作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

汤种肉松面包卷的做法步骤

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  1

  18克高筋面粉和74克水混合搅拌至无颗粒。

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  2

  放入微波炉高火叮40秒，出炉后搅拌均匀放凉备用。

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  3

  将主料中除黄油外所有材料放入面包机启动和面程序。

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  4

  将面团揉至扩展阶段，加入黄油再次启动和面程序。

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  5

  揉好的面团发酵至两倍大。

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  6

  将发好的面团排气，松弛15分钟。

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  7

  擀成长方形大面片，启动烤箱发酵功能，发酵30分钟。

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  8

  发酵好的面片用叉子在表面扎一些小孔，刷上蛋液，撒上白芝麻和葱花。

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  9

  烤箱预热180，中层烤15分钟。

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  10

  出炉放在烤网上晾凉。

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  11

  凉到和手的温度差不多翻面，划几刀，不要划断。

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  12

  抹上沙拉酱，撒上一层肉松。

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  13

  卷成筒状，用油纸包起来定型半小时。

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  14

  去掉油纸，切成段。

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  15

  两端切面抹上沙拉酱。

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  16

  沾上肉松即可。

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  成品图。

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  18

  成品图。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

萝卜羊肉丸子汤的做法步骤

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  1

  白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。

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  2

  白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。

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  3

  香菜切寸段。

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  4

  羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。

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  5

  羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

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  6

  羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。

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  7

  顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料。

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  8

  搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

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  9

  让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。

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  10

  待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

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  11

  尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

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  12

  萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

白菜粉丝炖豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切小块

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  2

  白菜叶手撕成小片

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  3

  葱切段，姜切丝

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  4

  砂锅里放入适量清水，烧开

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  5

  烧水时，炒锅烧热，然后放入适量植物油，烧热，下入豆腐块（必须确保热锅，这样豆腐不粘锅），先不要翻动，晃动炒锅即可，待豆腐成形再翻动

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  6

  把豆腐煎至金黄

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  7

  放入三勺生抽

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  8

  放入两勺醋

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  9

  放入两勺料酒，放入葱姜

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  10

  翻炒均匀

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  11

  砂锅水热，把豆腐放入砂锅

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  12

  放入适量盐，多少可以适水量而定。大火烧开两三分钟

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  13

  放入白菜叶烧开

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  14

  放入粉丝

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  15

  再次大火烧开关火，滴入几滴香油调味

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  成品

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

煎饺 的做法步骤

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  1

  吃不完的水饺，存放时最好不要留水在里面。

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  2

  锅里倒入油烧热后，放入水饺，尽量一个个分开。

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  3

  开中小火，煎至两面金黄，大约也就用2-3分钟。

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  4

  撒入黑芝麻、葱花或蒜苗末，即可起锅。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  原料准备：粉丝提前泡软，切段。猪肉适量剁成肉末。鸡蛋2个。葱洗净切葱花。

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  2

  锅里热油，打入两个鸡蛋炒散，越散越好，炒好盛出备用。（鸡蛋要炒得嫩一点）

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  3

  锅里再添点油，加入肉末翻炒至均匀散开。

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  4

  肉末炒白后加入粉丝和鸡蛋，翻炒均匀。

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  5

  加入适量盐、味精、酱油、一勺辣椒粉和适量水。（自家做的辣椒粉，很辣的）

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  6

  翻炒均匀入味，水稍微收干，最后加入葱花翻炒均匀即可。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒肉丝炒豆芽的做法步骤

• 
  1

  瘦肉丝里面放入少许盐，料酒，胡椒粉抓匀，然后放入少许淀粉抓匀入味儿备用。

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  2

  青椒，胡萝卜切成丝。

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  3

  绿豆芽清洗干净，撇去豆皮。

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  4

  锅内放油烧热然后放入肉丝，用筷子🥢滑散。

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  5

  变色后放入少许生抽调味。

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  6

  放入青椒胡萝卜大火翻炒均匀。

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  7

  放入绿豆芽，继续翻炒均匀。

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  8

  加少许盐调味。

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  9

  翻勺，出锅前放入少许鸡精调味即可。

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  10

  装盘。

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  成品图！

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  成品图！

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

拔丝山药的做法步骤

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  1

  山药清洗后削皮，然后再冲洗控水，也可以用厨房纸擦干

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  2

  山药切滚刀块

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  3

  锅中放油，六七成热时放入山药中火炸

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  4

  炸至金黄色捞出

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  5

  炒锅中油倒出，不用洗锅，直接加入水和白糖，1大勺水，3大勺白糖

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  6

  熬至糖水变成褐色，就可以放入炸好的山药

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  7

  快速翻动山药，关火

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  8

  山药盛入刚刚放炸过山药的盘子（上面有油，不沾），撒上熟芝麻

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

韭菜盒子的做法步骤

• 
  1

  普通面粉加水。

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  2

  揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

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  3

  鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。

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  4

  韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。

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  5

  加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。

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  6

  醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。

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  7

  取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。

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  8

  放上馅料，馅足一点好吃。

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  9

  像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。

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  10

  收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。

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  11

  平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。

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  12

  一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。

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  13

  小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

冬瓜干贝汤的做法步骤

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  1

  冬瓜一块，干贝一碟。

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  2

  干贝用凉水冲洗两遍，再用凉水浸泡变软。

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  3

  冬瓜去皮去籽，切薄片。

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  4

  冬瓜片入凉水锅，大火煮开。

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  5

  把干贝和泡干贝的水一同倒入冬瓜锅里。

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  6

  中火煮至冬瓜片全部变成透明状，关火，撒香葱末；干贝自带咸味，所以无需再放盐。

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  7

  冬瓜干贝汤，汤鲜味美又开胃！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

芝麻菠菜塔的做法步骤

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  1

  把芝麻炒香；

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  2

  锅放半锅水烧开，加盐2茶匙、菜油1汤匙，放入菠菜焯至刚断生；

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  3

  捞起放在筛子滤水，把枸杞子焯软；

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  4

  用一碗，放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙，搅拌几下；

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  5

  把焯过的菜放入调料碗里，拌匀；

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  6

  为了好看些，把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里，压一压；

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  7

  然后倒扣在碟子里，面上放上枸杞籽装饰。

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