作者： 映玥

  3张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

糖醋里脊肉的做法步骤

• 
  1

  里脊肉切成小条（里脊肉放冰箱冻了一下😁）。

• 
  2

  加少许盐和胡椒粉、料酒抓匀腌20分钟入味。

• 
  3

  磕入一个鸡蛋和淀粉拌匀。

• 
  4

  再次腌10分钟。

• 
  5

  起锅烧油，油七成热时，下入里脊肉炸至金黄色（一条一条下哦）。

• 
  6

  捞出。

• 
  7

  沥干油。

• 
  8

  油再次烧热，下入炸好的里脊肉复炸一下。

• 
  9

  捞出待用。

• 
  10

  番茄酱+糖+醋，小火熬煮开后。

• 
  11

  加少许水淀粉，再次煮开。

• 
  12

  倒入里脊肉翻拌均匀即可出锅。

• 
  13

  好了😁。

• 
  14

  成品图。

• 
  15

  成品图。

  3张图片

食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

三杯鸡的做法步骤

• 
  1

  准备的原料。

• 
  2

  鸡腿剁小块。

• 
  3

  加清水，葱，姜汆水，煮开就可以。

• 
  4

  洗净鸡肉表面浮沫，蒜头去皮，准备好葱姜待用。

• 
  5

  锅中加适量的麻油，加入蒜头，葱，姜小火翻炒十几秒。

• 
  6

  加入鸡块再翻炒一分钟左右。

• 
  7

  加入米酒，生抽，老抽大火烧开小火炖到鸡肉酥烂。

• 
  8

  加入罗勒。

• 
  9

  大火翻炒均匀就可以。

• 
  10

  三杯鸡就做好了。

小窍门

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

• 
  1

  买回的鱼清洗干净。

• 
  2

  鱼头洗净，豆腐切块。

• 
  3

  配菜洗净切好。

• 
  4

  香菜、蒜末、小米椒洗净切好。

• 
  5

  准备好葱、姜、大料、花椒。

• 
  6

  擦一下水分。

• 
  7

  锅内放油，放入鱼头煎一会。

• 
  8

  鱼头两面煎至金黄，放入葱、姜、大料、花椒。

• 
  9

  放入豆腐煎一会。

• 
  10

  倒入开水，放入胡椒粉、料酒、生抽。

• 
  11

  烧开炖15分钟。

• 
  12

  放入配菜，放盐。

• 
  13

  青菜煮熟就好。

• 
  14

  盛入汤碗里面，撒上香菜、蒜末、小米椒。

• 
  15

  烧开热油泼在上面。

• 
  16

  成品。

• 
  17

  汤鲜味美、营养丰富。

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

• 
  1

  用水清洗五花肉，锅开大火，把锅底烧烫然后转小火，将五花肉皮放在锅里烧，把皮上的毛烧掉然后清洗干净，炒锅放水、五花肉与姜片煮熟。

• 
  2

  煮熟的五花肉放至盘中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷却5分钟待上色。然后盘中倒入老抽，将五花肉肉皮翻向下，均匀在盘中涂抹腌制15分钟继续上色。

• 
  3

  2片生姜切细同花椒与梅菜搅拌均匀，待用。

• 
  4

  锅里放油与一勺糖开小火，将已上色的五花肉放入锅中煎，只煎肉皮部分，记得一直要小火。煎到肉皮酥酥的。

• 
  5

  煎好的五花肉切薄片，依照顺序摆放在砂锅里，肉皮朝下，切一片姜末与2颗干辣椒放在肉上。

• 
  6

  五花肉上铺上梅菜，盖上砂锅盖，蒸锅烧水放入砂锅，大火烧开，然后转小火蒸40分钟。

• 
  7

  砂锅端出蒸锅揭开盖子，找一盘子盖在砂锅上，然后将砂锅反扣过来，把肉扣在盘里。

• 
  8

  肉皮煎得失败哈，二端没煎到，不过味道没变的，如果觉得麻烦的人呢，应该是可以不用煎肉皮的，颜色做出来就是二端的那色。看看中间那个深色的肉皮，是不是酥酥泡泡的感觉。

小窍门

  2张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧麻辣鸭脖的做法步骤

• 
  1

  把鸭脖子切断两瓣，洗净，焯水煮15分钟，倒掉用凉水冲

• 
  2

  放油，花椒等等，红腐乳汁，辣椒面，糖水，白酒，炒

• 
  3

  十分钟后颜色

• 
  4

  再放酱油，出锅

• 
  5

  成品图

  3张图片

食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无水南瓜馒头的做法步骤

• 
  1

  准备好小麦面粉。

• 
  2

  准备好南瓜。

• 
  3

  南瓜去皮、洗净切片；装入微波保鲜袋。

• 
  4

  南瓜片入微波炉叮2分钟。

• 
  5

  叮熟的南瓜压成泥状。

• 
  6

  南瓜泥中加入干酵母，混合拌匀。

• 
  7

  加入了酵母的南瓜泥倒入面粉中。

• 
  8

  和好成光滑面团，静置15分钟，进行第一次发酵。

• 
  9

  醒好的面团分成小剂子，分别做好成各式馒头胚子。

• 
  10

  馒头胚入温暖处第二次发酵，用了90分钟。

• 
  11

  发酵好的馒头胚，入开水锅中，隔水蒸20分钟；关火，虚蒸5分钟后取出。

小窍门

2、喜欢甜食的可以再加点糖（南瓜其实很甜了）。

3、第二次发酵时间随环境温度和面团量的多少决定。

4、馒头蒸好，不要急于揭盖取出；虚蒸几分钟以防回缩和粘连。

  3张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

冬瓜肉丸汤的做法步骤

• 
  1

  准备好原材料。

• 
  2

  猪肉剁成蓉，选用三分肥七分瘦的比较好吃，不过不建议多吃肥肉哈，脂肪摄入多了对人害处多。

• 
  3

  生姜、香葱切成末。

• 
  4

  鸡蛋打入肉末里，加入适量盐、生抽、黑胡椒粉、葱姜末。

• 
  5

  朝一个方向充分搅拌上劲，然后加入适量淀粉和香油再次搅拌均匀，香油最后加，如果先加入了香油，肉不容易吸收水分。

• 
  6

  胡萝卜切片，然后用模具刻成花朵。

• 
  7

  冬瓜用挖球器挖成圆球。

• 
  8

  锅里加入适量水烧开。

• 
  9

  加入冬瓜球和胡萝卜花朵煮两三分钟。

• 
  10

  改中小火，一个一个挤入肉丸。

• 
  11

  晃动锅使其受热均匀，煮熟后加入少许盐，适量生抽、白醋、香油，撒上葱花。

• 
  12

  出锅了。

小窍门

  6张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

快手鸡蛋煎饼的做法步骤

• 
  1

  面粉放在大碗中

• 
  2

  清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟

• 
  3

  红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱

• 
  4

  将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好

• 
  5

  平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热

• 
  6

  将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心

• 
  7

  用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热

• 
  8

  待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面

• 
  9

  待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末

• 
  10

  翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了

• 
  11

  煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面

• 
  12

  卷成卷，完工

• 
  13

  快手鸡蛋煎饼

• 
  14

  好香

小窍门

  4张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

荷叶粉蒸肉的做法步骤

• 
  1

  五花肉洗净沥干水分。

• 
  2

  将五花肉切成长条厚片。

• 
  3

  将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。

• 
  4

  拌匀，腌制一小时以上。

• 
  5

  蒸肉粉、豆瓣酱。

• 
  6

  将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。

• 
  7

  荷叶浸泡、洗净、备用。

• 
  8

  摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。

• 
  9

  根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。

• 
  10

  蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。

• 
  11

  离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。

• 
  12

  乘热即食。