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“进入10月，北方开始转冷，还有一个月就要开暖气了。这段时间在室内是非常难熬的，特别是阴冷的天气，在家里恨不得穿上棉袄、棉鞋。此时来一碗热腾腾的萝卜老鸭汤，回味清甜，鲜而不腻，一碗下肚，浑身暖和和的。更要紧的是，它还有滋补、解油腻、助消化多种功效，最适合这个季节喝啦。
鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，由于鸭子吃的多为水生物，本来鸭子也是在水里扑腾的，所以鸭子有一定的寒性。虽说鸭肉的营养和鸡肉相当，但是比鸡肉要便宜很多，而且很多人不爱自己烹饪，大都是嫌弃鸭子有一股腥味。其实鸭子的腥味来自鸭屁股，烹饪之前切掉鸭屁股，腥味也就去除了绝大部分。”
食材明细
老鸭萝卜汤的做法步骤
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1准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。
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2
老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。
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3
玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。
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4
打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。
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5
烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。
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6
煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。
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7
玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。
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8
放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。
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9
加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。
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10
用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。
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11
用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。
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奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。
小窍门
要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。鸭肉高蛋白且易消化，有助于降血脂、血压。冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。
全麦坚果面包布丁的做法_全麦坚果面包布丁怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
全麦坚果面包布丁的做法步骤
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1
准备所需材料。
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2
将土司切成小块，用170℃烘烤约10分钟。
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3
将烤过的吐司均匀的蘸上融化的黄油，直接铺在烤皿中备用。
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4
布丁液：将全蛋与蛋黄放在同意容器中，用打蛋器搅散成蛋液。
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5
香草豆荚用小刀剖开后，将香草籽取出，连同外皮一起与牛奶、淡奶油和细砂糖用小火煮至糖融化即可。
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6
将牛奶冲入蛋液中搅拌均匀。（温热的牛奶不是滚烫的）
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7
将布丁液搅拌均匀。
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8
将葡萄干用朗姆酒浸泡10分钟。
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9
在烤皿里撒上葡萄干、杏仁、核桃。
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10
布丁液过筛后倒入烤模内。
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11
烤箱预热，烤盘里倒热水，185℃采取隔水方式蒸烤35分钟，至布丁液呈固态状即可。
小窍门
隔水蒸烤时水量不要太少，高度约达烤皿的0.5厘米以上。
如果没有香草豆荚，可以用香草精1/2小匙代替。
饺子的做法_妈妈牌冬至饺子_饺子怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“妈妈牌冬至饺子白萝卜羊肉饺子冬至前两天，我妈妈说，今年冬至咱们包羊肉饺子吧。
就是一句很平常的话，道出的却是妈妈的关爱与温情。随着年龄的慢慢增大，体悟也越来越多了。你说我们现在缺这一顿饺子吗？不缺。你说我们现在还盼着过节吗？不盼。冬至前一天，我跟女儿聊天，说到饺子，我说冬至要吃饺子，要不然耳朵会冻坏的。女儿笑着说，妈妈那只是一个传说，你还当真了呢。哈哈，小女儿都这样说了！可是节日一定有节日的意义，也许不是吃什么那么简单。我们的爸爸妈妈们常常会记清每一个节日，也许他们盼着儿女团圆，也许他们就是想给孩子们做些好吃的，那是一份暖暖的情……
我最近常常把厨房交还给妈妈，妈妈喜欢忙碌，有事儿干才有存在感，许多妈妈也许都有这个的情况。让我们更多的品尝妈妈味道的食物，也许感恩妈妈的爱的最好方法。今年的冬至饺子，是妈妈完全按她的做法做出来，煮萝卜，拌馅料，手擀饺子皮，忙了一上午。暖暖的饺子上桌时，我真的吃出了妈妈的味道！
馅料材料：羊肉萝卜葱姜
面皮：水面粉
调料：盐生抽胡椒粉十三香芝麻油
做法：”
食材明细
饺子的做法步骤
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1
新鲜羊肉粗切，羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅，后来妈妈忙着和面，我就用料理机打碎了。
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2
切好的葱姜。
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3
煮好的萝卜已挤去水份，老家一直都这样吃萝卜饺子。
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4
羊肉放在料理机中打碎成馅料。
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5
萝卜也斩碎。
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6
加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。
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7
妈妈开始手擀饺子皮了，传统的方法，擀成大片然后再分割。
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8
眼看着面团变成了大面片儿，妈妈就那样推推擀擀，我就是做不来。
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9
擀好的面片折叠起来，进行第一次分割。
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成这样的长条。
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然后再分割成饺子皮，这种梯形的方皮是我们当地的经典做法，也有地方叫馄饨，叫什么不重要，只是一个叫法，当地的乡间，还把这个叫做扁食。
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开始包了，取一张饺子皮，在较小的那头放上馅料。
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13
卷起来。
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两端捏起来。
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再抄过手来捏起来。（也有叫抄手的，应该就是从这里来的）这个饺子应该是拍反了啊，能看明白吧。
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包好的饺子。
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烧水煮饺子，煮的时候水要多些，点水三次就好了。
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我们冬天吃饺子，都是带汤的，一碗吃下去，热呼呼的。汤水可以调味，也可以原味，按自己的喜欢就好了。
小窍门
2、北方冬至要吃饺子，有一个关于它的传说，有兴趣可以度娘一下。
3、饺子汤的调味儿，最经典的是调成酸汤，加醋和芝麻油，也有用骨汤加菜的，跟馄饨很像的吃法，但我们当地叫饺子。
厦门沙茶面的做法_厦门沙茶面怎么做_甜心小娇妻的菜谱_美食天下
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“四月份的时候跟老公一块去了小清新圣地厦门玩了一圈，印象最深的除了那儿的海鲜大餐就属沙茶面了。回来研究了好久，其实做法不难，里面的材料可以根据自己的喜好调整，如果配上鲜虾和仙贝味道更佳。我这个是简易版的，趁着天冷来上一碗汤头浓郁的沙茶面真的是最幸福的享受。”
食材明细
厦门沙茶面的做法步骤
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1
煮一锅水，下面煮熟。
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2
捞出，过凉水后沥干，拌油。
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3
娃娃菜切瓣后水中煮熟，捞出沥干。
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4
另起一锅水，下生姜和黄酒煮开后，将家里的火锅丸子放入，煮至膨胀沸腾完全熟透。
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5
热油，下蒜瓣爆香。
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6
加水煮开后+沙茶酱（我用的是梅林沙茶酱，需要后期调味，亲们可以根据沙茶酱的咸度自己斟酌下调料）+番茄酱+花生酱+蚝油+白胡椒粉+五香粉+辣椒粉+糖+盐。
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7
将面铺在碗底，盖上煮好的火锅丸子和娃娃菜。
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8
待汤熬好调味后，浇上即可。
小窍门
松软咸香的肉松面包卷的做法_松软咸香的肉松面包卷怎么做_小呀小太阳吖的菜谱_美食天下
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“以前上班的时候最爱买肉松面包卷跟肉松蛋糕卷，每天上班途中我都会去买一个，有时候去晚了就没了。感觉怎么吃都不会腻，我记得好像是3块5一块。现在自己学了烘焙，想吃多少块就能自己做来吃。而且自己做的东西食材都是用最好的，当然吃起来比外面的更加好吃了。松软咸香的肉松面包卷。这个炎热的夏天吃起来非常不错。不会腻。”
食材明细
松软咸香的肉松面包卷的做法步骤
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1
准备好所有食材。
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2
厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)。
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3
先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。
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4
中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。
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5
室温发酵到两倍大。
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6
发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。
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7
利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。
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8
用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。
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9
二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。
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10
发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。
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发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。
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12
放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)
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烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。
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凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。
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利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。
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定型好后。
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切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。
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成品图。
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咬一大口，柔软咸香，大大的满足。
小窍门
干煸豆角的做法_干煸豆角怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“这个菜加了牛肉，标题本来也准备加上“牛肉”，想了想又没有加，因为吃这个菜的时候，豆角全吃完，牛肉给剩下了，呵呵，不是牛肉不好吃，是豆角太好吃了。下次再做时要减少牛肉的量，所以也就不再用“牛肉”二字了。头一天素煸豆角，第二天加了牛肉，其实素煸豆角也很好吃，用了孜然和胡椒调味，别有一番风味，您可以试试看。”
食材明细
干煸豆角的做法步骤
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1
材料图
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材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。
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3
牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。
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4
洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。
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5
平底锅加一点儿油，放入豆角。
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6
小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的情况，可能需要加盖。
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7
将煸好的豆角出锅
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8
加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。
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9
将牛肉出锅。用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。
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10
将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。
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加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。
小窍门
２、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。
３、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。
韭菜鸡蛋盒子的做法_韭菜鸡蛋盒子怎么做_美女天天的菜谱_美食天下
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“我们家人最爱吃的韭菜盒子馅儿要多装些，皮要擀薄些油煎的外皮金黄酥脆吃着才香。”
食材明细
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
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1
食材备好。
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2
面粉用温水合成面团饧发30分钟。
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3
蛋打散加料酒盐搅匀。
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4
小火把蛋液炒成碎颗粒。
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5
韭菜切成小颗粒。
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6
炒熟的鸡蛋晾凉后放入韭菜加入适量熟油拌匀。
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7
加入适量蚝油拌匀。
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8
加入少许香油拌匀。
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9
最后加入少许盐拌匀韭菜鸡蛋盒子馅儿就完成了。
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面团饧好后分成小圆剂子。
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擀成薄片。
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包上韭菜鸡蛋馅。
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抱成月牙形再捏个花边。
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捏好花边的韭菜鸡蛋盒子生胚。
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电饼铛预热后刷一层油放入韭菜盒子胚。
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煎制两面金黄就好。
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皮薄馅大，吃一口外酥内软非常好吃。
糖炒栗子的做法_微波炉版糖炒栗子_糖炒栗子怎么做_不做妖精好多年的菜谱_美食天下
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“是我老家的油板栗，老品种，味道甘甜。
毛板栗这么做不好吃的。”
食材明细
糖炒栗子的做法步骤
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1
板栗洗净。
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切个口。
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3
全部切好。
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4
取白糖。
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5
放板栗中。
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取橄榄油。
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7
放板栗中。
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放小许食盐。
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搅拌均匀。
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平铺在盘中。
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放微波炉里。
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高火两分钟，翻面，在次2分钟，再翻面，再次两分钟。前后一共6分钟即可。
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做好的糖炒栗子。
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成品。
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成品。
榨菜青椒炒肉丝的做法_超级下饭菜【榨菜青椒炒肉丝】_榨菜青椒炒肉丝怎么做_舍得的美食诱惑的菜谱_美食天下
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食材明细
榨菜青椒炒肉丝的做法步骤
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1
培陵榨菜适量，撕去根部老皮（老皮不去严重影响口感），先将榨菜切片，再改刀成均匀的丝装入碗中，加入适量的水泡30分钟，泡出多余的盐分。30分钟后沥水倒出。
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里脊肉2两，切成肉丝，加入适量的盐和生抽用手抓均，再加入适量生粉和水抓均。最后淋入适量的油抓均，使肉丝下锅时不易粘连。大青椒两个，去蒂、去籽、去筋后切成丝。
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3
锅烧热，去较多的油烧成高温油，下入肉丝后迅速滑散，肉丝变色立即捞出。锅里加适量的油烧热，倒入青椒丝大火爆炒断生，青椒丝断生后倒入榨菜丝一起爆炒，青椒变色马上加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可起锅。
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成品图
核桃菠菜塔的做法_核桃菠菜塔怎么做_炫润丝巾的菜谱_美食天下
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“这道菜背后的故事～：核桃的作用：如果让你说出吃核桃有哪些好处，你第一个说的肯定是补脑，不错，经常食用核桃可以起到补脑的作用。但是它的功效远不止于此，还有，防癌，抗衰老，益心脏，提高内分泌系统功能，促进血液循环，防辐射，治失眠，破血祛瘀，润燥滑肠，增强脑功能，减除压力，抗氧化和对骨骼系统的益处等，还含有丰富的维生素等对身体有益的作用。
菠菜的作用：菠菜有治疗贫血的作用，一颗小小的菠菜其中蕴含着大大的作用，富含着我们身体需要的营养价值，菠菜丰富的蛋白质对我们身体有益，近年来也越来越受到重视，而菠菜最值得我们关注的一点还是补血功能。”
食材明细
核桃菠菜塔的做法步骤
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1
新苑阳光，原生态蔬菜—波菜
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准备食材
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3
核桃去皮，花生去皮（我在菜谱里详细介绍过）
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去皮后的花生，核桃，放入食品袋中，用擀面杖敲碎或打碎机打碎
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5
菠菜放到光波炉里，直到断生为止
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菠菜焯熟后晾凉，彻底挤干水分。吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量
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7
切段后（胡萝卜是做花剩下的边角料）
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8
和花生碎一起搅拌均匀
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9
装入宽口杯内，压实
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摆盘，成品图
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11
料汁:把辅料A中所有调料放在一起，搅拌均匀，最后浇在上面。