作者： 映玥

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

玉米油条的做法步骤

• 
  1

  先将面粉和玉米粉倒入盆中

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  2

  放入无铝油条膨松剂

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  3

  再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水

• 
  4

  把面和成团后，就开始揣面

• 
  5

  叠被式的揣，揣好后饧10分钟在揣一次

• 
  6

  把揣好的面团整成长条形

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  7

  用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

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  8

  面板上撒上面粉，把饧好的面团放上

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  9

  把面团一分为二

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  10

  取其中一条拉抻成长条

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  11

  切成2指宽的小条

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  12

  再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

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  13

  油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火

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  14

  把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀

• 
  15

  炸至金黄便可捞出，撒上糖粉，稍凉就可享用

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

红烧豆腐的做法步骤

• 
  1

  准备好材料。

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  2

  切好葱花，姜丝，蒜瓣。

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  3

  豆腐洗净后切成小块。

• 
  4

  提前调好水淀粉。（淀粉量在2勺左右。）

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  5

  另一个干净的碗内加入，盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。（调料的量可根据自己家的口味增减哈）

• 
  6

  锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。（豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎）

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  7

  倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

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  8

  把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

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  9

  倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

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  10

  开大火，煮20秒左右，沿着锅边浇入水淀粉

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  11

  汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油）

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  12

  做法简单，不简单的味道。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

盐水鸭肝的做法步骤

• 
  1

  鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

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  2

  我泡了8小时，中间换了几次水。

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  3

  将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

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  4

  处理好的鸭肝用清水洗净。

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  5

  锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

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  6

  另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

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  7

  将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

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  8

  将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

• 
  9

  等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。

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  10

  吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

小白菜猪肉馅饺子的做法步骤

• 
  1

  和好小麦粉饧20分钟。

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  2

  猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀。

• 
  3

  小白菜择洗干净。

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  4

  小白菜切碎。

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  5

  加少许盐搅拌均匀，杀杀水分。

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  6

  挤出小白菜的水分与搅拌好猪肉馅放在盆中，再加芝麻油、盐、葱姜末搅拌均匀成饺子馅。

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  7

  饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。

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  8

  饺子皮中间添加馅，前后片捏严，包好水饺。

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  9

  煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

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  10

  煮熟即可捞出享用。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

自来红的做法步骤

• 
  1

  酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。

• 
  2

  把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里（女儿在一边帮忙，把玫瑰花揪碎，放在白糖里了，最后不得不又用面粉筛过了一遍）

• 
  3

  倒入开水，搅拌均匀以后倒入植物油。

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  4

  搅拌均匀倒入200克面粉。

• 
  5

  把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。

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  6

  把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。

• 
  7

  擀好的面片，将两边向中间折过来

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  8

  折完后再对折。

• 
  9

  把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复6-8这个过程，一共进行3-4次四折

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  10

  折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状

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  11

  卷好的面团，切成10个小剂子

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  12

  接下来制作馅料：白砂糖80克，香油28克，熟面粉40克，糖桂花1/2大勺，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克

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  13

  把所有馅料所需材料一起放入大碗中。

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  14

  用手把所有材料抓匀即可。

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  15

  馅料同样分成10份

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  16

  取一份油酥皮剂子，擀成圆形，包入一份馅料。

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  17

  馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上

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  18

  依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。

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  19

  将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

葱爆羊肉的做法步骤

• 
  1

  羊肉去筋膜大葱洗净切滚刀块备葱姜水

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  2

  放盐白糖料酒香油

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  3

  放老抽葱姜水

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  4

  放一半滚刀葱葱抓匀

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  5

  锅内打底油烧热下腌好的肉迅速抖散

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  6

  翻裹均匀下另一半滚刀葱

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  7

  待葱稍微回软顺锅边烹入4克的醋

• 
  8

  羊肉成熟

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

爆浆蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  材料准备。酸奶建议用浓稠酸奶，成品不会水滋滋。蓝莓清洗干净用厨房纸巾擦干。

• 
  2

  烤箱预热上下190度。酸奶倒入干净无水盆中，打入鸡蛋。

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  3

  打蛋器搅打混合均匀。

• 
  4

  加入零卡糖和玉米淀粉。继续搅打均匀。

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  5

  建议过滤入垫了油纸的模具中。均匀放上5颗蓝莓。

• 
  6

  放入预热好的烤箱中层。185-190度，烤40分钟。烤的过程蛋糕会膨胀。

• 
  7

  烤完上色满意，出炉冷凉，慢慢回缩。

• 
  8

  去除油纸，就可以切片开始啦！

小窍门

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食材明细

• 蒜香 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

豆角干炖排骨的做法步骤

• 
  1

  豆角干洗净备用。

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  2

  蒜头。

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  3

  排骨。

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  4

  排骨焯水捞起沥干水份。

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  5

  锅中放油，将排骨炒香。

• 
  6

  放入酱油、蚝油、盐入味。

• 
  7

  倒入豆角干翻炒。

• 
  8

  将炒入味的排骨豆角干铲至砂锅，加适量清水。

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  9

  大火煮开后放入蒜头，上盖小火慢炖45分钟。

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  10

  时间到，关火。

• 
  11

  成品，排骨配着豆角干又香又下饭。

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制美味油条的做法步骤

• 
  1

  准备好原材料

• 
  2

  所有材料放一起再加入水揉匀

• 
  3

  和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间，中间可以停顿放松一次，揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。

• 
  4

  取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠

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  5

  再从下折过按压

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  6

  后搓成长条状

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  7

  用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。

• 
  8

  冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟

• 
  9

  案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

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  10

  整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段

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  11

  间隔取一条翻面放在另一条上

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  12

  中间用筷子压一下。

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  13

  稍微拉抻两头捏紧。

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  14

  锅内放入花生油

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  15

  油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。

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  16

  炸至金黄色是捞起控油。

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  17

  成品

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香酥辣鲈鱼的做法步骤

• 
  1

  鲈鱼处理好冲冼干净，擦干表面水份进行如图刀工处理，使头、肉、骨、尾全分离

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  2

  将鱼块放入碗中，调入一点盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、姜丝抓匀腌制15分钟

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  3

  姜切碎、干辣椒和葱白分别切小段

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  4

  腌制好的鱼块去除姜丝，然后加入两勺面粉抓匀

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  5

  锅内热油后放入鱼块炸定型，然后捞出稍放凉一下后下锅复炸至金黄色，盛出备用

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  6

  将鱼头和鱼尾下锅炸熟

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  7

  炸好的鱼头、鱼尾、鱼块分别盛出备用

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  8

  另起油锅加一点点油，下姜、葱、干辣椒小火炒出香味

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  9

  炒香后推至一边，下一大勺油炸辣子炒一下出香味

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  10

  倒入之前炸好的鱼块快速翻炒均匀

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  11

  成品图，用筷子将鱼块均匀的码放在盘子中间，前后摆上鱼头和鱼尾

小窍门