“中秋马上就要到了,做一份可口的椒盐月饼送给家人以表达心意吧!
这种酥皮的月饼属于苏式月饼,主要由面粉和猪油做成,不像广式月饼那样还要陈年的转化糖浆和枧水,原料比较好凑集,但是要通过多次折叠的方法才能做出酥脆的口感,所以为了口感可不要偷懒哦~~”
食材明细
苏式椒盐月饼的做法步骤
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1
先说说椒盐馅的制作,150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了;
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2
花椒去掉里面黑色的籽,打成花椒粉
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3
找一个大点的盆,放进去花椒粉5g
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4
加入食盐和炒熟的面粉
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5
倒进去花生油,加一勺玫瑰酱搅拌均匀
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6
油酥原料:面粉100g,猪油50g,和成面团
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7
水油皮原料:面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克,和成面团
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8
油酥和水油皮分成8个均等的小剂子,其中油酥18g左右,水油皮23g左右
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9
取一个油皮面团,包上油酥面团
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揉成长条,擀开
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从上到下卷起来,放在一旁静置15分钟
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静置好的卷竖着放,再次擀开
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再次从上向下卷起来,静置15分钟
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最后一次放竖直,擀开从上到下卷起来,静置15分钟
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从上到下卷起来,静置15分钟最后两手把卷对折一下,按成剂子
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最后两手把卷对折一下,按成剂子
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之前做好的椒盐馅分成25g一个
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在剂子里面放上椒盐馅,收口向下放在烤盘上
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上下火中层,180度15分钟差不多可以了,因为馅料都是熟的嘛~为了好看也可以点一个红点哦

桂花红枣银耳雪梨汤的做法_桂花红枣银耳雪梨汤怎么做_尚食之文的菜谱_美食天下
“这次的银耳雪梨汤加了肉厚的小红枣、甘甜的绿葡萄干和金黄色的干桂花,干桂花在梨汤的温润下渐渐湿润、绽放,香气氤氲,仿佛间身已在那柔美的江南,立于金桂飘香的桂花树下,香气满身……年夜饭的餐桌上,若有这样一道色泽亮丽清新、闻之熏人欲醉、饮之美不胜收的甜汤,那真真是极好的呀~~”
食材明细
桂花红枣银耳雪梨汤的做法步骤
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1
将银耳用温水浸泡,泡发。
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撕去根蒂,再撕成小朵,用凉水多冲洗几次。
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3
将银耳放入锅中,添入适量凉水,加盖。大火煮开后转小火,炖约45分钟。
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4
将梨洗净,去皮,切成小块。
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5
放入锅中,搅匀。
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6
放入红枣,加盖继续炖约45分钟。
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7
将葡萄干洗净,用凉水浸泡至软。
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8
将枸杞用凉水浸泡至软。
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9
将葡萄干和枸杞控去水,放入锅中。关火。
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10
放入冰糖。
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11
放入干桂花。
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放置至凉,搅匀后即可食用。
小窍门
2、银耳根部发黄的部位最好不用,免得影响口感。
3、根据所购银耳不同,可适当调整炖的时间,以适合自己口感为宜。

白灼菜心的做法_【广东】白灼菜心_白灼菜心怎么做_政妈妈的菜谱_美食天下
“家常菜—白灼菜心”
食材明细
白灼菜心的做法步骤
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1
菜心洗净。
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2
入锅焯水焯熟。
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3
取出沥水后摆入盘中。
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4
蒜切碎。
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5
碗里加入味极鲜酱油,蚝油,白糖2勺水调匀。
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6
锅里油热炒香蒜碎。
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7
加入调好的料汁煮开。
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8
浇在菜心上就可以了。
小窍门

炒饼的做法_炒饼怎么做_金凤栖梧的菜谱_美食天下
食材明细
炒饼的做法步骤
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1
剩饼,胡萝卜切丝,香菜切段,葱切碎。
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2
饼切丝。
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3
油热下入饼翻炒。
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4
加花椒粉,葱花炒香。
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5
加入生抽,胡萝卜丝,油菜炒香。
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6
最后放入香菜。
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成品。

牛油果冰激凌的做法_牛油果冰激凌怎么做_万山红的菜谱_美食天下
“夏天又到了做冰激凌的时候。我家孩子们都爱吃牛油果的冰激凌,以前分享过用冰淇淋机做的。但很多朋友没有注意连接,今天就分享一个普通做法的牛油果冰激凌,用糖的量也很少,成品不是特别甜,喜欢甜的可以加一点糖。”
食材明细
牛油果冰激凌的做法步骤
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1
牛油果切开去核去皮。
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2
用刀碾压成果呢,我没有弄太碎,也可以用料理机打的更细腻一些。
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3
淡奶油加糖。
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4
只要打到,有纹路,还能轻微流动的状态。
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5
加入牛油果
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6
继续搅打均匀。
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7
装到容器里,冰箱冷冻两小时以上。
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8
吃的时候我喜欢配一点儿烤的酥脆的麦片。这样吃的时候冰淇淋不会感觉凉。冰淇淋挖球配一起吃。
小窍门

拔丝苹果的做法_拔丝苹果怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
“拔丝苹果,糖壳脆甜,苹果酸甜适口。熬糖很重要,决定了这道菜的成败,如果一定要说出有什么窍门的话,这边有简单的分享,如果还是不成功,那就是多做几次就学会了,哈哈!”
食材明细
拔丝苹果的做法步骤
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1
苹果。
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2
苹果去皮切块。
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3
苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。
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4
玉米淀粉加等量的面粉,加一点点水,调成稠糊。
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5
苹果裹糊下入油锅炸。
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6
苹果炸至外壳变硬。
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7
不粘锅放一点点油,放入细砂糖,开小火。
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炒至糖融化,冒小泡。
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9
放苹果,不停翻炒。
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10
盘底抹油,将苹果盛入盘中,即可食用。
小窍门
熬糖火候很重要,一定不能大火,要小火慢慢熬。
苹果裹糊前一定要裹一层玉米淀粉,否则很难挂糊。

老醋花生的做法_老醋花生怎么做_鑫姐厨房的菜谱_美食天下
“一道非常好下酒的美食,国庆与中秋节的餐桌上的美味小菜。”
食材明细
老醋花生的做法步骤
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1
黄瓜一个洗净,干花生米准备好。
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2
取一小碗先调至料汁:白糖三勺,醋二勺,蚝油一勺,味极鲜一勺,芝麻油一勺,辣椒油一勺调好拌匀,老醋花生味道重在酸甜。
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3
洋葱切成小丁,洋葱只是做配料,不用太多,一点点就可以了。
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4
黄瓜切成小块,用刀拍扁。
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5
烧热后倒入适量的油,花生米立刻倒进去,这时不要把油烧热,而是要凉的油,边炸边用勺子轻轻的翻动,炸至表皮裂开,花生仁变成微黄色有香味出来就可以了。
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6
把黄瓜和洋葱放入碗中,加少许的蒜末。
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7
炸好的成品花生,花生也倒到大碗里。
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8
把调好的料汁与干辣椒段,直接倒入碗中拌匀即可,一道美味的下酒菜就做好了。
小窍门

铁板鱿鱼_家庭版铁板鱿鱼_壹家食志的菜谱_美食天下
“铁板鱿鱼总是街边最引人注目的小吃之一,但种种曝光的卫生问题让人望而却步,不如自己在家做,不是很难,又开胃诱人,是一道非常适合一家人一起吃的菜~”
食材明细
家庭版铁板鱿鱼的做法步骤
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1
鱿鱼放在常温中解冻2-3小时,或放在冰箱冷藏室12小时(不要拆袋,不要泡热水),解冻后冲洗1-2遍,备用
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2
拔出头部,内脏会一起带出,拔掉体内软骨,剪开,清洗鱿鱼身体,剪去鱿鱼头部的眼睛,留下鱿鱼须,然后再将鱿鱼身体去皮,切成条
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3
水煮开,将鱿鱼在开水中焯2秒捞出,加入半勺辣椒酱、半勺生抽、料酒、鱼露少许,拌匀后腌10分钟
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4
洋葱切丝,青红椒切圈,辣椒切小圈,葱切末
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5
铁板倒油烧热,倒入鱿鱼煎熟
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6
加入洋葱、青红椒、辣椒,少许海鲜酱和蚝油,半勺生抽、半勺辣椒酱加少许水调汁,淋在鱿鱼上,拌匀,按个人口味撒点白芝麻和孜然,最后撒点葱花就可以啦
小窍门

清蒸武昌鱼的做法_清蒸武昌鱼怎么做_小尧0209的菜谱_美食天下
“清蒸鱼更健康。”
食材明细
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1
准备材料;将武昌鱼洗净,葱、冬笋、姜洗净;
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2
将鱼平放,鱼头和鱼尾切下备用,刀口顺着鱼脊背片开,鱼肚腹相连不要切断,摆成孔雀花型;
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3
将葱、姜、火腿、冬笋分别切成丝;
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4
摆在鱼身上;
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5
蒸锅中水烧开,将鱼入锅中蒸5分钟后取出,将几种丝拣出不要,用一小碗将所有调味料搅拌均匀,淋在鱼身上,用枸杞装饰即可;