作者： 映玥

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

日式生吐司的做法步骤

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  1

  中种食材一起放入面包机和成面团。

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  2

  利用烤箱发酵功能进行发酵，放一碗热水增加湿度。

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  3

  发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机。

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  4

  主面团的食材除了盐和黄油其它一起放入厨师机。

• 
  5

  启动厨师机一档搅拌均匀。

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  6

  转二挡和出粗膜。

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  7

  加入盐和黄油。

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  8

  厨师机先用低速搅拌均匀转高速一个和面程序十分钟出手套膜。

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  9

  面团放在揉面垫上。

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  10

  分成三份盖保鲜膜松弛十分钟。

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  11

  取一个小面团擀成牛舌状。

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  12

  从一头卷起来。

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  13

  全部卷好盖保鲜膜松弛十分钟。

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  14

  取一个面卷擀成长条大约三十厘米。

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  15

  反面从一头卷起来。

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  16

  全部做好放入吐司模具。

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  17

  放烤箱里在放一碗热水利用发酵功能，发酵制吐司模具八分满。

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  18

  发酵好的生坯。

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  19

  烤箱提前预热上下火180°烤三十分钟。

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  20

  出炉脱模。

小窍门

放凉之后装保鲜袋，这样放三天也不会硬。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  备好材料。

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  2

  蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净。

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  3

  鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀。

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  4

  将蛋液过筛，滤出的就不要了。

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  5

  锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮。

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  6

  煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下。

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  7

  把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞。

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  8

  放入蒸炉里蒸10分钟就可以了。

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  9

  蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  取大盆，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀。

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  2

  泡打粉和低筋面粉过筛到面糊。

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  3

  搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟。

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  4

  25分钟后的面糊有一个个小气泡。静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。

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  5

  小火，不要倒油！用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。

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  6

  慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀，并且出现密集的小气泡。气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。

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  7

  饼颜色是否均一，一方面不要一开始让锅的温度太高，另一方面跟锅也很有关系。

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  8

  锅大也可以一次多煎几块。翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。

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  9

  找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！

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  10

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  11

  空洞很均匀。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 
  1

  蛤蜊泡入清水，滴几滴香油吐沙。锅中加水，放入生姜，料酒，盐，加入蛤蜊焯水，开口后捞出，煮过的水放凉备用。蛤蜊再次清洗，最好把图中两条丝去掉，不然影响口感。

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  2

  讲洗干净的蛤蜊码在盘中。

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  3

  煮过蛤蜊的水倒出上层比较清澈的部分备用。

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  4

  两个鸡蛋打散。

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  5

  加入煮蛤蜊的水打到出泡沫，再把泡沫撇去。

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  6

  蛋液倒入装蛤蜊的盘中。

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  7

  盖上保鲜膜，扎几个孔，放入蒸锅冷水蒸18分钟。

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  8

  从蒸锅中取出，拿掉保鲜膜。

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  9

  淋上几滴香油，撒点葱即可。也可以淋上蒸鱼豉油。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣烤鱼的做法步骤

• 
  1

  草鱼切开，洗干净，腹内的黑膜一定要冲洗干净，这样鱼的腥味就会减少一大半。

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  2

  鱼身打上花刀。

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  3

  用料酒，盐，生粉腌制十来分钟。

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  4

  准备自己喜欢的配菜。

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  5

  取适量的配菜切好，土豆切块，芹菜切断，玉米切块，莲藕切片，豆皮切丝。虾和贝类洗干净。

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  6

  准备现成的麻辣香锅调料，自己喜欢的牌子都可以。姜，蒜切好。

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  7

  油锅烧热，下香料炒香。

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  8

  加入一大勺豆瓣酱，炒香。

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  9

  先放入不好熟的蔬菜，土豆，莲藕之类。

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  10

  放入剩下的玉米，芹菜之类，稍微容易熟的。

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  11

  加入豆皮，麻辣香锅料，加适量的水，没过食材，小火煮至8成熟。

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  12

  煮蔬菜的时候来煎鱼，准备一个韩式烤盘，直接在烤盘里加入油，烧热后摆入草鱼来煎。

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  13

  翻面，把另一面也煎至金黄。

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  14

  用大锅煎起来方便，煎好直接留在烤盘里，不需要盛出来了。

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  15

  把煮到八成熟的蔬菜倒入烤鱼盘里。加入虾和贝，黄瓜，口味重的可以再加些盐。

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  16

  直接放电磁炉上端出来吃就可以了，小火慢慢煮着，可以一直煮到吃饭结束。又香又辣，特别过瘾！

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  17

  成品。

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  18

  成品。

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  19

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

波兰种吐司面包的做法步骤

• 
  1

  波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g

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  2

  将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。

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  3

  主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克

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  4

  将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合

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  5

  面团揉至表面光滑加入黄油

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  6

  面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段

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  7

  揉好的面团进行发酵，发酵至2.5–3倍大

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  8

  这是发酵好的面团

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  9

  发酵好的面团取出轻压排气

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  10

  再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

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  11

  松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状

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  12

  再由上往下卷成圆柱形

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  13

  全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵

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  14

  发酵至7-8分满即可

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  15

  烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸

小窍门

1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水
2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便
3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔
4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度
5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的
6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

• 
  1

  准备材料。

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  2

  低筋粉、泡打粉混合过筛，待用。

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  3

  鸡蛋打入盆内，加入糖，搅拌均匀。

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  4

  加入粉类混合搅拌至无干粉。

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  5

  加入牛奶。

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  6

  慢慢混合搅拌至流动的面糊状态，如图。

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  7

  准备一口平底锅和纸巾。（图中天喜玫花纸巾是纯天然竹纤维木色，柔韧度很好可做厨房纸巾）

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  8

  开火，烤干锅内水分，抽取一张纸巾，倒一点玉米油，在锅底薄薄的涂一层。

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  9

  擦完的纸巾一点不会破，所以不必担心纸会黏锅。

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  10

  转小火，用一个圆形慕斯圈，放在锅中间（没有慕斯圈可以直接放在锅里，让面糊自然流动呈圆形），舀一勺面糊，倒入慕斯圈中，这样做出来的铜锣烧很圆，不必担心面糊流动而不圆影响美观。

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  11

  盖上锅盖，等到面糊中有泡泡，图中的样子。

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  12

  拿掉慕斯圈，翻个面煎3——5秒钟出锅，其他依次做好。13、抹上豆沙馅。

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  13

  抹上豆沙馅。

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  14

  盖上另一片，铜锣烧就做好了。

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  15

  怎样？是不是很简单、

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  16

  圆圆的。

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  17

  赶快做起来吧！

小窍门

1、面饼要薄才好吃，挑好的面糊要呈连续的流动，太稀适当增加面粉，太稠增加一点牛奶。
2、用勺子舀面糊的时候，不要太多，倒下去慢慢流到慕斯边就停止。多试几次就好了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 
  1

  1.准备食材，蛤蜊230克，鸡蛋两个…

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  2

  2.将蛤蜊泡在滴入香油的清水中放两三个小时吐出体内泥沙..

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  3

  3.将生姜切片，大葱切成小段备用…

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  4

  4.锅中加入清水烧开…

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  5

  5.往烧天的清水中加入生姜、葱段、和料酒后加入清洗干净的蛤蜊绰一下水（蛤蜊我是用牙刷顺着蛤蜊的纹刷干净的)…

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  6

  6.将两个鸡蛋打入碗中备用…

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  7

  7.待煮蛤蜊的水冷却下来后住鸡蛋中加入煮蛤蜊的水和食盐一起搅拌均匀，蛋水的比例为1：1.2…

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  8

  8.将绰好水的蛤蜊摆放入有些深度的盘子当中，怎么摆就看你自己喜欢了…

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  9

  9.将刚才调好的的蛋液水用细漏勺漏入装有蛤蜊的盘中，如果想蒸的蛋细滑些可以多漏两遍…

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  10

  10.漏好蛋液水的蛤蜊盘…

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  11

  11.然后盖上保鲜膜入锅蒸上7-10分钟左右…

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  12

  12.蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鲜味汁和香油，再洒上些葱花装饰即可上桌食用了..

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食材明细

• 蒜香 口味
• 一小时 耗时
• 普通 难度

家庭式烤鱼的做法步骤

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  1

  准备材料，鱼洗净、去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，金针菇和大头菜洗净掰开，洋葱切块，香菜切段，花生米炸好备用。

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  2

  烤盘铺好锡纸，鱼对半切开放入烤盘，身上拉花刀，头切下来单独放一旁。鱼身上浇上酱油、盐、五香粉的混合物，腌20分钟。

• 
  3

  提前10分钟预热烤箱，将腌好的鱼送入柏翠PE3060烤箱230℃，烘烤15分钟。

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  4

  烤鱼的时候把大头菜放开水锅里，焯1分钟捞出。

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  5

  金针菇也焯1分钟捞出。

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  6

  油锅烧热，把麻辣底料放进去炒化。

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  7

  金针菇和大头菜放进去翻炒。

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  8

  洋葱和香菜也放进去。

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  9

  翻炒均匀即可，菜已经焯熟了，不需要过度翻炒。

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  10

  将烤好的鱼取出，表面微焦的状态，烤出来的鱼皮是酥脆的。

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  11

  把炒好的菜均匀铺在烤盘里，花生米撒在表面。

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  12

  送回烤箱再烤3-5分钟，把鱼身表面淋上的的汤汁烤干即可。

小窍门

1、鱼的品种可以选择鲤鱼、草鱼、罗非鱼；
2、每台烤箱脾气不一样，制作时注意观察。
感谢非儿提供配方

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食材明细

• 其他 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

芝士香肠吐司丁的做法步骤

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  1

  准备好所有食材。

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  2

  土司去掉边缘部分。

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  3

  用擀面杖把土司擀开擀薄。

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  4

  把土司片切成对半，芝士片也切成对半并铺在土司上。

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  5

  放入小香肠，末端抹上鸡蛋液。

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  6

  全部按前面的方法卷起来。

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  7

  放入鸡蛋液中，使其完全裹上鸡蛋液。

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  8

  锅内加入一块黄油或者玉米油。

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  9

  把土司卷放入锅内煎。

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  10

  煎至四面金黄即可。

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  11

  出锅摆盘啦。

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  12

  色泽诱人。

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  13

  美味可口。

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  14

  一口一个好好吃哦。