作者： 映玥

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  准备一个大的玻璃容器，清洗干净后用开水烫一下，晾干待用

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  3

  牛奶倒入锅中，加入糖，煮至微微冒泡后关火

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  4

  倒入容器中，放置温热，大概35—40度左右

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  5

  接着倒入发酵乳，拌匀

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  6

  盖上保鲜膜，放入烤箱中层，选择发酵模式，温度为40度，时间为6小时

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  7

  6个小时后发酵完成，取出成凝固状即表示发酵成功了，稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上

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  8

  取出后拌入芒果肉即可食用

小窍门

喜欢吃原味（比较酸）的可以选择不放糖，喜欢甜味的可以多放些糖。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣虾的做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片

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  3

  用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线

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  4

  处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

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  5

  锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出

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  6

  再爆香姜蒜和辣椒

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  7

  放入虾，大火拌炒至虾变色

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  8

  调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会

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  9

  最后大火收汁，调入适量盐

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  10

  出锅前撒上香菜即可

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

葡式蛋挞的做法步骤

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  1

  材料准备。

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  2

  将淡奶油，牛奶，白糖混合，搅拌至白糖融化。

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  3

  加入炼乳搅拌均匀。

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  4

  将2个蛋黄加入，搅拌均匀。

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  5

  加入低粉搅拌均匀。

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  6

  将蛋挞水过筛两次。

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  7

  将蛋挞皮摆上烤盘，烤箱预热，200度。

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  8

  将淡如水倒入蛋挞皮7分满，入烤箱25分钟。

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  9

  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  11

  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  13

  成品欣赏。

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  14

  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

杂菜酸辣汤的做法步骤

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  1

  原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇）

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  2

  原料图2。（西红柿、花菜、青蒜）

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  3

  瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。

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  4

  戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。

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  5

  加入2大汤勺的粗粒红薯粉。

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  6

  再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）

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  7

  锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。

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  8

  炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）

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  9

  起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。

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  10

  加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。

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  11

  兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）

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  12

  加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）

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  13

  加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。

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  14

  煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）

小窍门

诗心片语：

1：西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，而且汤的色泽也漂亮。

2：配菜取自己喜欢。

3：如果煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蒜蓉油麦菜的做法步骤

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  1

  油麦菜择好洗净。

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  2

  大蒜切末。

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  3

  锅中放油烧热，放入蒜末爆香。

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  4

  放入油麦菜翻炒均匀，放入蚝油调味。

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  5

  盛盘出锅。

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  6

  开动吧😋

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

洋葱鸡肉糯米烧卖 的做法步骤

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  1

  食材：鸡胸肉（已清洗切丁）、洋葱（已清洗切丁）、糯米饭、馄饨皮

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  2

  烧锅倒油烧热，下入切好的鸡胸肉，加适量的料酒。

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  3

  加适量的生抽。

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  4

  翻炒翻炒。

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  5

  随后，合入切好的洋葱翻炒翻炒。

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  6

  接着，加适量的盐。

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  7

  调味炒匀。

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  8

  然后，将糯米饭倒入大碗中，合入炒好的洋葱鸡肉拌匀。

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  9

  取馄饨皮搁入拌好的洋葱鸡肉糯米饭，根据自己的手法包好，微微露出馅儿即可。

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  10

  最后，放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟。

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  11

  开盖取出。

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食材明细

• 五香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

荷叶粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。

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  2

  排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。

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  3

  拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。

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  4

  让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。

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  5

  莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。

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  6

  荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。

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  7

  将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。

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  8

  中火蒸1小时至排骨酥软。

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  9

  揭去荷叶，撒上葱花即可享用。

小窍门

1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炝拌白菜心的做法步骤

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  1

  　　材料图，。　　　　　　　　

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  2

  白菜嫩心洗净切细丝。　　

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  3

  将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。

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  4

  炒锅倒油烧热，下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。

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  5

  挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。

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  6

  将烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。

小窍门

白菜需要用盐杀去多余的水份，这样操作，不但口感好，也不会有异味儿。
拌菜比较随意，按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的，就用醋油汁就很好吃。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香辣虾的做法步骤

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  1

  原料

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  2

  剪去虾须，挑去虾线洗净

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  3

  把虾全部处理好，备干辣子花椒

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  4

  坐锅入油，加热炝入花椒干辣子中小火煸香

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  5

  放葱姜，倒入虾后烹入料酒炒匀

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  6

  放盐

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  7

  放糖

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  8

  放生抽，

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  9

  放醋，中小火炒至虾成熟

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  10

  放彩椒，颠翻炒匀，即成

小窍门

糖、醋用来增鲜提味，量不宜大。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

面包机自制酸奶的做法步骤

• 
  1

  牛奶，菌粉，酸奶桶，白糖

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  2

  酸奶桶需要开水消毒，需要用的搅拌筷子也要消毒

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  3

  用厨房纸巾擦干水分

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  4

  牛奶倒入锅里加热到温，放入白糖搅拌溶化

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  5

  牛奶凉至三十度以下倒入菌粉

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  6

  用消毒过的筷子搅拌均匀

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  7

  面包机内放10好毫升的水

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  8

  放入酸奶桶

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  9

  选择酸奶程序，时间为八小时

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  10

  刚做好后的酸奶

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  11

  冷藏一夜的酸奶

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  12

  添加自己喜欢的水果开吃