作者： 映玥

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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  面粉加沸水，搅拌成絮状

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  2

  放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时

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  3

  饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑

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  4

  饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份

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  5

  2勺面粉加2勺油，搅拌成油酥

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  6

  取一个面团，擀开成长椭圆形

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  7

  抹上油酥

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  8

  卷起

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  9

  卷好的样子

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  10

  整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会

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  11

  这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀

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  12

  取一个饧好的面团擀开成薄饼

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  13

  平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎

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  14

  待饼鼓起时用筷子戳个洞

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  15

  灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均匀，这个看着简单，灌得好还真不容易呢

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  16

  底部煎好后翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了

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  17

  煎好的饼取出，在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料

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  18

  放上洗干净的生菜

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  19

  卷起即可

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  20

  做了4张，那个刚出锅就被我家先生吃了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

小熊泡芙的做法步骤

• 
  1

  先来做泡芙体的面糊，先将牛奶，清水，细砂糖和黄油放入奶锅里面，小火煮到黄油融化，再煮到中心冒泡半分钟熄火。

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  2

  可可粉和王后低筋粉要提前过筛一遍，快速倒入锅里，用刮面刀快速拌匀至无干粉状态。

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  3

  再放到灶上，小火加热半分钟左右，不断翻拌，直到锅底出现一层膜，最好不要用我这种雪平锅来加热，因为不粘效果超级好，根本没有膜粘锅底，平时家里可以备一个来煮泡面，米粥和婴儿辅食，但是不要用来拌面糊，不粘效果太好会影响判断。

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  4

  看到锅底的膜后熄火放凉2分钟，将鸡蛋液分3次加入面糊拌匀，直到拉起来出现倒三角的面糊状态，泡芙体的面糊就做好了。

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  5

  将面糊装入裱花袋里面，放入冰箱冷藏室，起码冷藏1小时，冷藏的时间不要省略，这也会影响最后泡芙大空泡的成功率。

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  6

  接下来准备表面的酥皮，酥皮的材料全部倒入碗里，搓成细腻的沙状揉成圆柱形，冷藏定型备用。

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  7

  冷藏的时间里可以把中间的巧克力卡仕达酱准备好，这个方子的卡仕达酱口感非常好，冷藏后也是滑滑的口感哦。将蛋黄加入细砂糖搅打发白，筛入玉米淀粉拌匀。

• 
  8

  牛奶煮沸后倒入1/4进蛋糊内拌匀后再倒入牛奶里，因为后面加热的时间非常短，所以建议用无菌蛋来做，无菌蛋经过巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋，所含的有害细菌很少，平时生吃也是可以的，用无菌蛋来做卡仕达酱，孩子吃起来更安全一些！

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  9

  小火加热牛奶糊，不断拌匀，直到全部冒小泡即可离火，倒入巧克力和黄油拌匀融化，巧克力卡仕达酱就做好了，装入裱花袋备用即可。

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  10

  取出泡芙面糊，间隔一定距离挤入烤盘里面，先挤大圆形，再挤耳朵，也可以另外挤盘小的耳朵，烤好后用巧克力粘上去，造型更加可爱灵动。把酥皮切薄片，盖在上面。

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  11

  烤箱上170度，下火185度预热好，把烤盘放在下层，烤28分钟左右即可出炉，中间记得不要开烤箱，以免泡芙回缩。

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  12

  烤好的泡芙底部是平的，中间空心，将底部戳个小洞即可挤入巧克力卡仕达酱，趁着酥吃着超好吃哦！

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  13

  表面的地方可以挤上黑白巧克力作为鼻子和眼睛，孩子超喜欢这个造型哦！想吃泡芙不用买，跟着馋猫在家做，个个空心，外酥里嫩，小白零失败哦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

银耳红枣百合羹的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  银耳用水泡软后，切碎

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  3

  红枣两头切一下，这样可以更好地煮出营养

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  4

  除百合外，全部放入慢炖锅里

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  5

  盖上盖后，煲煮6-8小时后

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  6

  关火，放入百合，焖30分钟，就可以享用了。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。

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  2

  加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。

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  3

  慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。

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  4

  锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。

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  5

  上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。

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  6

  表面刷蜂蜜。

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  7

  烤箱预热，200度，将其放入，烤5-8分钟。取出，将其反过来，揭去锡纸。（烤盘底另铺一张锡纸）

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  8

  另一面也刷一层蜂蜜，送入烤箱烤5-8分钟。

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  9

  继续送入烤箱，将两面水份烤干，均烤成金黄色，即可出炉。

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  10

  冷却，剪成合适的大小即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

豹纹吐司的做法步骤

• 
  1

  先放人牛奶、蛋液、炼乳（我的很稠）、盐和砂糖

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  2

  接着放人高粉和酵母，启动和面程序，成团后加入黄油继续和面

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  3

  一个程序结束后，把面团分成两份，一份继续放人面包机里和面至完全阶段，另一半面团再分成两份，稍微有点大小差别，小点的加入5克左右可可粉揉匀，大点的加入10克可可粉和适量竹炭粉揉匀，没有竹炭粉的全部用可可粉调色，就是要比前面的面团颜色要深

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  4

  3个面团都揉至完全阶段后，放人盆中进行基础发酵

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  5

  我用的烤箱低温发酵1小时至两倍大

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  6

  把三个面团分别压扁排气，再分别分成8等份搓圆松弛15分钟

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  7

  取面团压扁分别擀成长舌状，先把咖啡色的卷起来，再把深咖啡的裹在咖啡色的外面，不要全部裹住，最后把白色的裹在深咖啡色的外面，全部裹住

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  8

  依次做好8条面坯

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  9

  吐司模具刷上油，把面坯放人模具中，我是底下三个，中层2个，上层3个

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  10

  放人烤箱二次发酵1小时左右

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  11

  放人预热好的烤箱175度烤35分钟

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  12

  放凉后切片密封保存

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  13

  成品图

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 烙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  准许食材。

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  2

  将面粉、盐倒在盆中，加入80度左右的热水。

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  3

  边倒边用筷子搅拌，因为每种面粉的吸水量不同，所以您可以适量增减。建议您将做饼的面团可以揉的软一点，但不要不粘手状态。

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  4

  揉成团，盖上保鲜膜醒发。面不光滑没关系，您过半个小时后再揉，很会就会光滑。面团一定要醒透，这样擀起来才能均匀且能擀得很薄。我一般会在头一天晚上就揉好面，第二天早上起来就能用。面团柔软而筋道，可塑性极强。

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  5

  用一大勺面粉，加入适量食用油拌至无干粉状成即可，这就是油酥。这个量可以做5-6个灌饼。

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  6

  配好的面团分割成小段轻按扁。我一般分割成55-60克的面团，这个大小正好适合我家的锅，拿着食用起来也方便。

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  7

  取一块油酥放在面团上。

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  8

  取一块油酥放在面团上。

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  9

  然后收口向下按扁。

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  10

  用擀杖擀薄。注意擀的手法，不要把饼里的油酥擀漏，那样话饼就不能鼓起，也不能灌鸡蛋了。我擀得大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快，一个人既看锅，又做饼手脚太忙，所以您可以将需入的饼一次性擀完。

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  11

  不粘锅中放少许油，将饼放入，大火，一面烙30秒左右翻面。

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  12

  然后调成中火，让饼自已慢慢鼓起，要注意观察。

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  13

  调成小火，用筷子将饼戳破，快速将提前打散的蛋液倒入并使其均匀。

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  14

  烙至里面的鸡蛋全熟为止。

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  15

  在饼上涂上自已喜欢的蒜蓉酱、甜面酱等。

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  16

  再放上提前焯好的土豆丝、胡萝卜丝、生菜、烤鸡柳、火腿肠等食材，卷起来就可以食用了。

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  17

  美美的享用吧！

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  准备材料，耗油，猪后腿肉。鱼露，蜂蜜

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  2

  猪后腿肉剁碎，越碎越好。

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  3

  加入红糖4勺，蜂蜜三勺，耗油，鱼露，咸盐，鸡精，香油，黑胡椒，料酒

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  4

  用手拍打，和均匀。

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  5

  包上保鲜膜，放入冰箱。腌制一夜。

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  6

  第二天放置外面。除凉气。20分钟。

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  7

  锡箔纸上面抹上黄油撒上一些白芝麻

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  8

  把肉末放上面，铺上保鲜膜。用擀面杖擀，赶成0.02厘米的薄片。

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  9

  撒上白芝麻。入烤箱。中层。170度，5分钟。

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  10

  取出，反过来。撒上白芝麻。继续拷，15分钟，两面焦红即可。

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  11

  拷好切片即可。成品图。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煲 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

银耳红枣红豆汤的做法步骤

• 
  1

  准备食材、把银耳、莲子、红豆、提前一晚泡发、这个是泡好的状态、（红枣不用泡、炖之前泡十分钟左右就可以啦）

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  2

  把银耳去蒂、撕成小朵、莲子掰开去掉中间的心、把所有食材洗净、

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  3

  放入高压锅中、掺入比食材5倍多的水、比例、当然可以根据自己喜欢的、浓稠度调节水量、合上锅压20分钟左右（这个锅是新款压力锅、比一般的要快一倍）如果用砂锅煲大概是2小时左右😊🌹

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  4

  然后开锅舀入盅内、喝一口真是丝滑细腻、柔滑滋润！冬天来一盅暖暖的、非常不错！

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

熊猫吐司的做法步骤

• 
  1

  除黄油外的食材全部加入面包机，启动第一个和面程序。

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  2

  15分钟和面结束。

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  3

  加入黄油，启动第二个和面程序。

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  4

  将面团按3:2分成2部分，少的部分加可可粉和好。

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  5

  揉好的面团发酵至2.5倍大。

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  6

  将白色部分的面团分为六部分，可可面团分为八个。

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  7

  拿出一个白色面团和两个可可面团做成如图所示。

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  8

  两边卷起来。

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  9

  再放一个白色面卷起来。

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  10

  继续可可面团卷起来。

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  11

  再次白色面团卷起来

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  12

  再次可可面团卷起来。

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  13

  最后一次用白色面团全部卷起来。

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  14

  放入面包机二次发酵。

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  15

  发至8分满，启动烘焙模式，45分钟就好了。放晾网晾好就可以了。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

自制蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  准备一斤六两的猪里脊肉，清洗一下表面，稍晾干，备用。

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  2

  将肉中的筋膜剃除掉，留下约700克的猪里脊肉。

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  3

  将肉剁成肉馅，越细越好。

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  4

  将剁好的肉馅放入小盆中。

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  5

  放入称量好的白糖。

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  6

  放入盐。

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  7

  加胡椒粉。

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  8

  加入料酒。

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  9

  加入生抽与老抽混合液。

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  10

  加蚝油，调拌均匀。

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  11

  调好的肉馅，腌制半小时以上。

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  12

  烤盘上铺上锡纸。

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  13

  称量好的蜂蜜。

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  14

  将肉馅放入烤盘内。

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  15

  盖上保鲜膜。

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  16

  用擀面棍擀均擀薄。

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  17

  擀好的肉馅如图所示。

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  18

  撕去保鲜膜，将蜂蜜刷满肉馅表面。

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  19

  均匀撒上白芝麻。

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  20

  送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤20分钟。

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  21

  取出翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。

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  22

  再次送入烤箱，170-175度，15-20分钟。

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  23

  将烤好的肉脯取出，放在烤网上晾凉。

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  24

  根据自己喜好切成小块，即可食用。

小窍门