作者： 映玥

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

包菜炒饼丝的做法步骤

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  1

  包菜半个，清洗干净

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  2

  自制的烙饼半张

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  3

  包菜切成细丝

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  4

  烙饼切成细丝

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  5

  葱花、大蒜末、姜末准备好

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  6

  锅中放油，葱花煸炒出香味

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  7

  倒入包菜丝翻炒

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  8

  根据口味调入盐、生抽，待饭菜略微变软

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  9

  倒入烙饼丝翻炒

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  10

  将蒜末、姜末倒入

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  11

  混合均匀，关火

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  12

  开吃吧

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  13

  加点辣椒油、醋，更加好吃、开胃

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣汤的做法步骤

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  1

  豆腐、火腿切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇切片。

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  2

  鸡蛋打散备用，水发木耳切丝，香菜切末，水淀粉调好。

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  3

  锅中倒入少许油，放入香菇炒出香味。

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  4

  加入胡萝卜丝翻炒片刻。

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  5

  倒入清水煮开。

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  6

  加入黑木耳丝、火腿丝再次煮开。

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  7

  加入豆腐丝煮开。

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  8

  加入料酒、酱油、盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

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  9

  淋入蛋液，最后加入醋和胡椒粉，关火搅拌均匀。淋入少许香油。

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  10

  上桌前洒上香菜末即可。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法步骤

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  1

  准备鲜奶3盒，酸奶1杯。

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  2

  用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌

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  3

  将纯牛奶倒入容器内。

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  4

  再倒入酸奶（做引子）。

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  5

  用勺子搅拌匀。

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  6

  将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。

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  7

  接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。

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  8

  刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容。

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  9

  加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美

小窍门

3.酸奶做引子，尽量用原味，不要用有水果颗粒

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  排骨洗净，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水。加入酱油、食盐、花椒粉、豆瓣酱、香油

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  2

  放入姜片、葱段腌制半小时

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  3

  2大米倒入锅中，放入八角，炒至米粒微微变黄，关火晾凉

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  4

  大米倒入研磨杯中，打成粉末备用

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  5

  取出姜片、葱段。倒入米粉拌匀

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  6

  隔水蒸1小时

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  7

  出锅后撒上葱花即可

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

自制葡式蛋挞的做法步骤

• 
  1

  材料：飞饼皮（微甜）2张牛奶120g蛋黄2个糖20g至25g。

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  2

  将飞饼皮在常温下软化，之后将2张饼皮合在一起，擀薄擀成类似长方形的形状。

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  3

  把擀好的饼皮卷成卷。

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  4

  将卷好的面皮分成12等份。

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  5

  将2个小面团叠加在一起，按扁。

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  6

  用手将按扁之后的面团捏成一个碗状（中间薄四周厚些）。。。放入蛋挞模具里面延着模具做调整边缘要高出模具。。。（烤的时候面皮会收缩。。）。。之后放入冰箱冷藏15分钟。。这15分钟我们就可以做挞水喽。

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  7

  将牛奶蛋黄糖放入容器搅拌均匀。。（我用的糖是绵白糖因为它比较好溶解。。）。

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  8

  搅拌好的蛋液会有泡沫，最好用筛子过滤一下。

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  9

  将过滤好的挞水倒入冷藏好了的挞皮中7成满就可以了。。预热烤箱210度烤25分钟（您可以根据自己家的烤箱适当的调节）。

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  10

  好了美味的蛋挞就大功告成喽。

小窍门

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食材明细

• 超辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香辣虾的做法步骤

• 
  1

  基围虾剪去虾须虾腿，将虾背剪开抽出虾线，在虾枪处剪开抽出沙包。

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  2

  把大葱切段。

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  3

  黄瓜切条，红薯切成拇指粗（用油炸熟）。

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  4

  把虾放到开水中淖一下水。

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  5

  沥干后放到油中炸一下，变色捞起。

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  6

  把干辣椒丝、生姜丝、大蒜、老干妈用油炒香后，下黄瓜，炸好的红薯条，大虾翻炒（如太干可点少许水）最后加酱油、陈醋、胡椒起锅。（虾本身就很鲜所以没有给味精）

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

棋格慕斯的做法步骤

• 
  1

  1.可可戚风片成3片同等厚度的蛋糕片。

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  2

  2.用牙签插入蛋糕作定位，并在蛋糕片上划三道圆圈的印记，用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈。

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  3

  3.奶锅里倒入雄鸡标椰浆小火加热。

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  4

  4.将提前泡好的吉利丁片放入加热过的椰浆里，慢慢搅拌融化放置一边晾凉。

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  5

  5.盆里倒入淡奶油，加入细砂糖。

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  6

  6.用打蛋器打发至7分发（有纹路，但可以流动）。

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  7

  7.淡奶油里倒入椰浆吉利丁液体，搅拌均匀成慕斯液，倒入裱花带。

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  8

  8.蛋糕模里放入2个蛋糕圈，空隙处挤入姆斯液。

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  9

  9.第二层，在慕斯液上放2个可可蛋糕圈，空隙处挤入慕斯液。

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  10

  10.就这样交错着放3层，多余的慕斯液抹在表面放入冰箱冷藏6小时以上。

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  11

  11.表面筛上可可粉。

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  12

  12.周围围上手指饼干，装饰即可。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

干锅三宝的做法步骤

• 
  1

  鸭肉切小块。

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  2

  锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。

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  3

  捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。

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  4

  蒸鸭肉的时候准备配料。

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  5

  猪肉切丁。

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  6

  油豆腐干切小方片。

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  7

  姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。

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  8

  锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。

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  9

  炸至金黄捞出。

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  10

  蒸好的鸭肉块取出倒出油水。

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  11

  另起锅放油，下姜片煸香

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  12

  放猪肉丁煸炒至变色。

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  13

  放蒜片略炒。

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  14

  放蒸好的鸭肉块翻炒。

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  15

  放油豆腐块。

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  16

  放炸好的鹌鹑蛋。

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  17

  放葱和辣椒段。

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  18

  放一勺黄豆酱。

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  19

  稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

素炒饼配老干妈的做法步骤

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  1

  准备原料：饼、洋葱、甘蓝、蒜

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  2

  洋葱切丝

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  3

  甘蓝切丝

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  4

  饼切丝

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  5

  蒜拍碎

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  6

  油热后放入洋葱煸炒

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  7

  再放入甘蓝丝，翻炒

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  8

  倒入少许酱油

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  9

  少许耗油

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  10

  加少量水

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  11

  把饼丝盖在菜上，不要翻炒

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  12

  盖上锅盖中火闷2分钟

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  13

  撒上蒜末，炒匀即可。

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食材明细

• 五香 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

花生粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  排骨斩成小块放放清水浸泡去血水。

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  2

  加醋、生抽、老抽、生姜、大蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。

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  3

  搅拌后腌制约十分钟。

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  4

  拌入花生粉、蒸肉粉。加入少许水或高汤备用。

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  5

  土豆去皮削块、加盐少许拌匀，排骨铺在土豆上面。

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  6

  高压锅蒸煮20分钟左右。

小窍门