作者： 映玥

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

松鼠鱼的做法步骤

• 
  1

  新鲜的鲫鱼

• 
  2

  注意油温

• 
  3

  保证菜品色泽

小窍门

刀功是关键，炸的时候一定注意油温不能过低，要达到五成，

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

清炖鸽子汤的做法步骤

• 
  1

  鸽子清洗干净。

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  2

  把洗净的鸽子剁成块。

• 
  3

  生姜去皮洗净切片。

• 
  4

  锅中放水，放入一半的生姜。

• 
  5

  放入一勺料酒。

• 
  6

  放入鸽子块焯水捞出。

• 
  7

  电动锅中放入适量的水，放入另一半生姜。

• 
  8

  放入焯过水的鸽子炖一个小时，炖至筷子能轻松扎透。

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  9

  放入盐调味，拔掉插座。

• 
  10

  成品图。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酥炸茄盒的做法步骤

• 
  1

  猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。

• 
  2

  面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。

• 
  3

  茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。

• 
  4

  一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。

• 
  5

  油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。

• 
  6

  捞出，酥脆。

小窍门

没有生粉，用玉米淀粉替代了。原菜谱是玉米淀粉、生粉、面粉各50g调糊。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

美味炒方便面的做法步骤

• 1

  烧热水，放入方便面，散开即可

• 2

  热锅下油

• 3

  油热后放入萝卜丁、紫甘蓝、青椒丁、火腿肠丁翻炒

• 4

  放入散开的方便面翻炒

• 5

  加入少许酱油，出锅前放入陈醋

• 6

  翻炒出锅

• 
  7

  6， 翻炒出锅

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

锅塌豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐切大约0.5厘米片

• 
  2

  淀粉、酱青、胡椒、盐和鸡蛋调成蛋液

• 
  3

  将豆腐沾入蛋液里

• 
  4

  豆腐入锅煎

• 
  5

  双面煎至金黄

• 
  6

  往锅里倒入剩余的蛋液

• 
  7

  稍煎后，翻转一下

• 
  8

  撒上葱花就可以出锅啦

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黄桃生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  原料。

• 
  2

  黄桃，草莓切片，另一部分切丁。

• 
  3

  淡奶油里放入白糖，打发。

• 
  4

  抹少许淡奶油，均匀铺满果粒。

• 
  5

  盖上另一个戚风。

• 
  6

  抹淡奶油，装饰水果。

小窍门

因为家人多，一个8寸戚风怕不够吃，所以烤了2个，常规一个就够了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  所需材料称好备用。

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  2

  盆里要无水无油，倒入全蛋三个。

• 
  3

  准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。

• 
  4

  打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

• 
  5

  继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）

• 
  6

  打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。

• 
  7

  低粉提前过筛三次，

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  8

  使更蓬松，更容易翻拌。

• 
  9

  分两次筛人蛋糊中。

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  10

  牛奶和油混合在一起。

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  11

  缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。

• 
  12

  提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。

• 
  13

  烤盘里摆放好纸杯子。（我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的）

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  14

  把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。

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  15

  放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。

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  16

  这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。

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  17

  组织细腻绵软~~~~

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  18

  成品图。烤好的海绵纸杯蛋糕。

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  19

  成品图。表面很平整光滑~~~

小窍门

鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

奶酪司康的做法步骤

• 
  1

  所有准备材料

• 
  2

  将低筋面粉过筛

• 
  3

  加入泡打粉拌匀

• 
  4

  加入白糖拌匀

• 
  5

  将奶油芝士倒入低筋面粉中用手抓匀

• 
  6

  加入黄油与粉类搓成颗粒状

• 
  7

  倒入纯牛奶拌匀

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  8

  盖上保鲜膜静置两小时

• 
  9

  案板上铺上低筋面粉，将面团擀开

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  10

  用模具压出形状

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  11

  放入铺上低筋面粉的烤盘中

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  12

  烤箱220度提前预热10分钟，烤盘放中层，上下火烤12分钟

小窍门

1、不要过分搅拌材料
2、泡打粉是不可缺少的
3、静置的时间可随个人喜欢
4、司康的形状可随个人喜欢

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食材明细

• 甜味 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红糖糯米藕的做法步骤

• 
  1

  9孔藕、圆粒糯米、红糖准备好；食材用量根据实际情况来调整；糯米提前清洗两遍后用凉水浸泡2小时以上；

• 
  2

  藕刮掉外皮，从一端距离顶部2-3公分处切开；

• 
  3

  准备一把长柄小勺，用这种小勺灌糯米比筷子好用；

• 
  4

  先用小勺将糯米舀在藕孔处，再用勺子柄往孔里捅，因为孔眼是椭圆形的，而勺子柄是扁的，所以能快速将糯米粒填满藕孔，这比筷子方便多了；

• 
  5

  两截藕全部填满；中途可将泡糯米的水灌入孔洞处，使糯米能落实，严紧无缝；

• 
  6

  将两截藕重新对齐，用几根干净的牙签斜着插进去，使两截藕能紧密地贴合在一起；

• 
  7

  红糖和适量凉水入高压锅中，先加热融化红糖，红糖量也是随口味来调整，用颗粒状的或者块状的都可以；

• 
  8

  将糯米藕入红糖水中，如果水不够再适量添加，使大部分藕身都能浸泡在红糖水中；

• 
  9

  盖上高压锅的盖子，大火加热，上汽上压后焖煮15分钟，关火后自然泄压；

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  10

  打开盖子后，汤会有很多，敞开盖子大火加热，不时用勺子将糖水浇在藕身上，并翻动藕身使其几面都能均匀上色；待汤之略少并且浓稠后，可浸泡在汤中，也可以捞出入冰箱冷藏后切片，再淋入适量红糖汁，撒少许干桂花，甜糯又爽口。

• 
  11

  红糖糯米藕，滋补、养胃！

小窍门

1. 藕可以选粗壮一点的，藕孔大，利于填糯米；两端要用未露出孔洞的，这样的藕内部是洁白干净的；藕买回来后不吃不洗，吃时再洗；
2. 圆粒糯米比长粒糯米粘性强，因为其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以焖饭、煮粥；
3. 用高压锅焖煮好的红糖糯米藕，由于汤汁消耗得比较少，所以上色不是很深；我的上述步骤中所提，敞开盖子再煮一会，使糖水变成浓稠甚至带点拉丝状的糖浆时，颜色和风味能提升很多。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

肉龙的做法步骤

• 
  1

  猪肉糜中加入姜末，生抽，老抽，黄酒，甜面酱，蚝油，盐，顺着一个方向搅打上劲

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  2

  猪肉糜中加入姜末，生抽，老抽，黄酒，甜面酱，蚝油，盐，顺着一个方向搅打上劲

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  3

  在使用肉馅之前再加入葱末

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  4

  发面团擀成薄皮

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  5

  将肉馅均匀的铺在面皮上

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  6

  注意：上，左，右，三面留边

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  7

  注意：上，左，右，三面留边

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  8

  从底边向上卷起

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  9

  从底边向上卷起

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  10

  两头收口

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  11

  两头收口

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  12

  卷好后收口朝下

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  13

  老公说像“肉虫”

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  14

  凉水入蒸锅，二次发酵20分钟左右，蒸制15到20分钟，蒸好后不要急于揭盖，再闷3到5分钟

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  15

  出锅啦

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  16

  切开就可以吃了