10分钟。
-
10
出锅前大火收汁即可。
-
11
撒上葱花，芝麻碎就可以开吃了。
-
12
边刷剧边吃，简直停不下来。
-
13
满满的虾黄。
小窍门
炒料时要小火，才能成分激发香味。
辣椒粉用来增色下小龙虾之前再放。
口味重的可以再放一点盐，本身豆瓣酱就很咸。
皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么做_琪_feXjZ8E2的菜谱_美食天下
1张图片
“香滑粥品有降火效果哦，不用十分钟就完成。”
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
-
1
备好食材
-
2
瘦肉切片放姜丝，生抽，胡椒粉，香油，生粉拌匀，皮蛋去皮用碎，切点葱花
-
3
白粥适量放入小汤锅加热
-
4
粥煮开后先放皮蛋碎下去煮2分钟，用筷子轻轻搅动
-
5
然后放瘦肉下去搅匀煮2分钟
-
6
此时可试下味可酌情添加调味，撒下葱花即可关火
-
7
香浓滑溜溜的粥品完成了
-
8
成品图。
小窍门
龙井虾仁的做法_【浙菜】龙井虾仁_龙井虾仁怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。”
食材明细
龙井虾仁的做法步骤
-
1
准备的材料。
-
2
虾仁挑去虾线，用水反复冲洗干净沥水。
-
3
用少许黄酒搅拌至粘性，加入水淀粉静置1小时。
-
4
龙井茶叶用90°的沸水冲泡1分钟。
-
5
油温7成热，下入虾仁滑炒，迅速出锅。
-
6
留底油，下入虾仁迅速将茶叶连汁倒入。
-
7
加盐和用黄酒浸泡过的葱姜倒入锅中。
-
8
翻炒几下即可。
-
9
出锅装盘即可。
西红柿炒鸡蛋的做法_经典西红柿炒鸡蛋_西红柿炒鸡蛋怎么做_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
1张图片
“西红柿炒鸡蛋人人都会做，但是大厨做的还真比我们做的好吃，今天在网上看到了新国贸饭店大厨教做西红柿炒鸡蛋的视频，我很好奇，因为孩子本来就比较喜欢吃整个菜，所以看到不一样的做法，我就特别想尝试下，到底跟我们平时做的有啥不一样，视频看完我有点自愧不如，平时我自己做这道菜，基本就是鸡蛋炒散，西红柿炒化，再放回鸡蛋，撒一点点盐就可以吃了，但是大厨葱切西红柿就比我高了许多级，更别提味道了，我把大厨的做饭复刻出来，大家可以试着做做看，跟我们自己做的味道差别大不大。”
食材明细
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
-
1
西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。
-
2
把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。
-
3
西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。
-
4
锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。
-
5
鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。
-
6
锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。
-
7
把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。
-
8
最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。
-
9
最后加一点点盐调味就可以出锅。
小窍门
龙井虾仁的做法_龙井虾仁怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。龙井虾仁制作一直以来成为杭州餐馆最受欢迎的杭州名菜。所以泡一杯新年龙井茶，剥一些鲜活河虾，自己在家也可以做一道家常龙井虾仁菜。下面要介绍的就是杭州名菜龙井虾仁制作方法，特简单好学，包你这道龙井虾仁的做法一学就会。虾仁嫩滑，茶汁清香。”
食材明细
龙井虾仁的做法步骤
-
1
将鲜活的西湖河虾，剥去虾壳；把虾仁在水中不断冲洗，漂洗去血水后，擦干虾仁水份。
-
2
将虾仁放些盐和鸡蛋清，轻轻搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置。
-
3
取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开；一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用。
-
4
另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入；快速划散，虾仁变白色即可捞出。
-
5
炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠；然后，迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可。
小窍门
西红柿炒蛋的做法_西红柿炒蛋怎么做_诗心的菜谱_美食天下
3张图片
“西红柿，又名番茄，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，被称为神奇的菜中之果，一般人群均可食用。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。它所含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。我喜欢番茄，不仅是因为它的营养价值，也因为它的美丽，红彤彤的一个圆，让人怎么看都喜欢。
记得小时候，门口种了几株，可是难得盛产，所以每一个都不舍得摘下，即使摘下了，也不舍得吃掉。
番茄炒蛋，国民性的一道家常菜，也是很多人刚学习烹饪时着手的不二之选。如此简单的一盘味道，奶奶做的、妈妈做的、我做的，味道都不一样，但每一盘我都喜欢。关于番茄炒蛋，真的是几双手，几个味道。我不喜欢那盘炒得太过清爽，硬硬的、没汤的…..。而喜欢软嫩的，有着浓稠汤汁的，往米饭上一浇，一搅拌，能和米饭混为一体的。这就是所谓的萝卜青菜各有所爱了。还有一个，就是关于番茄炒蛋到底加不加糖的问题，个人觉得，这没有固定，但我喜欢加一点，味道更鲜美。”
食材明细
西红柿炒蛋的做法步骤
-
1
准备好原料：西红柿、鸡蛋、香葱。
-
2
西红柿洗净，切成小块，香葱切成葱花。
-
3
鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒搅拌均匀。
-
4
锅中加入适量油，烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花。
-
5
锅中烧热少许油，下入切好的西红柿，翻炒到变软，调入少许盐。
-
6
加入炒好的蛋花。
-
7
翻炒均匀，调入约3大勺的番茄酱和少许白糖。
-
8
继续翻炒约1分钟，至完全融合，出锅前撒入葱花即可。
龙井虾仁的做法_龙井虾仁（中餐厅同款）_龙井虾仁怎么做_🍚回家吃饭🍚的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
龙井虾仁的做法步骤
-
1
剥虾壳
-
2
开背开腹取虾线
-
3
葱姜提前泡入料酒
-
4
加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
-
5
锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
-
6
煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
-
7
龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
-
8
干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
-
9
加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开
-
10
加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出
-
11
开吃。
西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做_Jackey猫的菜谱_美食天下
5张图片
“一道万千国人喜爱的国民家常菜，不仅营养开胃，还是一道易学易做的菜肴，有了它，饭都会多吃一碗，这次猫特意加入了木耳，不光多了一分脆嫩的口感，黑色的木耳还给原来就很喜庆的西红柿炒鸡蛋俏了一点深沉的色彩，看着也很和谐哦。”
食材明细
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
-
1
洗净食材。
-
2
西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。
-
3
西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。
-
4
我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
-
5
锅烧热，放油，爆香葱姜末。
-
6
倒入蛋液。
-
7
摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
-
8
锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。
-
9
继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
-
10
炒的略出汁水后，加入少量开水。
-
11
同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
-
12
锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。
小窍门
2.鸡蛋略带腥气味，爆香葱姜再下蛋液，既可增香，还可提味去腥。
口水鸡的做法_口水鸡怎么做_菜谱_美食天下
3张图片
“口水鸡以前做过，不过食物都是反反复复，反正好吃，也不妨再做。”
食材明细
口水鸡的做法步骤
-
1
先下常温水放入锅，放几片姜、葱头，放鸡下锅，烧开后再烧两分钟左右，主要是去泡沫；另起锅倒入自制汤料，烧开，放入鸡块，水最好刚没过鸡的表面，时不时反转下。
-
2
慢火煮半小时左右，时间要看鸡块的大小而定，用筷子插入大腿，看有没血水出，如果没有，表明已基本熟了。起锅后剥皮拆骨，将肉撕成条状，皮骨不要。
-
3
姜茸、生葱剁碎，倒入小碗里加半茶匙左右精盐，搅拌均匀，再浇入热油，再撒几滴麻油，搅拌均匀。淋在鸡肉上，也可待吃时各人自己蘸。面上也可再铺些炒好的花生碎，会更香。也可用盐焗鸡料做蘸料，也是很香的，做盐焗鸡蘸料时，放袋装蘸料在小碟子上，淋上热油，搅拌均匀即可。
小窍门
二、关于汤料，汤料材料可根据自己口味来定，说到保存了，用过的汤料泡起鸡来更美味，用时不够，可再加些水和少许精盐，或再加少少材料，用完后冷却，再入樽冷藏，我是放在冰箱最冷的地方保存，拿出来用时，最好先闻下汤汁有没变质，变质，弃之。汤汁反复循环用，干了，再加水和料，直到煮时够水能刚好覆盖鸡的表面。
三、这种汤料也可用来浸鸭，不过时间要比鸡要长少少，所谓生鸡熟鸭嘛。