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食材明细
醋溜土豆丝的做法步骤
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1准备原材料与配料，土豆削皮。
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2
起油锅，爆香花椒，捞出焦黄的花椒渣
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3
倒入辣椒丝与土豆丝略翻，依次加入白醋，盐，白糖，旺火翻炒一分钟。
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4
放入葱段即可出锅！
松仁玉米的做法_宝宝最爱的松仁玉米_松仁玉米怎么做_黄豆豆的一家的菜谱_美食天下
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食材明细
松仁玉米的做法步骤
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1
玉米剥好，用清水红洗净，红萝卜卜皮洗净切丁备用松子去壳去皮备用，豌豆去皮洗净备用
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2
锅中放入适量水加少许盐和2滴食，水开锅后倒入豌豆和红萝卜煮至7成熟捞出备用；
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3
锅中倒入适量油，油热后倒入玉米翻炒
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4
翻炒几下后，加入豌豆和红萝卜一起翻炒几下
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5
加入松子和盐一起翻炒均匀，倒入准备好的鲜牛奶，小火煮至看不到牛奶汁即可出锅
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_圆小π的菜谱_美食天下
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食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
板栗是之前冰箱冷冻保存剥好皮的。把板栗都划一道口子，煮5分钟再闷10分钟，壳就很容易剥掉了。
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2
葱切长段，姜切片，大蒜拍一下切大块。
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3
鸡腿剁成块，冲洗一下血水。
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4
水开放入鸡肉，加料酒，葱姜煮一会儿去腥。
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5
捞出来冲洗干净浮末。
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6
锅内倒油，下入葱姜蒜爆香。
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7
下入鸡肉翻炒。
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8
加入料酒，生抽，老抽继续翻炒。
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9
下入板栗，加水刚刚没过鸡肉。
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10
盖上盖子将鸡肉焖熟。
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水快烧干的时候加入蚝油，适量盐和一点点糖调味提鲜，大火收干汁。
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酱香微甜的板栗烧鸡。
菠萝蛋包饭的做法_菠萝蛋包饭怎么做_忧郁土豆的菜谱_美食天下
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“虽然叫菠萝蛋包饭，但是并没有加入菠萝，它只是长的像菠萝而已，如果家里正好有菠萝也可以加入炒饭中，那就是名副其实的菠萝蛋包饭啦！”
食材明细
菠萝蛋包饭的做法步骤
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1
两个鸡蛋加少许盐和两勺水淀粉打匀，加水淀粉是为了增加韧性使蛋皮不易破。
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2
小火加热平底锅，锅里抹薄油倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底，煎成圆形蛋饼，不用翻面，表面凝固就出可以出锅。
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3
将蛋饼切成食指宽的条。
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4
黄瓜用刮皮刀竖着刮成薄片，也切成食指宽的条。
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5
把鸡蛋条和黄瓜条用编花篮的方法编成蛋饼，如图每隔一个揭起鸡蛋条然后放入黄瓜条，看到揭开蛋饼贴着锅底一面的颜色了吧，这就是为什么煎蛋饼时不要翻面，要保证表面的颜色漂亮，翻面贴到锅底就会有斑纹。
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6
然后把蛋条放下，错开上一排的继续每隔一条揭起放黄瓜。
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7
直到都编完，其实很快的。
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8
隔夜米饭用一个鸡蛋加葱花和少许盐炒好。
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9
荷兰豆摘掉两边的筋洗净用开水焯烫后过凉控干水，在盘子上摆成菠萝叶子的形状，焯荷兰豆时，水里加些盐和油，这样焯出来的颜色翠绿。
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10
炒好的米饭放入盘里，用勺子整理成菠萝形状，上窄下宽。
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然后把编好的蛋饼盖在米饭上，挪动蛋饼的时候要小心别弄散了，我是用两把菜刀左右插在蛋皮下托起盖在炒饭上的。
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用厨房剪刀把多余的部分剪掉就可以了，剪掉部分也别浪费，直接扔嘴里哈😄
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成品图，孩子着急吃，都没好好拍照。
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荷兰豆买的多，用腊肠炒一下配炒饭吃特香。
紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法_紫甘蓝鸡蛋沙拉怎么做_黄世仁61的菜谱_美食天下
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食材明细
紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤
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1
紫甘蓝切成丝。
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2
生菜切成丝。
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3
熟鸡蛋切成小块。
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4
将切好的材料放入容器中混合。
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5
浇上沙拉汁，吃时拌匀即可。
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成品图。
小窍门
轻乳酪蛋糕的做法_简单优雅让人一试难忘——【轻乳酪蛋糕】_轻乳酪蛋糕怎么做_烧焦的Apple的菜谱_美食天下
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食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1
准备好所需材料
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2
奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里
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3
将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里
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4
用打蛋器搅拌均匀
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5
把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里
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6
用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏
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7
接下来就打蛋白，用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖
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8
打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯曲就可以了，不要打到硬性发泡
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9
把乳酪糊从冰箱拿出来，加入1/3打发好的蛋白
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用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈，以免蛋白消泡
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将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里
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继续用同样的手法上下翻拌至完全混合，拌好的蛋糕糊应该是非常细腻浓稠的
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在模具外包上一层锡纸，防止用水浴法烘烤的时候进水，如果是固底模就不需要包锡纸
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将拌好的蛋糕糊倒入模具内
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在烤盘中注入3CM高的水
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放入烤箱中下层，烤箱预热后140度1小时左右
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烤好后的蛋糕待冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上再食用
小窍门
2：出炉待冷却后再脱模，无需像戚风蛋糕一样倒扣脱模
3：柠檬汁可以换成酸奶会更清甜，因为家里没有酸奶了，只能用柠檬汁代替
4：烤好的蛋糕可能会有些回缩是正常现象
5：烤的过程如果发现时间未到表面开始有点裂开，可以盖上一张锡纸防止开裂
6：冷却后的蛋糕请放于冰箱冷藏4小时以上，也可以冷藏至隔天再食用口感更佳
四川泡菜的做法_四川泡菜怎么做_barbaragaoyun的菜谱_美食天下
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“人的智慧在对食物的储藏中体现得淋漓尽致，发酵食物便是其中最精彩的创造，其中，泡菜大概是知名度最高的一种。
再也没有哪种食材可以像泡菜这般千变万化，它可以一会儿悠闲地泡在酸菜粉丝汤、酸萝卜老鸭汤里洗出自己的酸味，一会儿又在鱼香肉丝客串却不小心成了定味的关键，一会儿则洗尽铅华乖乖的躺在碗底成为佐饭的“神品”，似乎它与每一种食材又能演绎出不同的美味，却不失自己独特的味道。
在四川，看一个主妇勤快与否，只要看她的泡菜坛子就知道了，说来也奇怪，泡菜是种极看人品的东西，有些人初次做便能成功，有些人不管怎么做都做不出好吃的泡菜，这就是所谓的“臭手”，妈妈说在以前，这种女人是很难嫁个好人家的，似乎做不出美味的泡菜，不能算是一个资格的四川女人。
一般来说，有洗澡泡菜、老酸菜、泡姜、泡海椒等多种，这些都是不可以混合泡在一起的，所以讲究点的人家都有许许多多大大小小的泡菜坛子，并且会以泡菜坛子数量众多为荣。洗澡泡菜就是在坛子里泡一两天就可以直接吃的下饭泡菜，通常是装在玻璃坛子里，便于取食，泡的都是些易熟的季节性蔬菜，像是萝卜、青笋头之类的，而像是莴笋、黄瓜这类水分过多的蔬菜，通常连坛子也不进，直接切好装在有盖的碗里倒入酸盐水，腌制一晚上便可，味道极好而又不会坏了盐水；老酸菜通常以萝卜和青菜为主，一般至少要泡两三个月，久的甚至数年数十年，由于味道较酸，通常不直接食用，但却是做川菜最最重要的调料，酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤都是极其出名的代表菜；泡姜和泡海椒都是四川人喜爱的调味品，通常一起出现，但却绝对不能一起泡制，否则海椒会变软得只剩下空皮皮。
泡菜水用的越久，泡的东西越多，味道越香，活性物质越丰富，泡菜成熟得越快，每家人的泡菜水基本上都是代代相传的，据说外婆家的泡菜水至少有140年历史，透过这坛小小的泡菜，将我们的传统用这种不起眼的方式传承了下来。
起白花大概是每一个泡泡菜的人最头痛的问题，刚开始做泡菜，经常一不注意就满坛子全白了，后来通过向有经验的前辈请教，掌握了不少杜绝白花的妙招。
像所有腌渍菜一样，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就坏了，而沾了生水就会生花。做泡菜油较容易避免，但生水却很难。泡菜洗好后，用无油无水的竹菜篮在阴凉处阴干表面水分，再放入坛子里，尽量避免把生水带入坛子里，再根据菜的多少加入盐和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。
除此之外，我还有一样可以完全杜绝白花的利器——竹笋。已不记得是在哪里看到的这个小方子，初次尝试之后，真可谓是惊为天人，我做过很多次泡菜，但凡是加入竹笋的，都从未出现过白花。关于竹笋的选择，一定要选择新鲜竹笋，很多竹笋都有苦味，但由于不需要放入特别大的量，完全不用担心泡菜水会变苦。
除了最基本的盐、白酒和凉开水，其他辅料便是能泡出专属于自己的独特味道的关键。基本上花椒是必不可少的，最常见的是“大红袍”红花椒，现在也开始流行青花椒，我们家则习惯用新鲜红花椒，麻辣中带着丝丝鲜香。
香料也是必不可少的，但量一定不可大，否则会抢了食物本来的香气，第一次不用加太多，可以隔几个月在添加一些，一个八角、一片香叶、几个丁香、一小节桂皮、一小撮小茴香、一个三奈、小半个草果，可以用纱布包好，但我更喜欢让香料一个一个的飘在水中，静静呈现它的美态。
四川人嗜辣，酸辣味是最近极受欢迎的一种味性，喜欢辣的也可以在里面加几个小米辣和野山椒，但一定不能剪去蒂，不然辣椒要不了多久就变成空壳壳了。
现在大多数是把白酒作为发酵物，但其实较为传统的是把白酒和醪糟混合使用，醪糟使食物发酵得更快，并有一股独特的香甜味；而白酒在发酵的同时可以杀菌，防止白花的功效，二者互相弥补，缺一不可。
真正好吃的泡菜在酸味之外还应该有丝丝甜甜的回味。外婆给我的方子里加了红糖和甘蔗，但甘蔗和竹笋一样，最好是在泡菜已经起好之后再放入，以免泡菜水沾了过多的水而不能发酵成功。
我最喜欢的泡菜材料——蚕妞妞，又名地蚕，是一种很传统的四川蔬菜，但现在很多地方都很难买到，蚕妞妞泡菜口感爽脆，不需要泡很久的时间，微酸即可，才不至于掩盖其本身的清甜味。”
食材明细
四川泡菜的做法步骤
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1
将所有材料准备好。
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2
将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。
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3
将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。
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4
.加入香料和花椒辣椒。
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5
加入白酒。
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6
加入醪糟。
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7
加入泡菜母水。
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8
将所有材料充分搅拌均匀。
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9
将所有材料充分搅拌均匀。
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10
.盖上坛盖，发酵至浮在表面上的小米辣四周出现细密的起泡，即可加入蔬菜泡制。
小窍门
2.每次加蔬菜，一定不能有水分和油分，根据蔬菜的多少加入适量的盐和酒，三个月或半年加入一次泡菜香料。
3.如果坛内生花，要及时把花打出，加入一些白酒消除白花，要更加注意坛子的干净。
4.如果是容易水分较多的蔬菜，最好分开泡制，以免坏坛水。
5.如果想坛水呈现和我一样的漂亮的红色，可以加入一些红皮白萝卜。
松仁豌豆玉米的做法_松仁豌豆玉米怎么做_柚子小吃货的菜谱_美食天下
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““很多人会疑惑，宝宝多大可以吃坚果？答案是：添加辅食后就可以。以前的观念是：坚果、蛋白、海鲜要1岁之后再添加，早添加会增加过敏几率。很多证明表示，这种理论早过时了，延迟添加不会减少过敏几率。不用担心说添加可能致敏，就不去添加。遵循3天原则，新加一种食物，3天无不良反应，再加下一种。
对于坚果，最安全的是三岁以内都不建议吃块状的坚果，最好食用粉末状的。因为孩子咀嚼能力比较差，并且有的时候情绪不太稳定，一旦哭或者笑，异物吸到气管内，造成更大的损伤。插播一下，小柚子21个月开始，就热衷吃块状的，开心果、杏仁、鲍鱼果都不在话下，而且嚼的烂烂的，不过每次都是在大人监护下吃的。只是给你们参考下，刚开始尝试坚果，碧根果，松仁相对而言比较好嚼。
有些菜需要做加法，这倒菜则要做减法调味，过多的调味反而破坏食物，所以这个松仁玉米很适合宝宝吃。胜在无需过多的调味，搭配还很美丽，好吃自然没的说。””
食材明细
松仁豌豆玉米的做法步骤
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1
速冻甜玉米粒和速冻青豆拿出来解冻，胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。松子需要剥壳。ps.如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。
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2
速冻的玉米和豌豆，洗净沥干水分。
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3
锅烧热下少许油，下胡萝卜炒至断生。ps.如果用生松子在胡萝卜之前，入松子小火翻炒一下。
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4
接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。ps.玉米和豌豆熟的很快，1分钟后尝下。
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5
像我一样用熟松子的话，装盘后再撒上去即可。ps.松子促进生长发育，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。松子中还含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等。
小窍门
轻乳酪蛋糕的做法_轻乳酪蛋糕怎么做_第二位的菜谱_美食天下
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“轻乳酪蛋糕–一款让人迷恋的，拥有简单优雅外表和细腻丝滑组织的蛋糕”
食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1
准备好材料：奶油奶酪130g,淡奶油50g,酸奶60g,鸡蛋2个，低筋面粉45g,细砂糖50g,柠檬汁3滴，黄油一小块，铝箔纸一张
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2
把奶油奶酪130g,淡奶油50g,酸奶60g放进搅拌机（榨汁机）搅拌到顺滑无颗粒
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3
把两颗鸡蛋蛋白和蛋黄分离，搅拌好的奶酪糊倒进大碗里，放入鸡蛋黄，用打蛋器顺着一个方向搅拌均匀
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4
把低筋面粉筛进乳酪糊里，用刮刀上下翻搅，搅拌到面粉和奶酪糊完全融合，然后盖上密实盒盖子，或者用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一会
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5
我用的是活低的蛋糕模，先用铝箔纸套住蛋糕模低，放进蛋糕模里
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6
然后用更大的铝箔纸从下到上包住蛋糕模，在蛋糕底部和内壁均匀涂上室内融化的黄油待用。（因为不同于戚风可以倒扣取出蛋糕，这种方法可以轻松取出乳酪蛋糕）
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7
然后开始打鸡蛋白，在鸡蛋白中滴入柠檬汁3滴（因为这次用了酸奶也可以不加柠檬汁打发打发蛋白），用打蛋器开始打至有大泡
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8
倒入三分之一的白砂糖，再继续打，打到蛋白已经开始变粘稠，又加入三分之一的白砂糖，继续打
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9
蛋白开始出现纹路后，倒入剩余的三分之一白砂糖，最后打发至蛋白提起打蛋器，能拉出尖角就完成，预热烤箱150度
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10
从冰箱把乳酪糊拿出来，把三分之一的蛋白倒入乳酪糊，用刮刀上下搅拌均匀
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11
再把乳酪糊倒入剩余的蛋白中，上下搅拌均匀
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提起搅拌均匀的蛋糕糊从高处（30cm)倒入蛋糕模里，拿软刮刀在乳酪表面上轻轻画圆圈可消除乳酪表面的痕迹
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烤盘放入烤箱最底层，注入3cm的水进烤盘里，倒数第二层，放入网架，再把蛋糕糊放在网架上（如果蛋糕模足够高，可以直接把蛋糕糊放进注有水的烤盘里更方便，更好，烤箱150度70分钟，烤到30分钟后，可以转动蛋糕模180度继续烤（防止烤箱受热不均匀引起蛋糕上色不均匀）
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香喷喷，软绵绵，甜而不腻的轻乳酪蛋糕做好啦
小窍门
第二：蛋白霜或乳酪煳有上述的问题，于是两者不能顺利拌匀，拌到快消泡了都还不匀，是轻乳酪失败的主因，这样烤后会上下不均匀，上层是鬆的，下层浓稠，甚至像年糕
第三：烤轻乳酪要用低温长时间焗，而且烤盘要盛水。还有，轻乳酪内含大量蛋白泡沫，烤时会膨胀，如果温度高于它的需要，就会膨胀到破裂，甚至严重到像发糕那样开花。
轻乳酪外表需要保持完美不能破裂，破裂就算失败，过程中不要让蛋糕体膨胀过头除了会爆胎还会造成太过热胀冷缩后表面皱皱的，但要挑战高度这点就必免不了。当本体快要过高时烤箱打开小缝散热一下。
