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“为什么炒板栗一定要加糖炒呢？我不知道有没有人思考过这个问题？是为了增加板栗的甜味儿吗？显然不是，人家板栗不需要呀！板栗本身含糖量就很高，口感甘甜软糯，加糖纯属于多此一举。其实加糖是为了让板栗外壳颜色更漂亮，而且糖在加热后会产生一种焦糖香味儿。用糖炒过的栗子不仅看起来更有食欲，焦糖香味儿与板栗的香味儿混合在一起，香味弥漫着整条街。有利就有弊，糖炒栗子好吃，但是总是会弄得手上脏乎乎的。
以前在家做过烤箱烤栗子、微波炉烤栗子、高压锅炒栗子，但是一般也都会用白砂糖和植物油。制作过程麻烦不说，剥的时候还会弄脏手。今天我们就来做一款超级简单的无糖无油版炒栗子，炒好的栗子原汁原味，还很容易剥壳，用手顺着裂缝上下轻轻一压，栗子壳就完全剥离了。金灿灿的栗子仁软糯甜香，吃了也不黏手，是秋天的限定味道呀。”
食材明细
无糖炒栗子的做法步骤
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1首先我们要准备好制作这道【无糖炒栗子】需要用到的所有食材：挑选新鲜饱满的板栗500g。
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将板栗放入水中清洗掉浮尘和绒毛。
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然后用刀将每个板栗横切一刀或者切个十字花刀，刀口切得稍微深一点，不然最后炒的时候不容易裂开口。
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蒸锅中加入足量的清水，大火烧开后将切好的板栗放入蒸屉中，大火蒸20分钟左右。打开锅盖可以看到有的板栗已经微微裂开口了。
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取炒锅大火烧至掌心灼热，倒入蒸熟的板栗，转最小火不停翻炒。
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炒至大部分板栗都裂开口即可关火出锅，注意全程要小火，不然容易把板栗炒糊壳，影响美观。
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软糯甜香，吃了也不黏手的炒栗子就做好了。
小窍门
2、给栗子切口的时候一定要小心，要一手拿着板栗一手拿刀，用力将板栗表皮切穿划开一个口，喜欢十字花刀的可以再划一刀，注意千万不要切到手哦。
3、炒栗子的时候一定要全程小火，炒的过程一定要勤快翻炒，以免炒糊了。
榨菜青椒肉丝的做法_榨菜青椒肉丝怎么做_妍之有你的菜谱_美食天下
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“青椒榨菜肉丝，一道家常小菜，吃饭喝粥的绝配。我想大部分人都吃过这道菜吧，哈哈。没胃口的时候，懒得做菜的时候，冰箱里快空了的时候，这道菜往往会来救急，而且很下饭哦。”
食材明细
榨菜青椒肉丝的做法步骤
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1
袋装榨菜洗净沥干
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青椒切丝
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瘦肉切丝
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准备适量葱末与姜丝
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将瘦肉丝用少许生抽与盐腌10分钟入味
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锅内油热后下肉丝滑炒开至变色
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然后下榨菜丝翻炒几下
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接着倒入青椒丝一起翻炒均匀，适量加点点盐
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最后撒葱花起锅
小窍门
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树（肉末粉丝）_蚂蚁上树怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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““蚂蚁上树”，听名字害怕吗？其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”，只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，初一乍看，还以为是蚂蚁一样，故得此名。虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。可别小看这道菜，觉得就只几种普通材料，它可是经常拿来用做厨师考级的菜。”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
干粉丝凉水泡软；
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2
准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；
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3
锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；
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4
炒出香味加入肉末一起煸炒；
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5
直至将肉末煸炒变色；
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6
加入适量的高汤或水，再加入些生抽，盐和胡椒粉等调味料；
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7
烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一，两分钟；
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8
揭开盖后翻炒并大火收汁；
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出锅后撒上些小葱末。
白菜豆腐炖粉皮的做法_猪肉白菜豆腐炖粉皮_白菜豆腐炖粉皮怎么做_菜谱_美食天下
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“在北方到了冬天经常吃的就是炖菜，各种材料放在一起炖上一大锅，趁热吃上一大碗，那吃的是脑门直冒汗，心里面暖和和的。白菜是北方冬季里最常见的应季蔬菜，和豆腐，五花肉，粉皮炖在一起，那味道简直绝了。”
食材明细
白菜豆腐炖粉皮的做法步骤
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1
豆腐切成片入煎锅中煎至两面金黄盛出备用。
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2
白菜撕成块洗净控水。
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3
粉皮用温水泡软。
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4
猪肉切片。
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5
热锅下油，先放入猪肉炒至出油。
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6
再放入白菜炒至出水。
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7
然后放入豆腐，葱姜，酱油，八角，五香粉，盐，干辣椒，水翻炒均匀。
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8
大火烧开转小火盖盖炖15分钟。
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最后放入泡好的粉皮翻炒均匀。
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10
盖盖再炖5分钟，出锅前加美极鲜调味即可。
红焖带皮羊肉的做法_【上海】红焖带皮羊肉_红焖带皮羊肉怎么做_厨娘宋宋的菜谱_美食天下
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“李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉，是主要肉类食品之一。”
食材明细
红焖带皮羊肉的做法步骤
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1
羊肉切块用清水浸泡一小时左右，中途换一次水
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2
倒掉浸泡的水加入清水，萝卜一个切大块，姜片一飞水，飞好水的羊肉洗净，剔除萝卜，姜片备用
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3
起油锅倒入适量的油烧至七成热
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4
下羊肉煸炒
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5
煸炒至微微焦黄加入八角，姜片，花椒，桂皮一起煸炒
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6
加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均匀
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7
加入没过羊肉的开水
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大火烧开改中火盖上锅盖焖制
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9
待还有三分之一时加入半茶匙盐和鸡粉调味大火烧五分钟左右即可关火（要留点汤汁这样好吃）
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成品
小窍门
燕麦椰蓉饼干的做法_燕麦椰蓉饼干怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
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“燕麦不仅营养丰富，还能有效增加饱腹感，在下午茶吃上一块，能帮你度过晚饭前最饥饿的那个时刻。”
食材明细
燕麦椰蓉饼干的做法步骤
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1
将燕麦、低粉、砂糖、椰蓉放入容器，用打蛋器搅拌混合；黄油切成小块加热溶化成液态，晾凉后加入玉米糖浆拌匀。
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2
用热水冲泡苏打粉，倒入黄油糖浆中。
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3
将黄油糖浆倒入混合好的干性材料中，用橡皮刮刀拌匀。
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4
面糊较干，呈松散状。
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5
取一小块面糊，用力捏成球形，按扁，放入铺有油纸的烤盘中。
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烤箱预热160度，中层、烤制15分钟至饼干呈棕黄色即可。
小窍门
2、饼干要烤透，冷却后才会酥脆，也要注意不要烤过了以免口感发苦。
重乳酪蛋糕的做法_小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）_重乳酪蛋糕怎么做_辩护主厨的菜谱_美食天下
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“乳酪蛋糕已经做过好几个版本，平时也经常做来自己享用，小山进的方子第一次做，口感真的很不错，细腻而香浓，所以一定要隆重推荐一下。”
食材明细
重乳酪蛋糕的做法步骤
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1
奶油奶酪软化至室温，事先在模具内铺好烘培纸（底儿和周围都要铺）。
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2
黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾，放置到不烫手，备用。
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3
融化后就是这样。
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另取一个容器，蛋黄和30g细砂糖打至颜色发白。
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5
筛入入玉米淀粉搅拌均匀。
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6
倒入晾凉的黄油和牛奶溶液拌匀。
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7
6中搅拌好的溶液，小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。
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8
另取一个容器，将室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑
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9
将搅打顺滑的奶油奶酪和7中的粘稠面糊混合。
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10
另取一个容器，将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发（湿性发泡前）。
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11
将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合（先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半）。
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图为拌和好的乳酪糊。
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倒入事先铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
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烤箱预热160度，隔热水（水浴法）烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束，室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时，完全凝固后，脱模，食用。
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小山进的无敌配方，打造了完美浓郁乳酪蛋糕。
豆腐味增汤的做法_豆腐味增汤怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下
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“我家老爸老妈特别喜欢吃豆腐，红烧或炖煮都喜欢。今天家里准备了嫩豆腐和三文鱼，加了点昆布、蟹棒和半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】一起炖煮，做了道豆腐味增汤，味道好鲜美！”
食材明细
豆腐味增汤的做法步骤
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1
昆布（海带）洗净用水浸泡，水里加点白醋去腥
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切成小块备用
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3
三文鱼、蟹肉棒切小
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香菇也切成片
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5
嫩豆腐也切成小块备用
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锅中加入适量清水和半个文炖浓汤宝
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7
煮开后加入昆布和香菇炖煮20分钟左右
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8
加入豆腐块继续炖煮
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9
煮开后加入三文鱼、蟹肉棒和一点清酒
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10
白味增提前先用点汤化开，后加入化开的白味增煮开
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11
最后尝一下味道后加点盐调味，撒上葱花即可
小窍门
宫保豆腐的做法_宫保豆腐怎么做_花鱼儿的菜谱_美食天下
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食材明细
宫保豆腐的做法步骤
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1
食材：北豆腐、胡萝卜（已清洗去皮）、青瓜（已清洗）、熟花生米、郫县豆瓣酱。
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2
在碗中加入1勺生抽。
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加入1勺蚝油。
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4
加入1勺半香醋。
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加入1勺白糖。
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6
加入1勺干淀粉。
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7
加入2勺清水。
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8
调匀，成料汁。
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9
将胡萝卜和青瓜放在案板上分别切成丁。
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10
将北豆腐放在案板上切成小块。
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11
将切好的胡萝卜下入沸水锅中焯开捞出。
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12
起锅倒油烧热，下入切好的北豆腐翻炒翻炒至微微发黄。
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13
接着，合入焯好的胡萝卜，加入1勺郫县豆瓣酱。
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14
翻炒翻炒。
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15
然后，倒入料汁。
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16
合入切好的青瓜和熟花生米炒匀，即成。
