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食材明细
糖醋里脊的做法步骤
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1里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
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2
薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
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3
碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
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4
锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
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5
锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
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6
成品图
梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_BeiBei_Mom的菜谱_美食天下
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“前两天炸的五花肉还有一块，想起在妈妈那拿的一包梅干菜。所以就再来个梅菜扣肉！”
食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
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1
备好食材(梅干菜提前半小时泡去咸味)。
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2
所有配料。
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3
五花肉和梅菜切好备用。配料装碗里加进适量盐，酱油，蚝油，米酒，生粉，白糖拌匀。
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4
把调料倒进锅里烧开，熄火后把五花肉倒进拌匀。
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5
把拌好的五花肉码好，梅菜也倒锅里翻炒几下后盛到五花肉面上。接着放锅里蒸上。
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蒸上一小时左右后拿出，用一碟子盖面上，反扣过来即可。
鱼头豆腐汤的做法_鱼头豆腐汤怎么做_香香的小厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1
鱼头洗净切成小块。
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姜蒜干辣椒切如。
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3
豆腐切小块。
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4
热油锅下鱼头稍煎一下。
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5
下姜蒜干辣椒、料酒。
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6
加入开水煮开。
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7
放入豆腐、盐，盖盖煮十五分钟左右。
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8
煮至汤汁变奶白色，豆腐浮起加点胡椒粉。
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9
鸡精、葱花出锅。
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成品。
农家小炒肉的做法_农家小炒肉怎么做_北鼻girl的菜谱_美食天下
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食材明细
农家小炒肉的做法步骤
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1
准备的材料有：五花肉250g洋葱，姜，蒜头，青红尖椒
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把五花肉切片，其他配菜切段备用
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3
锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香
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倒入五花肉煸炒出油
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5
煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，耗油，盐
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翻炒均匀
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7
下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味
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8
翻炒至熟后，即可出锅
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9
完成
三杯鸡的做法_三杯鸡怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“【三杯鸡】罗勒添香经典菜
烧菜，我们每天都在烧，好不好吃呢，看看家人的反应自然就知道了。
其实在家烧菜，不断的尝试改变口味儿有方法，才能找到家人喜欢的味道。
蟹在家烧菜，想的更多的就是家人的口味儿，常常比较随意也不断改良。
所以，从来不说是正宗作法。
关于三杯鸡，这里不说太多了，有兴趣可以找度娘。
做三杯鸡需要三杯液体用料，一是油脂类，二是酱油类，三是油类。具体需要用多大的杯子来装它们那要看你烹多少鸡了。可以理解为1：1：1的米量。适量固体调料，这个可以理解为盐和其实精，其实鸡肉本身特别鲜，加上适量的盐就成了，精可以省略。还有就是一种特别香料，罗勒。罗勒在最后加入，只需半分钟，香味儿扑面而来，对这个菜也起到了点睛的作用。一定不能少的。家里的罗勒收成了，这个菜自然要做的。
对三杯鸡用主料做一个说明。
三杯鸡，当然要用鸡。饭小的，用两个鸡腿就够了，吃饭人多的，可以用整鸡，或者多有几个鸡腿，配料除了罗勒，我喜欢加上大蒜洋葱青椒红椒，一方面颜色好看，一方面也为鸡肉添香。
对三杯调料料做一个说明。
油脂类，在食食追求更健康的今天，我们大多选择植物油，可以悄悄的告诉你，如果用猪油，这菜会更香，但我还是忍着没有用，而且减少了油脂的用量，只用了四分之三杯花生油。
酱油类，我们知道酱油按色分，有老抽和生抽的区别，蟹不太喜欢菜色太深，所以用了四分之三杯的生抽，四分之一杯的老抽，成菜菜色稍浅，这个可以修改的。当然这个也会跟所用酱油的品质及本身的颜色有关，自己尝试着调出喜欢的颜色吧。
酒类，几乎所有酒类都可以用来烹菜，台式菜多用台湾米酒，也有改良用一半米酒，一半绍酒的，再不行就直接用料酒或者黄酒，也有用红酒加料酒的，其实都是可以的。蟹认为，烹饪就地取材很重要，这次做鸡，我用了小区门口大姐自家酿的米酒，味道真不错呢。
对三杯鸡的火候做一个说明。
无论何中菜品，在烹制过程中，火候的把握都很重要，三杯鸡加入二杯调料一杯油之后，不需要再加水，这就要看家里的锅怎么样了，从性能上看，有的锅比较锁水，在烹制肉类时本身就不需要加水，细火慢炖的就可以了，可有的锅具比较耗水，需要用大量的水作为介质，才能把肉类煮熟煮透。所以烹制三杯鸡要选择一个合适的锅具，用小砂锅是不错的选择。若用锁水较好的锅具，三杯液体加上肉类本身的水份，最后很难收汁，汤汤水水的一锅，看起来很没有感觉的。若用耗水的锅具，有可能出现水烧干了，肉还不熟的情况。
我这次做，其实火候不太到家，女儿吵着要吃，草草的结束了炖的过程，应该烧到自来芡的状态是最好的，好吧，且做且分享吧！
三杯鸡的操作过程做一个说明。
鸡块先洗，我喜欢加些盐，洗出来很干净，也可以去腥。但洗完的鸡块含水太多，再下锅煸出水分就比较关健了，多余下的水份逼出之后，炒香小料，加上调料，大火烧开转小火焖煮吧。其实也有偷懒的作法，把全部的用料往锅里一搁，大火烧开，转小火焖至收汁状态，成菜也一样好吃，不过这个对锅具要求相对要高些，高品质的不锈钢锅是可以完成的。回到开始的话题上去，我家老公不吃欢吃鸡，说什么鸡骨头鱼刺的没有吃头。在某些人的眼中，一块块的肉才算是肉，什么脚啊内脏呀骨头啊都不叫肉呢。
不过，这鸡他倒也挺喜欢吃的！
等我过两天再做再做！
用这种方法烹其它肉类也是不错的，比如排骨，也很棒！”
食材明细
三杯鸡的做法步骤
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材料图。
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准备液体调料。
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配料改刀。
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炒锅倒一点儿油，份量内的。放上鸡块。
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炒到鸡肉变色，水份逼出，我得到了一碗鸡汤。
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炒锅净锅后倒上余下的油，炒香配料，我喜欢先炒洋葱，再放其它，炒到香味儿出来。
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将鸡肉块放回锅里，加上米酒，
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加上酱油。
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大火烧开，转小火焖至鸡肉熟透，自然收汁。
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开锅放上罗勒，盖上锅盖半分钟，
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开锅拌均匀。
鱼豆腐_自制鱼豆腐_飞燕飘舞的菜谱_美食天下
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“每次吃火锅我家点的最多的就是鱼豆腐，不但闺女爱吃我们大人也爱吃，但是吃着吃着我就怀疑这鱼豆腐到底里面有没有鱼肉呢？吃着是有鱼味，但是就感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐，作为一个美食达人，能自己做的都是亲自动手做给孩子吃，起码吃着放心，食品安全问题出的太多了。前几天去超市，闺女又看见冰柜里的鱼豆腐鱼丸啥的，非让我给她买，好说歹说总算哄下来，前提是答应她回家给她做鱼豆腐才可以，正好冰箱里有冷冻的狭鳕鱼和巴沙鱼柳，两种都做给她吃，鱼豆腐做好，闺女吃的可高兴了，说妈妈做的比买的好吃太多了，只要你想吃当妈的随时为你做。”
食材明细
自制鱼豆腐的做法步骤
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1
准备好原料，鳕鱼解冻洗净控干水分。
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鳕鱼去掉筋膜，然后切小块。
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3
把鳕鱼块放入破壁机杯中（没有破壁机用料理机也可以）。
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4
放入蛋清，葱白和姜片，放生姜和葱白为的是去腥，如果有的小孩子不喜欢葱姜味道可以省略，挤一点柠檬汁帮助去腥也可以。
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5
破壁机杯子安装好，接通电源按电动清洗键分几次打成鱼蓉，期间用搅拌棒辅助把鱼肉往下推，打出来的鱼蓉效果更好。
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6
鱼蓉打好后隔着玻璃杯就呢能看到很细滑，此时不用再打了，可以倒出来进行下一步操作。
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7
把鱼蓉放入容器中，加入盐，糖，胡椒粉，土豆淀粉（玉米淀粉也可以）。
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8
顺时针搅拌上劲，这样蒸出来的鱼豆腐才会Q弹好吃。
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9
模具里抹油，把搅拌好的鱼蓉铺在模具里，一定要按压紧实，要不蒸出来的鱼豆腐会有空洞，影响美观和口感，上面加盖锡纸或者耐热保鲜膜，蒸锅中中大火蒸40分钟，又或者盖好锡纸烤箱中170度上下火烤35分钟，记住模具一定是可以耐高温和可以进烤箱的才行。
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蒸好或者烤好的鱼豆腐取出晾凉后切块，此时可以直接吃了，如果想吃有脆皮的鱼豆腐那就用油锅四面煎一下有脆壳就可以了。
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不粘锅放少许油，放入切块的鱼豆腐中火煎制，不怕浪费油可以多倒一些油炸的更好。
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煎制鱼豆腐几面有焦壳，鼓鼓的大肚子就可以了，取出稍微晾一下再吃，不然烫嘴哦！
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
1、这个鱼豆腐我一共做了两次，综合下来巴沙鱼比狭鳕鱼的口感味道要好，所以推荐巴沙鱼做这款鱼豆腐，烤的比蒸的要紧实口感更胜一筹，如果没有烤箱，用蒸的也可以。
2、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。
3、调味料不要太多，胡椒粉，盐，糖，蛋清，葱姜可以不要，挤点柠檬汁也可以去腥的。
珍珠糯米圆子的做法_珍珠糯米圆子怎么做_菜谱_美食天下
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“珍珠圆子晶莹洁白，犹如颗颗珍珠，肉圆软糯鲜美，是著名的小吃之一，其制作方法也很简单：珍珠圆子是以猪肉馅做成的圆子，内加荸荠（也叫马蹄）再滚以糯米蒸制而成；荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播”
食材明细
珍珠糯米圆子的做法步骤
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1
原料图
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将马蹄洗净削皮，糯米提前用水泡上5个小时
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然后用刀切碎剁成细末
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肉馅里加上马蹄碎、一个鸡蛋、生抽、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀
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葱姜切碎后加适量水兑成葱姜水（要提前做）
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再将葱姜水一点点加入到肉馅中搅拌上劲
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7
将搅好的肉馅用手团成一个圆球状放进泡好并沥干水的糯米中
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将肉馅逐个在糯米里滚一下，使肉馅粘满糯米粒
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然后放进一个盘子里逐个摆好（可随意加上枸杞装饰）
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将摆好的盘子放进蒸锅里大火蒸20分钟
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蒸至里外都熟透了，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠
荷塘小炒的做法_荷塘小炒怎么做_Hhxj的菜谱_美食天下
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“莲藕怎么烧都好吃，姜汁莲藕，莲藕排骨汤，莲藕丸子，酸溜藕丝，凉拌藕片……真是烧法多多。今天来个荷塘小炒，莲藕和豌豆粒、黑木耳、胡萝卜和马蹄，简捷、美味又养眼。”
食材明细
荷塘小炒的做法步骤
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1
食材同框。
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2
胡萝卜切各种形状，虽然不怎么好看，但是用心。
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3
黑木耳泡软后洗净，剪去根蒂，和豌豆粒一起焯水2分钟。
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4
莲藕切成薄薄的片，和胡萝卜一同放开水里焯水1分钟左右，过凉水冲洗一下，保持它的脆爽。
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5
马蹄切片备用。
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6
锅里放油烧热，把四种食材一同放进锅里，加入几滴白醋炒匀。
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7
放入马蹄炒一下，加入适量开水烧一分钟左右。
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8
加入适量盐炒匀。
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起锅前加入少许六月鲜轻盐昆布酱油略炒一下。
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盛盘喽，养眼不？
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成品图1。
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成品图2。
小窍门
粉蒸肉米粉_自制粉蒸肉米粉_潼年食光的菜谱_美食天下
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“大米真是个好食材，煮粥、焖饭、做醪糟、爆米花、汤圆……去南方走一圈，get大米新技能，用作粉蒸肉的米粉，味道很赞哦，好吃易做轻轻松松就能搞定，而且香喷喷的哦……”
食材明细
自制粉蒸肉米粉的做法步骤
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1
两种米混合后浸泡3小时后，沥干水分，放入锅中。注意不放油。
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2
中大火翻炒去除湿气后至表面微微干裂转小火继续干烘。
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3
翻炒至表面金黄，像爆米花一样裂开或开花，即可关火。
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4
放凉后将其放在案板上，用擀面杖擀碎即可。擀碎的成都可根据自己的口味来选择，我喜欢吃不太碎的所以擀的轻一点，也可以用破壁机打碎，更加细腻。然后将其盛到碗里备用。
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5
加入适量十三香或者五香粉，用筷子搅拌均匀即可。
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香喷喷的米粉就做好了
