作者： 映玥

  2张图片

食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红烧豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐切成小方块。

• 
  2

  准备猪肉，番茄，蒜末，葱段。

• 
  3

  一勺淀粉加入适量的水，拌成水淀粉备用。

• 
  4

  起锅烧油，下猪肉煸炒。

• 
  5

  猪肉炒出部分油脂，放入蒜末。

• 
  6

  倒入番茄炒出汁。

• 
  7

  倒入豆腐。

• 
  8

  加入盐，酱油，蚝油，老抽，胡椒粉调味。

• 
  9

  倒入适量的水，盖盖烧至入味。

• 
  10

  开盖后淋入水淀粉。

• 
  11

  用铲子推动，大火把汤汁收至浓稠。

• 
  12

  倒入香油收尾，色泽明亮，味道更香。

• 
  13

  最后放入葱段和鸡精，拌匀出锅。

• 
  14

  成品。有点费米饭。

  4张图片

食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

莲藕芋头排骨汤的做法步骤

• 
  1

  猪排骨洗净冷水浸泡出血水

• 
  2

  莲藕、芋头洗净备用

• 
  3

  猪排骨冷水入锅焯水后冷水冲洗干净

• 
  4

  取陶煲王砂锅，加入猪排骨、姜片、适量的水大火烧开，炆火煲20分钟左右

• 
  5

  莲藕去皮洗净切片，芋头去皮洗净切丁

• 
  6

  猪排骨煲20分钟左右加入芋头丁，炆火煲1小时左右

• 
  7

  加入莲藕片炆火煲1小时左右

• 
  8

  少加一点盐、白胡椒粉调味

• 
  9

  加入枸杞子关火。煲好的莲藕芋头排骨汤，乳白色的汤汁看着非常有食欲

• 
  10

  出锅。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 孜然 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣酥皮猪蹄的做法步骤

• 
  1

  猪蹄冷水下锅，放入葱姜、黄酒、醋煮开，撇掉血沫。加入7～8克盐、5克鸡精,10克白糖。

• 
  2

  撇掉血沫，放入7～8课盐、5克鸡精、10克白糖，倒入高压锅煮30分钟以上。

• 
  3

  煮熟的猪蹄盛出晾凉（猪蹄表面可以摸蜂蜜晾凉）。

• 
  4

  锅内放少许油，猪蹄皮面朝下煎炸，炸焦后翻面，皮面上撒上一层孜然粉、一层辣椒面和少许盐。

• 
  5

  两面煎好后盛出，成品图。

  1张图片

食材明细

• 葱香 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

葱香盐水鸭的做法步骤

• 
  1

  花椒和盐放入锅中，小火炒至盐微微发黄，花椒炒出香味，晾凉。

• 
  2

  鸭腿洗净，加入晾凉的花椒盐（要少放一点，后面还要调味），料酒，抓匀。

• 
  3

  装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一晚。

• 
  4

  将腌制好的鸭腿放入电压力锅中蒸熟。

• 
  5

  放在熟食案板上，切块。

• 
  6

  将鸭块整齐放入碗中。

• 
  7

  香葱洗净，沥干水分，切葱花，放入耐热的容器中。

• 
  8

  炒勺中倒入适量油，烧至十成熟，泼在葱花上。

• 
  9

  将葱花和油搅拌均匀，调入适量生抽。

• 
  10

  调入少许醋，醋可以解腻，用量不要太多，再加一些水稀释一下。

• 
  11

  将调好的葱香汁搅拌均匀，淋在鸭肉上。

小窍门

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

五福饺子的做法步骤

• 
  1

  准备好南瓜泥、紫薯泥、火龙果汁、青菜汁，加面粉和成五个彩色面团，盖湿布饧发个1小时。

• 
  2

  廋肉剁成末。

• 
  3

  加盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉往同一个方向拌匀。

• 
  4

  白萝卜擦成丝，加盐搓软。

• 
  5

  萝卜丝挤去水分剁细。

• 
  6

  香葱切细。

• 
  7

  香葱先用油拌一下锁住水分，和白萝卜、肉末放在一起。

• 
  8

  拌匀成馅。

• 
  9

  面团搓成长条形，切成小剂子。

• 
  10

  擀成饺子皮，取适量萝卜肉馅包成柳叶饺。

• 
  11

  做好各种颜色的饺子。

• 
  12

  平底锅中放油，摆入饺子，底部稍煎黄。

• 
  13

  添加饺子一半高度的水，盖盖烧煮。

• 
  14

  水分烧干，五福饺子吃起。

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

葱爆羊肉的做法步骤

• 
  1

  羊肉切片，放盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制一会。

• 
  2

  大葱改斜刀。

• 
  3

  生姜切丝，干辣椒去籽掰碎。

• 
  4

  热锅凉油，下入羊肉片，滑散开。油要多放点，比平常炒菜稍微多些油。

• 
  5

  羊肉稍稍变色下入生姜和辣椒。

• 
  6

  立马放入大葱，大火翻炒。

• 
  7

  调入少许盐和生抽即可出锅。大火爆炒，一气呵成，否则羊肉老了就不好吃了。

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

花生芝麻自来红的做法步骤

• 
  1

  全部食材

• 
  2

  糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中

• 
  3

  倒入开水，搅拌均匀

• 
  4

  倒入玉米油搅拌均匀

• 
  5

  倒入面粉

• 
  6

  揉成团。然后用力摔面吧，类似做面包的揉法，揉到面团光滑有弹性。我交给了面包机呵呵

• 
  7

  揉好的面团用擀面杖擀成长方形

• 
  8

  擀好的面片两端向中间叠起

• 
  9

  再对折，做一个四折

• 
  10

  折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整

• 
  11

  折叠好的面团再次擀开，从一头卷起

• 
  12

  分成等量大小的面团，我分了12份

• 
  13

  取其中一块，切面向上擀成圆形

• 
  14

  包入适量的馅料

• 
  15

  收口向下，完成

• 
  16

  红曲粉加适量水化开

• 
  17

  用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上

• 
  18

  放入预热好的烤箱。190度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可

小窍门

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫豆沙馅面包的做法步骤

• 
  1

  将牛奶，糖，盐，鸡蛋液放在盆里

• 
  2

  加入高筋面粉，酵母

• 
  3

  用筷子搅拌成雪花状

• 
  4

  用手揉面团约十分钟，刚开始会很粘，揉一会成光滑的面团，我没有面包机用手揉

• 
  5

  加入软化的黄油再继续揉面，十多分钟

• 
  6

  揉成不易拉破的手套膜，（我手揉共计二十多分钟即成）

• 
  7

  放在盆里，盖严，在温暖处自然发酵，时间视温度而定

• 
  8

  发酵到两倍大，用手指在中间插个洞，不反弹不回缩，发好了

• 
  9

  发酵面团充分揉搓排气，然后醒15分钟，切割成均匀的剂子，揉成团，大小视自己的喜好定（我分16个）

• 
  10

  取一个小面团，擀成长椭圆形

• 
  11

  上面抹上豆沙馅

• 
  12

  横着从一面卷向另一面，接头处捏严实压在底部，整理成一头大，一头带尖的毛毛虫的形状

• 
  13

  烤盘铺锡纸，间隔一定的距离摆入，放入烤箱二次发酵，中间放杯热水防干燥

• 
  14

  现在来做面皮酥，水中加入黄油，加热至沸腾

• 
  15

  加入低筋面粉，讯速的搅拌

• 
  16

  搅拌至无颗粒状，冷却

• 
  17

  分次加入蛋液搅拌均匀，为了更细腻，我过了一下篩

• 
  18

  取出发好的面包坯，刷蛋液，面皮酥装入一次性表花袋中，我用保鲜袋代替的，尖处剪个小口

• 
  19

  在面包坯上挤成如图形状（s形）

• 
  20

  用芝麻沾上眼睛，烤箱上下火180度预热，15分钟表面上色即可

• 
  21

  出炉后，放在晾架上冷却，冷却后装保鲜袋中保存

• 
  22

  成品图，胖胖的，软软的，呆萌的样子

• 
  23

  成品图

小窍门

  3张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

胡萝卜土豆炖排骨的做法步骤

• 
  1

  精排二斤，请卖家剁成三指段。

• 
  2

  清水洗净血水。

• 
  3

  冷水下锅。

• 
  4

  焯两滚儿。

• 
  5

  洗净浮沫和碎屑。

• 
  6

  泡白菌的原汤一碗。（可选）

• 
  7

  锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，香叶炒香。

• 
  8

  适量郫县豆瓣酱。

• 
  9

  炒出红油。

• 
  10

  焯过水的排骨倒入。

• 
  11

  适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉调味。

• 
  12

  翻炒一两分钟。

• 
  13

  倒入温水和白菌原汤。

• 
  14

  大火煮开，中小火炖40分钟。

• 
  15

  胡萝卜切滚刀块。

• 
  16

  土豆切滚刀块。

• 
  17

  炖了40分钟，汤汁收的刚好。

• 
  18

  胡萝卜，土豆放入。

• 
  19

  中小火炖15分钟～20分钟。

• 
  20

  青红椒，小葱放入。

• 
  21

  翻勾关火。

• 
  22

  成品。

• 
  23

  成品。

  3张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

• 
  1

  黄瓜洗净控水后置案板上，黄瓜2边放上筷子（主要是刀工不过关，这样可以防止不小心切断，这还是从一个网友那学的）。

• 
  2

  持刀45度斜角切完一整条，翻个身同样方法从头切到尾。轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。

• 
  3

  a（姜刮皮切丝，干红辣椒切段）b（用鲜味酱油白糖陈醋调成汁备用）

• 
  4

  炒锅加热，放上适量橄榄油，将a放入煸出香味

• 
  5

  倒入b烧开离火

• 
  6

  装入容器放凉

• 
  7

  将腌好的黄瓜到去杀出的水

• 
  8

  放上制作好的浇汁即可

• 
  9

  泡上30分钟入味更好

小窍门