作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

三文鱼杂粮煎饼的做法步骤

• 
  1

  称量混合所有粉类；

• 
  2

  面粉65g、小米面35g、盐2g、水130g、泡打粉一起放到大碗里，搅拌成稀粥样的面糊放置片刻；

• 
  3

  鸡蛋打在一个碗里，搅拌均匀；

• 
  4

  先把三文鱼稍煎一下，变色即可；

• 
  5

  平底锅刷少量的油；

• 
  6

  盛一勺面糊倒进锅里；

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  7

  迅速的端起锅转动，使面糊摊开成一张薄饼；

• 
  8

  薄饼表面稍凝固的时候，倒入一个鸡蛋，

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  9

  然后撒上芝麻；

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  10

  把煎饼翻面，继续煎1分钟左右；放上洗干净的生菜

• 
  11

  放煎好的三文鱼；

• 
  12

  卷起来即可食用。

小窍门

爱唠叨：
1、做杂粮煎饼非常容易碎，而且半熟的时候也非常的粘，所以要选择不粘锅最好；
2、面糊搅拌好之后最好放置片刻，这样做的饼更喧腾些。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

鱼头豆腐浓汤的做法步骤

• 
  1

  鱼头洗净切成两半不要剖到底；分别用1勺料酒、适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。

• 
  2

  热锅倒入适量的油，用生姜将锅的内部擦拭一遍，在煎炸鱼头时，油花四溅现象会避免。这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中，开中火两面都要煎；转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎；就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。

• 
  3

  将锅放在电磁炉上，开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。

• 
  4

  鱼头放入煎炸好的生姜片里；倒入适量的水没过鱼头，加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后，用烧开的水大火炖煮，鱼头汤才会呈现奶白色；这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。

• 
  5

  豆腐选择专门做汤的嫩豆腐，从豆腐中央拦腰切开，分别切成大小均等的方块备用。

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  6

  锅中放水烧开，倒进豆腐块焯水；焯去嘌呤。或者抹上盐也可以，之后用清水冲洗干净。

• 
  7

  大火煮至沸腾，改中小火煮8分钟，直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色，取决于鱼头的煎炸程度，需要因地制宜看情况来定时间，只要煮成奶白色这锅汤就成功了。

• 
  8

  放入豆腐块轻轻搅匀；大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉；鱼汤中不要倒入牛奶，因为有牛奶之后煮汤会出泡沫，不但汤的成色不好看；也喝不出鱼头汤原汁原味了。【喜欢奶香的口味可以尝试】

• 
  9

  鱼头汤里放入一勺盐，做汤不要过早的就把盐加进去，在鱼头汤已经煮熟时加盐，减少盐对鱼头的渗透，保持鱼头汤的养分不流失。

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  10

  又到了秋冬季进补的好时机，鱼头汤的味道鲜美营养价值极高；食用水产食品可以首先鱼头。鱼头汤的蛋白质含量是猪肉的两倍，含有丰富的优质蛋白，因为汤汁浓稠极易被人体的所吸收。豆腐素有【植物肉】的美称。含有人体必需的多种微量元素、糖类、植物油和优质蛋白。鱼头和豆腐做的汤，无论怎么制作都让人百吃不厌。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：锅中放水烧开，倒进豆腐块焯水；焯去嘌呤。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：做鱼汤的鱼只有经过油煎后，用大火烧开水炖煮，鱼汤呈现奶白色是油水充分混合的结果。这样汤味才会浓厚。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：鱼汤中不要倒入牛奶，因为有牛奶之后煮汤会出泡沫，不但汤的成色不好看；也喝不出鱼头汤原汁原味了。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：用生姜片先将锅的内部擦拭一遍，在煎炸鱼头时，油花四溅现象会避免。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎；就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

嫩玉米饼的做法步骤

• 
  1

  备齐材料

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  2

  胡萝卜去皮洗净

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  3

  嫩玉米摘洗干净擦碎

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  4

  打入鸡蛋搅拌均匀

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  5

  擦入胡萝卜丝搅拌均匀

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  6

  加入面粉搅拌均匀，如果干可以少量兑水

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  7

  加入葱碎、盐搅拌均匀

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  8

  选用大小适宜的勺子

• 
  9

  不粘锅薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入锅中

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  10

  待表面看上去变色了，翻面烙熟

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  11

  出锅装盘。

小窍门

1、玉米要尽可能选择嫩一点，擦出来浆多更细腻。
2、面粉慢慢兑，不要太干，否则口感不好。
3、如果浆少，可以少量兑点水。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

农家小炒肉的做法步骤

• 1

  将五花肉切片

• 2

  少油，干煸五花肉至金黄色，盛出备用

• 3

  调好料汁：1匙生抽，1匙老抽，1匙半豆瓣酱，1匙老干妈豆豉

• 4

  锅中少油，加入蒜葱姜爆香，再加入五花肉翻炒，随后加入调好的料汁翻炒，最后加入青椒翻炒

• 5

  加入适量盐，鸡精，翻炒均匀，完成

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

扬州炒饭的做法步骤

• 
  1

  优质东北大米适量，清水洗净。洗净后重新倒入清水，将米泡胀后滤干水份。

• 
  2

  水烧开，倒入大米，不停的搅动至米心透明，倒出滤去热水，用冷水冲尽米浆。

• 
  3

  蒸锅上大气，将大米倒入锅中扒平。上大气一分钟后打开，用筷子扒散，使米透气。再上大气蒸两分钟（不要把米蒸开花）后，打出装入盘中。加入适量的猪油，拌均后冷凉备用。

• 
  4

  碗中打入3个鸡蛋，用矿泉水瓶吸出蛋黄。蛋黄打散打均，倒入米饭中拌均后备用。

• 
  5

  锅烧热去油，下入火腿肉丁爆香，再下入虾仁和大乌参粒，爆干水份。虾仁变色后，下入笋丁、豌豆和花菇丁，一起炒香。炒香后下入熟鸡腿丁和炸香的干贝丝炒均。

• 
  6

  炒均后下入米饭，加入适量的盐，大火翻炒均匀。米饭炒香后，沿锅边淋入少量的水，使米饭更加蓬松。米饭炒出锅气后，撒上葱花，翻炒均匀，即可起锅。

• 
  7

  成品图

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食材明细

• 麻辣 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

四川粉蒸肉的做法步骤

• 
  1

  准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

• 
  2

  大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

• 
  3

  将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中.

• 
  4

  再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）

• 
  5

  锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可.

• 
  6

  成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！

小窍门

注意：铺肉时一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来！也可将红薯换作土豆或者老南瓜味道也不错！

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

甜辣酱小炒千张的做法步骤

• 
  1

  千张450克胡萝卜半根青椒半个里脊肉150克生姜一小块大蒜1瓣调和油适量泰式甜麻辣酱1汤匙耗油适量蒸鱼鼓油适量盐巴味精适量

• 
  2

  .把材料类洗净切丝备用

• 
  3

  .坐锅上火倒入生姜大蒜爆香。

• 
  4

  .倒入肉丝青椒胡萝卜翻炒断生。

• 
  5

  .倒入千张翻炒。

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  6

  倒入适量耗油。

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  7

  .倒入适量蒸鱼鼓油。

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  8

  .倒入泰式甜辣酱翻炒。

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  9

  .倒入适量的盐巴味精翻炒入味即可出锅。

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  10

  .成品。

小窍门

小提示：

适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。

.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红烧鸡翅的做法步骤

• 
  1

  准备好语料：鸡翅（中）。

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  2

  辅料：蒜、香葱、姜。

• 
  3

  鸡翅两面分别划几刀，香葱切葱花，蒜切片，姜切片。

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  4

  锅内烧开水，放入少许的葱花、姜片，料酒和盐，鸡翅放入锅中焯一下，捞出备用。

• 
  5

  准备好白糖，熬糖色。

• 
  6

  锅内少许油，将白糖倒入，糖慢慢熔化，成棕色时，加料酒，熬成糖色汁。

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  7

  将糖色汁盛入碗中。

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  8

  将锅洗干净，倒入食用油，加入姜片、葱花、蒜片，爆香。

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  9

  加入鸡翅，两面煎成黄色。

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  10

  加料酒、老抽，翻炒几下。

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  11

  加糖色汁、高汤或清水，加盐、鸡精，小火烧制30分钟，待汤汁收浓，盛盘。

• 
  12

  成品。

小窍门

煎鸡翅的时候要小心些，容易粘锅，要先煎鸡皮厚的那一面。虽然熬糖色的时候加入了白糖，但这道菜的主要味道还是咸的，如果喜欢稍甜些的，可以增加白糖的用量。

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食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

盐水花生的做法步骤

• 
  1

  准备好所有原料。

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  2

  花生清洗干净，倒入小锅中，加入水，水量刚没过花生即可。

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  3

  加入准备好的大料。

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  4

  葱打结放入锅中。

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  5

  干小尖椒切开放入，这样更易入味。

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  6

  开火，煮开后加入食盐，多放一些。

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  7

  用筷子搅匀，盖盖，继续煮。

• 
  8

  约十五分钟后，锅中的水已经非常少了，花生米变面，关火捞出即可食用。

小窍门

1、喜欢吃脆一点口感的就少煮一会，喜欢吃面一些的就多煮一会。
2、花生不像毛豆那样容易入味，所以大料和食盐都要适当多放一些。
3、新鲜生花生要少吃，不然容易拉肚子。

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

原味戚风纸杯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用

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  2

  先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

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  3

  再加入牛奶，搅拌均匀

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  4

  筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

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  5

  做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态

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  6

  蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

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  7

  最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了

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  8

  取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

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  9

  最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）

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  10

  将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋

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  11

  小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

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  12

  烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟

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  13

  小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡

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  14

  等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟

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  15

  原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了

小窍门

烤箱：客浦TO5332烤箱
1、打发蛋白的器皿必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发
2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡
5、烘烤的温度和时间仅作参考
6、纸杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕会塌一点是正常现象