作者： 映玥

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫肉松面包的做法步骤

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  1

  全部面包材料准备好

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  2

  面粉、牛奶、白糖、盐、酵母入盆中

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  3

  搅拌成团后加入软化的黄油，继续揉面

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  4

  能轻轻拉出这种透明的薄膜时便可以了

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  5

  面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵

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  6

  面团发至原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

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  7

  面团取出，排气揉圆后，称重分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟

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  8

  取其中一个小面团，擀成椭圆形，放入自制的芝麻猪肉松

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  9

  卷成卷，封口捏紧

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  10

  将其它的面团依次处理好，放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内，于温暖湿润处进行二次发酵

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  11

  面团在进行基础发酵时，可以提前完成卡仕达酱：鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内

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  12

  加入120克牛奶，搅拌均匀

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  13

  筛入面粉

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  14

  搅拌均匀

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  15

  过筛，使融液更加细腻

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  16

  小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱；可将奶锅放在凉水盆里进行降温，凉后使用

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  17

  取适量的卡仕达酱入裱花袋中

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  18

  面团发到2倍大时，表面刷一层蛋液，将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面，并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛；此时烤箱开始预热，170度

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  19

  将面包送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右

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  20

  出炉后，晾架上放凉

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  21

  胖乎乎的毛毛虫是不是很可爱

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  22

  好吃的毛毛虫

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  23

  好吃的毛毛虫

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

油条的做法步骤

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  1

  面粉加膨松剂加适量清水揉成较软的面团，放冰箱冷藏过夜。

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  2

  第二天取出面团不要揉搓，直接整抹上油理成条状。

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  3

  切小段。

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  4

  每两个小段叠一起，用筷子压一下。

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  5

  油锅烧至七层热。

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  6

  做好所有面团。

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  7

  放入一块面试油温，面团下去能快速反应就是这个温度。

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  8

  依次放入面丕。

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  9

  炸到两面金黄即可。

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  10

  金灿灿的油条。

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  11

  外脆内软，香极了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

排骨莲藕四宝汤的做法步骤

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  1

  准备食材。排骨反复换水，处理干净。

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  2

  锅里凉水加排骨，加葱段和姜，料酒。

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  3

  水开，去除浮沫，煮几分钟捞出备用。

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  4

  将排骨放砂锅或者电炖锅中，此时一定要加热水或者温水。加姜片，大火烧开，小火慢炖半小时。

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  5

  莲藕处理干净，切滚刀块备用。

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  6

  放排骨锅中。

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  7

  加枸杞和花生。继续炖40分钟，排骨软烂就可以。

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  8

  加适量的盐和胡椒粉，关火。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

红烧豆腐的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  豆腐切成小块、猪肉切成末、芹菜切成小段、青红辣椒斜切。

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  3

  猪肉剁成末。

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  4

  起锅烧油。

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  5

  油七成热时，下豆腐煎香。

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  6

  豆腐铲至一边，下肉末翻炒断生。

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  7

  下青红辣椒翻炒断生。

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  8

  翻炒均匀。

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  9

  加蒜苗，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味。

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  10

  加芹菜，翻炒均匀。

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  11

  起锅装盘。

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  12

  好了。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

干煸豆角的做法步骤

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  1

  豆角摘洗干净

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  2

  拌成两节，过于长就摆成3节

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  3

  辅料备好：小辣椒，蒜，姜，豆瓣酱

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  4

  锅烧热倒进适量油，比平时炒菜多点就行了

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  5

  油烧至微热放进豆角用中火煎熟，

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  6

  用铲子随时翻动是豆角受热均匀，不然一面煎焦了一面是生的。

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  7

  煎的豆角发皱起了泡泡就可以啦

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  8

  把豆角拨到锅边放进豆瓣酱炒香

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  9

  放进姜，蒜，辣椒炒香

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  10

  豆角一起翻炒入味儿

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  11

  撒点盐炒匀出锅

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  12

  干煸豆角又香又辣配米饭好吃

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芹菜猪肉饺子的做法步骤

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  1

  芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干

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  2

  芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干

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  3

  葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀。

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  4

  芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油顺一个方向搅拌均匀。

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  5

  揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。

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  6

  切小挤子，擀成片

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  7

  把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。

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  8

  封好口。

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  9

  依次全部包好饺子。

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  10

  煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好

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  11

  吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

盐水鸭的做法步骤

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  1

  鸭肉半只。

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  2

  两面抹上盐、胡椒粉、料酒腌制一晚上。这步骤头天晚上做好，可以更好入味，做出来才香。

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  3

  入锅蒸1个小时。

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  4

  蒸的时间做个蘸料。准备蒜、泡椒、韭菜花(为了增加香气，韭苔上揪了几朵，换成金不换味更棒)。

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  5

  把配料放入石舀，加入1匙盐。

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  6

  碾碎。

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  7

  倒入碗中，再放入葱花。

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  8

  浇上热油。

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  9

  倒入酱油和香油拌匀。

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  10

  时间到，鸭肉蒸好出锅，待凉后斩件上桌即可。

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  11

  成品。鸭肉味甘性凉，既可以贴秋膘又可以解大热天的暑气，秋季吃鸭肉最适合。

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食材明细

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

葱爆羊肉的做法步骤

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  1

  羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；

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  2

  在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；

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  3

  大葱斜切粗丝，用量可多一些；

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  4

  热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；

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  5

  90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；

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  6

  撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！

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  7

  葱爆羊肉，咸香味美，很下饭！！

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

香辣酥的做法步骤

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  1

  热水里加入少许盐，把花生米放入泡10分钟。

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  2

  去掉表皮。

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  3

  干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。

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  4

  把辣椒皮泡在开水里半个小时。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水。

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  5

  泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀。

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  6

  加入白芝麻拌匀。白芝麻多一点。

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  7

  最后加入花生和糯米粉拌匀，让彼此粘连。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好。

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  8

  油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火，等花生酥了即可出锅。

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  9

  捞出控净油。

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  成品图

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  成品图