作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

西芹百合炒虾仁的做法步骤

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  1

  材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖。

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  2

  西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。

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  3

  鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。

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  4

  锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

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  5

  再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。

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  6

  将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。

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  7

  淋入少许水淀粉勾芡即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

玫瑰苏式月饼的做法步骤

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  1

  外面没有买到罐装的猪油，自己熬，买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮

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  2

  一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来，这样猪油会比较白

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  3

  不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥

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  4

  30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮

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  5

  揉好了在一边醒十来分钟左右

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  6

  分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个

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  7

  用一个水油皮包裹住油酥

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  8

  要包裹的厚薄一致比较均匀

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  9

  擀成长条形

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  10

  从上到下卷起来

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  11

  放到一边松弛十来分钟

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  12

  再次擀开成长条形

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  13

  从上到下卷起来

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  14

  放到一边松弛十来分钟

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  15

  再次擀开成长条形

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  16

  从上到下卷起来，最后放到一边松弛十来分钟

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  17

  放到一边松弛十来分钟

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  18

  擀成圆片

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  19

  买来的玫瑰馅料分成15g一个

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  20

  包裹进面皮中间

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  21

  收口向下，放在垫了锡纸的烤盘上面

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  22

  表面为了防止上色，盖上锡纸，上下火中间层，175度，25分钟即可！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

葱烧海参的做法步骤

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  1

  葱段，姜片，蒜片，香菜。葱段适量多些。

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  2

  花生油适量烧六成热。

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  3

  姜放入。炸至金黄。

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  4

  蒜片，葱段放入。

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  5

  至葱蒜焦黄，香气浓郁。

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  6

  放入香菜中火炸至金黄。

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  7

  葱姜捞出。

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  8

  色泽金黄，葱香浓郁。

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  9

  锅中留底油。

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  10

  适量蚝油，生抽(或美极鲜)，老抽，白糖。

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  11

  半碗开水。

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  12

  炒至色泽红亮。

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  13

  泡发好的海参放入。小火烧几分钟。

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  14

  勾入水淀粉，收至汤浓，关火。出锅时再淋上一点葱油。

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  15

  盛碗。

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  16

  用西红柿皮做了一朵花点缀。

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  17

  成品。

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  18

  成品。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

老醋花生的做法步骤

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  1

  花生米擦洗干净，与花生油一起入炒锅；

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  2

  开小火，慢慢翻炒至花生米熟脆；

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  3

  放在厨房纸上，吸吸多余油脂，并充分晾凉至酥脆；

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  4

  灯笼椒切粒，洋葱切粒；

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  5

  将花生米和洋葱粒、灯笼椒粒一起放进沙拉大碗；

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  6

  将陈醋、枫糖浆（或蜂蜜）、盐、香油，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

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  7

  将调味汁倒进花生米和蔬菜碎中；

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  8

  充分拌匀即可。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

草莓冰激凌的做法步骤

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  1

  先将冰激凌桶洗净，然后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室，-18冷冻15小时以上，我是冻了一天

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  2

  淡奶油打发，不打发也可以，搅拌到浓稠就行。我是刚好打发的淡奶油多，就直接用了。

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  3

  加入酸奶和冰糖粉。

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  4

  搅拌均匀

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  5

  加入草莓果酱。果酱是自己做的

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  6

  搅拌均匀

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  7

  拌好的冰激凌糊如果温度过高，放入冰箱冷藏室降温，待温度降到5–10度，取出

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  8

  此时把冰激凌桶从冷冻室取出，安装到面包机里，把冰激凌糊倒入桶里

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  9

  开iMix功能键，也就是功能11的键，默认是20分钟，因为量不大，20分钟就可以了，如果冰激凌糊温度稍高的话，则可以加5–10分钟

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  10

  20分钟后，冰激凌就完成了，可以立即吃，吃不完的放保鲜盒冷冻起来即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

红枣香蕉奶昔的做法步骤

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  1

  准备材料，牛奶先温一下更好喝

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  2

  香蕉去皮切块放入料理杯

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  3

  红枣去核，放入料理杯

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  4

  搅拌一分钟

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  5

  成品，红枣和香蕉的味道很浓，细腻，温温的，很香！下午来一杯，补充能量

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

迷你星星小泡芙的做法步骤

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  1

  原味卡仕达酱：取一个蛋黄，低筋面粉7g、白糖10g。

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  2

  原味卡仕达酱：用刮刀搅拌至顺滑。

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  3

  原味卡仕达酱：称取牛奶75g，小火烧热至冒小泡。

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  4

  原味卡仕达酱：加热的牛奶倒入蛋黄糊搅拌均匀。

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  5

  原味卡仕达酱：蛋奶糊过筛。

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  6

  原味卡仕达酱：一边搅拌一边小火加热至浓稠即可。

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  7

  泡芙：55g黄油、20g白糖、食盐2g、110g清水加入不粘锅中。

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  8

  水烧热，黄油搅拌融化后烧沸腾。

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  9

  关小火，筛入70g低粉。

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  10

  快速搅拌均匀，关火。

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  11

  面糊晾凉。两个鸡蛋打散，分多次加到面糊中搅拌均匀。

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  12

  面糊搅拌粘稠，挂在刮刀上自然留下后成倒挂的三角形即可。

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  13

  装入裱花袋挤成小星星。

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  14

  烤箱200度预热，200度烤制10分钟，再转180度烤制15-20分钟。

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  15

  用刀尖在泡芙底部划一个小口，挤入做好的卡仕达酱。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶虾饺的做法步骤

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  1

  买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。（生活小窍门里面学的，也许是热胀冷缩的原理吧）

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  2

  剥好的虾仁，去虾线。

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  3

  3/4切成泥状1/4切块。

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  4

  胡萝卜去皮切碎末。

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  5

  马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。

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  6

  虾胡萝卜马蹄拌在一起，我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅，拌在一起很香。没有用姜末，因为孩子不喜欢，改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。

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  7

  制作饺子皮：澄面和淀粉混合。

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  8

  一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。

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  9

  揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。

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  10

  将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂）

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  11

  擀成圆形饺子皮，就和普通包饺子一样步骤（这里忙着包，所以没有拍）。馅不要太大，因为虾肉热胀冷缩，蒸的过程中还会变大一些，容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。

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  12

  水开后蒸8分钟左右即可。

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  13

  如果想要更透明，就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了，也会变硬一些，最好趁热吃。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

韭菜炒香干的做法步骤

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  1

  食材洗净，葱姜蒜切片。

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  2

  香干切条。

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  3

  韭菜切段。

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  4

  红柿子椒切丝。

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  5

  起油锅，放少量油，爆香葱姜蒜。

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  6

  倒入香干，翻炒至微微泛金黄色。

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  7

  放入红椒翻炒。

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  8

  加生抽、盐，翻炒均匀。

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  9

  倒入韭菜，快速翻炒即可。

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  10

  出锅，盛盘。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

海螺馒头的做法步骤

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  1

  面粉、清水、白糖、酵母同入盆中

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  2

  手揉成较光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行基础发酵

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  3

  待面团是原来的二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

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  4

  将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆

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  5

  用电子秤称重分成8等份，如果没有秤，大概分一下也没问题

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  6

  将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟

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  7

  取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱

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  8

  左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折

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  9

  用刮板一下下挨着按压出印痕来

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  10

  取一根筷子，从折痕那里穿过去（这一步当时没学明白，跟原创有不同，有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢）

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  11

  左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹

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  12

  将面的两端一捏合，形成一个海螺状

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  13

  筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦

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  14

  将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖

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  15

  看着还真挺像漂亮的海螺呢

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  16

  普通的馒头又变身啦

小窍门