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“有很多朋友都咨询我牛肉面的辣子油怎么做，为什么我们自己从网上买的的牛肉面汤料做出的的牛肉面味道不像兰州的味道，关键都在辣子上，为什么牛肉面馆里做出的香而不辣，而我们自己家里做出的没有那么香？当然每家面馆的辣椒面里面都加了自家配制的复合香料，也就是我们所说的秘方，但是辣子的制作工艺流程也很重要，如果加工工艺不对，就算你的方子“再密”，也做不出好的辣子油，好了，废话再不多说，下面给大家详细讲讲！”
食材明细
红油制作详解的做法步骤
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11.把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱切块，香菜根切段
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注意香菜根一定不要去须子
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把油炸花生米装到食品袋里，用酒瓶擀碎
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不用太细，到这个程度就可以
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准备辣椒面，里面搬入秘制香料和盐，搅匀
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让后把花生碎和芝麻均匀的洒在上面
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开火，锅中放入菜子油，烧开后放入除紫草的全部辅料
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放入紫草，童鞋们可以看出油的颜色起了变化
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把所有辅料炸干后捞出
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油烧至9成热浇入辣椒面
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边浇边搅，不要让糊了
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静置24小时后即可
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最后给不知道紫草的童鞋看看样子，这个主要是用来让有的颜色更漂亮，在家吃不放这个也米关系，一般药店就有卖
小窍门
2、往辣椒面上冲油时要边淋边搅
3、以上辅料克数和比例都不是绝对的，没有那个秘制香料，用这个方法做出的辣子油也会很香
4、这个辣子油多用途，可以牛肉面、凉面、凉皮和拌凉菜，都特香，不信你试试！！！
麻辣香锅的做法_麻辣香锅——10分钟在家做出大厨味_麻辣香锅怎么做_捞派美味有约的菜谱_美食天下
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“麻辣香锅，以其“麻、辣、鲜、香”的口味特色赢得众人喜爱，是否相信在家里10分钟就能做出一道地道的麻辣香锅来。”
食材明细
麻辣香锅的做法步骤
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准备阶段：炒制麻辣香锅各种食材，洗净待用。
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第1步：五花肉切成薄片，鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线；莲藕去皮洗净切成薄片、菜花拆成小朵，干木耳用水泡发去蒂撕成小朵、平菇去根撕成小朵、莴笋切成长条、分别洗净用水焯熟；熏干切片；
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第2步：锅烧热倒入少量油，放入五花肉片煸炒至出油，再加入姜片、蒜片一起煸炒出香味。
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第3步：将海底捞麻辣香锅底料加入锅中炒匀，借着放入鲜虾炒熟。
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第4步：将各种蔬菜分次放入锅中炒匀，最后酌量加入盐调味起锅装盘即可
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垂涎欲滴的麻辣香锅。
小窍门
麻麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
空心麻团大麻园的做法_空心麻团大麻园怎么做_b13127971028的菜谱_美食天下
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“商业麻球早餐家庭版早餐空心麻球。”
食材明细
空心麻团大麻园的做法步骤
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糯米粉加泡打粉和匀，水加糖搅拌融化。一起和成面团。
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每个50克面团，搓成圆形粘上芝麻。就可以炸制了。
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低温小火炸。等待飘起来后不停滚动麻球。
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麻球会越来越大的，所以滚动不要停。
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到后面，麻球不在发大了。会渐渐变色。
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等待麻球上色均匀，成金黄色。就可以出锅了。
香煎馒头片的做法_香煎馒头片怎么做_厨娘宋宋的菜谱_美食天下
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“剩馒头也能变成的营养美味的早餐！”
食材明细
香煎馒头片的做法步骤
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馒头切片，鸡蛋调匀备用
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将馒头片依次放入蛋液浸泡十秒
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不粘锅倒入适量的底油烧至五成热下馒头片煎制
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煎至金黄翻面继续煎至两面金黄即可
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成品
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剩馒头也能变身成为美味早餐
鸡蛋炒青椒的做法_鸡蛋炒青椒怎么做_RLing的菜谱_美食天下
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食材明细
鸡蛋炒青椒的做法步骤
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鸡蛋备用。
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薄皮青椒洗净备用。
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去籽去蒂切成细备用。
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鸡蛋打散，加入少许温水，黄酒，香葱搅拌均匀备用。
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热锅入油，倒入蛋液煎至凝固盛出。
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锅内再次入少许油，放入青椒大火翻炒，加入少许清水，盐炒熟。
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放入炒好的鸡蛋，调入适量蚝油炒匀即可。
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成品图。
小窍门
东坡肉的做法_东坡肉怎么做_金凤栖梧的菜谱_美食天下
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“做了东坡肉。在杭州茶庄吃了东坡肉，我只尝了下把自己那块也给了丫头吃，知她爱吃这口，极爱吃甜囗酸口她，那次吃完极满足地说我好久没做过了。今儿早起买五花肉无，买的前槽肉，在超市酒区找到了花雕酒，料齐了。做法:肉焯水后切块，加花雕酒400ml，生抽老抽冰糖适量，葱姜铺锅底用砂锅慢炖，中午那孩要练车，时间来不及用高压锅压了11分钟又倒砂锅收汤。味美。”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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肉皮刮净后焯水切块。
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砂锅低部放上姜片与葱。
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肉焯水洗净后放入，再放入生抽、老抽、冰糖、花雕酒、八角开始大火煮开，小火慢炖。
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砂锅煮了约半小时。
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中午那孩要练车，时间来不及用高压锅压了11分钟又倒砂锅收汤，不是一直砂锅慢炖，但味也很美。
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成品。
小窍门
芹菜炒香干的做法_芹菜炒香干怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下
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“香嫩爽脆超好吃，简单快捷家常菜。”
食材明细
芹菜炒香干的做法步骤
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准备食材。
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猪肉切细丝，加少许精盐，一品鲜酱油，蛋清用手抓拌至粘稠，加干淀粉抓拌均匀，再加入少许食用油防粘。
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大葱切葱花，姜蒜切末。
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香干顶刀切成条，芹菜从中间破开切段。
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油温散，断生既可。
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下入葱姜末煸炒出香味，烹入一品鲜酱油增香。
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下入芹菜大火煸炒。
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接着下入香干继续煸炒。
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这时开始调味，加入精盐，蚝油，糖一小捏增鲜，点入少许清水，为的是香干软嫩，芹菜脆嫩。
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芹菜变成脆绿就说明熟了，加蒜末炒匀出锅。
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肉丝滑嫩，香干软嫩，芹菜爽脆入味，简单好吃家常菜。
小窍门
荷叶饼的做法_荷叶饼怎么做_菜谱_美食天下
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“饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。”
食材明细
荷叶饼的做法步骤
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材料：面粉、热水、凉水、盐
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面粉倒入容器倒入开水搅拌，再倒入凉水。
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搅拌成光滑面团饧30分钟。
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将面团搓成长条切均匀的剂子。
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用擀面杖擀成薄厚一致的圆片。
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锅置火上刷少许油，放入荷叶饼烙至金黄色即可。
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特点：饼薄如纸，嚼之富有弹性。
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特点：饼薄如纸，嚼之富有弹性。
爆炒香辣面包蟹的做法_爆炒香辣面包蟹怎么做_西瓜_uwwJlLij的菜谱_美食天下
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“爱吃蟹黄，爱尔兰面包蟹的蟹壳里藏匿着满满的蟹黄，海的生猛鲜味很适合爆炒，出锅后油光里飘出蟹膏香气，感觉幸福极了！”
食材明细
爆炒香辣面包蟹的做法步骤
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准备好面包蟹，注意熟冻的蟹肉不需要加盐。提前2小时放置常温水中密封解冻，把肚脐拔除，用拇指按住蟹的背部，分离蟹壳，去掉鳃，切块。
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准备香葱、生姜、葱花、切片的蒜、芹菜茎，红辣椒可依据个人口味加入适量。
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热锅，加入橄榄油，将生姜、蒜、红辣椒下锅炒香。
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倒入面包蟹均匀翻炒，小心别把膏都弄碎了哦。
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倒入葱再翻炒一会，加入料酒和小半勺酱油（依据个人口味加入适量）。
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加入小半勺水，煮开收汁，出锅即可。
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装盘，依据个人口味可以撒点白芝麻。
小窍门
莲藕山药排骨汤的做法_莲藕山药排骨汤怎么做_小董妞@厨房的菜谱_美食天下
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“冬天就要多吃莲藕山药这一类的茎菜，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋冬以后莲藕就会大量上市，而且冬季的莲藕多为面藕，最适合煲汤，慢火煲出的莲藕颜色粉红，口感上是面的，很好吃。莲藕养阴清热，最适合我这种阴虚火旺体质的人了。
铁棍山药的好处更是不用多说，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补的珍品，今天正好收到大学室友从河南寄过来的道地铁棍山药，正好公司多放两天假，我就有空好好煲一锅莲藕山药排骨汤啦。”
食材明细
莲藕山药排骨汤的做法步骤
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食材如图，本来准备用一根半的山药，后来觉得不太够，最后用了两根。
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排骨先用清水洗净，冷水下锅焯水，多焯几分钟，尽量焯煮出血水（排骨汤清爽的关键），先用温水洗去浮沫，再用清水多冲洗几遍；
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排骨放入砂锅中，加入足量的水，加姜片和草果，适量料酒，大火煮开后改小火煲；
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期间将莲藕去皮洗净，滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟，捞出，用清水冲洗几遍；
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山药刮去皮，洗净，切段泡在清水中（山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液）；
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排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时；
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放入山药再小火煲20分钟；
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调入适量的盐和味精即可，汤浓色白，营养多多~
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盛出汤，撒上点葱花味道更美~
小窍门
2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种，煲汤适合用面藕，如何挑选面藕？
（1）形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
（2）从外表皮看，面藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。
（3）面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。