作者： 映玥

  5张图片

食材明细

• 中辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

迷你羊肉串的做法步骤

• 
  1

  羊腿肉去筋膜，与羊肥膘一起切成适口小块儿；

• 
  2

  羊腿肉中加入盐、孜然粉、辣椒粉和色拉油；

• 
  3

  下手抓、抓、抓……，一边抓一边拌，让羊肉吃进所有调味儿料，腌制30分钟；

• 
  4

  用小竹签把羊肉穿成串，每串两块儿瘦肉，一块儿肥肉，肥肉穿在中间；

• 
  5

  烧热煎烤锅，刷上一层色拉油（分量外）；

• 
  6

  将肉串均匀平放进锅中；

• 
  7

  一面煎好后，翻面；

• 
  8

  中间按自己口味撒上适量辣椒粉和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。（用烤箱的话，180度预热后，烤7、8分钟即可，中间也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉）。

小窍门

配上肥肉会很香很香，但肥肉可以不吃，哈哈~

  4张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桃胶银耳甜汤的做法步骤

• 
  1

  桃胶用清水浸泡24小时，发胀变软后，去掉杂质，撕成小块；

• 
  2

  银耳用清水泡发，去蒂，也撕成小块；

• 
  3

  木瓜去皮去籽，切成小块；

• 
  4

  将桃胶、银耳、冰糖放入炖盅；

• 
  5

  加够足量的清水；

• 
  6

  盖上盖子，炖盅通电，选择“甜品”程序，炖3个小时；

• 
  7

  2.5个小时后，放入木瓜；

• 
  8

  桃胶、银耳熬出胶质，木瓜也煮熟时，桃胶银耳甜汤就煲好了；

• 
  9

  盛出即可饮用。

小窍门

1、桃胶一定要泡软，清洗掉里面的杂质才能使用，我一般是白天出门前将桃胶泡好，第二天再使用；
2、夏天可将糖水冷藏后再饮用；

  4张图片

食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

冰激凌炸弹的做法步骤

• 
  1

  提前一晚洗净各种干果，并用朗姆酒浸泡。朗姆酒的量要没过干果；

• 
  2

  准备好其他材料；

• 
  3

  先处理好水果，猕猴桃去皮，樱桃去核，切丁。同时把浸泡的干果取出，沥干表面酒液;

• 
  4

  淡奶油+细砂糖+自制香草精，打发至7分发，即出现大而清晰的纹路；

• 
  5

  取一个圆弧底的小碗，先在碗的内壁垫上一层保鲜膜；

• 
  6

  蛋糕或者面包切片；

• 
  7

  将蛋糕或者面包无缝拼接在小碗中，可以稍微压一下，让片与片之间衔接的更加紧密；

• 
  8

  先在蛋糕或者面包内壁上涂抹适量果酱。我用的是自制樱桃果酱，可以根据个人喜好随意变化；

• 
  9

  底部倒上少许打发的淡奶油；

• 
  10

  铺上适量水果丁，酒渍果干；

• 
  11

  然后再倒上适量淡奶油，重复这个过程，直至8~9分满，基本与边缘齐平；

• 
  12

  最后在顶部再压上一块蛋糕或者面包片，大小可以比碗口的直径稍大。用保鲜膜包裹住全部的蛋糕体，连小碗一起，放入冰箱冷冻至硬。我冻了一整夜；

• 
  13

  待蛋糕完全冻硬后，准备淋面用材料；

• 
  14

  提前取出冷冻好的蛋糕，用一块比较热的毛巾，覆盖在小碗上，大约几分钟即可；

• 
  15

  取出蛋糕，揭去保鲜膜；

• 
  16

  修整边缘不规则的地方，放在晾网上，备用；

• 
  17

  巧克力切碎成小块，放在容器中；

• 
  18

  将牛奶，淡奶油，黄油放入可以微波加热的小容器中，然后微波炉加热30秒，取出搅拌。如果没有完全融化，就继续加热30秒，直至完全融化，温度不要超过60度；

• 
  19

  将混合好的液体，温热状态时倒入巧克力碎中；

• 
  20

  盖上盖上，焖2分钟；

• 
  21

  揭盖，搅拌至巧克力完全融化，与液体混合均匀。此时的巧克力应该非常细腻光亮。如果室温过低，巧克力还有没有融化的部分，可以放在不超过60度的温水中隔水加热至体温后，取出继续搅拌至完全融化；

• 
  22

  将巧克力淋在准备好的小蛋糕上。喜欢更加光亮效果的，可以在第一层淋面凝固后，再淋1~2次；

• 
  23

  如果要装饰，可以在巧克力还没有完全凝固时放上银珠等。待完全凝固后，放入冰箱冻至完全凝固就可以吃了。

小窍门

1.干果根据喜好选择，最好是提前用朗姆酒浸泡。我家冰箱基本上常年备着一盒酒渍果干的；

2.外层的蛋糕或者面包，我用的是之前做好的panettone，本身里面就已经有许多果干，美味加倍。如果没有，就用普通的原味软面包或者蛋糕，只要吸水性比较强就可以。另外，蛋糕或者面包切片时，不要切的太薄；

3.摆放蛋糕或者面包时，尽量做到无缝拼接，必要时可以将面包等等掰成小块，稍稍压紧（不要压的太实就行）；

4.填充内部的淡奶油，也可以用自己喜欢的冰激凌，蛋奶酱等等，都很好吃。水果也可以随意调整，只要不是容易出水的就行；

5.做巧克力淋面时，要注意的要点是：a.要用可可脂含量比较高的巧克力，绝对不能使用代可可脂巧克力。我这次用的72%的法芙娜；b.融化巧克力时，牛奶加热后的的温度要控制在60度以下，过高的温度会使得巧克力油水分离，变的粗糙不细腻；c.如果隔水加热，热水的温度也不能超过60度，同时加热至巧克力的温度比体温稍高即可取出继续搅拌，不需要隔水加热至完全融化。如果取出后降温太快，可以再次隔水加热。总之全程中巧克力的温度不要超过50度最好；d.巧克力搅拌至完全融化后，降温至30度左右就可以淋面了。温度太高，会不容易凝固在蛋糕表面。温度太低，会凝固太快；

6.这个蛋糕，可以做好了就吃，也可以完成巧克力淋面后，冷冻在冰箱。招待客人时，提前取出回温再稍加装饰即可。

  3张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

老醋花生的做法步骤

• 
  1

  如图准备好材料；

• 
  2

  缅甸芫荽洗净，切5毫米左右的段，芹菜洗净切段，洋葱切碎，小米辣切成圈圈；

• 
  3

  炒锅上火，冷锅冷油下入花生米中小火炸制；

• 
  4

  炸至花生米颜色微微变深，稍有裂开，啪啪的声响变小即可关火~

• 
  5

  花生米捞出，沥油备用；

• 
  6

  准备一个大一点的碗，调入三勺香醋（大胆的放醋，不要怕放多），一勺味极鲜，大半勺白糖，慢慢搅拌使糖溶解；

• 
  7

  加入适量的盐、切好的小米辣和香油调成醋汁；

• 
  8

  倒入花生米搅拌均匀，浸泡5-10分钟，使花生米入味儿；

• 
  9

  加入切好的配菜，拌匀即可~

小窍门

1、这次做的老醋花生加了两个小米辣，有微微的辣味，味道更赞~
2、花生米在醋汁里浸泡几分钟，花生米能更加入味儿，而且不影响花生米酥脆的口感哦，但是浸泡的时间不可太久，最好不要超过15分钟，否则花生米就“皮”了~

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 榨 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香蕉奥利奥奶昔的做法步骤

• 
  1

  准备好材料。

• 
  2

  香蕉去皮切小块。

• 
  3

  与牛奶一起放入料理机中打成顺滑的奶昔。

• 
  4

  把奥利奥饼干碎再压细腻，变成奥利奥饼干粉。

• 
  5

  把奶昔倒入杯中。

• 
  6

  把奶昔倒入杯子中，把奥利奥饼干粉均匀的撒在奶昔上就可以了.

• 
  7

  香蕉奶昔就好啦

• 
  8

  完美。关注公众号，灵动美食，查看本期视频教程。

小窍门

关注公众号，灵动美食，查看本期视频教程。
香蕉奶昔是有点甜腻的，不喜欢的盆友可以再加50ml的水哦

  6张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

奶油蓝莓泡芙的做法步骤

• 
  1

  黄油和水入奶锅中

• 
  2

  小火煮融化即可

• 
  3

  加入蛋糕粉混合均匀，无干粉颗粒状

• 
  4

  三个鸡蛋准备好

• 
  5

  分次倒入鸡蛋液，每次都要等蛋与黄油面糊充分混合均匀后再倒入蛋液

• 
  6

  看情况加入蛋液，舀起面糊来，能够呈现较滋润的下垂状即可，鸡蛋液可适当增加或者减少用量

• 
  7

  取一个六瓣花嘴装入裱花袋中，这样做出来的泡芙是有棱角的，然后将一部分泡芙面糊装入裱花袋中

• 
  8

  在不粘烤盘上按压出面糊来，不要特别大，直径在三厘米左右即可，要留出足够的间距来

• 
  9

  入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右，待表面呈浅褐色，用手轻压已经硬了，就可出炉，晾架上晾凉后再充入内馅

• 
  10

  将蓝莓清洗干净，用干净毛巾或者厨房用纸吸去表面的水

• 
  11

  待泡芙彻底凉后，可用刀将每个泡芙一分为二

• 
  12

  淡奶油和白糖以10：1的比例入盆中，打发完成，然后入裱花袋中

• 
  13

  将奶油挤在泡芙中，再摆放上新鲜蓝莓

• 
  14

  最后将顶端盖上，奶油蓝莓夹心泡芙就做好啦

• 
  15

  再淋上一点巧克力酱，更好吃啦

小窍门

黄油和水小火煮开即可，不要过度煮，以防水份蒸发过多；面粉要与黄油液体充分混合均匀，无干粉颗粒状；鸡蛋要分次加入，每次都要与面糊充分混合好，再加入下一次的蛋液，如果三个蛋不够，可以增加用量；最后的泡芙糊做好后，舀起来能呈现倒三角形最好；花嘴可以随意选择，想要圆乎乎的泡芙就用圆嘴就成了，如果没有花嘴，用裱花袋直接挤出也可以；泡芙馅可以随意调整，奶油馅是最简单的，还可以放其他的馅料。泡芙一定要一次烤定型，用手按压一下，有很强的硬度即可出炉，如果还有些软再增加时间或者温度，因为软的泡芙一旦出炉后就会塌，就无法再弥补了。所以宁可时间长些，也不要短；奶油馅中有水份，长时间在泡芙中，泡芙就会变得软软的，所以建议馅料是吃之前再挤入。

  5张图片

食材明细

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

双色玫瑰馒头的做法步骤

• 
  1

  甜菜头去皮，切成小块。

• 
  2

  榨出汁过滤备用。

• 
  3

  酵母1克，用少量的温水和匀，倒入100克面粉中，再少量多次加入甜菜头汁。

• 
  4

  用筷子搅至无干粉的状态。

• 
  5

  和成光滑的面团，蒙上保鲜膜，放一边备用。

• 
  6

  白色面团一样操作。

• 
  7

  发酵40分钟后，将白色和红色面团分成均匀的3等分，每份大概是50克。

• 
  8

  再将每份分成均匀的7份，每份大概是7克。

• 
  9

  白色和红色一样。

• 
  10

  取3份红色小面团和4份白面团，或者是取4份红色小面团和3份白面团，擀成薄的圆片，叠在一起，将多出的那个颜色的小面团做成花芯放在最下面，用筷子在中间压一下。

• 
  11

  从下至上卷起来。

• 
  12

  从中间切开，两朵玫瑰就完成了，依次做完其他的。最后放在锅里饧发5-10分钟，开火，大火将水烧开后，中小火蒸10分钟，再关火焖5分钟即可。

小窍门

1、甜菜头的颜色非常深，以前为了获得最深的颜色，我是直接不加水取汁来用的，但如果用搅拌机，不放水确实不好搅拌，所以这次实验了一下，放了一些水，最后出来的颜色也是非常棒的，所以放点水也可以。
2、液体的用量根据自己和面来定，一般是面粉的50%，但前后差几克也是正常的。
3、我个人觉得，做这样的象形美食，想要最后做出来的食物更美观，发酵时间不要过长，要不就会胖嘟嘟的，当然，比起正常程序做出来的馒头来说，口感肯定相对要差一点，但也是不错的，所谓取舍，就看你自己怎么想了。
以下摘自百度，红菜头，又称甜菜根，紫菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜香干炒肉丝的做法步骤

• 
  1

  食材:猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝，薄香干切条，韭菜切段。

• 
  2

  肥肉煸岀油。

• 
  3

  放入瘦肉炒至变色。

• 
  4

  放入生抽。

• 
  5

  放入蚝油。

• 
  6

  少许的酱油。

• 
  7

  翻炒几下。

• 
  8

  放入香干翻炒。

• 
  9

  放入韭菜翻炒至断生即可。

• 
  10

  成品图。

  2张图片

食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

• 
  1

  鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。

• 
  2

  调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。

• 
  3

  大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。

• 
  4

  碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。

• 
  5

  锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。

• 
  6

  锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。

• 
  7

  锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。

• 
  8

  随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。

• 
  9

  调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。

• 
  10

  关火放入花生米拌匀即可。

• 
  11

  特点：鲜香细嫩，辣而不燥。

  3张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

西芹炒甜百合的做法步骤

• 
  1

  兰州甜百合准备就绪。

• 
  2

  西芹洗净打斜刀装盘。

• 
  3

  百合处理干净备用。

• 
  4

  蒜片和枸杞准备就绪。

• 
  5

  锅中入油烧热放入蒜片爆香。

• 
  6

  放入西芹翻炒均匀。

• 
  7

  加入百合继续翻炒。

• 
  8

  放入枸杞点缀一下。

• 
  9

  出锅加盐调味即可。

• 
  10

  快手美味，低脂又健康。

• 
  11

  成品图。

• 
  12

  成品图。

小窍门

注意烹饪时间，不易时间长，锁住营养！祝您生活愉快！