作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

杂粮米糊果干吐司的做法步骤

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  1

  杂粮米糊。（米糊是我早餐的时候喝的，特地留了160克出来）

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  2

  把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序称量好放入容器里（盐、糖对角放），最后在面粉上挖个洞，放入酵母，并用面粉盖起来。

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  3

  用筷子搅拌成团。（我喜欢先把原料搅拌成团，这样一来可以更好的掌握水量，二来节省面包机和面的时间）

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  4

  把面团放入面包机里，启动一个和面程序（15分钟）。

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  5

  和面程序结束后，检测一下面团，已经能拉开，但表面粗糙而且容易破裂。

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  6

  这时候加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。

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  7

  和面程序结束后，再检测一下面团，面团已经达到完全阶段。

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  8

  把面团收圆放入面包机里。

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  9

  盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。

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  10

  发酵好的面团取出，排气。

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  11

  平均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。

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  12

  开始进行第一次擀卷，取一份面团擀成牛舌状。

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  13

  上下分别往中间对折，然后收口朝下。

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  14

  依次把四个面团都擀卷好，盖上保鲜膜二次静置20分钟。

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  15

  在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。

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  16

  在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。

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  17

  开始进行二次擀卷，取一份面团。

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  18

  擀开成长条状。

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  19

  翻面，擀薄底边，铺上一层果干。

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  20

  从上至下卷起。

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  21

  依次完成四个面团，然后排入面包机里，并在面包桶外包上一层锡纸。

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  22

  盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小。

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  23

  均匀的刷上一层全蛋液。

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  24

  撒上适量燕麦片和黑芝麻。

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  25

  开启烘烤功能，时间设为45分钟，上色选择中，图为烤好的面包。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烩 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；

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  2

  锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；

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  3

  放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；

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  4

  倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；

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  5

  倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，可供食用。

小窍门

二、豆瓣酱很咸，一般不再加酱油和盐，以豆瓣酱的多少来决定咸度。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

木耳芹菜炒肉的做法步骤

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  1

  干木耳泡发。

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  2

  五花肉冻硬切片。

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  3

  肉片打入鸡蛋，加入淀粉。

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  4

  搅拌均匀。

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  5

  芹菜切段。

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  6

  锅中加入植物油，放入肉片翻炒。

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  7

  肉片变色时拨到一边，放入木耳和芹菜翻炒40秒，和肉片炒匀，加入盐和黄豆酱油炒匀即可。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角肉末的做法步骤

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  1

  猪瘦肉切末用少许生抽、料酒和水淀粉搅拌腌制５分钟。姜、蒜、红尖椒、葱均切末

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  2

  酸豆角用水泡过洗净，切成豆角米

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  3

  锅内倒油烧热，入姜蒜与辣椒末爆香

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  4

  随后放入肉末迅速翻炒至断生

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  5

  再放豆角米一起入锅炒匀，加少许盐

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  6

  最后放鸡精与葱末起锅

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  7

  装盘

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

杏仁可可吐司的做法步骤

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  1

  除黄油外的其它面团材料投入面包桶（按先液体后粉类的顺序），启动一个15分钟的和面程序

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  2

  和面结束，加入黄油粒，再启动一个15分钟的和面程序

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  3

  检查面团情况，到完全阶段拉出手套模。如果没到程度可再启动次和面程序

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  4

  启动一个面团发酵程序，时间大约2小时，检测下手指戳进不回弹就可以了

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  5

  将面团取出，稍加排气后分成两份，用保鲜膜盖好醒10分钟

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  6

  醒过的面团按扁再擀成长条状

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  7

  由上向下卷起，再重复一次

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  8

  将两个卷好的面团放入面包桶，启动发酵程序

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  9

  发至七八分满的样子

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  10

  启动烘烤健，时间40分钟

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  11

  过5分钟的时候按下暂停，刷上全蛋液，撒上杏仁片，继续烘烤

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  12

  喷香的可可面包出炉了！

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  13

  倒出放晾网冷却

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  14

  三四个小时后可切片分享

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  水豆腐切成拇指块，牛肉切成末，按照描述准备香料。

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  2

  炒锅内放油，放入八角，麻椒，香叶翻炒出香味。

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  3

  将炒好的香料捞出，下入辣椒段文火炒出辣味。

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  4

  放入牛肉末翻炒，并加入花椒粉。

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  5

  牛肉末断生变色后，放入蒜末和姜末，炒30秒。

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  6

  调入生抽不断翻炒。

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  7

  下入豆腐块，慢慢晃动炒锅，颠勺翻炒。

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  8

  调入老抽上色。

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  9

  加水没过豆腐，中火炖煮。

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  10

  炖煮七八分钟，待汤汁变少时，调入淀粉勾芡。

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  11

  装盆，撒入葱花，淋入辣椒油，即可食用。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蒜苔木耳炒鸡腿肉的做法步骤

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  1

  蒜苔洗一下，切小段。

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  2

  泡发好的木耳。

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  3

  鸡腿肉去骨。

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  4

  切成小丁。

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  5

  放入适量盐，生抽，白胡椒粉，淀粉。

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  6

  抓匀稍腌。

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  7

  锅里适量油烧热，鸡块放入，炒至变色盛出。

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  8

  锅留底油，蒜，辣椒，花椒炒香。

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  9

  倒入蒜苔和木耳。

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  10

  翻炒几下。

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  11

  倒入炒好的鸡腿肉。

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  12

  一点点盐和生抽，翻匀关火盛出。蒜苔很嫩，不要炒太熟，断生即可

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  13

  成品。

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  14

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸豆角肉末粉的做法步骤

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  1

  米粉提前用清水泡发备用。

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  2

  香葱洗净切葱花备用。

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  3

  前腿肉洗净切块剁碎备用。

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  4

  酸豆角洗净切细备用。

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  5

  锅中热油放入肉末炒散。

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  6

  加入适量蚝油翻炒均匀。

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  7

  放入酸豆角。

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  8

  翻炒均匀。

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  9

  加入适量清水煮开。

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  10

  放入适量火锅底料煮开两分钟左右。

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  11

  放入米粉。

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  12

  大火煮开至米粉断生，加入少许葱花即可。

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  13

  成品。

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  14

  成品。

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  15

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

巧克力吐司的做法步骤

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  1

  除黄油和巧克力豆以外材料加入面包机。先加液体，注意盐和发酵粉不接触。启动揉面程序

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  2

  面团揉越10分钟，加入软化的黄油。

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  3

  两个揉面程序后，加入巧克力豆，用手揉匀，不要机器揉，巧克力豆很硬，容易划伤内壁。

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  4

  揉好的面团盖湿布自然发酵。

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  5

  发好的面团，这是第一次按的，小洞有回弹，没有完全发好又继续发了一段时间。

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  6

  发好的面团排气分成3份，滚圆松弛10分钟。

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  7

  擀成长形卷起，再擀一次。

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  8

  卷起长形拍好放入吐司盒二次发酵好。入预热的烤箱180度上下火50分钟。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐一块儿

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  2

  切开，水开后下锅煮半分钟

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  3

  切小块儿备用

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  4

  麻椒在烧热的干锅中烧熟，稍变色有香味儿就可

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  5

  烧熟的麻椒用捣蒜缸捣成粉（也可以事先多捣些密封好备用）现捣也不耽误时间，很快。

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  6

  锅中底油开后加郫县豆瓣酱和豆豉爆炒，再加辣椒面炒出红油色加少许酱油

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  7

  然后把葱花蒜末加里再添水，以能没过豆腐的量就行

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  8

  下豆腐块儿烧一小会儿入味儿

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  9

  加淀粉水收汁，同时洒些麻椒粉

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  10

  成品出锅，喜欢麻辣口味的可在装盘后再撒些麻椒粉

小窍门