作者： 映玥

  5张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制美味酸奶杯的做法步骤

• 
  1

  原料，自制酸奶，红豆，花生，冰糖。

• 
  2

  红豆隔夜泡上，最好泡上一天一夜更好煮。泡好的红豆洗净后加一倍多的水，煮开后转小火煮。

• 
  3

  煮至水非常少时加入适量冰糖。

• 
  4

  继续煮至水收干，红豆微微开花即右关火。

• 
  5

  蜜红豆就做好了。

• 
  6

  花生焙熟，去皮。

• 
  7

  做好的酸奶装入容器中。

• 
  8

  加上适量蜜红豆。

• 
  9

  熟花生切碎，放在上层。

• 
  10

  一个美味又健康的自制酸奶杯就做好啦！

  1张图片

食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡的做法步骤

• 
  1

  鸡洗净切小块。

• 
  2

  热锅冷油，放入鸡块翻炒。

• 
  3

  至鸡皮中的油被炒出。

• 
  4

  加入生抽和料酒，炒香。

• 
  5

  加入水，姜，干辣椒，八角，花椒，冰糖，小火煮30分钟左右。

• 
  6

  板栗洗净剥壳备用，我是直接买的剥好的。

• 
  7

  放入板栗，继续煮30分钟左右，至板栗酥软。

• 
  8

  开盖收汁即可。

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备所需材料。

• 
  2

  奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。

• 
  3

  用打蛋器打至顺滑无颗粒。

• 
  4

  倒入溶化的黄油打搅均匀。

• 
  5

  分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。

• 
  6

  低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。

• 
  7

  顺时针打搅至顺滑备用。

• 
  8

  蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。

• 
  9

  打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

• 
  10

  将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

• 
  11

  翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

• 
  12

  倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。

• 
  13

  放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。

• 
  14

  烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。

• 
  15

  成品

小窍门

烤箱温度要根据自家的调节。蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡。
奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

日式蛋包饭的做法步骤

• 
  1

  准备食材

• 
  2

  鸡肉，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆过水

• 
  3

  锅中加少许油，加入洋葱末翻炒，洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁，鸡肉变色，加入蘑菇，加入番茄酱，翻炒均匀，加入青豆

• 
  4

  翻炒至汤汁基本收干，加入米饭翻炒均匀，盛出备用

• 
  5

  鸡蛋两个打散，加入一勺奶。锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动，转动锅子，摊成蛋皮

• 
  6

  加入米饭，对折包好

• 
  7

  将蛋包饭倒扣入盘中，挤上番茄酱装饰

小窍门

微信公众号：小赵爱美食
微信私人号：3456135

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

• 
  1

  土豆洗净削皮，擦成细丝，洗去淀粉再浸泡一会。

• 
  2

  尖椒洗净切丝，小葱、干辣椒切小段。

• 
  3

  锅内倒入食用油烧热，放入花椒、干辣椒爆香，放入土豆丝翻炒几下，淋入少许清水。

• 
  4

  放入尖椒丝，加入盐、醋大火翻炒几下。

• 
  5

  撒上葱花翻炒均匀。

  4张图片

食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

熊熊抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  先做蛋糕胚吧，蛋白加糖打至硬性发泡状态。

• 
  2

  蛋黄加糖拌匀后，再加入牛奶和色拉油拌匀。

• 
  3

  加入过筛的抹茶粉和低粉混合物，拌匀。

• 
  4

  蛋白和蛋黄分三次翻拌均匀。

• 
  5

  倒入模具中，震去大的气泡，入烤箱烘焙。

• 
  6

  蛋糕烤好后，晾凉备用。吉利丁用牛奶泡软。

• 
  7

  隔热水将吉种丁溶化，晾凉备用。

• 
  8

  淡奶油加糖粉打发。

• 
  9

  将酸奶加入到第7步准备好的牛奶吉种丁溶液中，拌匀。

• 
  10

  将吉利丁溶液和淡奶油混合，慕斯酱就做好了。

• 
  11

  蛋糕分成两片，剪去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模，在模具外面包上锡纸，先加一片蛋糕片，倒一半慕斯酱。

• 
  12

  再铺一层蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

• 
  13

  将蛋糕放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来时，用吹风围着蛋糕模具吹一圈就可以了。

小窍门

6寸戚风原料：鸡蛋3个色拉油24克牛奶24克低粉46号抹茶粉5克糖18克（入蛋黄）糖36克（入蛋白）
烘焙：烤箱中下层150度55分钟
慕斯酱原料：牛奶100克酸奶80克吉利丁2片（5克/片）淡奶油200克糖粉25克
装饰：黑巧克力抹茶粉
配方跟以前的相比，基本没变，今天主要是想做这只小熊

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制彩虹酸奶的做法步骤

• 
  1

  准备食材：纯牛奶：1000ml,纯净水：100ml,酸奶发酵剂：1g，水果：适量，坚果：适量，蜂蜜：适量，巧克力：适量

• 
  2

  将面包机的内胆和酸奶桶清洗干净，并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。

• 
  3

  将两个容器中的开水倒出，静置晾凉晾干。将牛奶倒入酸奶桶中，再将酸奶发酵剂洒到牛奶中。用干净的筷子将发酵剂搅均，使其充分溶解在牛奶中。

• 
  4

  把面包机内胆安装好。将事先准备好的纯净水倒入面包机内胆中，再将酸奶桶放入。

• 
  5

  启动制作酸奶程序。我的面包机制作酸奶需要8个小时。时间到后，将酸奶桶取出，放在冰箱冷藏一晚，让其吸收浮清（就是刚作出来的酸奶上面浮着的那小层清水）。

• 
  6

  随吃随取200ml酸奶，50g草莓，15ml蜂蜜混合后在搅拌机里搅打均匀增加风味儿，提亮颜色。

• 
  7

  将打好的酸奶盛入碗中，顶层撒上自己喜欢的任意水果和坚果。

• 
  8

  就是这么简单，一份酸甜口感，富含维生素C的美味酸奶就可以享用了。

• 
  9

  只需几分钟，彩虹就出现在碗里了呢。

• 
  10

  不需要美丽的容器，也不需要奢华的桌布，照样这么惊艳！

• 
  11

  赶快来唤醒你的味蕾吧！

小窍门

1.面包机的内胆和酸奶桶清洗干净，并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
2.面包机的内胆和酸奶桶中的开水倒出后要静置晾凉晾干。
3.制作酸奶过程中，不要搬动面包机，否则浮清的量会很大。
4.酸奶的份量请根据个人情况酌情增减。水果及坚果可按个人喜好变换。

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

• 
  2

  蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

• 
  3

  蛋黄中加入牛奶拌匀。

• 
  4

  蛋黄中加入玉米油拌匀。

• 
  5

  在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

• 
  6

  将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

• 
  7

  在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

• 
  8

  将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

• 
  9

  将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

• 
  10

  将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

• 
  11

  蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。

• 
  12

  吉利丁片在凉水中浸泡至软。

• 
  13

  慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）

• 
  14

  将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。

• 
  15

  在蛋黄中加入糖粉。

• 
  16

  用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。

• 
  17

  在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。

• 
  18

  用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。

• 
  19

  将淡奶油打发至浓稠状态。

• 
  20

  取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。

• 
  21

  将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。

• 
  22

  将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。

• 
  23

  将奶酪糊和吉利丁拌匀。

• 
  24

  将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。

• 
  25

  将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。

• 
  26

  将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。

• 
  27

  倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。

• 
  28

  盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。

小窍门

脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。

奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角

  1张图片

食材明细

• 五香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

家常板栗烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  鸡腿两个切块，放开水中煮，放料酒去腥，不要盖锅盖，煮2分钟。栗子去皮用手掰成两半，青红椒切小圈段。

• 
  2

  板栗热锅热油爆炒发黄，捞出。

• 
  3

  锅内余油化开白糖，此时放五香粉炸一下，立刻放入鸡块姜片，葱段，煸炒，鸡肉变干烹黄酒，不要用料酒替代，没有黄酒用白酒。

• 
  4

  一勺酱油，鸡精，盐同时放入，翻炒均匀。

• 
  5

  兑一碗热水，大火烧开，小火炖15分钟。

• 
  6

  大火收汁，此时放青红椒，香油，起锅。

  3张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

• 
  1

  土豆一个，红辣椒二个。

• 
  2

  土豆去皮切丝，辣椒也切丝。

• 
  3

  陶瓷锅里烧油下入土豆丝和辣椒丝炒匀，。

• 
  4

  翻炒片刻，淋上醋。

• 
  5

  放点盐将土豆丝炒熟。

• 
  6

  放进香菜，淋上蚝油即成。

• 
  7

  装盘上桌。