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“笔管鱼炖白菜豆腐是海滨城市非常常见的一种做法，去饭店里点一份，会上来一大盆子，量是足够多，味道也是足够鲜，自己在家做，连油也不用放，海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面，冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的。”
食材明细
笔管鱼炖白菜豆腐的做法步骤
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1这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
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2
化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
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3
老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
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4
等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
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5
蒜、姜切片；
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6
炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
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7
一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
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8
用筷子不停的翻个；
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9
笔管鱼卷曲后快速捞出；
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蒜、姜片捞出弃之；
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焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
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白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
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焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
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炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
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大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
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稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
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无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。
小窍门
万能辣椒油的做法_万能辣椒油怎么做_Chky的菜谱_美食天下
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“万能辣椒油：吃粉面，凉拌菜，炒菜都可以用的辣椒酱。”
食材明细
万能辣椒油的做法步骤
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1
所有材料准备好了。
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2
起锅烧油，把花椒.生姜.大葱.桂皮，八角香叶草果冷油一起放。避免油温过高烫伤自己。
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3
开大火烧等大葱生姜开始变黄就关火，用细的漏勺把油里面的渣全部捞出。
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4
等5-10分钟左右让油温降低，然后再把辣椒面一点一点倒进油锅。不能一次把辣椒面倒进去哪样油喷出来就浪费了也不安全。
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5
辣椒面倒好了，加适量盐白糖甜酒酿开小火慢慢熬，（开适量加点儿水和生抽一起熬，这样盐和糖容易融化）锅里要不停的搅拌防止糊锅。
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6
白芝麻炒熟放凉备用。
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7
辣椒油熬到油没有那么多泡泡就关火。
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8
等辣椒油和白芝麻都凉透了再把芝麻和辣椒油装瓶即可。
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成品图。
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锅里剩下的辣椒油别浪费来拌个凉拌菜。
小窍门
鸭架煲萝卜汤的做法_【鸭架煲萝卜汤】：两步熬出奶白色浓汤_鸭架煲萝卜汤怎么做_暖调蓝0429的菜谱_美食天下
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“每次去吃烤鸭，鸭架肯定都是要打包回来。这烤鸭架，好多人都觉得像鸡肋，食之无味，弃之可惜。
如果你也这么想，那就错了！
用烤鸭架来煲汤，不论是味道还是营养，都绝对是棒棒的！（网络上都有介绍，我就不粘贴复制了。）
但是呢，鸭架熬出来的汤，总还是难免会有些过于油腻。
所以，我们可以加些白萝卜，吸收一部分油脂，吃起来更加爽口，营养也更加均衡。
这几天，都是连绵的阴雨。虽说气温不算很低，但还是让人觉得湿冷湿冷的。
这种天气，来一碗冒着热气的鲜汤，暖心暖胃，整个人都觉得被安慰到了呢！”
食材明细
鸭架煲萝卜汤的做法步骤
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1
准备好食材；
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2
剔去鸭尖和烤鸭架上的大块鸭肉，再将其分割成块；
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3
砂锅上灶，不用放油，将鸭架放入锅中，小火加热，慢慢煸炒，将鸭皮中的油脂煸炒出来；
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4
加入热水（多加些），转大火，煮沸后继续煮5~10分钟，期间要撇去表面浮沫；
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5
此时锅中的汤色，已经可以看到明显的白色了；
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6
加入葱段和姜片，转小火，加盖焖煮40~60分钟左右，至汤色呈现浓郁的奶白色；
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7
白萝卜去皮，切滚刀块，加入锅中，大火煮开后，再次转小火，加盖煮至萝卜酥烂；
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8
加入适量盐调味；
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9
出锅时撒上香菜末和枸杞，趁热喝吧。
小窍门
2.炖鸭汤时，要加入温热的水，这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后，继续煮几分钟，然后转小火，文武火的应用，是奶白色汤汁的第二个秘诀；
3.炖煮的时间，根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久，炖到用筷子能轻易插进去，萝卜酥烂就行。炖太久的话，会让萝卜的营养流失殆尽。另外，萝卜也可以换成笋，藕等等，都很棒；
4.最后出锅前，如果还是觉得油多，可以把表面的鸭油撇出来一部分，这样喝起来更加清爽！
红焖羊肉烩面的做法_红焖羊肉烩面怎么做_贰姑娘是个吃货的菜谱_美食天下
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“想不到味道这么棒，让某人吃了这一顿之后，这一天再也没吃过任何东西，还破天荒地拉着我出去遛弯了。惭愧啊，又破坏了某人的减肥大计，我错了。”
食材明细
红焖羊肉烩面的做法步骤
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1
羊肉块洗净控干。
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2
锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。
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3
刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。
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4
等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。
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5
放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
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6
顺锅边倒入一瓶啤酒。
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7
大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。
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8
胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。
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9
下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小窍门
2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。
东坡肉的做法_东坡肉怎么做_澄澄儿的菜谱_美食天下
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“东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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1
将五花肉刮洗干净，锅里放水煮沸，然后把猪肉放进去焯，捞出洗净。
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2
准备好葱、姜、肉，锅比较小就把葱切断，姜整块钱拍碎，肉切成相同大小的正方形块状。
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3
锅底铺一层葱。
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4
把肉放进去摆好，不喜欢很大块可以切小点，把拍好的姜放肉上面。
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5
接着再铺上一层葱。
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6
把黄酒、酱油、老抽、糖、水倒进去。
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7
盖上盖子，大火煮滚后调至小火慢慢煮一个半钟，此时是收汁状态，开盖后如果颜色不太均匀，就把肉翻面煮1-2分钟就好了。
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8
把肉摆好盘，先不要放青菜，摆好放压力锅里面蒸，大火滚后调至小火12分钟即好，时间可以看肉软硬程度而做调整，没有压力锅也可以用蒸锅蒸久点。
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成品
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成品
小窍门
糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱_美食天下
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“一年最后一餐必须有鱼，寓意来年有余。鱼，一定得是鲤鱼。
鲤鱼好，取年年有余之吉利。宋代的陆佃在《埤雅•释鱼》记载：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。”
那味道，更是成为一种难以抗拒的依恋，多是因为酸酸甜甜，汁浓味美的口味，它霎间就会变得浓情蜜意，带给人一种初恋般的美好。”
食材明细
糖醋鲤鱼的做法步骤
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1
原料
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2
调料
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3
糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁
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4
面粉、淀粉加水调成糊。
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5
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀。
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6
在鱼尾部再切一刀。
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7
鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。
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8
轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。
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9
在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。
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10
再平切2厘米。
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11
切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
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12
淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。
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13
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。
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14
待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
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15
鱼下锅炸熟，取出。
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16
待油热至八成时，将鱼复炸至。
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用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
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炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
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19
再倒入调好的汁和番茄酱。
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加少许湿淀粉将汁收浓。
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21
起锅浇在鱼身上即可。
小窍门
1.糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是１加１等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
2.炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。
芹菜炒香干的做法_芹菜炒香干怎么做_还在吃吃吃的菜谱_美食天下
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食材明细
芹菜炒香干的做法步骤
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1
准备香干和香芹。
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2
香干切条。
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3
香芹去根茎洗净后切段。
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4
准备葱姜蒜末和小米椒圈。
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5
起锅烧油。
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6
炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
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7
倒入香芹段翻炒。
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8
当香芹段断生和炒出水分之时，倒入香干煸炒。
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9
加入食盐。
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10
加入十三香。
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11
加入生抽。
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12
加入耗油。
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13
加入鸡精翻炒均匀后关火。
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成品图。
燕麦饼干的做法_燕麦饼干怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“每次去超市，小朋友都要去零食柜转转，倒也不贪心，常常挑一样没有吃过的回家品尝。这段时间看上个粗粮饼干，买了好几次还要去买，我说既然这么爱吃，不如妈妈动手做吧。市售粗粮饼干虽然是粗粮，但制作过程中添加东西比较多，不如自己动手做吃着更放心。
饼干是烘焙类食物中最简单的一种，只要有个靠谱的配方，照着做几乎不会失败。今天这个配方材料特别简单，还可以根据自己的需求调整，做成无糖少油的也非常好吃。家有老人孩子，自己动手做零食给他们吃吧。绝对比买来的饼干更好更健康。
插播一下关于面粉的小知识，做面包要用高筋面粉，做饼干和蛋糕要用低筋面粉，面粉的筋性高低，主要看蛋白质含量，每百克面粉中含有蛋白质的量的多少决定面粉的筋性高低。高筋面粉每百克面粉中蛋白质含量在13克左右，低筋面粉每百克面粉中蛋白质含量在8克左右。蛋白质含量介于这两者之间的时候就是中筋面粉。对于烘焙新手来说，选对面粉非常重要，金龙鱼糕点用小麦粉，选用100%进口低筋小麦为原料，蛋白质品质好，做蛋糕容易涨高成型，做饼干口感酥脆麦香浓郁。”
食材明细
燕麦饼干的做法步骤
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1
准备各种材料。图中漏掉了白糖。
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2
称出60克面粉，放在大碗中。
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3
放上软化黄油。
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4
用手把面粉跟黄油搓在一起。
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5
加入60克燕麦片。加入白糖。
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6
蔓越莓干切碎倒入碗中，加入牛奶把面粉同燕麦片揉成面团。
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7
取一小团面，用手捏成小饼干。
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8
配方中这个量的材料，刚好可以做一盘饼干。
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9
烤箱提前预热，上下火170度。放入烤盘定时25分钟。
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10
烤好出炉放在烤架上放凉。刚出炉的时候饼干是软的，放凉后就变酥了。越吃越想吃，特别香。
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家里备着小饼干，随时来个下午茶，看看书听听音乐好舒服。
小窍门
山药木耳排骨汤的做法_山药木耳排骨汤怎么做_木木家常菜的菜谱_美食天下
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“清清淡淡地过春天”
食材明细
山药木耳排骨汤的做法步骤
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1
排骨洗净后放入加了料酒的水中，煮至5成熟后捞出
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2
木耳泡发
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3
山药去皮
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4
.排骨放入高压锅里
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5
木耳撕成小朵，放入高压锅里
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6
山药切小段放入高压锅里
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7
高压锅内倒入凉水，水位标准以没过所有食材后，与食指第二关节齐平为宜（根据自己喜好，喜欢喝浓汤的可以少加水），放入切好的姜片
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加盐，大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，放上鸡精，点缀上枸杞
宫保豆腐的做法_宫保豆腐怎么做_小草根家庭美食的菜谱_美食天下
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“大家都吃过宫保鸡丁，非常的好吃，而且下饭，今天我们一起来做一道宫保豆腐，味道也是超级美味的，喜欢的快看看吧：”
食材明细
宫保豆腐的做法步骤
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1
准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。
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2
锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。
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3
炸成浅黄色捞出备用。
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4
碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。
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葱姜切好备用
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6
锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。
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7
加郫县辣酱1汤匙，炒出红油。
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8
加葱姜炒香
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9
倒入碗汁，烧开。
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加炸好的豆腐。
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大火收汁，加花生米，翻勺。
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关火，成品
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装盘