3张图片
“只要一提起我是南京人，大部人的回应都是“哦。。。我知道你们南京有个盐水鸭”。是的，盐水鸭是南京人家家的心头好，大热天里来份儿盐水鸭，是最爽快不过的事情。家里来客人，下楼斩盘鸭子，是南京人最通勤的宴客之选。”
食材明细
金陵盐水鸭的做法步骤
-
1
1.鸭子洗净擦干水，放盐做马杀鸡，前前后后，里里外外，多放点盐，认认真真给鸭子马杀鸡，酱紫才会入味；2.把花椒，葱，姜，八角，草果全部放进鸭肚子里，准备工作就大功告成了；
-
2
3.鸭子放进冰箱48小时，不过，我这次等了4天。中途可以翻个面。
-
3
4.时间到，把鸭肚子里的配料都取出放进锅里，加冷水，和鸭子一起煮；
-
4
5.煮到水开，关火，焖两小时就好了，保留煮鸭的水，这个就是传说中的卤水。6.取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水，开吃。
小窍门
2.盐，可以先和花椒用小火炒，但也可以不炒，两种我都做过，没什么区别，不炒的版本，鸭皮更干净；
3.煮好后的卤水很重要，保留一小碗煮好鸭子的卤水，放冰箱保存,吃的时候，去掉冻住的鸭油，淋上一点，实是画龙点睛。
4.鸭子一定要放凉后再切块，才会刀锋工整,而且放凉后吃才是真正的盐水鸭，从没有人吃热的或温的盐水鸭哦。如果是下午煮的，放凉后入冰箱一夜最好。
干煸四季豆的做法_干煸豆角_干煸四季豆怎么做_菜谱_美食天下
4张图片
食材明细
干煸四季豆的做法步骤
-
1将四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。
-
2
将火开大炸至干，表面微黄。
-
3
捞起滤油。
-
4
将四季豆放在一旁备用，你会发现它的颜色自己会慢慢变深，所以一定不能炸的过火。
-
5
另起锅，或者将锅中油倒出，然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。
-
6
放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然后再放蒜末）。
-
7
将猪肉放入。
-
8
快速抄散，加入干辣椒。
-
9
将豆瓣酱放入少许。
-
10
炒至两分钟再放入少许。
-
11
豆瓣酱和肉炒至出香味。
-
12
将剩下的豆瓣酱全部放入，翻炒均匀。
-
13
倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。
-
14
撒上白芝麻，放入生抽拌匀。
-
15
最后放入砂糖翻炒均匀，加入适量水。
-
16
小火煸炒至水分收干即可出锅。
小窍门
糖炒栗子烤箱版的做法_糖炒栗子烤箱版怎么做_愤怒的muming的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
糖炒栗子烤箱版的做法步骤
-
1
生栗子用清水搓洗干净
-
2
把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，
-
3
切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油
-
4
烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱
-
5
白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水
-
6
栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可
韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下
4张图片
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
-
1
面粉中加入沸水，搅拌成絮状。
-
2
放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
-
3
鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。
-
4
打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。
-
5
锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。
-
6
韭菜择洗干净，尽量控干水分。
-
7
切末。
-
8
鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。
-
9
饧好的面搓长条。
-
10
分成8份。
-
11
揉圆。
-
12
擀成薄饼。
-
13
在1/2处铺上馅料。
-
14
对折，压紧边缘。
-
15
折出花边。
-
16
锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。
-
17
一面煎至金黄后翻面。
-
18
两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。
-
19
酥软香鲜，春天必不可少的美食。
小窍门
2、喜欢吃虾皮的加点虾皮更好吃，我家孩子不吃虾皮，我没加。
毛毛虫面包的做法_毛毛虫面包怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
毛毛虫面包的做法步骤
-
1
把除黄油外的所有主料放入面包机中按发面团程序搅20分钟。
-
2
加入黄油再按发面团程序搅拌20分钟，至稍具透明薄膜状的面团。
-
3
搅好的面团室温下发酵至2-2.5倍大后等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
4
取一个面团擀成椭圆形后翻面，在上半部抹上红豆沙。
-
5
在下半部切成等宽条状。
-
6
从上至下卷起来。
-
7
做成毛毛虫形状，收口边压底。
-
8
排在烤盘里。
-
9
在烤箱里放一碗热水，把烤盘放进去，进行二次发酵。
-
10
发酵好的面包刷一层蛋液，撒上白芝麻，用黑米做眼睛。
-
11
烤箱170度，20分钟。
肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_还在吃吃吃的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
肉夹馍的做法步骤
-
1
五花肉买来清洗干净后切成小块。
-
2
锅中加水倒入料酒1勺，放入葱段和姜片，焯烫去腥。
-
3
过凉水洗去浮沫并晾干水分。
-
4
用温水和面，加入食盐和酵母，揉成光滑面团发酵至两倍大。
-
5
发酵好的面团充分排气揉面，再分成两半搓长条下面剂。
-
6
将每个小面团搓圆。
-
7
取一个面团搓揉成纺锤形状。
-
8
擀成牛舌状。
-
9
卷起来将饼头塞进尾部。
-
10
按扁后擀成圆饼放入烙饼锅中烙熟。
-
11
及时翻面。
-
12
再来做红烧肉，起锅烧油融化黄冰糖碎。
-
13
倒入焯水后的五花肉上色。
-
14
加入生抽。
-
15
加入老抽。
-
16
加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。
-
17
加入食盐。
-
18
加入清水没过食材。
-
19
将食材倒入电饭煲内胆放入锅中。
-
20
预约40分钟/时间煮制。
-
21
将出锅的红烧肉选部分放入案板上，加入青椒、大葱段，用刀切碎。
-
22
将白吉馍对半切开，加入剁碎的肉糜浇上红烧肉汤汁，肉夹馍就做好了。
菠菜塔的做法_菠菜塔怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
菠菜塔的做法步骤
-
1
菠菜洗净，去头，放入的热水里焯熟。捞起，沥水，切成5cm左右的一段一段，备用。煮菠菜的水不要倒掉，等会有用。
-
2
鸡蛋两个，打成蛋液，加少量盐和鸡精，少油，入热锅里摊成蛋皮。起锅后，切成蛋丝。
-
3
将切段的菠菜一堆一堆码起，搭成塔状，蛋丝搭在最上面，撒上熟的白芝麻。用煮菠菜的水（多余的可以喝掉，多有营养啊），加点作料，芶成汁，淋在盘中，完工。
黑豆莲藕排骨汤的做法_黑豆莲藕排骨汤怎么做_sourcehe的菜谱_美食天下
1张图片
“百年一遇的寒潮突击而来，最好的问候就是一碗黑豆莲藕排骨汤来的滋补。黑豆具有高蛋白、低热量，营养丰富，含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分。莲藕富含维生素C和膳食纤维等营养成分，加上排骨，补血养颜，冬天最暖的美食”
食材明细
黑豆莲藕排骨汤的做法步骤
-
1
排骨洗干净，清水煮沸，放入排骨汆烫、去泡沫、去血腥，捞出沥干水待用；PS：可以加适量的米酒
-
2
黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；
-
3
莲藕洗干净去皮，切块；
-
4
所以食材全准备好；
-
5
排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅；
-
6
加入适量清水，煲约80分钟即可；PS：火的大小与锅的大小不同，时间略有不同。
-
7
加盐拌均，即可，冬天一道暖暖的进补汤。
小窍门
2.黑豆要浸泡；
3.没有压力锅的，用普通锅也可而已，但是时间略有不同；
4.汆烫排骨的时候可以加适量的米酒
三菌彩色饺子的做法_冬至的三菌彩色饺子_三菌彩色饺子怎么做_秋雁红枫的菜谱_美食天下
4张图片
“冬至吃饺子的传统据说与医圣张仲景有关，“吃饺子不冻耳”就是由医圣的传说演绎而来的，但不管怎么说，饺子是非常好吃的一种美食，这个传说还要演绎，这个传统还要传承。”
食材明细
三菌彩色饺子的做法步骤
-
1
紫包菜切一下，用搅拌机搅打一下
-
2
用沙布挤出菜汁
-
3
菠菜切一下
-
4
用搅拌机打成菜泥
-
5
南瓜蒸熟
-
6
分别用用三样蔬菜和面，揉成三块面团，外加一块原争的
-
7
把蘑菇、香菇、木耳泡发好洗净
-
8
把三菌剁成细碎放盆里
-
9
把大葱和大姜剁细和肉一起放盆里
-
10
根据自己的口味放上适量的所有调料
-
11
搅拌一下饺子馅就成了
-
12
拿一块面搓成长条
-
13
切成块
-
14
擀成皮
-
15
拿一个小皮放上馅
-
16
两边对折用食指把边圈起来
-
17
再用两个母指从正面的两侧和食指对按就成，这是最快的包饺子方法。
-
18
全部包好了
-
19
下锅煮饺子吧，下锅后要马上用铲子从锅底铲起来，防止粘锅，看着饺子皮涨起来就熟了。
葱爆羊肉的做法_【北京】葱爆羊肉_葱爆羊肉怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
5张图片
“冬天最爱吃羊肉了。
羊肉馅的大水饺，羊肉馅的大蒸包，还有涮羊肉、烤羊腿、炖羊蹄、白水羊头、羊杂汤……而最简单省事的就是这葱爆羊肉。
葱爆羊肉，从名字上就能看出来，主角就俩——羊肉和大葱。
对的，就这俩。像大蒜、姜、辣椒什么的，虽然也能炒进来，味道也不错，但不是正宗的。但是话又说回来了，文化都讲究融合，更何况这炒菜呢。打破传统，自己喜欢，谁也管不着！如今，各行各业都讲究创新，所以这葱爆羊肉，您可以根据自己的喜欢放姜、蒜、辣椒什的。
我今天就先端上我的葱爆羊肉来，还是用老方法。老味道还是总让人怀旧的。
大葱斜切成丝，临出锅前再放，既去了辣气，还鲜灵灵支楞着。酱油可以多放点，汤汁浸润在肉片大葱间，有点粘乎劲，特别有味儿！尤其这最后剩下的汤儿，再挖一勺米饭，这么一拌，呵！不知不觉今天的饭又多吃了小一碗！”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
-
1
羊肉切薄片，大葱准备好
-
2
大葱斜切成丝
-
3
炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅
-
4
马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐
-
5
继续大火翻炒，倒入适量的酱油
-
6
6. 将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火
-
7
好香