作者： 映玥

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制黑豆豆腐的做法步骤

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  1

  准备好黑豆，提前泡发8个小时。

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  2

  黄豆加凉水用料理机打成生豆浆（黑豆和水的比例1：8）。

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  3

  过滤两遍，过滤出豆渣。

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  4

  豆浆倒入锅中，大火煮开，煮的过程中要不停的搅拌，以免糊底，豆浆煮开后，转小火煮5分钟，关火后再静置5分钟，待豆浆温度将至85-90度左右。

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  5

  10克内酯用30克温水调匀，快速倒入豆浆中，搅拌均匀，倒入电饭煲中，开保温健，盖上锅盖焖20分钟。

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  6

  时间结束后豆腐花就好了。

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  7

  勺入豆腐模具中。

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  8

  压出水分（半个小时左右），喜欢老的豆腐就多压一会儿，喜欢嫩的豆腐就少压一会儿。

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  9

  好了😁。

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  10

  成品图。

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  11

  成品图。

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  12

  成品图。

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  13

  成品图。

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  14

  成品图。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

冬瓜肉丸汤的做法步骤

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  1

  猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。

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  2

  锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。

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  3

  等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。

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  4

  锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。

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  5

  放入汆好的肉丸。

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  6

  大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

叉烧肉的做法步骤

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  1

  梅花肉、叉烧酱

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  2

  梅花肉洗净，切大块，拌上4大勺叉烧酱，拌匀

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  3

  倒入少许料酒

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  4

  将3瓣大蒜切片撒入

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  5

  拌匀后将容器密封，冰箱冷藏2天，期间取出搅拌翻动几次

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  6

  烤箱180度，中层，烤20分钟取出，翻面

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  7

  表面刷一层叉烧酱，再烤20分钟

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  8

  时间到，取出放烤架上凉凉切片食用。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 烙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

杂粮煎饼的做法步骤

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  1

  粮食完全泡发

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  2

  入破壁机桶中，加适量清水

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  3

  启动“浓汤”程序，打成细腻的杂粮糊糊

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  4

  将糊糊倒入容器内

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  5

  加入适量的面粉

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  6

  搅拌成略微粘稠的面糊

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  7

  薄饼机通电，蘸少量面糊，很快就做好一张薄饼了

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  8

  将做好的杂粮薄饼入盘中，随做随吃

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  9

  土豆、胡萝卜刮掉外皮，清洗干净

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  10

  用擦丝器擦成细丝，入开水锅中煮一分钟断生

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  11

  捞出后，可根据口感要求决定是否过凉水，不过凉水口感软糯，过凉水口感清脆；加入少许盐和香油

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  12

  充分拌匀

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  13

  取一张杂粮煎饼，将事先洗好的生菜叶铺在饼上，再铺上土豆胡萝卜丝

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  14

  卷成卷即可食用

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  15

  切成段，更漂亮啦

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  16

  再来一张

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

盐水花生的做法步骤

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  1

  花生浸泡洗净后，捏开一个口子，便于入味

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  2

  锅中放水，放入香料

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  3

  放入盐，多放一点才能入味

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  4

  先用大火把水烧开

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  5

  烧开后，放入花生，煮开后转小火煮10分钟

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  6

  关火后放在锅里继续焖几个小时，上面扣一个盘子，冷藏过夜入味效果更佳

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  7

  捞出来就可以做下酒菜了

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

糖醋里脊的做法步骤

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  1

  为了切起来方便把里脊肉放冰箱冷冻半个小时

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  2

  把里脊肉切成粗细均匀的细条

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  3

  切好的肉条放入盆中加鸡蛋清、姜末、盐、十三香和少许淀粉腌制二十分钟

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  4

  可用手揉捏拌匀

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  5

  腌制好的肉，一条条的均匀裹上面粉，不要怕麻烦哦，同时锅里放油烧热，基本上肉裹好了，油也就热了

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  6

  为防止粘连我是一个个下锅的

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  7

  炸至表面微黄捞出，二次复炸，使肉的表皮吃起来更脆

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  8

  捞出备用

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  9

  锅里留底油，加番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀

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  10

  加入炸好的里脊肉翻炒，使其都均匀的裹上酱汁

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  11

  关火，加入白芝麻翻拌均匀即可

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  12

  成品欣赏，酸酸甜甜，口感酥脆

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  1.带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒）

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  2

  2.煮熟的肉捞出来放在盘中，马上用深色的酱油抹肉皮，使肉皮呈现深红色。

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  3

  3.在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声时就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油点）

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  4

  4.待凉后切成均匀的大片。

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  5

  5.梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。

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  6

  6.锅中倒入适量的油爆香姜末、蒜米。

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  7

  7.加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻炒均匀调好味。

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  8

  8.放入洗净的梅干菜，用小火熬一会儿就可以了。

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  9

  9.将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。

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  10

  10.把烧好的调料浇在扣肉碗上，隔水蒸40分钟，将蒸汁控出，倒入炒锅里煮开勾芡淋明油，浇在扣到盘子上的肉皮上面。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

红糖开花枣馒头的做法步骤

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  1

  准备好食材

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  2

  成品图~

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  3

  泡软的大枣去核切碎，红糖，大枣，牛奶，再加入适量的清水加热，熬至大枣软烂，便于揉匀

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  4

  面中加入发酵粉拌匀

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  5

  将放凉的枣泥酱混入面中，一定要放凉！一定要放凉！不然会烫死酵母

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  6

  揉啊揉啊揉啊，和成软硬适中的面团

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  7

  盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大

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  8

  等分成8份

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  9

  加面揉成圆馒头

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  10

  开花的秘诀就是——划出十字花刀

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  11

  放入蒸笼中进行二次醒发，时间约为15分钟

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  12

  然后开大火蒸25分钟

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  13

  嗅着浓郁枣香，一派丰收景象的红糖开花枣馒头（名字好长…..）就出锅啦~

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒家庭版的做法步骤

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  1

  先把虾仁从冰箱冷冻层取出，放入清水中缓开。

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  2

  挑上一节莲藕，选择白嫩一些，再抓上一把荷兰豆，一棵胡萝卜。品种可以多一点，量不需要太多。凑凑就一盘了。

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  3

  藕去皮切成薄片、胡萝卜也切成小薄片，再准备点大蒜、姜片。把荷兰豆也清干洗，摘去两头，并顺着一边把老的纤维撕去，这样口感清脆好咬。

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  4

  油热后入蒜末姜片炒出香味，加入虾仁一起翻炒，并滴入几滴白酒，一起翻炒。可以去腥味。

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  5

  再放入切好的其它食材一起翻炒均匀。食材切得薄些都熟得很快，不需要焯水，这样更能保持食材的颜色和清脆。并容易入味。

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  6

  最后调入适量的盐、少量味精提提味，便可以出锅了。

小窍门