作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒

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  2

  淡奶油与老酸奶混合均匀，分多次加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀

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  3

  接着加入蛋黄继续搅拌均匀

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  4

  加入玉米淀粉搅拌均匀

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  5

  加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀，成为比较稀的蛋糕糊

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  6

  将蛋糕糊整体过滤一遍，得到更加细腻的蛋糕糊

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  7

  蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可

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  8

  将打好的蛋白加入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀

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  9

  制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中，放入预热好的烤箱下层，隔水烘烤

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  10

  先用200°的高温烤20分钟，再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可。烤好的蛋糕室温放凉之后，放入冰箱冷藏3小时，最后表面随意抹上一些奶油霜，再用蓝莓装饰一下就可以了。

小窍门

1，隔水烘烤的方法：先将注满热水的烤盘放在最下层，再将烤网放在烤盘上方，蛋糕方子烤网上，这样烘烤既可以达到像水浴法一样烘烤蛋糕的湿润口感，不至于太干，又防止了蛋糕会进水的危险。
2，配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路并不会消失即可，不用打得过发了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 未知 难度

蒸鸡蛋糕的做法步骤

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  1

  鸡蛋一枚

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  2

  放入碗中用筷子搅拌打闪

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  3

  碗中加水和盐搅拌均匀

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  4

  用滤网过滤到另一个碗中，这是保证它嫩滑的一个步骤

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  5

  过滤掉杂质的蛋液

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  6

  放到蒸锅中

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  7

  盖上盘子，中小火蒸十二分钟，上盖的鸡蛋羹就不会有气泡和蜂窝状产生

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  8

  出锅，我加水加的比较多所以蒸的比较嫩

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  9

  加入葱花和香油，或者自己喜欢的调料比如辣椒油和酱油

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酱爆鸡丁的做法步骤

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  1

  鸡胸肉用刀背拍松，分片，切丁。

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  2

  切好的鸡丁加料酒1勺，盐2g，糖0.5g，一点白胡椒粉，抓揉1分钟后加一勺蛋清继续抓揉1分钟，腌渍15分钟。

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  3

  黄瓜90g、胡萝卜40g切小丁。

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  4

  甜面酱20克，盐2g，糖2g，一品鲜酱油10克，水15g调均。

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  5

  不粘锅放入50g油。

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  6

  五成热下入鸡丁，滑炒变色，捞出控油。

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  7

  利用锅中的余油先将胡萝卜丁炒一炒。

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  8

  接着下入黄瓜丁炒热盛出。

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  9

  炒锅中重新加油，煸炒香姜葱蒜。注意：油要稍多点。

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  10

  下入甜面酱快速炒均匀。

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  11

  紧接下鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁。

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  12

  快速翻炒至酱汁挂均匀，出锅。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

朝鲜风味冷面的做法步骤

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  1

  将全麦面煮8-10分钟无硬芯，捞出过凉水备用；

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  2

  准备好的的食材，将西兰花、胡萝卜焯水捞出；

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  3

  朝鲜料包有4个，包括传统配方朝鲜族风味汤料包、香炒芝麻包、辣酱包、无辣不欢辣椒包，倒入碗内搅拌均匀；

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  4

  将晾好的全麦面倒入调制好的料汁碗里；

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  5

  再将配菜放入碗内摆盘；

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  6

  将面、蔬菜与料汁搅拌均匀；

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  7

  不能拒绝的朝鲜风味冷面就完成啦！

小窍门

哇塞，呲溜一口的顺滑，咀嚼时的劲道，完美的诠释了，美味中的健康食品还可以这样好吃。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白菜豆腐炖粉条的做法步骤

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  1

  粉条提前用温水泡开。

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  2

  老豆腐切成小块备用。

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  3

  起锅烧油，下入豆腐小火慢煎。

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  4

  煎至两面金黄即可，盛出备用。

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  5

  准备葱，蒜末，熬猪油剩下的油渣。

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  6

  大白菜洗净，撕成小块备用。

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  7

  起锅，下入豆油，加入两勺猪油，倒入葱蒜末炒出香味。

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  8

  下入大白菜，大火翻炒均匀。

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  9

  大白菜炒至断生，倒入煎好的豆腐。

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  10

  倒入准备好的猪油渣，加入半碗清水煮开。

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  11

  加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽调色。

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  12

  最后倒入泡好的粉条，再次煮开转小火慢炖。

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  13

  加入盐，白糖，胡椒粉，鸡精调味。

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  14

  出锅，撒上葱花开吃。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炝 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

自制辣椒油的做法步骤

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  1

  准备适量的子弹头辣椒；

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  2

  平底锅放一点点油，冷油放入子弹头辣椒，用最小火慢慢煸炒辣椒；

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  3

  等辣椒煸到稍微有一点点糊，能闻见浓浓的辣椒香味的时候，关火，自然冷却~

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  4

  冷却后的辣椒会很脆，用研钵捣碎，放在一个无水的耐热的碗里；锅中坐适量的油，待油热至冒烟，关火，等油放冷30秒左右；

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  5

  将油泼在辣椒上，边加油要边搅拌；

小窍门

1、油要先烧热再放一小会儿使油温不要那么高，以免将辣椒烫太糊，辣椒油就会变黑；但是如果油温没有烧到很热再稍微冷却而是烧到五六成热就泼在辣椒上，辣椒油又不香，所以这个过程还蛮重要的，这是妈妈教的，做花椒油也要这样，直观上就是先把油烧很热，都开始冒烟，然后放冷大概30秒左右，就没有烟了，这个时候把油泼到辣椒上，辣椒会噼里啪啦的响，但是又不会使辣椒油颜色变黑，红彤彤的刚刚好，辣椒油也很香~
2、放冷的时间跟油的多少有关，总之实践多了就有感觉了，我今天用这个辣椒油拌了口水鸡，太好吃了，颜色也超正~
3、也可以直接用市场上卖的辣椒面，直接泼上辣椒油，但那味道跟这差远了~

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

火腿香菇萝卜汤的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  香菇表面十字切，生姜切片

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  3

  ，白萝卜滚刀切

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  4

  火腿切片

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  5

  锅内倒入少许油，加热到8成热，入生姜片煸炒出香味，倒入火腿片一同煸炒半分钟

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  6

  倒入开水

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  7

  放入香菇

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  8

  倒入白萝卜，开水没过食材，盖上锅盖中火煮15分钟，出锅前调味即可。

小窍门

火腿个人偏好淡点的，可以先焯水再切片使用。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

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  1

  准备好鲤鱼一条，清洗干净。

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  2

  准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱

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  3

  鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）

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  4

  打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。

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  5

  打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

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  6

  把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）

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  7

  腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊

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  8

  锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）

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  9

  在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。（这些的量都不用多）

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  10

  5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）

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  11

  另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）

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  12

  均匀的铺在鱼的身上。

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  13

  锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香

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  14

  下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味

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  15

  调入适量水淀粉勾成芡。

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  16

  趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

小窍门

1：鲤鱼要选活的，这样口感才好。

2：打好花刀后先腌制，去腥、入味。

3：面糊要浓绸的，不然挂不上糊。

4：炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。

5：酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味。

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红糖燕麦饼干的做法步骤

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  1

  准备好食材和份量。

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  2

  准备一个干净没有水的盆子，放入即食燕麦片，低筋面粉，红糖粉，奶粉，盐和黑芝麻。

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  3

  把盆子里的食材简单的混合一下。

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  4

  食材里加入玉米油和水，戴上一次性手套把食材混合成团，面团有点黏，但是不湿。

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  5

  把面团分成9份，每个30克左右，面团分好后先用2个手搓圆，然后用手掌心按扁。

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  6

  烤盘放入预热好的烤箱中层，参考温度上下火170度烤20分钟。

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  7

  红糖燕麦饼干出炉后，趁热吃或者放凉了都非常的不错，2种口感都好吃。

小窍门

1.如果面团湿了，可以适当的加一点面粉，要是面团太干，不成团就加点水，面粉和麦片的吸水性不同，灵活调整一下。
2.根据常用烤箱灵活调整温度和时间。