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“四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
特点：
多样色彩，咸酸适口，略带甜香。
泡菜有调节口味，也有醒酒解腻的特殊效果。四川泡菜易于贮存，取食方便，既可直接入馔，又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡，豆花汤，以及鱼香味菜肴必须的泡生姜，泡辣椒等，均能增加菜肴的风味特色。”
食材明细
四川泡菜的做法步骤
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1原料备用。
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锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
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3
煮沸后，冷却待用。
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4
豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。
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5
其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。
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6
泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。
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7
盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
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8
高度数的白酒一瓶备用。
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9
加入白酒50克。
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10
2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。（如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的）
白菜柠檬蛋黄酱沙拉的做法_初夏里的清爽凉拌菜-圆白菜柠檬蛋黄酱沙拉_白菜柠檬蛋黄酱沙拉怎么做_sophieme19的菜谱_美食天下
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“其实我自己一直很喜欢吃沙拉，新鲜的蔬菜配上酸爽的酱汁，健康又爽口，完全不用担心发胖，还能饱腹，正是这个季节爱美女士的首选呢，自己做的，全部都是当季最最新鲜的蔬果，来吧，爱美女士们！~！~”
食材明细
白菜柠檬蛋黄酱沙拉的做法步骤
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1
圆生菜洗净撕碎并控干水分
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2
黄瓜用去皮器削成片状，番茄一切四
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3
烟熏小香肠用橄榄油锅里稍微煎下，切成小滚刀状
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4
所有材料入大玻璃碗内
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5
取柠檬汁
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6
盐，蜂蜜，柠檬汁蛋黄酱搅拌均匀
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7
浇在沙拉上，并拌匀，
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8
稍微腌制30分钟左右更入味更好吃，酸酸甜甜很爽口哈
小窍门
2；柠檬和蜂蜜的比例自己可以调整，喜欢甜得可以多加点蜂蜜，我喜欢酸的，一个柠檬都加进去了，柠檬的香味让人更有食欲
板栗芋头烧鸡公的做法_板栗芋头烧鸡公怎么做_不做妖精好多年的菜谱_美食天下
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“周末在妈妈家炖大公鸡，妈妈非让我带回家一半，我拿了一个鸡腿一个鸡翅。
今天用芋头和板栗烧着吃。”
食材明细
板栗芋头烧鸡公的做法步骤
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1
鸡腿鸡翅斩块。
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2
洗净冷水下锅焯水。
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3
开锅即可。
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4
洗净浮沫备用。
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板栗洗净，打花刀。
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煮一下去壳。
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7
芋头去皮洗净，切块，切葱姜。
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热锅冷油，油热放花椒八角。
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9
放芋头，大火把外皮炒微黄。
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盛出来。
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锅不用洗。
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直接放鸡块和葱姜翻炒。
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放生抽。
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放老抽。
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炒均匀放食盐。
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放清水，略低于食材。
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大火烧开，改小火炖至汤汁有三分一。
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放小许白糖改大火收汁，汤汁浓稠。
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19
切葱叶末。
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放葱末拌匀即可。
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成品。
冬瓜排骨汤的做法_冬瓜排骨汤怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“汤清味美。冬瓜晶透软糯，入口即化。”
食材明细
冬瓜排骨汤的做法步骤
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1
冬瓜一块。
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去皮切成小丁备用。
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3
葱姜末，香菜小米椒碎。
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葱段，姜片。
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5
排骨凉水入锅绰水。
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6
捞出温水洗净备用。
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温水适量，排骨放入。
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葱姜放入，中🔥炖三十分钟。
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9
冬瓜放入，小火再炖二十分钟。
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炖好的冬瓜排骨汤。
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11
碗里葱姜，香菜，小米椒，盐，香油，麻椒粉，一点生抽。
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盛碗即成。
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成品。
小窍门
蛋包饭的做法_#米饭#蛋包饭_蛋包饭怎么做_祯祯宝贝的菜谱_美食天下
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“大米是补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。”
食材明细
蛋包饭的做法步骤
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1
准备原材料米饭、胡萝卜、香菇、青豆、香肠、鸡蛋。
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2
取一个鸡蛋打散锅中倒入油加热再倒入蛋液中火将鸡蛋炒至八分熟倒入米饭中火翻炒使米饭粒粒散开。
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3
放入胡萝卜、香菇和香肠翻炒均匀。
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4
放入青豆同时放入盐和味精调味均匀即可出锅。
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5
炒好的时蔬炒饭装入盘中备用好香哦。
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6
鸡蛋打散放入适量淀粉搅拌均匀这样蛋皮不易碎。
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7
锅中倒入少许油加热倒入三分之二蛋液切记要中小火加热。
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8
蛋饼基本成形再倒入剩余蛋液涂抹均匀继续中小火加热。
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9
蛋饼九分熟放入时蔬蛋炒饭。
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小心翼翼轻轻的将另一侧蛋皮包在时蔬炒饭上面即可出锅。
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淋上喜欢的番茄酱搭配猕猴桃就大功告成了。
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搭配杏仁露和玉米简直是好喜欢😘。
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蛋包饭不仅营养非常丰富还颜值爆棚。
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搭配小菜辣白菜和卤猪肝好吃😋到停不下来。
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每天为家人做营养丰富的早餐是我最开心的事情。
小窍门
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
金枪鱼沙拉的做法_金枪鱼沙拉怎么做_悠哈厨房的菜谱_美食天下
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“西式沙拉可以根据自己手边的材料，随意调拌，金枪鱼有美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、激活脑细胞、促进大脑内部活动的功效。”
食材明细
金枪鱼沙拉的做法步骤
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1
准备所有的材料，生菜不用多，4片足够；
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2
生菜淡盐水浸泡~洗净沥干水分，黄瓜洗净去皮切圆片，圣女果洗净对切
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3
水浸鲔鱼控掉水分；
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4
黑橄露（无核）切片；
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5
生菜用手撕碎，与黄瓜片摆放在盘子里，四周放上对切的圣女果，鲔鱼放在蔬菜上，撒上切片的黑橄榄；
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6
调料碗里放入适量的千岛酱，放入一小勺迪戎芥末（黄芥末），放一小勺白糖，搅拌均匀；
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7
调匀的酱料放在蔬菜上，吃时拌匀即可。
小窍门
自制四川泡菜的做法_自制四川泡菜怎么做_菜谱_美食天下
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“泡菜是四川饮食中独特的一门，有文字记载的制作历史就有1500多年。四川泡菜口味咸酸，开胃健脾，鱼香肉丝、酸萝卜老鸭汤、酸菜粉丝汤、酸菜鱼、肉末炒豇豆等经典菜式，都是以其为原、辅材料制作而成的。
正宗四川泡菜选料十分讲究。萝卜以胭脂萝卜为首选，红皮小萝卜也可，白萝卜次之；我家喜欢加点红萝卜，口感脆爽，作为下饭菜比白萝卜更胜一筹。青菜头是西南地区特有的蔬菜品种，产量很高，享誉全国的涪陵榨菜就是以其为主要原料制作的，现在其他地区市场上也能见到少量新鲜青菜头了。豇豆，有些地方叫长豆，也叫泡豇豆，顾名思义就是适合做泡菜用的，外形细而紧实。姜要选新鲜的，老嫩皆可，老姜宜做菜，嫩姜宜下饭。辣椒，川渝地区叫海椒，也有叫泡椒的，外形细长，红绿搭配，作为辅料是不错的点缀。
四川泡菜的配料则以白酒、花椒、麻糖（麦芽糖）或冰糖、盐为主。泡菜坛子首选陶土的，避光有利于发酵；现在家庭很少用陶土坛子，常见玻璃和陶瓷的更为美观。”
食材明细
自制四川泡菜的做法步骤
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1
泡菜坛子洗净、晒干备用
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2
姜、萝卜、辣椒洗净
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3
花椒洗净晾干
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4
配料：盐、白酒、糖
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5
萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时
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6
泡菜坛子里放盐
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7
放糖
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8
放酒
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9
放花椒
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10
放蔬菜
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加入事先晾好的冷开水
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加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用
小窍门
2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5，水要没过蔬菜；
3、有泡菜盐最好，不过我家一直用碘盐也没问题；
4、盐、糖和酒的量根据实际情况而定，如果泡菜酸味重加盐，太咸加糖，长白花就加点酒；
5、泡菜从第三天开始，亚硝酸盐含量逐步增加，一个星期时含量最高，之后开始下降，20天后基本上就消失，所以泡菜最好一个月再食用。
乳酪蛋糕的做法_奶香四溢——乳酪蛋糕_乳酪蛋糕怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“一款做起来不算复杂的蛋糕，和戚风比较起来还容易些，口感绵软，香气浓郁………….”
食材明细
乳酪蛋糕的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
黄油加奶酪隔水化开
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3
.蛋清和蛋黄分离待用。
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4
蛋白加白糖打发。
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5
蛋黄打散。
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6
加入化开的奶酪黄油。
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7
搅拌均匀。
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8
筛入低粉。
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9
再次拌匀，不要用打圈的方法。
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打发好大蛋白分三次加入拌匀。
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11
完全拌好的面糊。
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12
倒入模具里。
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13
在烤盘里加点水，再放入装面糊的模具。
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14
烤箱预热180度40分钟
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放凉冷藏几小时脱模切块就可以。
小窍门
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_柚子小吃货的菜谱_美食天下
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“最近后台要被你们的“板栗”“栗子”回复炸了，
来了，来了。
先来个经典的板栗烧鸡，做法很简单。
只是有的人就算烧再久，
栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。
相信我，
只要多一个步骤，板栗比鸡块还好吃。还有一个关键点，板栗怎么轻松去壳？”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
板栗用小刀划一刀，入锅煮5分钟左右，加热后的板栗依然放锅里，打一碗冷水在旁边，手在冷水泡下，趁热拨板栗皮，轻而易举就能见板栗仁。用指甲抠板栗壳卡在手指甲里难受的不要不要的，小刀是个很好的辅助工具。
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2
有部分去了板栗坚硬的外壳，里面的一层棕色的“纱衣”还去不掉，可将这些板栗在煮沸的热水中煮个1-2分钟。
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3
煮过的板栗棕色的外皮很容易就去。基本都是完整的一粒，当然也有不小心破的。
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4
锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
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5
余油再次烧热，放入葱蒜片爆香。
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6
倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，蚝油、老抽，盐，少许白糖加入板栗。
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7
放好调料之后的板栗烧鸡就是这个样子啦！
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8
倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
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9
再大火收干水份，撒入葱段即可。
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10
毫不夸张的说，板栗比鸡肉好吃10倍！
