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“说起这个醋溜土豆丝，也算是我曾经初入厨房的启蒙菜了。因为喜爱土豆绵软的口感，但又不喜欢那种脆脆的感觉，我愣是把这道爽口的醋溜土豆丝做成了我喜爱的口感，不过萝卜白菜各有所爱，做饭不就是按照自己的口味自由发挥嘛！”
食材明细
醋溜土豆丝的做法步骤
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1准备材料：土豆两个洗净去皮。
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2
将土豆切薄片，尽量薄一些。（忽略我的刀工吧）
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3
将土豆片切丝备用。
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4
准备一碗清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
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5
葱、蒜切碎备用。
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6
大火将锅烧热，放油后将葱、蒜爆香。
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7
将沥干水分的土豆丝入锅爆炒。
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8
加入香醋翻炒片刻。
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9
不断翻炒约2分钟，加入盐、糖继续翻炒
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10
待土豆丝差不多熟了，加入适量的鸡精,拌匀即可出锅。
小窍门
2、如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。
拉花轻乳酪蛋糕的做法_拉花轻乳酪蛋糕怎么做_一切随缘zzh的菜谱_美食天下
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“轻乳酪蛋糕口感湿润丝滑，入口即化，略带有酸味的奶酪香，清爽不腻。配方中我用的是柴鸡蛋比较小，如果是普通鸡蛋选大蛋两个就可以。”
食材明细
拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1
准备材料。
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2
将牛奶、奶油奶酪放入盆中。
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3
然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。
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4
加入黄油。
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5
搅打至黄油完会融化。
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6
然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。
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7
再用打蛋器搅打均匀。
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8
筛入低筋面粉。
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9
用打蛋器“Z”字型搅打均匀。
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10
蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。
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11
取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）
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12
用翻拌的手法翻拌均匀。
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13
然后倒入蛋白盆中。
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同样用翻拌的手法翻拌均匀。
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15
取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。
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16
加入1克红曲粉。
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混合均匀。
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放入裱花袋中备用。
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19
将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。
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表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。
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然后用牙签左右拉出花纹。
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放入装有水的模具中。
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然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。
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烘烤结束后取出。（成品图。）
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展示图。
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展示图。
小窍门
2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。
3. 如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。
双菇板栗烧鸡的做法_双菇板栗烧鸡怎么做_沙娅琪琪的菜谱_美食天下
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“板栗素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。栗子中维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍，钾、锌、铁等含量比苹果等普通水果高得多，具有益胃健脾、补肾强筋的功效，是一种物美价廉、富有营养的滋补品及补养的良药。”
食材明细
双菇板栗烧鸡的做法步骤
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1
准备材料如图。
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2
将板栗放入高压锅中上汽压10分钟。
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3
鸡肉和花椒、生姜片一起放入锅中加入适量清水大火煮10分钟后沥出。
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4
香菇和蘑菇切块，生姜拍扁，大蒜去皮。
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5
热锅倒油烧至八成热。
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6
放入鸡肉翻炒1分钟。
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7
放入1勺豆瓣酱翻炒30秒。
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8
放入生姜和大蒜翻炒10秒。
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9
放入香菇、蘑菇和板栗翻炒2分钟。
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10
放入适量盐翻炒1分钟。
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11
放入适量生抽翻炒30秒。
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倒入没过菜的清水煮开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
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鲜美无比！
草莓慕斯蛋糕的做法_草莓慕斯蛋糕怎么做_金凤栖梧的菜谱_美食天下
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“妹妹生日，做了个草莓慕斯蛋糕，头次做，祝福生日快乐！”
食材明细
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
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1
六寸戚风切成三片。
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2
取一份，用比蛋糕小一圈碗抠出一个圆，模具底部包锡纸，围边草莓从中间切开铺满，中间放蛋糕片。
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3
吉利丁片冷水泡软。
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4
泡软的吉利丁片从水中捞出，放入50g牛奶隔热水将融化晾凉。
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5
草莓切块放料理机，加100g牛奶，吉利丁打成奶昔。
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6
淡奶油加白糖用打蛋器打至有纹路。
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7
淡奶油加入草莓奶昔中拌匀。
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8
倒入一半慕斯液，冷藏20分钟。
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9
放第二片蛋糕，倒入剩下慕斯液，冷藏1小时。
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10
QQ糖加清水隔热水融化晾凉。
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蛋糕拿出，摆上芒果花，黑天天。
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12
放入冰箱冷藏过夜。
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取出，电吹风轻吹一下蛋糕边，底部放个杯子，轻松脱出。
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成品。
芝士鸡蛋饼的做法_芝士鸡蛋饼怎么做_NZmom的菜谱_美食天下
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食材明细
芝士鸡蛋饼的做法步骤
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1
鸡蛋磕入面粉，然后倒入清水，搅和均匀；
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2
鸡蛋磕入面粉，然后倒入清水，搅和均匀；
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3
清水不用一次性倒入，慢慢加
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4
调至面糊浓稠度刚刚好
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5
调入适量的盐和鸡粉，搅拌一会儿，然后将面糊过一遍筛网；*这样面糊就会变得很柔顺，煎出来的饼口感也就更柔软了
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6
黄油融化后倒入面糊，同时将芝士片撕碎放入，混合均匀；不用黄油也可以，用普通的植物油代替
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7
电饼铛加热，舀就一勺芝士面糊放入，等一面煎好后翻到另一面煎熟即可！
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8
用平底锅也行，最好是不粘的锅底，容易煎；翻另一面的时候，芝士是沉在锅底的，不要煎太久，容易焦掉哦
酸奶_自制酸奶（面包机做美味酸奶）_Petrus柏翠电器的菜谱_美食天下
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“生活中经常要多喝酸奶，酸奶不仅可以维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵，也可以促进消化，防止便秘。经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，儿童常喝酸奶会防止生长的营养不良，孕妇和老人每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。所以酸奶是一个非常好的东西，今天就来尝试自己做酸奶，自己做的没有添加剂，吃起来放心，也非常很好吃。”
食材明细
自制酸奶的做法步骤
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1
材料：纯牛奶1升，白砂糖40克，酸奶发酵菌1克（袋）
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2
面包机洗干净，用开水烫一下。
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3
放入白砂糖和酸奶酵母菌。（白砂糖的量可以自己调）
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4
放入纯牛奶。（牛奶要先放置温度）
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5
搅拌一下。
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6
选面包机酸奶程序，时间8个小时。（8-10小时都可以）
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7
程序结束，做出来的酸奶有那种果冻的形态。
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8
酸奶做的不是很多就没有放进酸奶杯中。
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9
做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来，放进冰箱里。
小窍门
2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室温在接入酸奶菌，牛奶不要使用散装的或者抗生素超标的牛奶。
3.面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。
4.如果装进酸奶杯的话，酸奶杯要用开水消毒一下，然后倒扣自然空干。
月亮蛋包饭的做法_月亮蛋包饭怎么做_天使落凡尘的菜谱_美食天下
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“自从我老公学会了做饭，我们家的大菜、硬菜都交给他了，可是每次煎鱼的时候都会跟我抱怨炒锅太粘，鱼都没法做，不粘锅又太小太浅都不敢翻，所以平时很少做大鱼，最多买个秋刀之类的回来煎一下。
想要愉快的做鱼还得做的美观必须得有个既不粘又大的炒锅才行啊，可能有心的商家正是了解了消费者的心声，轻奢派炒锅火热上市了，看到它的第一眼就觉得好喜欢，最开始完全被颜值吸引了，米色的珐琅锅体搭配克罗地亚榉木材质的手柄和顶珠，让人眼前一亮，美丽不张扬，跟任何色系厨房都能和谐搭配，木柄也采用人体工学设计，握起来很舒适，锅体尺寸32cm，足够满足三口之家和一大家子使用，虽然锅尺寸大但是重量却只有1.3公斤，柔弱的女生拿起来颠个菜也毫无压力，和锅身一体成型的无铆钉把手设计更利于清洁，不会藏污纳垢，打开里面是光滑的不粘内层，采用蓝宝石不粘工艺处理，不粘更加持久，锅体深度有10厘米，翻炒过程不用担心一不小心把菜翻出去了，哈哈。
看一口锅的导热性能我最喜欢用蛋饼来试，如果蛋饼两面凝固后没有颜色没有改变那就是一口导热均匀的好锅，因为我平时经常做蛋饼，用了太多的不粘锅总结出的经验，有时候翻过来下面有一些焦黄色，说明锅导热不够。”
食材明细
月亮蛋包饭的做法步骤
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1
准备好食材。
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2
锅里放少许油加热后倒入洋葱炒香，放冷冻什锦菜翻炒片刻。
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3
倒入米饭翻炒。
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4
加入肉松炒匀和马苏里拉奶酪，少许食盐翻炒均匀盛出来。
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5
锅洗一下擦干，小火不用抹油，鸡蛋打散，倒入锅里快速晃匀，摊出蛋饼。
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6
炒好的米饭放在蛋饼的一边，要留出个边来，取刚才倒蛋液碗里剩下的一点蛋液抹在蛋饼边上，将另一半蛋饼盖过去，封好边。
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7
取出来装盘。
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8
寿司萝卜切出星星。
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9
装饰在蛋包饭旁边即可。
小窍门
酸奶冰乳酪蛋糕的做法_酸奶冰乳酪蛋糕怎么做_Petrus柏翠电器的菜谱_美食天下
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“松软的戚风蛋糕加上这款特调的酸奶冰乳酪酱，表面再裹一层奶粉，浓郁的乳酪香，冰凉的乳酪酱配上绵软的戚风胚，这个夏季被妥妥地治愈了！”
食材明细
酸奶冰乳酪蛋糕的做法步骤
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1
准备材料，蛋白放入干净无水盆中，冷冻备用。
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2
牛奶和玉米油倒入干净无水盆中，用蛋抽搅打到无油花，乳化。
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3
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，无干粉即可。
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4
倒入蛋黄，“之”字形混合成均匀无颗粒蛋黄糊。
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5
均匀的蛋黄糊，提起蛋抽顺滑滴落，放置一旁备用。
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6
预热烤箱上下180℃，取出冷冻蛋白，冰渣状更容易打发，加入柠檬汁或白醋去腥。
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7
电动打蛋器高速开始打，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
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8
继续打到气泡变细，再加1/3细砂糖；打到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打发；提起打蛋头观察蛋白打发状态。打到如图干性发泡，提起打蛋头，小短尖状态，再用低速打几圈，整理大气泡，打好的蛋白，细腻有光泽。
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9
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌、翻拌动作，初步混匀，再取1/3蛋白霜，重复上一步动作，拌匀。
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10
倒回剩余蛋白霜中，同样操作，混匀，用刮刀将盆边和盆底部分再翻拌几下。
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11
拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，无蛋白块。
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12
从高处倒入六寸模具至八分满，左右晃下模具，面糊自然晃平，提起模具，离桌面20公分处放手，震两下震出大气泡。
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13
放入烤箱中层偏下位置，转上下140℃，烘烤55分钟。
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14
蛋糕膨胀到最高点略有回落即可，出炉再次震模具震出热气后立即倒扣冷凉。
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15
准备好冰乳酪酱材料，奶油奶酪提前切小块软化备用。
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软化好的奶油奶酪能用刮刀按压开，用蛋抽搅打至顺滑，酸奶分3次加入。
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每次加入酸奶都要搅打均匀后再加下一次，直到酸奶完全加完，搅打成均匀顺滑的酸奶奶酪糊。
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18
取出冷藏的淡奶油，加入细砂糖，用电动打蛋器中速打到有纹路状态。
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加入制作好的酸奶奶酪酱，用蛋抽搅打均匀，酸奶冰乳酪酱完成。
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20
戚风胚完全冷凉后脱模，一切为4份，准备好奶粉。
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取一块戚风胚，尖角朝上，用锯齿刀从中切开一部分，不要切断，用抹刀将夹层里填满酸奶冰乳酪酱，在切面上也涂抹一层冰乳酪酱。
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将抹好冰乳酪酱的面沾上奶粉即可，在顶面撒上一层奶粉装饰。
小窍门
2、奶油奶酪软化到位，直接蛋抽搅打即可，不需要隔水操作；
3、冷藏口感更佳，如果要冷藏记得密封后再冷藏；
4、文中使用的烤箱是柏翠PE3050烤箱，温度和时间仅供参考。
感谢尘晓提供配方
醋溜土豆丝的做法_醋溜土豆丝怎么做_沐祠姐姐的菜谱_美食天下
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“开胃小菜，简单易学。”
食材明细
醋溜土豆丝的做法步骤
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1
土豆。
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2
土豆丝浸泡一下去粉。
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3
沥干水备用。
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4
油热下大蒜子小米椒。
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5
倒入土豆丝。
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6
加入少量盐好白糖。
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7
加入白醋。
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8
加入鸡精。
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9
加入葱花。
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10
成品图。
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成品图。
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_阿大^.^的菜谱_美食天下
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“一到中秋国庆，板栗烧鸡是我们这边每家必吃的一道菜，做法基本相似，只是加的调料不同，味道上还是有很大差别的，今天这款烧鸡里面放了点香料，味道很棒哦！”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
将鸡处理好，洗净沥干水分
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2
炒熟的板栗剥出栗子仁
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3
准备好配料，生姜、大蒜、红辣椒以及香料
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4
所有材料备好
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5
锅里加油烧热，放入姜片里面
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6
接着倒入沥干水分的鸡块里面煸炒
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7
炒到鸡块水分干一点，表面焦黄色
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8
加入啤酒里面
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接着加入香料里面，盖上盖子焖煮
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10
煮至10几分钟后，加入板栗，大蒜，红辣椒里面
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11
再倒入酱油，鸡精，盐里面，然后盖上盖子继续焖煮
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12
直到水分收干了，就可以关火出锅了。
小窍门
2.香料里面有桂皮、八角、白豆蔻、陈皮、砂仁、花椒、白芷。