作者： 映玥

  1张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

老醋菠菜花生的做法步骤

• 
  1

  菠菜择去老根

• 
  2

  洗净

• 
  3

  水开后放入菠菜焯制断生，捞出备用

• 
  4

  凉锅凉油下入花生米，炸制金黄

• 
  5

  菠菜里加入盐、白糖、醋、姜末、花椒油

• 
  6

  放入炸好的花生米，拌匀即可

小窍门

  2张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

法式酥皮泡芙的做法步骤

• 
  1

  先做酥皮，把黄油B,面粉B和黄糖搅拌均匀，做成小面团后放进冰箱冷藏1个小时左右凝固

• 
  2

  凝固好的面团上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同颜色，搅拌均匀后放进冰箱冷藏待用

• 
  3

  开始做泡芙，微火，锅里倒入水和黄油A57g，等黄油和水开始沸腾，下锅，马上加入过筛面粉，

• 
  4

  搅拌均匀以后再放回微火，继续搅拌2分钟关火。

• 
  5

  把打好的鸡蛋液，分三次倒入面糊里，每次倒入一点，搅拌均匀再继续倒入蛋液。

• 
  6

  做好的泡芙面糊放进裱花袋里

• 
  7

  拿出酥皮面团，擀面杖擀平以后，用小型盖子等东西做出小圆型

• 
  8

  放在挤好的泡芙上面，放进预热到200度的烤箱里烤20分钟，利用这时间开始打发奶油。

• 
  9

  烤好以后泡芙切好一半，中间放入打发奶油，可爱美味的酥皮泡芙完成！

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

拔丝苹果的做法步骤

• 
  1

  苹果去皮

• 
  2

  切成大小均匀的菱形块

• 
  3

  淀粉和面粉混合放入碗中，加适量清水调成粘稠度适中的糊糊（少量多次加水，避免糊糊过稀没法挂在苹果上）

• 
  4

  锅中加适量玉米油加热

• 
  5

  苹果放进淀粉糊中，使其都均匀的裹上淀粉糊

• 
  6

  油热后下入裹了淀粉糊的苹果，炸至表面金黄

• 
  7

  捞出备用

• 
  8

  锅内留底油加入白糖，小火熬成糖浆

• 
  9

  下入炸好的苹果翻炒，使其都裹上糖浆即可出锅

• 
  10

  成品

  2张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

桃仁西芹炒百合的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

• 
  2

  辅料。

• 
  3

  锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油先将百合桃仁焯水20秒捞出过凉水沥干水分备用。

• 
  4

  再将西芹焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用。

• 
  5

  锅中烧油，先炒香葱段。

• 
  6

  西芹放进去翻炒两下。

• 
  7

  百合桃仁放进去翻炒均匀。

• 
  8

  洗好的枸杞放进去翻炒两下。

• 
  9

  将水淀粉放进去翻炒均匀大火收汁。

• 
  10

  里面加盐和鸡精翻炒均匀关火装盘。

• 
  11

  成品图。

小窍门

  8张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 冷冻 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制蔓越莓奶油冰激凌的做法步骤

• 
  1

  淡奶油蔓越莓冰激凌，冰凉解暑，奶味浓郁。

• 
  2

  准备淡奶油400毫升，炼乳40-80克，蔓越莓干适量。

• 
  3

  淡奶油倒入无油无水的深盆中，加入适量的炼乳。

• 
  4

  打蛋器中速打发，打好的奶油很细腻顺滑，提起打蛋器，有小尖勾。

• 
  5

  蔓越莓干切碎放在奶油里混合均匀。

• 
  6

  准备一个保鲜盒，把奶油放进去，压平，盖上盖子，冰箱冷冻6个小时。

• 
  7

  吃的时候提前拿出来放一会，就可以刮出来细腻的奶油冰激凌了。

• 
  8

  干净卫生～真材实料哦。

• 
  9

  蔓越莓奶油冰激凌制作完成。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 
  1

  先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内

• 
  2

  中小火熬制到油渣呈金黄色时关火

• 
  3

  将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏

• 
  4

  制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里

• 
  5

  混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜

• 
  6

  将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏

• 
  7

  揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟

• 
  8

  香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎

• 
  9

  把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出

• 
  10

  将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里

• 
  11

  用筷子顺时针方向搅打起劲

• 
  12

  静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆

• 
  13

  取一水油皮于手心压扁，放入油酥

• 
  14

  用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口

• 
  15

  收口朝下，压扁

• 
  16

  用擀面杖擀成长椭圆形

• 
  17

  轻轻卷起

• 
  18

  同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟

• 
  19

  静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形

• 
  20

  再轻轻卷起

• 
  21

  做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟

• 
  22

  静置好的面团取一份按扁，擀成圆形

• 
  23

  取30克肉馅包入

• 
  24

  将收口向下

• 
  25

  制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟

• 
  26

  最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用

小窍门

B：肉馅可随个人喜欢的口味更换

C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用

  2张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤

• 
  1

  调料中的所有原料搅均

• 
  2

  葱姜末放入刚调好的汁水中浸润，备用

• 
  3

  鸡肉洗净，用厨房用纸吸干水分；摊平，用刀面拍几下

• 
  4

  用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）

• 
  5

  用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）

• 
  6

  然后切成1-1.5厘米的肉丁

• 
  7

  鸡肉丁内，倒入腌料，即料酒和盐，用手抓鸡肉搅上劲

• 
  8

  待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均

• 
  9

  待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均

• 
  10

  锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒

• 
  11

  锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒

• 
  12

  待干辣椒颜色开始变深时，放入刚才浸润在酱汁中的葱姜末翻炒

• 
  13

  放入鸡肉翻炒至肉差不多变白（不要等到全白，这样经过之后的翻炒可能会使鸡肉变老，所以80%变白色就可以进行下一步了）

• 
  14

  待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁撒一圈，倒入

• 
  15

  待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下

• 
  16

  待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下

• 
  17

  不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下

• 
  18

  不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下

• 
  19

  待酱汁微微沸腾，快速翻炒鸡肉，使之裹上酱汁

• 
  20

  淋上红油，倒入花生翻炒一下，离火，出锅。（花生最后一步放入才可以保证其仍然清脆，放入翻炒一下，即可离火）

小窍门

  1张图片

食材明细

• 蒜香 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

白灼菜心的做法步骤

• 
  1

  新鲜菜心清洗干净后，去掉根部1厘米。

• 
  2

  大蒜一头，拍碎切成末。

• 
  3

  红尖椒切成丝。

• 
  4

  锅中烧水，加入食盐，食用油，水开后放入菜心焯水一分钟。

• 
  5

  将菜心捞出冲凉后摆在盘中。

• 
  6

  起锅烧油，放入大蒜末，小火煸香。

• 
  7

  放入蚝油炒匀。

• 
  8

  放入一勺清水。

• 
  9

  随后加入一勺蒸鱼豉油，生抽酱油，鸡精，食盐，白糖调味。

• 
  10

  加入水淀粉搅匀，使酱汁粘稠即可。

• 
  11

  将酱汁均匀浇在菜心上。

• 
  12

  把红椒丝撒在菜心上即可。

小窍门

  2张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

铁板鱿鱼的做法步骤

• 
  1

  准备食材

• 
  2

  鱿鱼撕去黑皮去掉内脏清洗干净切成两条，鱿鱼头也切两半、干葱切丝、姜切丝备用。

• 
  3

  把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。

• 
  4

  再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌均匀腌制2小时。

• 
  5

  用竹签将腌制好的鱿鱼串起来，头部穿在最上面。

• 
  6

  电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油

• 
  7

  把鱿鱼串放进去

• 
  8

  盖上盖子选煎鱼烤虾档。

• 
  9

  时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里正反面再撒一层烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜豆芽炒香干的做法步骤

• 
  1

  食材备好。

• 
  2

  香干用波浪刀切条。

• 
  3

  韭菜切段。

• 
  4

  炒锅倒适量油烧热。

• 
  5

  先放入豆芽翻炒一下。

• 
  6

  接着放切好的香干翻炒均匀。

• 
  7

  加入少许生抽提一下味儿。

• 
  8

  放入韭菜翻炒均匀。

• 
  9

  加入适量盐炒匀。

• 
  10

  随便炒随便吃开胃解腻菜。

• 
  11

  成品韭菜豆芽炒香干。