作者： 映玥

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜白菜的做法步骤

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  1

  主要原料。

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  2

  大白菜要坡刀片片，切不可直刀切。

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  3

  片好后备用。

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  4

  干辣椒切丁备用。

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  5

  勾兑碗芡，先在碗里放少许盐。

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  6

  碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油。图6-9。

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  7

  鸡粉。

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  8

  白糖。

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  9

  酱油。

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  10

  最后在碗芡中放入适量的醋。

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  11

  放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。

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  12

  炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香。

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  13

  再倒入干辣椒丁和姜丝煸香。

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  14

  煸香小料后，下入大白菜。

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  15

  用旺火翻炒均匀。

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  16

  把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。

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  17

  此菜特点；颜色美观、汁芡淡红、微带醋香、口感爽脆、咸鲜微酸、回味微辣。

小窍门

2、白菜帮一定要用坡刀片片，大的白菜帮从中间破开，保持片的大小一致，大约每片一寸大小合适。

3、由于此菜下入白菜后，始终要用旺火翻炒，不宜逐一下入调料，因此碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳，因此要拿捏到恰到好处才行，其中每一种调料多了或少了都会影响味道。

大炒勺的这款正宗的老北京的“醋溜白菜”就做好了，十分爽口，供朋友们参考！

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  成品图

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  2

  准备好青椒和香葱；

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  3

  鸡蛋加入少许盐打散；

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  4

  青椒和香葱切碎备用；

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  5

  起炒锅倒油烧热，放入青椒碎和葱碎炒香，放入少许盐，少许盐，少许盐以免过咸哈！

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  6

  倒入打散的鸡蛋翻炒均匀；

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  7

  炒至结成块状；

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  8

  装盘就可以吃了！

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  9

  成品图

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

百合莲子银耳汤的做法步骤

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  1

  用料：银耳半朵，雪梨半个，百合干10克，大枣5个，莲子30克，枸杞子10克，冰糖适量，清水适量。

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  2

  将银耳放入清水中浸泡至涨发，

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  3

  洗净杂质，去掉根蒂，撕成小朵。

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  4

  莲子与百合分别洗净，用清水浸泡至涨发。

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  5

  红枣洗净表面浮尘，切成两半，去掉枣核。

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  6

  雪梨洗净，去掉果核蒂把，带皮切成块，

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  7

  把所有食材放入炖盅内，

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  8

  加入适量清水，

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  9

  在电炖锅中加入适量清水，

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  10

  放入盖好盖子的炖盅，

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  11

  盖上电炖锅的盖子，

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  12

  通电，选择甜品功能，启动。

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  13

  电炖锅煲汤结束，自动进入保温状态，

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  14

  关机，拔去电源，揭盖。

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  15

  盛出食用。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

肉末土豆泥的做法步骤

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  1

  备好图中材料

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  2

  土豆削皮，切片，放入蒸锅中，大火蒸熟

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  3

  蒸熟的土豆，取出放入碗中

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  4

  压成土豆泥（可加适量盐，但是我个人喜欢不加的）

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  5

  摆入盘中

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  6

  猪肉剁成肉末，加入适量生抽，蚝油，姜末和料酒，搅拌均匀，葱花切断

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  7

  锅内放少许油，放入搅拌均匀的肉末

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  8

  炒至变色，加入办勺豆瓣酱和适量生抽

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  9

  翻炒均匀，炒出香味

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  10

  加入一碗水，煮开后，再煮1-2分钟

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  11

  勾薄芡

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  12

  搅拌均匀

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  13

  淋在土豆泥上

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  14

  成品图

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  15

  成品图

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  16

  成品图

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  17

  成品图

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋煎馒头片的做法步骤

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  1

  准备原料：馒头2个、鸡蛋2个。

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  2

  将馒头切成薄片。

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  3

  把鸡蛋打入碗里加少许盐搅拌均匀。

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  4

  将馒头放到搅拌好的鸡蛋液里两面沾上蛋液。

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  5

  平底锅加少许油加热。

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  6

  放入馒头片小火煎。

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  7

  煎至一面焦黄翻面煎另一面。

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  8

  煎到两面金黄时控干油用筷子夹出装盘即可。

小窍门

2、一定要小火慢慢煎。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧牛肉面的做法步骤

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  1

  先制作牛肉汤：将牛肉切成小块。

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  2

  葱切段，姜切片，蒜切片，准备好一小把花椒，两片肉桂，两个八角

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  3

  锅中倒入适量的油，将葱姜蒜花椒放到锅里翻炒至葱姜蒜微黄，全部捞出。

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  4

  将肉放进去翻炒

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  5

  炒至变色后，放入番茄酱，豆瓣酱，生抽，进行翻炒。

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  6

  加入适量的水，盖上锅盖大火烧开小火慢炖一小时。然后根据自己的需要加入适量的盐。牛肉汤完成。

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  7

  开始煮面条：煮锅中加入适量的水，烧开后加入碱面，煮至无白芯捞出面条即可。

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  8

  将面条挑入碗里，加些牛肉汤，撒上香菜。美美的红烧牛肉面就完成了！孩子们说，比外面卖的好吃😄

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

南瓜发糕的做法步骤

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  1

  南瓜去皮去瓤，切成大一点薄一点的块儿这样可以节省蒸的时间。

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  2

  蒸的时候最好选择这种可以漏水的，好了以后水份会少一些，对于新手而言好操作一些。

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  3

  我用破壁机打成泥了，这样成品会更细腻些。

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  4

  加入白糖搅拌一下至白糖融化。

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  5

  南瓜泥有一点点温度的时候加入酵母粉，温度太高酵母直接烫死了。

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  6

  打入两个鸡蛋进去。

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  7

  搅拌均匀。

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  8

  加入过筛的面粉，慢慢的搅匀不建议一次性倒进去每个面粉的吸水性不一样分次加入。

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  9

  想着家里正好有全麦粉，就试着加了些进去，没有的话直接继续加刚才一样的粉就行。

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  10

  搅拌成这样稠一些的状态才可以哦第一次发酵开始，我是发酵箱28度百分之75的湿度差不多四十多分钟就可以了你们常温的话大概一个来小时，记得盖上保鲜膜哦。

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  11

  新的模具到了所以就用了这个，你们直接用戚风蛋糕的也可可以的底部垫了油纸，边缘擦了点玉米油等会儿脱模的时候容易些。

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  12

  给你们看一下发酵好的状态差不多两倍大。

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  13

  在给你们扒拉一下看看里面，是这种蜂窝状态才对的哦。

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  14

  筷子顺时针方向搅拌一下，可以多搅拌一会儿，彻底排除里面的空气这样成品会更细腻。

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  15

  然后倒进模具里开始二次发酵我是三十五度左右半个小时差不多就好了【你们可以蒸锅下面放四十度左右的热水，这个放上去盖上锅盖可以加速发酵速度哦】。

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  16

  第二次发酵好了的样子，八分满就可以了【这里要小心些，很容易就发过头，成品容易发黏，塌陷】。

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  17

  上面撒一些自己喜欢的果干，葡萄干蔓越莓都行我家这个蔓越莓干是用朗姆酒泡过的刚好用就撒了些。

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  18

  上锅开始蒸，建议蒸的水一次性多放一点，别中途锅烧干了，而且蒸的过程也是不可以打开锅盖的凉水如果大火蒸25到30分钟左右。

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  19

  蒸好了以后别着急打开锅盖，和包子馒头一样的原理不然水汽全漏下去了好了以后熄火在焖五分钟左右就可以了。

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  20

  揭盖完美，发的特别好，表皮不是皱皱的那种哦。

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  21

  很美是不是，以前都是用戚风的模具有一点看腻了今天想着来个方形的这样看着嗯哼完美。

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  22

  拍好照片来给你们看一下切面，用手捏真的好软我就是不会传视频不然真想给你们瞅瞅。

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  23

  这样切块儿当作下午茶也不错吧，很美是不是再来杯柚子茶，看个电影完美。

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  24

  人活一世，生命太匆匆。愿我们将命照看好，将灵魂安顿好；愿我们找到一个供养你灵魂的人，陪你立黄昏，问你粥可温，懂你从青丝窈窕到迟暮耄耋。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

南瓜荷叶饼的做法步骤

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  1

  面粉250g，南瓜泥60g，酵母2g，加水90g和成光滑面团。

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  2

  盖保鲜膜省至体积变大，约1.5倍。内部气孔充盈。

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  3

  将面团放在案板上揉搓光滑，揉的时间长点，成品就会更暄软。搓长条，切成大小均匀的剂子。

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  4

  将面剂子滚圆。每做一个就盖上保鲜膜，防止面团风干。

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  5

  取一个剂子擀成椭圆形。在面片的1/2处涮薄薄的一点油。

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  6

  对折

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  7

  用梳子印出叶脉

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  8

  梳子立起将叶脉前端收成波浪边，用细竹签扎几个小眼做装饰。用棒棒糖的空心棍扎眼更立体。

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  9

  在叶脉交汇处捏一下。

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  10

  放温暖处省发至体积变轻

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  11

  开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸13~15分钟。

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  12

  关火后闷一、两分钟，再掀锅盖。

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  13

  金灿灿的荷叶饼。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻辣香锅的做法步骤

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  1

  先把所有蔬菜切好

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  2

  煮好的五花肉切片

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  3

  丸子、鱼豆腐、午餐肉切好

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  4

  准备好香料

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  5

  把蔬菜和肉类都煮至八分熟盛出来备用

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  6

  五花肉翻炒煸香

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  7

  放入花椒，干辣椒，香叶，葱，蒜翻炒

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  8

  加入麻辣香锅酱继续翻炒

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  9

  加入大虾，蔬菜等翻炒几下就可以出锅了。

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  10

  撒入白芝麻点缀

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  11

  开动吧

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

南瓜麻团的做法步骤

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  1

  南瓜去皮和籽，切成片

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  2

  放入蒸锅蒸15分钟

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  3

  蒸熟的南瓜倒成泥

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  4

  准备好糯米粉

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  5

  糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团（南瓜泥预留50克，视面团的情况最后慢慢加入）

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  6

  南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子

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  7

  豆沙分成5克一个的小剂子

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  8

  南瓜面团按扁，包入豆沙馅

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  9

  团成圆形

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  10

  滚上白芝麻（南瓜面团上稍微蘸点水）

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  11

  用手搓紧实，以免炸的时候芝麻掉了，依次全部做完麻团生胚

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  12

  起锅烧油，油五成热时，下入麻团生胚

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  13

  轻轻拨动麻团，以免糊底，麻团稍定型时，用锅铲不停的轻轻按压麻团表面（这是麻团空心的关键）

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  14

  中小火，炸至麻团表面金黄，全部浮起

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  15

  捞出沥干油

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  16

  好了😁

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  17

  😁

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  18

  外皮酥香，内里软糯香甜

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  19

  😁

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  20

  😊😁个个空心，来一个吧

小窍门