作者： 映玥

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

山药木耳炒肉的做法步骤

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  1

  木耳泡发，洗干净。

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  2

  瘦肉切小条，用腌料腌15分钟。

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  3

  山药去皮，切小条。

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  4

  锅放水烧开，把山药汆烫至水再开，捞起沥干水分。

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  5

  原锅水把木耳汆烫1分钟，捞起备用。

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  6

  热锅冷油，把瘦肉炒至8分熟。

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  7

  放入山药和木耳炒匀。

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  8

  放盐和糖炒至肉熟透即可。

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  9

  口感脆脆的，好吃。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

中种北海道吐司的做法步骤

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  1

  将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。

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  2

  中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

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  3

  将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。

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  4

  再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。

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  5

  中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

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  6

  分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

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  7

  第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。

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  8

  第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。

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  9

  放入土司模内。

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  10

  二次发酵至8分满。

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  11

  刷蛋液，要刷均匀。

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  12

  放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  蛤蜊在清水里泡两小时，洗干净去沙。

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  2

  锅里放清水，烧开，倒入蛤蜊，烫至蛤蜊全部张开。

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  3

  捞起滤干水分，装入碗里备用。

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  4

  准备少量葱花

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  5

  把四个鸡蛋打入碗里，用干净筷子搅拌打散。

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  6

  打散后的鸡蛋，加入大半碗冷开水调和成鸡蛋液，加入适量食盐。

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  7

  铁锅里烧开水后，放入蒸架，将鸡蛋液放入，盖上锅盖，转中火开始蒸，锅盖留一点缝，否则蒸蛋会鼓起来。（也可以用蒸锅，一样的步骤，本人图省事就用炒锅了～）

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  8

  蒸十五分钟左右后，揭盖观察，鸡蛋快要完全凝固时，将蛤蜊一个一个放上去，加一勺蒸鱼豉油，加一勺猪油，继续盖上锅盖蒸五分钟。

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  9

  蒸好后出锅，撒一点点葱花即可。

小窍门

鸡蛋不要蒸老，注意火候。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

烤箱版香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  草鱼刮掉鱼鳞，从背部破开，去掉鱼鳃和内脏，清洗干净待用。

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  2

  把60g干辣椒洗净剪成段，20g蒜去皮切末，6g花椒冲洗一下待用。

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  3

  大葱1棵洗净切寸段；40g生姜洗净去皮，一半切末，一半切片;20g小葱洗净切长段;20g香菜洗净切段。

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  4

  把鱼放在案板上，在鱼身上划上斜刀，间隔1cm划一刀，这样方便入味。

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  5

  把鱼放入大盆里，放入姜片、小葱段、20g料酒，1g黑胡椒粉，适量盐，5g孜然粉，5g辣椒粉，用手把调料抹均匀，鱼身上每个地方都要抹到，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上，隔夜最好。

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  6

  烤盘用锡纸包好，把腌制好的鱼去掉小葱段和姜片，放入烤盘。烤箱预热，把鱼放入烤箱，上下火230度烤35分钟。

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  7

  热锅放入比炒菜多一点的油，放入姜蒜末炒香。

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  8

  放入干辣椒和花椒炒出香味，加入50g郫县豆瓣酱和30g豆豉酱炒香，再放入大葱段炒出香味，加入250ml水烧开，放入5g辣鲜露，适量盐，10g生抽，2g白醋，5g鸡精，3g白糖，小火煮5分钟至完全出味！

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  9

  鱼烤好取出，把炒好的辣椒均匀的浇到鱼身上。

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  10

  再撒上熟的白芝麻和熟花生米。

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  11

  再放上香菜即可上桌。

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  12

  香辣美味的烤鱼，只要简单几步，在家也可以做，特别方便，您学会了吗？

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  13

  成品图二。

小窍门

1、鱼2到3斤最好，太大了不容易入味，太小了不够吃。
2、腌制鱼的时间一定要4个小时以上，如果时间允许，隔夜最好。
3、烤的时间和温度看自家烤箱的脾气，因为每个烤箱脾气都不一样，我这个只做参考。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

花生酱香蕉吐司的做法步骤

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  1

  原料：杂粮吐司、香蕉、花生酱。

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  2

  香蕉去皮切成厚薄均匀的块。

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  3

  黄油下入锅中，加入白糖中小火融化至淡糖浆的颜色。

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  4

  下入切好的香蕉。

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  5

  煎至两面金黄。

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  6

  吐司去掉边缘，成方形状。

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  7

  在一块吐司上面抹上花生酱。

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  8

  盖上另外一块吐司。

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  9

  铺上用黄油糖浆煎好的香蕉块即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

木耳精肉炒韭苔的做法步骤

• 
  1

  韭苔洗净切段。

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  2

  泡好的煮好的木耳切丝。

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  3

  精肉切丝。

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  4

  热锅冷油。

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  5

  油热放食盐。

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  6

  放肉丝炒熟。

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  7

  放韭苔翻炒至断生，放木耳炒均匀即可。

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  8

  成品。

小窍门

我的瘦身菜。正常饮食食用油可以多一些，再酌情加调味品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  材料备齐。锅中烧水，水中下葱姜蒜烧开。放白蛤进去焯水，待壳子张开后，放入盘中。

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  2

  鸡蛋两个打匀。

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  3

  蛋液加1.5倍的冷水，少许盐搅拌均匀。然后过筛倒入蛤蜊盘中。

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  4

  筛中剩下的鸡蛋泡泡不要。

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  5

  包上保鲜膜，上过蒸15分钟即可。

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  6

  本来想用蒸鱼豉油的，但是家里的用完了，就用了李锦记的凉拌汁代替。再滴上些麻油，点缀上薄荷就可以了。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）

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  2

  中间切开，但是不要切断。

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  3

  在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

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  4

  长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。

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  5

  烤盘上铺上锡纸。

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  6

  腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

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  7

  烤盘放入预热好的烤箱内。

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  8

  220度烤20分钟。

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  9

  在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

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  10

  千张切丝。

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  11

  香菇切片。

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  12

  大蒜剥皮打成蒜蓉。

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  13

  炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。

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  14

  煸出红油。

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  15

  倒入蒜蓉个继续翻炒出香味

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  16

  倒入杏鲍菇

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  17

  炒至杏鲍菇变色。

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  18

  放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

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  19

  取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……

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  20

  关火，配菜做好。

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  21

  倒到烤鱼上。

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  22

  放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

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  23

  炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

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  24

  倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。

小窍门

1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。
6. 每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

吐司面包的做法步骤

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  1

  成品图来一张。早餐来一片不错。

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  2

  将除黄油外的所有材料放入厨师机机揉面。

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  3

  用和面档，启动程序，搅拌3分钟。

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  4

  揉成团后加入黄油，启动搅拌程序档，搅拌3分钟。

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  5

  能轻松拉出膜即可！

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  6

  整理成面团。等待发酵即可。

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  7

  然后滚圆放在温暖出进行基础发酵，发酵到2倍大。

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  8

  发酵好的面团分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

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  9

  擀成鸭舌状，如图所示。

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  10

  依次卷起来。

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  11

  放入模具中，放入烤箱中层，底部放一杯水。

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  12

  发酵至两倍大。

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  13

  入烤箱，上下火170度，烘烤25分钟即可

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  14

  成品图，冷却脱模，来一张。

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食材明细

• 葱香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

葱香蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  蛤蜊洗干净入锅煮熟。

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  2

  洗干净摆入盘中。

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  3

  三个鸡蛋，加入少许盐打散备用。

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  4

  加入两倍量水，继续搅拌均匀。

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  5

  倒入蛤蜊表面。

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  6

  用保鲜膜包起来，用牙签扎几个孔。

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  7

  大火烧开，入锅蒸8到10分钟出锅。

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  8

  表面撒一层葱花和生抽。成品图！