作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制油条的做法步骤

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  1

  面粉、酵母、白糖、鸡蛋放入深盆中，和成面团，再放入米糠油，和成光滑的稍软的面团，盖上保鲜膜饧发3小时。

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  2

  面团发酵至2倍大，掰开可以看到呈蜂窝状。

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  3

  发酵好的面团取出放到案板上，整成长条状

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  4

  在上面刷上一层油

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  5

  切成均匀的小块

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  6

  两块有油的一面相向叠放在一起，用筷子在中间用力压一下

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  7

  锅中倒菜油烧至七成热，把面条抻一下，卷成麻花状，放入锅中。

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  8

  炸制过程中要不停地翻动

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  9

  炸好的油条沥去油

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  10

  成品图，搭配着豆浆或白粥，再来一盘蔬菜就是美美的早餐啦

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

洋葱土豆炖排骨的做法步骤

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  1

  排骨冷水下锅。

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  2

  焯两滚儿。

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  3

  捞出洗净浮沫和渣子。

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  4

  锅里适量油烧热，放入葱姜，花椒，麻椒，香叶，辣椒，冰糖。

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  5

  炒一下。

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  6

  适量郫县豆瓣酱和火锅底料。

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  7

  炒出红油。

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  8

  排骨倒入。

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  9

  翻炒均匀上色。

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  10

  适量盐，生抽，蚝油调味。

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  11

  翻炒几下。

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  12

  适量清水。

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  13

  大火煮开。

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  14

  中火炖40分钟。

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  15

  土豆去皮，切大块。

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  16

  洋葱切大块。

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  17

  土豆放入。

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  18

  中小火炖15分钟。

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  19

  场汁收的刚刚好。

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  20

  放入洋葱。

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  21

  翻炒几下，关火。

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  22

  撒上香葱碎即可。

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  23

  成品。

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  24

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

简易盐水鸭的做法步骤

• 
  1

  因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

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  2

  锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

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  3

  将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。

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  4

  将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间最好翻动几次。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

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  5

  第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

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  6

  加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

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  7

  在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

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  8

  将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

虾仁三鲜饺子的做法步骤

• 
  1

  韭菜择好清洗干净，控干水分，把前面的白色根系切下来扔掉。

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  2

  然后把韭菜切碎。

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  3

  鲜虾去头、剥去外壳，用牙签挑去虾线，清洗干净后放入碗中，倒入料酒、五香粉腌制半小时。

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  4

  5个鸡蛋打入碗中。

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  5

  锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋，用铲子煸炒成鸡蛋碎。

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  6

  虾仁切碎。

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  7

  把韭菜、鸡蛋、虾仁放入盆中。

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  8

  倒入适量花生油、香油、五香粉，开始包时再倒入盐。盐放早了，容易出水。

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  9

  饺子粉icon倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发20分钟。

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  10

  醒发好的面团放案板上揉搓光滑。

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  11

  再揉成细长条。

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  12

  切成小剂子。

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  13

  撒上面粉用手按扁。

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  14

  用擀面杖擀成饺子皮。

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  15

  包上馅子。

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  16

  包好的饺子等着下锅。

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  17

  锅中加入清水，大火烧开后下入饺子，盖上锅盖煮至沸腾，加一次凉水，水开再加一次凉水，再次沸腾后就可以出锅了。

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  18

  咬一口，味道鲜香筋道，吃着放心。

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食材明细

• 微辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香辣酥虾的做法步骤

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  1

  准备好鲜活的虾用水清洗干净

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  2

  准备好干辣椒和花椒

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  3

  锅中做油烧至六成热时倒入虾炸两分钟左右捞出控油

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  4

  待火升至七八热时在倒入虾快速复炸一次，大约1分钟就炸酥了

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  5

  复炸后捞出备用

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  6

  锅中留底油（稍微多点）小火炸香准备好的干辣椒和花椒（大约半分钟，时间久了就辣一些）

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  7

  炸好捞出备用

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  8

  准备好大葱花和姜米

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  9

  准备好面包糠

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  10

  锅中做油小火炒香葱姜米

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  11

  倒入炸好的干辣椒和花椒

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  12

  倒入炸好的虾

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  13

  加入盐，糖，鸡粉，面包糠，小葱花和一把熟白芝麻，一直小火翻炒几下出锅

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  14

  成品

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

油面茶的做法步骤

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  1

  锅放火上烧热，转小火🔥倒入面粉不停的搅拌！（有烤箱的也可以直接烤，个人认为火上炒出来的香）

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  2

  葡萄干洗干净控水（我利用炒面的时间洗的哦😊）

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  3

  花生米烤熟，晾凉，剥皮，将花生米碾碎！烤箱上下170温度，烤了三分钟就拿出来了😁亲们自己掌握哦（如图）

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  4

  炒熟的面粉由白色变为黄色时，说明面粉已经炒熟了！炒熟的面粉倒在案板上，晾凉用筛面网子筛一下，小块用擀面杖压几下就好了😁

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  5

  筛过的面粉放入盆子里面，倒入熟胡麻油（炒锅倒入胡麻油，烧冒小烟时关火🔥晾凉），加白糖，搓匀！放入熟芝麻和花生碎，葡萄干搅匀即可！

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  6

  熟芝麻是我之前炒好的😄

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  7

  想喝的时候用开水划开，撒少许黑芝麻装饰一下哦😊

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

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  2

  一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

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  3

  此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

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  4

  发酵至原来的2倍大。

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  5

  取出排气，分割成6等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  6

  取一面团，擀成椭圆形。

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  7

  放上一根火腿肠。

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  8

  沿边捏紧，收口朝下放置，稍微整理一下。

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  9

  同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤架上。

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  10

  放温暖湿润处进行二次发酵。

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  11

  面包发酵期间我们来做表面装饰面团：将玉米油30克，清水60克和30克黄油混合。

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  12

  小火加热至沸腾。

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  13

  关火，倒入30克高筋面粉。

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  14

  用筷子迅速搅拌均匀。

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  15

  晾至体温时，分次加入打散的60克鸡蛋液。

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  16

  每加入一次蛋液都要充分搅拌均匀，如此反复将面糊搅拌至可拉起尖角的面糊（如果面糊太干，可适当添加少许蛋液）。

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  17

  将做好的面糊装入裱花袋或保鲜袋中，用剪刀剪个小口备用。

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  18

  面包发酵至原来的1.5倍大时，在表面刷一层鸡蛋液。

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  19

  将面糊挤在面包上。

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  20

  送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟。

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  21

  出炉后晾凉即可食用。

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  22

  吃不完的可以密封室温保存2-3天。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

• 
  1

  黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片

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  2

  将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片

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  3

  切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分

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  4

  姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段

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  5

  将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释

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  6

  锅内倒少许油，煸香花椒

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  7

  将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味

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  8

  倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化

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  9

  待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

剁椒炖排骨的做法步骤

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  1

  排骨浸泡出血水洗净备用。

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  2

  葱和姜洗净改刀备用。

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  3

  排骨入锅中焯水，加料酒和花椒去腥，焯水后备用。

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  4

  锅中入油烧热，放葱，姜，剁椒炒香。

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  5

  加排骨翻炒均匀。

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  6

  倒入适量红酒增香。

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  7

  放入开水抹过排骨，加老抽和酱油，五香粉调味，中火煮沸。

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  8

  盖上盖子炖煮四十分钟左右。

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  9

  排骨熟后加盐调味。

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  10

  中火收汁，美美的下饭菜就可以出锅啦。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

莲藕花生排骨鸡爪汤的做法步骤

• 
  1

  如果时间允许的情况下，筒骨最好泡几个小时中途记得要换换水哦这样才能泡干净血水哦看我泡完水这么清。

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  2

  鸡爪剪掉指甲。

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  3

  冷水入锅，加入筒骨和鸡爪，一勺料酒开中火煮。

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  4

  煮开即可，然后倒掉用温水洗净浮沫沥干水待用。

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  5

  胡萝卜莲藕洗净去皮切滚刀块。

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  6

  花生我是提前一晚就浸泡好的还有红枣，麦冬，生姜切片黑鸡枞菌家里正好还有觉得浪费也洗了几个一起丢进去。

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  7

  筒骨鸡爪所有的材料都丢进去摆好。

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  8

  加入适量的纯净水没有的话就一般的水就行。

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  9

  这个锅很方便的就是可以直接从侧边加水，具体的水量情况也可以看到。

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  10

  我都喜欢提前一晚准备好所有材料，预约好第二天早上开始煲汤中午就可以喝到汤啦。

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  11

  我们开始来准备别的菜的材料吧皮蛋对半切开。

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  12

  然后切成均匀的小丁待用。

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  13

  生姜大蒜葱白剁小碎，小米辣洗净切小段。

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  14

  锅里上油，小火爆香大蒜生姜小米辣碎。

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  15

  皮蛋碎放入到碗里，炒好的蒜蓉倒进去，然后加入一勺两勺生抽，半勺蒸鱼豉油，少许芝麻油，辣椒油。

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  16

  少许盐，半勺糖，一丢丢鸡粉葱花搅拌均匀。

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  17

  开始来备南瓜的材料，去皮。

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  18

  然后切成这样的条状。

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  19

  按顺序摆好即可。

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  20

  我是先蒸南瓜八分钟再放入豆腐12分钟左右。

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  21

  蒸好的豆腐和南瓜记得倒掉水哦待用。

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  22

  汤里丢一些枸杞进去，撒少许盐即可不需要放别的任何调料。

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  23

  我们开始来做南瓜上面的酒酿，半碗酒酿放入煮锅里加入两块儿红糖。

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  24

  丢入一些枸杞小火煮至红糖溶化，加水水淀粉勾芡【水淀粉就是水和淀粉混合，这里的量比一般菜的要稍微多一些才会浓稠】。

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  水淀粉如果马上熄火就可以啦。

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  做好的酒酿淋入到蒸好的南瓜上面。

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  嗯哼，先前做好的皮蛋倒入到豆腐上面，撒少许葱花装饰一下就ok。

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  不得不说这个炖汤真的不错，原滋原味儿这几天都是我一个人吃饭每次都是饭前两碗汤，哈哈然后吃饭就少了真是美容养颜减肥啊。

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  29

  很多时候，不是生活潦草，而是我们无暇欣赏那些细小的美好，生活中从不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。把生活活成自己喜欢的样子，心若向阳，人生便永是晴天。

小窍门