作者： 映玥

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  提前准备好所需要的食材蛤蜊需要浸泡半个小时。

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  2

  大火烧开倒入蛤蜊将壳煮开，用清水冲洗一下，沥干水分备用。

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  3

  鸡蛋打散加入盐，再加入1.5倍的水，然后放入哈利。

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  4

  用保鲜膜盖好，以后在上面戳几个小洞。

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  5

  大火烧开，倒入煮锅中，煮8分钟即可。用香葱点缀。

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  6

  成品图。

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  7

  成品图。

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  8

  成品图。

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食材明细

• 中辣 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻辣烤鱼的做法步骤

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  1

  鲫鱼三条、

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  2

  刮去鱼鳞

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  3

  取出内脏、鱼腮、肚里黑膜刮洗干净

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  4

  鱼两面打花刀

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  5

  放入姜片、洋葱片、盐全身摸匀、肚子里也要抹、腌制15分钟、（可以放些大蒜节腌制）

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  6

  再放点芹菜段腌制

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  7

  准备佐料、郫县豆瓣、火锅底料，（如果没有就只用郫县豆瓣也是可以的）泡姜、泡红椒、大蒜、切细、花椒粒、

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  8

  把黄瓜、千张切丝

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  9

  铁锅烧干、用老姜擦一片、防鱼粘锅、可以用不粘锅、

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  10

  到入适量鱼、下入鲫鱼煎至两面金黄捞出、不能翻勤了、一面煎好再煎另一面、

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  11

  锅中倒入适量油、5成热下入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油、

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  12

  再下入泡姜泡红椒、花椒、大祘、炒香

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  13

  掺入适量清水烧开、到入适量酱油烧开

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  14

  到入洋葱、千张、黄瓜煮熟

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  15

  准备烤盘、先垫点菜在下面、

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  16

  再放鱼、再把剩下的菜到入、散上芝麻、预热烤箱、

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  17

  放入烤箱中层、180度、上下火20分钟左右即可、最后两分钟撒点孜然粉、烤完！

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  18

  取出、撒上熟花生米、香菜段、好香哦、开吃喽！

小窍门

1、配菜可以是自己喜欢的
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定！

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香橙冻芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  香橙一个，用盐搓洗表面，擦干水分，将橙皮磨成屑；橙子榨汁，留30克备用，橙汁里加入几滴柠檬汁防止氧化。

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  2

  什锦麦片用料理机磨成粉，加入15克色拉油搅拌均匀，铺在模具底部，按压结实平整。

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  3

  奶油奶酪中加入砂糖50克，隔热水搅拌至顺滑。

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  4

  加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。

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  5

  淡奶油隔冰水打发至九分发。纹路很明显，奶油倒盆不流动。

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  6

  将奶油奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

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  7

  将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的模具中。盖保鲜膜放入冰箱冷冻至凝固。没看错，是“冷冻”！

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  8

  取出冻芝士蛋糕，在室温中放置15分钟左右，切块食用。

小窍门

没有什锦麦片可以用市售的消化饼干或奥利奥，配方为：消化饼干250克，黄油85克，饼干磨成屑，黄油融化和饼干屑拌匀。
这款蛋糕没有加吉利丁片，口感比较扎实，冷冻后吃起来像冰淇淋。
因为什锦麦片中有坚果，坚果含油，所以油的用量很少。
菜谱中的模具是8寸圆模。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  鸡蛋放到盆里面

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  2

  加入砂糖，手动打蛋器搅拌均匀

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  3

  加入过筛的低筋面粉

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  4

  加入食用油或者融化的黄油

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  5

  搅拌均匀，这时候面糊很浓稠，放进冰箱里面半个小时

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  6

  拿出来的面糊开始往里面加水

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  7

  一大勺水之后会变得留下来是连续的直线

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  8

  再加一勺水，变成这个稀稠度就差不多了

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  9

  寝室里面只有电饭锅……舀出来一勺放进已经预热的电饭锅里面

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  10

  表面冒出细微的气泡的时候就可以翻面了

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  11

  两面煎熟

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  12

  一片上抹上红豆沙，夹起来就可以啦！

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  蛤蜊和鸡蛋

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  2

  放入够冲鸡蛋水的量，煮开蛤蜊。至开口。

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  3

  三个鸡蛋加盐和鸡精打散

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  4

  蛤蜊原汤盛出，去浮末。

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  5

  倒入鸡蛋液盛入宽口较深的盘子中。

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  6

  撒上香油，隔水小火蒸5分钟。

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  7

  小火蒸

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  8

  盛出开口的蛤蜊

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  9

  待鸡蛋凝固依次插入鸡蛋中，浇上蒸鱼酱油。加热即可。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

豉香麻辣烤鱼的做法步骤

• 
  1

  把大葱和姜片放在烤盘上铺好，烤盘上铺上锡纸。

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  2

  鱼洗净，从中间剖开，平铺在姜葱上，鱼背可以相连，我们觉得麻烦，直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀，两面均匀抹上少量的盐，再抹上一层蚝油，放置20分钟。

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  3

  鱼腌制好后，入烤箱前，在鱼身上刷一层蒸鱼豉油，再刷一些油。

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  4

  均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度，烤20分钟。

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  5

  在烤鱼的过程中，把红椒青椒切成小粒，姜蒜切末。

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  6

  20分钟后，鱼鱼从烤箱端出来，这个时候已经好香了呢。

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  7

  锅里放油，放一些花椒炒出香味后，再把豆豉、辣酱放进去翻炒。

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  8

  把姜蒜末放进去翻炒。

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  9

  把青红椒粒倒进去翻炒，加一些胡椒粉、料酒和鸡精。

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  10

  我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了，把鱼放进烤箱再烤5分钟。

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  11

  烤好的鱼鱼拿出来，身上铺一些干辣椒丝。

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  12

  锅里放适量的油，放花椒炸香，把油倒在鱼身上的干辣椒丝上就大功告成了。

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  13

  烤好的鱼鱼，味道很棒呢

小窍门

1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的，感觉这个方法不错，因为蚝油会牢牢贴在鱼身上，有利于进味。
2、炒青红椒那一步是可以加配菜的，如果要加配菜烧，需要放一些清水进去，然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了，我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。

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  2

  加入蜂蜜搅拌均匀。

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  3

  分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。

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  4

  加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

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  5

  冷藏后，面糊很稠。

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  6

  加入牛奶调整浓度。

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  7

  面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。

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  8

  将面糊倒入预热好的锅里。

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  9

  小火煎至见到小气泡便可翻面。

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  10

  将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。

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  11

  小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。

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  12

  2.加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。

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  13

  3.当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。

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  14

  4.全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

梳乎厘芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  打发蛋清，蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。

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  2

  软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。

• 
  3

  将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态

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  4

  加入蛋黄，搅打均匀

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  5

  加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀

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  6

  加入牛奶，搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀，再加下一样。

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  7

  搅打均匀后的样子

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  8

  加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊

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  9

  取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌

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  10

  将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上

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  11

  将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来

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  12

  将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水

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  13

  将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右

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  14

  时间到了，我看蛋糕没上色，就凋高温度到180度，烤了5分钟，导致蛋糕开裂了~~

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  15

  出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~

小窍门

1。烤箱温度也我也参考君之的，他的放中下层，我放下层
2。可以不用海绵蛋糕，直接烤芝士蛋糕就行

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食材明细

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 
  1

  水里放两片老姜，放入蛤蜊，这样可以去腥味。开口一个捞一个。

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  2

  摆在一个较深的盘子上。

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  3

  打2个鸡蛋，加入半小碗水。调入少量的盐。搅拌均匀。

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  4

  蛋液过筛2次。

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  5

  把细腻的蛋液淋入蛤蜊中。

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  6

  盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签刺几个小孔透气。入蒸锅。

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  7

  用中小火蒸10分钟即可。

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  8

  出锅后将调好的料汁（鼓油青红椒香油）淋入蒸好的蛋中即可食用。

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  9

  很鲜滑。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

百财有余—蔬菜烤鱼的做法步骤

• 
  1

  金鲳鱼洗净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀，腌15-30分钟。

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  2

  然后用厨房纸把鱼擦干，两面斜刀切井字花刀。

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  3

  四季豆摘洗干净。

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  4

  日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。

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  5

  莲藕去皮切薄片，泡在淡盐水里防氧化。

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  6

  茄子切粗条。

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  7

  蒜去皮到末。

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  8

  热油锅，把蒜爆香。

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  9

  放茄子炒一下。

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  10

  放莲藕炒。

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  11

  放四季豆和南瓜炒匀。

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  12

  放蚝油，盐，糖和半碗水炒匀，盖上盖子煮一下。

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  13

  煮至蔬菜半熟即可。

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  14

  把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。

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  15

  把鱼煎至两面金黄。

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  16

  煎鱼时，准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)

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  17

  鱼两面刷上烤酱，放在蔬菜上。

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  18

  再铺上剩下的蔬菜。

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  19

  包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375度/摄氏190度烤20分钟。

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  20

  打开锡箔纸继续烤20分钟。

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  21

  出炉。

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  22

  上桌。

小窍门

蔬菜选自家喜欢吃就行，尽量选出水不多的蔬菜。