作者： 映玥

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香辣皮皮虾的做法步骤

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  1

  鲜活皮皮虾洗净

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  2

  加姜片上锅蒸熟

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  3

  大约蒸15分钟，出锅备用

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  4

  炒锅加底油煸香麻椒、姜丝

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  5

  下入一西餐主餐勺郫县辣酱，煸炒出香味

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  6

  顺锅边加料酒烹香，再少量水，糖1勺，鸡精少许（郫县辣酱很咸，我一般不再加盐）

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  7

  加入适量水淀粉，待汤汁开始浓稠后

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  8

  下入蒸熟的皮皮虾翻炒均匀，出锅

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  9

  是不是味蕾大开呢

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  10

  太美味啦

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  11

  耗时短、做法简单，一个人的饭也不能凑合，味道与视觉的双重享受，幸福就是如此简单……

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

剁椒炒饼的做法步骤

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  1

  准备材料，把葱，油渣和白菜切细。

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  2

  先将面粉加适量水调好，再除剁椒以外的所有材料放入盆中调匀。

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  3

  锅中适量油，放一勺面粉糊摊平。

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  4

  翻面。

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  5

  全部摊好后切小块。

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  6

  适量油放剁椒炒香。

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  7

  放饼炒匀起锅。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

巧克力慕斯的做法步骤

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  1

  细砂糖与水收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；

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  2

  甜巧克力放在50度的热水锅中，隔热融化至顺滑；

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  3

  取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；

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  4

  一直搅打至蛋黄变得浓稠，像图中一样，

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  5

  立刻将蛋盆放入凉水里降温，同时一边搅拌散热；

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  6

  蛋黄降至室温，放入朗姆酒搅匀，

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  7

  放入融化的巧克力；

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  8

  将蛋黄与巧克力翻拌均匀，图中是未拌匀的状态；

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  9

  刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；

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  10

  将淡奶油倒1/2入巧克力糊中，翻拌均匀；

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  11

  再倒入余下的淡奶油，彻底翻拌均匀；

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  12

  拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。

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  13

  食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸汤辣猪手的做法步骤

• 
  1

  准备好食材。

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  2

  把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。

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  3

  切好葱姜蒜。

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  4

  把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。

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  5

  盖上盖子煮20分钟。

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  6

  把青红椒切成丁。

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  7

  猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。

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  8

  加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。要想更入味泡一夜更好。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

• 
  1

  排骨洗净，葱姜备好

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  2

  排骨浸泡半小时，中间记得换水

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  3

  捞出控水，加料酒、姜腌制20分钟

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  4

  将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、糖、盐腌制一小时以上

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  5

  将米粉均匀裹在排骨上

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  6

  上蒸锅大火煮开后转中小火一个半小时

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  7

  出锅撒葱花即可

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

黄桃蛋挞的做法步骤

• 
  1

  准备食材。蛋挞皮24个、淡奶油220g、牛奶160g、细砂糖80g、鸡蛋4个、低筋面粉15g、炼乳15g、黄桃罐头适量。

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  2

  蛋黄分离出来

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  3

  将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解

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  4

  冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均。

• 
  5

  过筛后放一旁备用。蛋塔水就做好了。

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  6

  黄桃切成小丁

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  7

  将蛋挞皮摆放在烤盘内

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  8

  将黄桃丁放入蛋挞皮内

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  9

  倒入蛋塔水，七分满即可

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  10

  放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

炒饼的做法步骤

• 
  1

  食材洗净，卷心菜切丝。

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  2

  培根切条，大葱切花备用。

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  3

  起油锅，油热，放入培根、葱花，炒至变色。

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  4

  放入饼丝，翻炒。

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  5

  放入蒜末、卷心菜，翻炒至变翠绿色。

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  6

  加盐调味，翻炒均匀即可。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

干锅手撕鸡的做法步骤

• 
  1

  准备材料，所有材料洗净，葱切斜结，姜切片，香芹、香菜切段，将盐锔鸡去骨，用手撕成小条；

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  2

  炒锅内放植物油烧热，下干红椒、孜然粉、姜片、大葱、草果爆香；

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  3

  将辣豆瓣酱倒入锅中翻炒片刻后加入撕好的鸡条翻炒均匀；

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  4

  放入香芹段，调入酱油和绍酒翻炒透；

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  5

  撒入白芝麻；

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  6

  再放入香菜段，盛入小锅中，用细火边加热边吃；

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 技巧 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

家庭自制酸奶的做法步骤

• 
  1

  找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。

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  2

  将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度（最佳温度是80-90度）。

• 
  3

  等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右），这时加入酸牛奶。

• 
  4

  用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。

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  5

  搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。

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  6

  锅中倒入温水（三十六七度，和体温相似的温度的水即可）。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。

• 
  7

  第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备一片戚风蛋糕。

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  2

  用小型圆切模切出4个小于模具的圆形蛋糕。

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  3

  慕斯材料准备。

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  4

  将10克巧克力切碎，隔水融化。

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  5

  将融化了的巧克力装裱花袋，剪一个小口，在熊熊鼻子处挤出鼻子形状。

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  6

  蛋黄加白糖坐热水里隔水搅拌。

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  7

  打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。

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  8

  加入室温软化的奶油奶酪搅拌均匀。

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  9

  一直打到无任何颗粒。

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  10

  吉利丁片冷水泡软，加入牛奶隔水融化。

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  11

  淡奶油分三次加入白糖打至渐显纹路。

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  12

  将打发的淡奶油加入奶酪糊里拌匀。

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  13

  加入酸奶拌匀。

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  14

  倒入融化了的吉利丁液，拌匀。

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  15

  淡奶油打至渐显纹路。

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  16

  将打发的奶油翻拌入奶酪糊里拌匀。

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  17

  将一小勺奶酪糊装入裱花袋，剪一小口挤到熊熊鼻子是，将模具放冰箱冷冻室冷冻几分钟。

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  18

  将30克巧克力切碎隔水融化。

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  19

  迅速加入奶酪糊里翻拌均匀。

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  20

  取出模具，倒一半奶酪糊在模具里面。

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  21

  将蛋糕片放入奶酪糊面上。

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  22

  将最后的奶酪糊倒入模具内，轻震两下。放冰箱冷冻一晚。

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  23

  第二天早上取出脱模。用头晚挤鼻子剩下的巧克力，用裱花袋装好，隔水融化，将巧克力挤在熊熊眉毛，眼睛，鼻子，嘴巴上。

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  成品欣赏。

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  25

  成品欣赏。

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  26

  成品欣赏。

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  27

  成品欣赏。