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“一道清淡的家常下饭菜，女儿最喜欢吃了，一个人差不多吃了一大半，还一个劲称赞好吃。😃😃😃😃”
食材明细
葱香蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1蛤蜊洗干净入锅煮熟。
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2
洗干净摆入盘中。
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3
三个鸡蛋，加入少许盐打散备用。
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4
加入两倍量水，继续搅拌均匀。
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5
倒入蛤蜊表面。
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6
用保鲜膜包起来，用牙签扎几个孔。
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7
大火烧开，入锅蒸8到10分钟出锅。
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8
表面撒一层葱花和生抽。成品图！
紫薯铜锣烧的做法_紫薯铜锣烧怎么做_爱生活的馋猫的菜谱_美食天下
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“中秋节做月饼剩了许多紫薯馅，想着要把它们消灭掉，于是想到了叮当猫的铜锣烧，把豆沙换成了紫薯馅，奶香混合着紫薯，很健康的感觉，紫薯馅也消耗光光的了，用的是学厨的不粘锅，完全不粘底，也很平，所以煎出的铜锣烧也很圆”
食材明细
紫薯铜锣烧的做法步骤
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1
准备好所有材料
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2
鸡蛋磕入大碗内
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3
手动打蛋器打散
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4
牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖混合均匀
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5
倒入蛋液内，用打蛋器混匀
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6
泡打粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋液内
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7
用手动打蛋器混匀，静置20分钟
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8
小火热锅，冒少许热气后用刷子刷少许玉米油
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9
用一个勺子勺出大半勺，把锅拿起来，蛋糊倒在锅上
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10
放下去煎到起小泡，大约消掉边边的几个泡泡后，翻面煎30秒即可
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11
全部煎好后放在晾架上晾凉，紫薯馅夹入
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12
盖好另一个饼面，即成铜锣烧
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13
切开看看，组织很绵软，口感很不错了哦
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成品
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成品
万州烤鱼的做法_万州烤鱼怎么做_叶子的小厨的菜谱_美食天下
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“叶子最近每天忙忙碌碌分享年菜系列菜，这年菜自然得是拿得出手的大菜，整鱼整鸡过年少不了，昨天分享了整鸡（荷香糯米整鸡）的做法，今天咱们来分享一个整鱼的做法。
整鱼的做法很多，咱们今天来分享个特色菜肴：万州烤鱼。
叶子老家就是万州的，家里也不少亲戚朋友开饭店，对于万州烤鱼也非常熟悉，很早就有粉丝朋友提议让我出一个正宗的万州烤鱼食谱。
说实话，要正宗，那就得上饭店，而且离开了本土的饭店也不一定正宗了，在家里做就更不要提正宗了，就像这正宗烤鱼需要炭火烤，一般家庭也实现不了。
叶子觉得，做菜，每家要适合自己的胃口，就拿叶子来说，这正宗的烤鱼叶子吃起来还真受不了，咸咸的，油油的，作为一个长期三低膳食的倡导者，这种饮食吃在我的嘴里很难受……
所以，叶子今天做的万州烤鱼是适合在家里做的，也同时是叶子经过改版的稍微清淡一些的版本，而且还减去一些繁琐步骤，操作起来就容易多了，这是叶子一向的风格，任何菜肴都得在叶子手上改改改，尽可能地简单健康还不失美味。
油少了很多，颜色没有那么好看，但味道还是觉得自家厨房的更好。
万州烤鱼分为很多种口味，我家长期做着一坛四川泡菜，所以今天就做泡椒风味的了。”
食材明细
万州烤鱼的做法步骤
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1
准备好原材料。
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2
草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。
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3
将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。
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4
在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
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5
在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷油，用油纸也要刷一点点油，不然鱼会沾在上面。
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6
锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
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7
等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟）里的汤汁，叶子公众号里有做法，米酒汁有很好的去腥提鲜作用，属于天然的健康美味调味料。泡椒比较咸，提前要用清水泡一泡，鲜的青花椒味道好，没有就用普通花椒代替。为了辣得更有层次，建议还加点切成段的二荆条辣椒，这个不强求，根据实际情况来。
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8
加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。
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9
鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。豆芽焯水的时候在滚烫的开水里直接过一下迅速捞出。
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10
将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。汤汁尽量多一点，这样鱼入味更好一些。我的烤盘比较大，做的汤汁就有些不够。
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11
再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。
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12
撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。然后就美美开吃吧。
小窍门
日式生吐司的做法_日式生吐司怎么做_最初的最美❤的菜谱_美食天下
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“生就是新鲜的意思，这个日式吐司特别柔软拉丝。”
食材明细
日式生吐司的做法步骤
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1
中种食材一起放入面包机和成面团。
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2
利用烤箱发酵功能进行发酵，放一碗热水增加湿度。
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3
发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机。
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4
主面团的食材除了盐和黄油其它一起放入厨师机。
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5
启动厨师机一档搅拌均匀。
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6
转二挡和出粗膜。
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7
加入盐和黄油。
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8
厨师机先用低速搅拌均匀转高速一个和面程序十分钟出手套膜。
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9
面团放在揉面垫上。
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10
分成三份盖保鲜膜松弛十分钟。
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11
取一个小面团擀成牛舌状。
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12
从一头卷起来。
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13
全部卷好盖保鲜膜松弛十分钟。
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取一个面卷擀成长条大约三十厘米。
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反面从一头卷起来。
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全部做好放入吐司模具。
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放烤箱里在放一碗热水利用发酵功能，发酵制吐司模具八分满。
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发酵好的生坯。
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19
烤箱提前预热上下火180°烤三十分钟。
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20
出炉脱模。
小窍门
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_緣豆兒的菜谱_美食天下
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“蛤蜊蒸蛋可谓是经典菜式之一了。它味道鲜美，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中，好吃又十足营养。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
备好材料。
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2
蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净。
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3
鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀。
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4
将蛋液过筛，滤出的就不要了。
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5
锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮。
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6
煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下。
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7
把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞。
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8
放入蒸炉里蒸10分钟就可以了。
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9
蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可。
铜锣烧的做法_铜锣烧怎么做_柚子小吃货的菜谱_美食天下
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“不管他是叫机器猫还是多啦A梦，
永远是心中最神奇的那个蓝胖子。材料非常简单，
这个铜锣烧的皮还是有窍门的，
这个方子，做出的铜锣烧
皮松软QQ的，带点儿厚度，
加上豆沙馅以后，哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦！可以成为小朋友的小甜品哟，
试一下什么味儿令哆啦A梦如此神往吧！”
食材明细
铜锣烧的做法步骤
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1
取大盆，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀。
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2
泡打粉和低筋面粉过筛到面糊。
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3
搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟。
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4
25分钟后的面糊有一个个小气泡。静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。
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5
小火，不要倒油！用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。
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6
慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀，并且出现密集的小气泡。气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。
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7
饼颜色是否均一，一方面不要一开始让锅的温度太高，另一方面跟锅也很有关系。
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8
锅大也可以一次多煎几块。翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。
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9
找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！
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很松软~像面包~更多趣味横生，脑洞大开营养餐，关注微信公众号：yzmmfood。
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空洞很均匀。
小窍门
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_喵喵🐾Y的菜谱_美食天下
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食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
蛤蜊泡入清水，滴几滴香油吐沙。锅中加水，放入生姜，料酒，盐，加入蛤蜊焯水，开口后捞出，煮过的水放凉备用。蛤蜊再次清洗，最好把图中两条丝去掉，不然影响口感。
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2
讲洗干净的蛤蜊码在盘中。
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3
煮过蛤蜊的水倒出上层比较清澈的部分备用。
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4
两个鸡蛋打散。
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5
加入煮蛤蜊的水打到出泡沫，再把泡沫撇去。
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6
蛋液倒入装蛤蜊的盘中。
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7
盖上保鲜膜，扎几个孔，放入蒸锅冷水蒸18分钟。
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8
从蒸锅中取出，拿掉保鲜膜。
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9
淋上几滴香油，撒点葱即可。也可以淋上蒸鱼豉油。
香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
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“吃烤鱼啦！每次路过烤鱼餐厅，都会传出这样一声广告，每次都忍不住要进去吃，哈哈哈，出来就开始心疼自己的钱包，自从学会自己做烤鱼，就再也不用在外面吃啦，一条草鱼十几块钱，搭配上丰富的配菜，一大盘超级满足的烤鱼不会超过50块，还都是最新鲜优质的食材，辣的一身汗特别过瘾，做法一点也不难。”
食材明细
香辣烤鱼的做法步骤
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1
草鱼切开，洗干净，腹内的黑膜一定要冲洗干净，这样鱼的腥味就会减少一大半。
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2
鱼身打上花刀。
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3
用料酒，盐，生粉腌制十来分钟。
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4
准备自己喜欢的配菜。
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5
取适量的配菜切好，土豆切块，芹菜切断，玉米切块，莲藕切片，豆皮切丝。虾和贝类洗干净。
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6
准备现成的麻辣香锅调料，自己喜欢的牌子都可以。姜，蒜切好。
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7
油锅烧热，下香料炒香。
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8
加入一大勺豆瓣酱，炒香。
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9
先放入不好熟的蔬菜，土豆，莲藕之类。
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10
放入剩下的玉米，芹菜之类，稍微容易熟的。
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加入豆皮，麻辣香锅料，加适量的水，没过食材，小火煮至8成熟。
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12
煮蔬菜的时候来煎鱼，准备一个韩式烤盘，直接在烤盘里加入油，烧热后摆入草鱼来煎。
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13
翻面，把另一面也煎至金黄。
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用大锅煎起来方便，煎好直接留在烤盘里，不需要盛出来了。
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把煮到八成熟的蔬菜倒入烤鱼盘里。加入虾和贝，黄瓜，口味重的可以再加些盐。
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直接放电磁炉上端出来吃就可以了，小火慢慢煮着，可以一直煮到吃饭结束。又香又辣，特别过瘾！
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成品。
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成品。
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成品。
波兰种吐司面包的做法_波兰种吐司面包怎么做_楊尐妮的菜谱_美食天下
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“吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司，相对比较好操作，膨胀能力也是比较强的，喜欢吐司面包的朋友们，可以试一试哦！”
食材明细
波兰种吐司面包的做法步骤
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1
波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g
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2
将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。
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3
主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克
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4
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
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5
面团揉至表面光滑加入黄油
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6
面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
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7
揉好的面团进行发酵，发酵至2.5–3倍大
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8
这是发酵好的面团
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9
发酵好的面团取出轻压排气
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10
再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
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11
松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状
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12
再由上往下卷成圆柱形
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13
全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵
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14
发酵至7-8分满即可
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15
烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸
小窍门
2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便
3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔
4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度
5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的
6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾
铜锣烧的做法_铜锣烧怎么做_松鼠鱼77的菜谱_美食天下
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“多啦A梦印在许多人的记忆中，铜锣烧更是成为了许多吃货惦记的美食。铜锣烧又叫“黄金饼”，是两块像铜锣一样的圆饼夹上豆沙馅的甜点，是哆啦A梦最喜欢的食物。铜锣烧制作非常简单，想要做出圆圆的饼，只需要借助一个小工具，就是——慕斯圈。”
食材明细
铜锣烧的做法步骤
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1
准备材料。
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2
低筋粉、泡打粉混合过筛，待用。
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3
鸡蛋打入盆内，加入糖，搅拌均匀。
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4
加入粉类混合搅拌至无干粉。
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5
加入牛奶。
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6
慢慢混合搅拌至流动的面糊状态，如图。
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7
准备一口平底锅和纸巾。（图中天喜玫花纸巾是纯天然竹纤维木色，柔韧度很好可做厨房纸巾）
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8
开火，烤干锅内水分，抽取一张纸巾，倒一点玉米油，在锅底薄薄的涂一层。
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9
擦完的纸巾一点不会破，所以不必担心纸会黏锅。
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10
转小火，用一个圆形慕斯圈，放在锅中间（没有慕斯圈可以直接放在锅里，让面糊自然流动呈圆形），舀一勺面糊，倒入慕斯圈中，这样做出来的铜锣烧很圆，不必担心面糊流动而不圆影响美观。
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11
盖上锅盖，等到面糊中有泡泡，图中的样子。
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拿掉慕斯圈，翻个面煎3——5秒钟出锅，其他依次做好。13、抹上豆沙馅。
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抹上豆沙馅。
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14
盖上另一片，铜锣烧就做好了。
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怎样？是不是很简单、
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16
圆圆的。
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赶快做起来吧！
小窍门
2、用勺子舀面糊的时候，不要太多，倒下去慢慢流到慕斯边就停止。多试几次就好了。