作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

荞麦面窝窝头的做法步骤

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  1

  准备好荞麦面粉。

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  2

  取300克。

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  3

  加200克开水烫面。

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  4

  稍搅拌会，加入两个鸡蛋。

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  5

  搅拌成大面絮，晾至温热后，加入酵母。

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  6

  用手揉成光滑的面团，放至温暖处发酵至两倍大。

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  7

  发酵好的面团。

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  8

  发酵好的面团。

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  9

  再次揉光滑，排气。

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  10

  分成50克一个的小剂子。

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  11

  团圆。

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  12

  底部用手指按个洞洞。

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  13

  放入蒸锅中，再次醒发20分钟。

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  14

  趁着窝窝头醒发的时候，我们来做夹心，鸡胸肉、洋葱、大蒜头、青红辣椒、豆腐都切成末。

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  15

  鸡胸肉加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽抓匀，腌一会儿。

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  16

  起锅烧热，加油(做的减脂餐，油只用了5克)，下入鸡胸肉翻炒变色。

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  17

  下入豆腐翻炒断生。

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  18

  加入洋葱，翻炒断生。

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  19

  加入青红辣椒和大蒜头，翻炒断生。

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  20

  翻炒均匀后，加盐、蚝油、生抽、老抽。

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  21

  翻炒均匀。

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  22

  加入鸡精，翻炒均匀盛出待用。

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  23

  窝窝头凉水上锅，出气后，蒸15分钟后关火，再虚蒸3分钟。

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  24

  好了。

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  成品图。

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  成品图。

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  27

  成品图。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼芥蓝的做法步骤

• 
  1

  把芥蓝洗干净，沥干水，准备好。

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  2

  锅加水烧开，把芥蓝放入开水中烫2~3分钟断生，也可以烫熟。烫的过程中加入少量食用油。

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  3

  把调料和高汤搅拌调好，高汤要微热，不要用冷的。如喜辣、酸，可加入剁辣椒、醋。

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  4

  把灼好的芥蓝装盘，淋上调好的汁，就大功告成，上桌！

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

原香窝窝头的做法步骤

• 
  1

  玉米面加入白糖，搅拌均匀。

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  2

  加入刚烧的开水，均匀淋烫。

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  3

  用筷子搅拌均匀。

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  4

  趁不那么烫手时，迅速揉抱成团，然后静止半小时。

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  5

  静止以后，把它分割成你喜欢的大小。

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  6

  捏成窝窝头。

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  7

  放在蒸锅上。

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  8

  上汽后小火蒸十五分钟，关火焖五分钟再取出。

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  9

  好吃的窝窝头。

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  10

  玉米的鲜味儿扑面而来。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  准备的原料。

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  2

  鸡腿去骨。

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  3

  加盐，料酒，胡椒粉拌匀。

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  4

  冰箱冷藏2小时以上。

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  5

  锅中加少许的油，鸡皮面煎成金黄色翻面。

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  6

  加蚝油，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，少许的清水翻匀。

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  7

  中小火烧五六分钟，汤汁浓稠就可以。

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  8

  撒点熟芝麻，开动。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼芥蓝的做法步骤

• 
  1

  将芥蓝放入加了盐和油的沸水中煮熟，捞出装盘

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  2

  姜蒜切片

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  3

  热锅，放入姜蒜片

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  4

  闻到姜蒜的香气后，关火倒入适量的蒸鱼鼓油，最后浇在之前的青菜上面

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红枣窝窝头的做法步骤

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  1

  红枣泡软去核切成小丁。

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  2

  玉米面和中粉混合均匀。

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  3

  加入细砂糖再拌匀。

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  4

  用开水，少量多次加入面粉中并不断搅拌，至无干粉能捏成团即可，放凉备用。

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  5

  小苏打加少许温水搅拌一下，倒入盆中再与面粉揉匀。

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  6

  加入红枣丁揉匀，盖上盖子醒30分钟。(我用了220克红枣丁。)

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  7

  醒好的面团取适量，借助大拇指整形成窝头形状。

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  8

  依次做好，放入蒸格里，大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图。

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  11

  成品图。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  准备好原料，鸡腿、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蜂蜜、食盐

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  2

  鸡腿洗净去骨。

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  3

  去骨的鸡腿放入胡椒粉、白糖

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  4

  加入料酒

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  5

  再加入生抽。

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  6

  加入少许食盐。

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  7

  加好调料的鸡腿抓均匀，腌渍2个小时。（有时间可以多腌渍几个小时，味道会更好

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  8

  腌渍好鸡腿来准备照烧汁，碗中放入一份红糖。（照烧汁一般会用到味淋，没有味淋也没关系，用黄酒和红糖按2：1调制可以代替）

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  9

  红糖碗中加入两份的黄酒。

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  10

  加入两份的生抽。喜欢颜色重一些可以适当加些老抽）

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  11

  最后加入一份蜂蜜，照烧汁调好了。

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  12

  锅中放少许油，放入腌渍好的鸡腿。（先煎带有鸡皮的一面）

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  13

  将带皮一面煎至发黄，翻煎另一面

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  14

  煎至八成熟放入调好的照烧汁。

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  15

  中小火煮开，焖煮十分钟左右。

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  16

  汤汁浓稠时，取出鸡腿切块。

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  17

  切好的鸡腿放入盘中

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  18

  四周码上沸水炒过的西蓝花。（西蓝花只是作为配菜，不放也可以）

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  19

  锅中剩余的汤汁小火煮至浓稠

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  20

  煮浓的汤汁浇在鸡腿上即可。

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  21

  美味照烧鸡腿开吃！

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食材明细

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼芥蓝的做法步骤

• 
  1

  准备好芥蓝，洗净，去掉根部老皮。

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  2

  准备红椒，切成丝即可

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  3

  准备调料，生抽，美极鲜，生姜粉还有没有入境的浓汤宝和鸡精适量，准备半碗温开水

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  4

  将上述材料调成汁，注意浓汤宝本身带有咸鲜口感所以生抽和美极鲜量不需要很多，同是为了口感可以加入少许白糖。然后在锅中倒入少量油，放入红椒，调料汁以及少许香油提味，调成浓稠汁装备用。

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  5

  讲芥蓝放入加盐沸水中焯熟

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  6

  将芥兰放入盘中浇汁，一盘美味的白灼芥蓝就完成了

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

杂粮窝窝头的做法步骤

• 
  1

  将所有杂粮面粉混合到一起，如果喜欢吃发面的可以加适量酵母粉哈，我的是没有加的，我比较喜欢吃筋道一点的。

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  2

  加凉水和成面团，醒面20分钟。

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  3

  醒好面以后，揪成一个个小既子，撒上面粉以防黏连。

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  4

  把小既子做成窝窝头的造型，锅里添水烧开，放入窝窝头，蒸15分钟即可。

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  5

  蒸好了，因为加了红薯粉的原因所以窝窝头很香甜，造型不是很标准很漂亮，胜在味道哈。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

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  1

  鸡腿肉加入1勺料酒、姜片、少许黑胡椒粉腌制半小时，如果想要腌制的更入味，可以提前一天腌制好放冰箱，第二天取用（西蓝花、胡萝卜等配菜可以按照自己口味替换）。

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  2

  西兰花切小朵，胡萝卜切片压出花朵形状。

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  3

  烧开水下西兰花和胡萝卜加盐滴点儿油，焯三分钟，捞出控水备用。

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  4

  调照烧汁：生抽20克、老抽10克、蜂蜜20克、蚝油15克、砂糖15克、水2勺、淀粉半勺。

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  5

  锅里放少量食用油，把鸡肉放入锅中小火煎，直到看见鸡肉表明略有焦黄为止。

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  6

  .倒入调好的照烧汁，大火烧开再转小火，然后加上盖子焖煮5分钟，至汤汁浓稠。

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  7

  用鸡腿和蔬菜摆到米饭上，浇上汤汁，撒一点白芝麻，一份照烧鸡腿饭就做好了。

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  8

  好吃的照烧鸡腿饭外焦里嫩，咸香鲜甜，光是酱汁拌饭小姿就能吃下一大碗饭！

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  9

  外面一份照烧鸡腿饭少说也得二十多块钱，不如自己在家做，做成便当带到公司吃。酱香浓郁，后味回甜。

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  10

  零基础零失败，学会它，就再也不用点外卖啦！

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