3张图片
“今年疫情期间响应国家号召实行就地过年，国际庄里迎除夕，年夜饭准备八菜一汤，都是荤素合理，鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食，除夕菜谱如下：
焦香手把排（执掌乾坤）
肥牛金针菇（金牛送瑞）
干豆腐卷杂蔬（增福增瘦）
蒜蓉开边虾（花开富贵）
皮蛋黄瓜卷（疫去春来）
鸡蛋福袋饺（财源广进）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鲤鱼（鲤跃龙门）
金汤小米参（锦绣安康）
今天介绍第三道：糖醋鲤鱼”
食材明细
糖醋鲤鱼的做法步骤
-
1葱姜切碎备用。
-
2
碗中加入水和葱姜，再加入一勺盐。
-
3
用手把葱姜水使劲抓匀，抓出葱姜味道。
-
4
把葱姜水倒入装鱼的盆中。
-
5
加入盐涂抹鱼的全身，要里外都抹匀了。
-
6
鱼身切牡丹花刀，切法就是先立着切到鱼骨，然后把鱼肉片过去，每一片鱼肉翻过来在鱼肉上切两刀，专业的大厨讲究正宗糖醋鱼的花刀是里七外八，一般是隔两指宽，我第一次做，只切了六刀。
-
7
胸腔里面插上牙签撑起来，便于定型。
-
8
漂亮的牡丹花刀，都不忍心油炸了。
-
9
另取一个盆，打入鸡蛋，加入一勺面粉，二勺玉米淀粉，一勺盐，适量的清水。
-
10
打成糊状，加入一勺油。
-
11
面糊的粘稠程度，以挑起成线状滴落为合格。
-
12
鱼身上撒上干淀粉。
-
13
把面糊浇在鱼身上，浇完之后让多余的面糊滴落下来。
-
14
油锅烧热，开始炸鱼。
-
15
先用热油从上到下反复浇鱼身上，让肉片立起来。
-
16
两手抓住鱼头和鱼尾，先把鱼腹放进油锅炸定型。
-
17
然后翻面再炸另一面。
-
18
复炸一次，这样保持酥脆口感。
-
19
把香醋、白糖、番茄酱、食盐倒入小碗中。
-
20
锅内放入底油，加入料汁熬至粘稠起泡，再加入一勺炸鱼的油。
-
21
把酱汁浇在鱼上，香酥糖醋鱼出锅了！
猪肉味噌汤的做法_猪肉味噌汤怎么做_阳春白雪三月三的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
猪肉味噌汤的做法步骤
-
1
材料改刀
-
2
白味噌
-
3
烧开水后加入白味噌煮匀
-
4
加入木鱼素就是日本的味精
-
5
加入肉片
-
6
³分钟后加入元葱、胡萝卜、土豆
-
7
煮十分钟后加入金针茹
-
8
在煮一分钟后出锅
青椒肉丝的做法_青椒肉丝怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下
3张图片
“百吃不厌家常菜~”
食材明细
青椒肉丝的做法步骤
-
1
材料准备好
-
2
里脊肉洗净，顺着纹理切丝
-
3
调入生抽、白糖、淀粉
-
4
用手抓匀，腌制10分钟
-
5
青红椒切丝，姜蒜切沫
-
6
锅里热油，放入青红椒拌炒
-
7
炒至青红椒7、8层熟后盛出
-
8
锅里留少许油，接着放入肉丝
-
9
大火快速炒散
-
10
炒至肉丝变色后放入姜沫同炒
-
11
接着放入青红椒丝，炒匀
-
12
放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可
宫保豆腐的做法_宫保豆腐怎么做_髅小彬的菜谱_美食天下
2张图片
食材明细
宫保豆腐的做法步骤
-
1
锅中加入2勺植物油，放入花生小火炒熟。
-
2
豆腐切块。
-
3
黄瓜切块。
-
4
碗中加入盐，白糖，红薯淀粉，生抽和有机醋，倒入清水至碗的一半并搅拌均匀。
-
5
锅中余油基础上再加入1勺植物油，放入豆腐煎至两面金黄后盛出备用。
-
6
余油加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
-
7
放入花椒粒和干红辣椒炒香。
-
8
放入黄瓜中火翻炒约30秒。
-
9
倒入豆腐块翻炒均匀。
-
10
倒入料汁炒匀。
-
11
汤汁收浓时放入花生炒匀即可。
薏米冬瓜老鸭汤的做法_薏米冬瓜老鸭汤怎么做_coldly的菜谱_美食天下
7张图片
“薏米性凉，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效、冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效，而老鸭汤有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血养胃的作用。夏季常喝薏米冬瓜老鸭汤可以清热祛湿、滋阴养颜！”
食材明细
薏米冬瓜老鸭汤的做法步骤
-
1
原料如图，冬瓜因为被我雕过，所以皮给我去了，正常煲汤不需要去皮的
-
2
把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核
-
3
把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开
-
4
水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时
-
5
加入冬瓜继续小火煮半小时
-
6
最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
小窍门
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法_酸奶芝士慕斯蛋糕怎么做_芋儿烘焙的菜谱_美食天下
1张图片
“最喜欢这款蛋糕入口即化，细腻酸爽，清香馥郁，哪怕是这么寒冷的冬季也忍不住做了有做，吃了还吃。真的是停不下来。”
食材明细
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤
-
1
准备芝士慕斯材料。
-
2
准备酸奶慕斯材料。
-
3
海绵蛋糕放模具底部。
-
4
将两份动物性淡奶油一次性打发，放冰箱备用。
-
5
香橙洗净，刮皮备用。
-
6
.奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
-
7
然后加入柠加入檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
-
8
加入隔热融化的吉利丁液，拌匀。
-
9
将先前打发好的淡奶油放一半在奶酪糊里拌匀。
-
10
将芝士慕斯馅放入模具，放冰箱冷藏。
-
11
酸奶加糖粉拌匀。
-
12
接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。加入融化的吉利丁液拌匀。
-
13
加入打发的淡奶油拌匀。
-
14
将酸奶慕斯馅加入模具，震几下，放冰箱冷藏4小时以上。
-
15
脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。
-
16
要想切面好看，刀子烫热，每切一刀要将刀子抹干净，再烫热再切。
-
17
要多细腻有多细腻。
-
18
怎么样，也来一口吧！
网红辣椒油的做法_网红辣椒油怎么做_爱做饭的小媛媛的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
网红辣椒油的做法步骤
-
1
原料。
-
2
芝麻炒熟备用。熟芝麻可省此步。
-
3
用一容器装辣椒面，我放了粗辣椒面和辣椒粉。
-
4
倒入放凉的熟芝麻，加适量的盐拌匀。
-
5
加适量冷油拌匀防止炸熟。
-
6
锅中倒宽油。
-
7
放入原料。
-
8
小心翻炒。把原料炸糊，炸香。
-
9
捞出原料。分三次倒入热油，每一次都要小心的搅拌。
-
10
原料。
糖炒栗子的做法_糖炒栗子怎么做_爱美食的志宝妈的菜谱_美食天下
1张图片
“板栗一直都是受大家欢迎的美食，可以做菜，比如最经典的家常菜—板栗炖鸡，还可以做零食—糖炒栗子，反正无论怎么做，我和家人都喜欢。每到板栗上市的季节，我做得最多的就是糖炒栗子了，它可以取代我家所有的零食，饿的时候剥上几颗，追剧的时候吃上一小碟，买两斤板栗三两下就能吃个精光。大家在炒板栗或者烤板栗的时候都遇到过这些问题吧，比如炒好的板栗不开口，栗子口感不软糯，其实只要掌握了小技巧，这些问题都会迎刃而解。你只要认真地读完我的文章，并按照我的方法来操作，就一定能炒出粉糯香甜，个个开口笑的栗子。大家赶紧跟我一起学起来吧！”
食材明细
糖炒栗子的做法步骤
-
1
首先取出买回来的板栗，这里教大家一个挑选板栗的方法，用手捏一捏板栗壳，坚硬的说明果实饱满，比较新鲜，板栗壳较软的不要购买，很多剥开壳已经变质了。
-
2
接着将板栗一个个搓洗干净。
-
3
晾干水分。
-
4
然后用刀在板栗的表面划一道口子，口子的长度跟板栗的长度一样。
-
5
这时准备好煮板栗的食材，全部称好备用。
-
6
把板栗放入炒锅里，铺平整一点。
-
7
然后倒入少许玉米油。
-
8
再加入白砂糖，糖的用量可以根据自己的口感来调整，用筷子搅动几下，让糖油跟板栗混合均匀。
-
9
最后倒入适量清水，清水要没过板栗即可。
-
10
盖上锅盖，开大火煮开，然后转中火煮熟。
-
11
大概煮至15-20分钟的时候打开锅盖看一下，水分快煮干了，这时候转小火，用锅铲不停地翻炒，炒到栗子收干水分，香味出来以后就可以关火了。
-
12
炒好的板栗皮很脆，非常好剥，尝一个，粉糯香甜，太好吃了。
-
13
想吃吗？
小窍门
2、栗子要趁热吃口感才好哦。
3、煮板栗的时间可以根据板栗的大小来增减时间，板栗个头比较大的，煮的时间会更长一些，反之，小个头的板栗煮的时间会短一些。
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
-
1
粉丝用冷水泡20分钟。
-
2
葱姜切末
-
3
热锅凉油，下入五花肉丁炒至变色。
-
4
加入葱姜末炒出香味。
-
5
下入郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。
-
6
烹入料酒，加入适量水烧开，放入盐（酌情放）、白糖、鸡精、老抽定好味。
-
7
加入泡好的粉丝煮两分钟。
-
8
用大火收汁。
-
9
撒上香葱即可
-
10
成品图
-
11
成品图
-
12
成品图
红焖羊肉的做法_免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉_红焖羊肉怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“快过年了，亲戚送来了自家养的羊。这可是绿色食品啊，得好好做，要不就可惜了。
还是决定用我的宝贝——免火再煮锅来烹制这道大餐。”
食材明细
红焖羊肉的做法步骤
-
1
羊腿洗净，去除肥油、筋膜，羊肉切成小块。
-
2
白萝卜、土豆切块；香葱切段、姜、蒜切片。
-
3
羊肉块和骨头冷水下锅，煮开焯一下，捞出；洗干净、控干备用。
-
4
锅中倒入色拉油，烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
-
5
加入羊肉块和骨头翻炒。
-
6
加入花椒水、料酒、生抽、蚝油、红糖翻炒至羊肉上色。
-
7
倒入清水没过羊肉（如果不想汤汁太多就倒水至羊肉2/3处），加入红辣椒、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞。
-
8
所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖好内胆的盖子，再接着煮20分钟；20分钟后加入白萝卜块和土豆块，加适量盐，煮开后立即关火。
-
9
内胆离火，放入外壳中扣好，盖好盖子。把锅放在安全的地方，余热继续加热半小时，这时一定不要用手触摸外壳，会很烫。30分钟后羊肉就炖好了，3个小时以内食用都还是热乎乎、香喷喷滴！