作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

千叶纹芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。

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  2

  糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。

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  3

  低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。

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  4

  加淡奶油搅打均匀，可分次加入，上一次打匀后再加下一次。

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  5

  搅打到顺滑无颗粒的状态。

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  6

  打蛋器清洗干净并擦干，将蛋清加糖分次搅打到湿性发泡的状态。

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  7

  把打发好的蛋清加入到奶酪里，翻拌均匀。

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  8

  蛋糕模四周可以抹一些黄油防粘，把蛋糕糊倒入，稍震一下。将黑巧克力和淡奶油装入裱花袋，放在热水里溶化，然后挤在蛋糕糊上画出花纹即可。

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  9

  水浴法，入烘箱烘焙，出炉后放凉，放冰箱冷藏4个小时以后再取出来切块。

小窍门

配料：奶油芝士200克，白砂糖20克（入芝士）白砂糖40克（入蛋清）淡奶油100克鸡蛋2个低筋面粉25克
装饰材料：黑巧克力10克淡奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中层，160℃，60分钟
6寸蛋糕模

1、用的是君之的方子。
2、这里说的芝士就是奶油奶酪，英文creamcheese。
2、千叶纹画法，先把巧克力挤一排横纹，然后用牙签（我用的筷子，因为我画的花纹间距很大）在横纹上一来一回划过，我的没画好，应该把花纹之间的间隙再画密一些。

奶油奶酪（creamcheese），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

燕麦饼干的做法步骤

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  1

  准备好所需要的食材，一一精准称重备用。

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  2

  除黑芝麻以外的食材用手抓成团。

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  3

  将面团分成10克左右一个小圆球，摆放在不粘烤盘上，此量大约可以做13个。

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  4

  用大拇指将其按扁，再撒上适量的黑芝麻，再用手轻轻按压一下。

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  5

  烤箱预热，上下火，170度，中层烤17分钟左右。

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  6

  刚出炉的饼干是软的，所在这个时候最好别动，慢慢晾凉后，再密封保存。

小窍门

1.因为燕麦筋度小，所以面团揉好以后比较松散，按压的时候动作要轻一点，不然容易按散了。
2.烤箱的温度和时间仅供参考。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 调味 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

朝鲜冷面的做法步骤

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  1

  冷面用凉水或温水泡软

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  2

  在荞麦面泡的时候准备配菜

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  3

  泡软的荞麦面

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  4

  泡软的荞麦面放进沸水中煮1-2分钟

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  5

  放调料

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  6

  加入料汁

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  7

  兑入矿泉水或凉白开

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  8

  成品

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  9

  成品图，美美地吃一顿

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  10

  大白姐姐家的冷面套餐，想吃两年加大白姐姐哦

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

牛骨萝卜汤的做法步骤

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  1

  牛肉提前浸泡，中途多换几次水，血水祛的越干净越好，然后充分洗净，入葱姜，和花椒水的锅里焯水

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  2

  我买的牛肉还蛮新鲜的，没什么脏沫子

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  3

  焯完水的牛肉再用冷水冲洗干净

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  4

  砂锅里放足量的水，倒入少许醋，再丢入葱姜开始炖吧

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  5

  这是炖了两个小时左右的状态，我用的电炖锅，一个小时水才开，

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  6

  牛肉软烂后就可以加入白萝卜了

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  7

  再炖个20分钟左右至白萝卜软烂，加入盐，再次滚开即可食用

小窍门

1；新鲜牛骨头买回来以后一定要提前浸泡，去除血水，我是提前浸泡了一晚上，中途换了好几次水
2;炖骨头类的食物加入少许醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
3；凡是炖骨头汤之类的耗时都比较长，我一直觉得用传统的砂锅炖出来的汤比压力锅炖出来的要鲜美，味道更好，虽然费时，但小火慢炖的更能让营养释放出来
4；什么调料都不用加，单单一个盐就很鲜美了，出锅后可加少许蒜末，我拍照时忘记加了，到拍完才想起来
5；无论做什么，好的原料是好的口味的保证，选择食材食物也很关键

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

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  1

  准备食材，洗净备用

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  2

  鲤鱼两面每隔三厘米左右划一刀

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  3

  加入三分之一茶匙盐，少许胡椒粉，两茶匙料酒，姜丝，葱段拌匀腌制十分钟

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  4

  剩下的葱姜切末

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  腌制好的鱼均匀的抹上生粉（这步忘记拍照片了，请见谅）

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  6

  起油锅倒入适量油烧至七成热下鱼炸制

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  7

  炸制金黄熟透（炸制过程需要翻身）

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  8

  捞出控油摆盘备用

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  9

  锅里留少许底油下姜末爆香

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  10

  加入番茄酱炒香

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  11

  加入一小碗清水，放入两茶匙白糖，三分之一茶匙盐和少许鸡粉，一茶匙香醋调味大火烧开

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  12

  煮至汤汁浓稠用少许生粉调成水欠勾欠即可

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  13

  将烧好的调味汁浇在鱼上，撒上葱花即可

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  14

  成品

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  15

  成品

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食材明细

• 咸香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

东坡肉的做法步骤

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  1

  难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。

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  2

  锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。

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  3

  用绳子绑起来，防止煮时肉散掉。

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  4

  焯水五分钟，捞出洗净浮沫。

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  5

  砂锅底部摆放一层姜片。

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  6

  再铺一层葱。

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  7

  将肉放至砂锅内。

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  8

  加80ml酱油，40g冰糖，一块八角。足够多的黄酒没过肉（没黄酒就用水代替）

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  9

  大火烧开，转小火炖一个小时。

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  10

  一小时后翻面，再炖一小时。

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  11

  收汁时翻面再煮两分钟，让每一面都上色。

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  12

  肉皮朝上摆入盘中。水开后，小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油，很大程度缓解油腻。

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  13

  肉质软烂入味，肥而不腻，咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子，都是不错的选择。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

宫保千叶豆腐的做法步骤

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  1

  用清水化开千叶豆腐。

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  2

  切小块。

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  3

  葱，蒜，米椒，蒜苗切好备用。

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  4

  锅里面倒油烧七八成热时，放入千叶豆腐块！炸至变大就行啦。（千叶豆腐一见油就变大）

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  5

  炸好后捞出控油。

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  6

  锅底留油，放入葱，蒜，米椒，豆瓣酱炒出红油。

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  7

  加入半碗开水！调盐，十三香，生抽，老抽，蚝油，白糖。

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  8

  放入炸好的豆腐块。

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  9

  煮到豆腐入味后，勾入水淀粉。

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  10

  最后放入蒜苗，鸡精，味精！

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  11

  翻炒几下加入出锅。

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  12

  成品图。

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  13

  成品。

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  14

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红焖羊肉的做法步骤

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  1

  将鲜望羊寸排洗净装盘，三个山楂切开，姜蒜洗净切片备用，干红椒切段。

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  2

  锅中加入冷水，倒入寸排。

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  3

  焯水，大火煮十分钟，捞出备用。

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  4

  起锅烧油，油热冒烟，倒入花椒与红椒段炒香。

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  5

  倒入焯水后的羊寸排，翻炒均匀。

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  6

  倒入酱油，持续翻炒。

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  7

  加入清水，没过羊排，加入山楂，大火焖煮。

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  8

  盖上锅盖，持续炖煮，直到水干。

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  9

  水即将干的时候，撒入蒜苔。

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  10

  装盘。

小窍门

多加水炖煮，可以让羊肉更加酥烂，可以加入一点糖可以大幅度提鲜。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蛤蜊冬瓜汤的做法步骤

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  1

  准备好材料，蛤蜊买回来后用盐水静养些时间，后清洗干净，咸肉洗净后切小块。

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  2

  冬瓜去掉外皮和瓜瓤，清洗干净后切成厚薄均匀的片。

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  3

  锅中倒入适量的清水，煮开后放入适量料酒，然后把蛤蜊放入锅中，等蛤蜊的口全部张开捞出。

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  4

  煮蛤蜊的水不用倒掉，过滤后放入锅中，然后把咸肉和冬瓜一起放入锅中。

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  5

  煮开后加少许的盐调下味，然后把蛤蜊放入锅中，再次煮开后即可熄火。

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  6

  出锅前撒入香葱碎，味道鲜美，营养丰富的蛤蜊冬瓜汤就可上桌了。

小窍门

1、咸肉可根据自已的喜欢加与不加。
2、因为有加咸肉，所以盐的用量不用很多，只需一点点。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

飘香辣椒油的做法步骤

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  1

  辣椒粉备好。

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  2

  花生米放锅里小火炒香。

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  3

  姜蒜切沫。

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  4

  辣椒粉放干净无水的碗里。

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  5

  炒香的花生等待冷却后去掉外衣用保鲜膜包好，用擀面杖敲碎。

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  6

  辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精盐，花椒粉。

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  7

  坐锅烧热后加入菜籽油（一定要是菜籽油，普通的油绝对不会香的）开大火油温开始冒烟就关火。

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  8

  直接倒入碗里，滋滋作响，用干净的勺子稍微搅拌均匀。

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  9

  稍微冷却后装干净的玻璃瓶密封起来随吃随取。

小窍门

这个最主要的是辣椒，以前我在超市买的做出来就是没有自己家带出来的香。有条件最好还是选优质的辣椒。
一般般的辣椒做出来的香味差很多。
菜籽油就是农村菜籽的油。只有这个油是最香的。其它的油不能代替。