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食材明细
家常版麻辣香锅的做法步骤
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1准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。
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2
土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。
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3
将炸豆腐改刀成小块。
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4
起油锅，将土豆炸一下。
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5
再分别将藕和虾也炸一下。
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6
锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。
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7
另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。
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8
将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。
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9
关火起锅，撒上熟的白芝麻即可。
小窍门
2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味。
豆瓣醋溜白菜的做法_豆瓣醋溜白菜怎么做_どら的菜谱_美食天下
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食材明细
豆瓣醋溜白菜的做法步骤
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1
白菜切断备用。
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2
大蒜去皮切块，取小碗，加入生抽，豆瓣酱，醋，白糖搅拌均匀。
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3
油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜煸炒片刻出香味。
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4
倒入白菜大火快速翻炒。
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5
炒至六成熟。
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6
倒入料汁。
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7
煸炒半分钟出锅。
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8
装盘，开吃了！
地三鲜的做法_地三鲜怎么做_开心小精灵的菜谱_美食天下
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“闺女喜欢吃地三鲜，突然问我这道菜为什么叫“地三鲜”，会做，会吃，至于为什么我还真是不知道呢！那就点百度科普下吧！
中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。”
食材明细
地三鲜的做法步骤
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1
准备好茄子,土豆,青椒。
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2
把茄子洗净，切成滚刀块,先用盐腌制5分钟。
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3
土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块，青椒去蒂切成块。取一碗加入酱油，盐，糖，醋，淀粉，少量的水勾兑成料汁。
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4
茄子挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
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5
土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透，捞出沥油。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
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6
锅中留底油爆香蒜碎。
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7
倒入事先兑好的料汁烧开至粘稠。
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8
倒入过油的茄子和土豆，青椒。
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9
快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
小窍门
老式鸡蛋糕的做法_最经典的童年美味——老式鸡蛋糕_老式鸡蛋糕怎么做_美美家的厨房的菜谱_美食天下
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“小时候，物质匮乏，平常的日子里零食难得一见，偶尔有个挑着担子的生意人穿街走巷进入村子里，全村的孩子们兴奋得就像是过节一样！
最让我印象深刻的是那个买鸡蛋糕的。只见他麻利的将鸡蛋液倒进那个笨重的铁匣子里，不一会儿，铁匣子就散发出诱人的香味，打开铁门，只见黏糊糊的鸡蛋液膨大成了花朵状的鸡蛋糕，感觉就像是变魔术似的。在那个小小的山村里，还有比这更吸引小朋友的零食么？
以至于到了现在，不管零食种类如何的丰富，老式鸡蛋糕在我的心里，还一直占据着非常重要的地位！最简单、最普通的四种食材，营造出的这款香甜实在的蛋糕，虽然比不上戚风蛋糕的蓬松绵软，但是老式鸡蛋糕那独有的扎实香甜，还是俘虏了相当多的粉丝！
如果你还在被戚风气得发疯，不妨试试这款老式鸡蛋糕吧，一定不会让你失望！”
食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
所有的食材准备好
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2
鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点）
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3
将一大锅温水准备好，装鸡蛋液的容器放入温水中（水温不能太高，用手试探下，微温即可，可不要将蛋液烫熟喽）
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4
隔水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（5分钟左右，面糊微微出现纹路，蛋液体积明显变大，9分钟左右，纹路就会变得不容易消失）
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5
打发的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）
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6
倒入植物油
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7
再次采用翻拌的手法拌匀
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8
将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中（大约八分满，这个时候可以预热烤箱）
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9
将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤15分钟
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10
香喷喷的蛋糕出炉了
小窍门
2.鸡蛋打发后，采用翻拌的手法不容易消泡，翻拌的手法就像是炒菜一样来回翻炒。
3.全蛋蛋糕用小纸杯烤，不太会出现回缩现象。鸡蛋只要打发到位，这个方子基本上零失误。
早餐奶酪馒头片的做法_早餐奶酪馒头片怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“做为主食，馒头和面包属于同类，是碳水化合物的来源，早餐吃馒头还是吃面包，依据自己的习惯就好了。面包的种类数也数不清，其实中国家庭自制馒头，也同样有着万千种不同风味。粗犷的馒头，经过油脂、奶酪、香草和肉肠的加持，转眼变成了完美的早餐，成了女儿点名要吃的美食，这是个惊喜的转变。”
食材明细
早餐奶酪馒头片的做法步骤
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1
准备一个大馒头，各种馒头都可以，自已蒸的，买来的，只是口感和香气会有一些区别。
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2
馒头切片，这种乡村馒头，组织并不细腻，风味却很独特，这也恰恰是它的特点。闻着香，细嚼有甜味儿，让人忍不住都想多吃一块。如果有时间，提前把馒头复蒸一下会更好。
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3
肉肠切片备用，选高品质的肉肠或者培根都可以。
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4
平底锅预热刷油，保持小火加热，放上馒头片，在馒头片上面放上肉肠和奶酪碎，
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5
再放上香草和黑胡椒碎，来一点点儿海盐碎增加咸度。口淡的朋友可以不加。
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6
盖上锅盖，保持小火加热，一定要用最小火，这样馒头片会有脆底，奶酪也会融化。
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7
七八分钟之后，馒头上面的奶酪融化，馒头片就可以出锅了。平底锅版馒头片，做好后是这样的，吃也挺好吃，但不如烤一下更美味。
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8
提前给烤箱预热，220度预热好，把馒头片放烤盘上，入烤箱中上层，这样可以实现高温快烤，馒头片不会失水变干，吃起来更舒服。
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9
约需要3－5分钟，奶酪就会有烘焙色了，出炉即可享用。
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10
相比直接用平底锅做出来的，以过烘烤的看起来更加诱人，吃起来也的确很美味。
小窍门
2、如果馒头片够大，还可以切一点儿洋葱或者甜肠碎，风味更佳。
3、这样的食物，趁热享用最美，凉食奶酪的风味不如热食那么好。用车达奶酪片也可以，但不会像马苏里拉这样有拉丝效果。
4、馒头奶酪片可以全程用平底锅煎，也可以先煎后烤，经过烘烤的奶酪更加美味，但没有烤箱的朋友用平底锅也完全可以享用。
薄如蝉翼荷叶饼的做法_【北京】薄如蝉翼荷叶饼_薄如蝉翼荷叶饼怎么做_猫猫家的私厨的菜谱_美食天下
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“立春，又叫打春，是一年中第一个节气。立春伊始，天气逐渐转暖，小草萌芽，春花渐渐盛开……春天带给人们生机盎然，朝气蓬勃的喜悦。立春的习俗是吃春饼。猫猫我新学了一种蒸春饼的好方法，春饼张张薄如蝉翼、韧劲十足、互不沾黏、简单易行，就算放凉了也不会折断。
京酱鸡丝、葱丝、胡萝卜丝、黄瓜条用薄薄的荷叶饼卷起来，透过半透明的饼皮，可以看到被包裹的丰富色彩，一口咬下去，层次丰富、味觉递进、饼皮劲道有嚼劲儿，我要把春天一口一口全吃掉”
食材明细
薄如蝉翼荷叶饼的做法步骤
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1
荷叶饼的全部材料，100克面粉、5克盐、50毫升左右沸水。
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2
全部材料放入面包机桶内。（沸水先少加，再试探性添加，因为各品牌面粉吸水量不同，面团要软一些，比饺子面团软才能擀得薄）启动面包机和面程序大约15分钟左右
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3
面包机揉好的面团儿，静置饧法20分钟左右。（如果没有面包机，手揉也是可以的）
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4
饧发好的面团儿放到揉面板上
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5
此时蒸笼预热上气
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6
在蒸笼预热上气过程中，我们把面团儿，揉成一个长条形。
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7
平均分成16等份儿
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8
加些生面防止粘连，把所有小剂子按成饼状
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9
用擀面杖把小剂子尽量赶成薄饼，越薄越好呈半透明状。一定要加足生面粉，防止擀面皮的过程中沾黏
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10
这时蒸笼已经上气，把薄面饼平铺在笼屉上
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11
盖好盖子继续蒸
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下面再擀第二张
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擀好后再直接铺于第一张之上（铺第二张时确保第一张呈半透明状说明基本已熟，再铺下一张，这样保证不沾）铺好后再盖好盖子继续蒸，以此类推，铺好最后一张后，盖盖子再蒸3分钟即可
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薄如蝉翼的荷叶饼就做好了
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很简单吧
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饼皮半透明，超薄
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特别有韧性，互不粘连，吃不完的每张分离再叠起来，放入保鲜盒，只要不干燥，就一点问题没有，下次吃的时候，上笼屉再蒸一下就和新蒸的一样
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只要确保不吃的时候盖好盖子，不要干燥，即便放凉了也不会折断
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口感劲道
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制作简单，100克面粉我做了16张荷叶饼，您也试试吧
私家牛肉面的做法_私家牛肉面怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“这个牛肉面之所以叫私家牛肉面，是因为它虽然是牛肉面，但是一改牛肉面的拉条方法，没有啦细圆条，而是按我们河南做面的方法，拉了宽面条，这种面条特别适合年轻的上班族，能量足，味道好，口感筋道，而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。”
食材明细
私家牛肉面的做法步骤
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1
做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净
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2
切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
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3
浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。
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4
备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒
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5
牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料
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6
小火慢炖2小时
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7
煮好的牛肉捞出，晾凉切片
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8
提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时
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9
炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉
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10
把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。
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把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用
小窍门
莲子银耳汤的做法_莲子银耳汤怎么做__蒍鉨变乖々的菜谱_美食天下
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食材明细
莲子银耳汤的做法步骤
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1
莲子用清水提前泡发。
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2
去除莲子芯。
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3
适量本草银耳备用。
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4
适量红枣洗净备用。
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5
莲子倒入锅中，加入适量清水。
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6
盖上盖子大火煮开。
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7
转小火煲至莲子起沙粉糯。
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8
煮的过程锅爆了😭重新换个锅继续煮。
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9
莲子起沙后加入银耳和红枣。
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10
将银耳煮至起胶后适量冰糖调味即可。
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成品。
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12
成品。
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成品。
紫薯麻团的做法_紫薯麻团怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下
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食材明细
紫薯麻团的做法步骤
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1
准备好白糖
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2
自家发酵水磨糯米面，没有用糯米粉也可以
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3
白糖和糯米面拌匀
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4
加水，揉成面团，稍微硬一点儿
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5
紫薯馅团成一个个小球，每个大约15克
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6
取一块面团，按成小碗状
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7
包入一个紫薯球
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8
包起来
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9
搓圆
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10
小碗里装芝麻，放入包好的麻团
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11
滚一圈，使其表面沾满芝麻
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12
手上拍少许面粉，双手卧着麻团，稍用力揉搓
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这样处理后芝麻可以牢牢地镶嵌在麻团上
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依次做好其余麻团
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15
锅里放油，油温大约2成热，下麻团
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中火炸，边炸边用筷子翻动，使其受热均匀
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直到麻团浮起，颜色金黄
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新年吃麻团，团团圆圆
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撕开，内部的样子，太好吃了。以后再也不用买市售的麻团了，自己做的更好吃。
