作者： 映玥

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

苏式月饼——鲜肉酥的做法步骤

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  1

  油酥部分:低粉和猪油混合，搅拌均匀。

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  2

  分成等量的16份，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏部分(冬天不需要，夏天天气热后面操作不方便)。

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  3

  油皮部分:所有的材料混合，搅拌均匀。

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  4

  用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。

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  5

  猪肉切小块，放入姜片直接一起扔进破壁机。

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  6

  肉末取出，加入适量的盐，鸡精，葱末，生抽，老抽，白胡椒粉，一个鸡蛋清，按一个方向搅拌均匀。

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  7

  同样分成等量的16份，放入冰箱的冷冻部分，20分钟左右（方便后续的操作）。

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  8

  醒好的油皮，用手撑开能出现薄膜，同样分成等量的16份备用。

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  9

  取出油酥部分，一个油皮包一个油酥，包汤圆一样的手法。

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  10

  用擀面杖擀制成牛舌状。

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  11

  从上到下卷起来，盖上保鲜膜醒十分钟。

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  12

  醒好的面皮再次擀制成牛舌状，卷起来，从中间用手指头摁下去。

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  13

  用擀面杖擀成薄薄的一层皮。

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  14

  包上冻过的猪肉馅。

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  15

  放在虎口处，收口(我包的比较丑，水平有限)。

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  16

  用手轻轻压扁，点上红印(可以不点)。

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  17

  三能金盘刷上一层油。

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  18

  一个个码放好，不要挨得太近。

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  19

  电烤箱上下火180℃预热10分钟。

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  20

  中层，180℃烤35分钟(温度时间，只做参考)。

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  21

  趁热吃很不错。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

核桃仁宫保鸡丁的做法步骤

• 
  1

  准备好主要食材，鸡胸肉冲洗干净后切丁，加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀，腌制10分钟。

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  2

  郫县豆豉剁碎备用准备碗汁：欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀。

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  3

  锅中倒油，4成热时倒入核桃仁，小火炒至微黄，盛出，接着再将花生炒至微黄后盛出。

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  4

  锅中倒油将腌好的鸡丁倒入，炒至颜色变白盛出锅中油放入花椒和红干椒爆香，然后把红干椒捡出来以免炝糊，将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香。

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  5

  下入鸡丁翻炒半分钟，下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻。

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  6

  下入核桃和花生翻炒片刻，倒入碗汁。

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  7

  大火翻炒均匀，关火，淋入少许香油增香，出锅。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

冰镇银耳汤的做法步骤

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  1

  银耳浸泡一小时，泡开。

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  2

  再次清洗干净，撕成小块。

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  3

  银耳放入炖盅，加入足量的水，启动煲汤功能，大约四十分钟。

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  4

  大枣和枸杞清洗干净。

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  5

  四十分钟后放入枸杞大枣。

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  6

  加入冰糖，再次启动煲汤功能，煲20分钟，银耳软烂即可。

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  7

  凉透后，放入冰箱冷藏半小时后食用。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

老醋花生的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料。

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  2

  锅中加入少量的油，油不用太多，花生米本身也是油性食物，只要能把花生米沾满油就可以了，倒入花生米，开小火，不停的翻炒。

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  3

  一定要不停的翻炒，花生米随着锅里的温度升高会很容易糊掉，中途也可以关一下火，炒一会儿再开火，随着不停的翻炒花生米的颜色会比之前倒入锅中要深了，而且锅里啪啪的声音也越来越多，整个炒过程大约5-6分钟就可以了。刚炒好的花生米会比较软，放凉后就比较酥脆了。

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  4

  调汁将陈醋50克、生抽10克、酱油3克、糖15克、水50克倒入碗中搅拌均匀。

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  5

  倒入花生炒好的花生米上，撒上切碎的辣椒和香菜。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

葱烧海参烩口蘑的做法步骤

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  1

  准备材料~~~~~。

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  2

  大葱白切段,葱尾切葱花,海参改刀小块。

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  3

  先放蒜子入锅煸成金黄色,接着煸香葱白。

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  4

  放海参下锅炒一下。

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  5

  再放口蘑和适量的水。

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  6

  放生粉一茶匙跟蚝油一汤匙,小许水调一个酱汁。

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  7

  大火煮十分钟。

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  8

  觉得海参变软了,就放酱汁下去调味。

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  9

  等烧开之后就放葱花就可以关火。

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  10

  完成了~~~~~。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 生鲜 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芒果奶昔的做法步骤

• 
  1

  先看看我这种芒果了，虽然是绿色皮的，但里面已经很熟了，就是这种品种的呢。

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  2

  芒果对半切开，拿一片在上面画十字状或者菱形也行的。

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  3

  手握着两边一掰就成这样的了。

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  4

  把芒果肉在皮上剥下放入碗内。

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  5

  用刀子把碗内的果肉捣碎（有搅拌机就搅一下好了）。

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  6

  倒入一盒纯牛奶入捣碎后的果肉内。

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  7

  放入两大勺蜂蜜，搅拌均匀。

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  8

  装杯就可以喝了。

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  9

  没有放水很浓稠的。

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

刀切奶香馒头的做法步骤

• 
  1

  准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了

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  2

  把面粉酵母和糖倒在一起

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  3

  一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状

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  4

  用手把面团揉至光滑

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  5

  盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了

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  6

  把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟

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  7

  把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水

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  8

  从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度

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  9

  略微按扁，用刀切小段

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  10

  生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟

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  11

  面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶虾饺皇的做法步骤

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  1

  1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀

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  2

  加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

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  3

  和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板

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  4

  鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

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  5

  将肥的五花肉洗净

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  6

  剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌

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  7

  加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀，

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  8

  拌好的馅料

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  9

  取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘

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  10

  饺子皮放入馅料

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  11

  放入馅捏成饺子状

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  12

  包好的饺子

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  13

  包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可

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  14

  蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  首先准备做面包的食材，大概的食材我拍出来了，酵母和盐没有出镜，鸡蛋我用的比较小，用了两个，一般能有60克的鸡蛋用一个就可以了。

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  2

  把清水和白砂糖先倒入厨师机的揉面缸里，溶解一下。厨师机是专门用来揉面的机器，做面包必不可少。

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  3

  倒入高筋面粉，奶粉，鸡蛋，耐高糖酵母，先将面团揉成型，然后再加入盐和黄油，继续揉面。

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  4

  直到将面团揉至均匀细腻，用手可以撑出薄膜状，这样的面团就可以用来做面包了，如果达不到这个状态，做踹的面包会像放凉的馒头一样硬。

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  5

  将揉好的面团分成8等份，分面团可以网购一个面粉刮板，五块钱左右一个，有便宜的有贵的，最多不过几块钱。

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  6

  用手将每个面团都滚成圆形，表面要光滑，然后盖上保鲜膜醒十分钟，盖保鲜膜是为了防止面团表面变干，醒过以后的面团会更好进行下一步操作。

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  7

  醒好的面团擀成椭圆形长条，翻面，从一侧卷起成长条状，接口处捏紧。如果觉得面团粘手，可以轻轻在手上拍一层高筋面粉。

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  8

  依次将所有面团都做成长条状，摆入耐高温的纸模具中，进行二次发酵，时间大约40分钟，发酵的时候在烤箱中放一碗开水增加湿度。

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  9

  等待面团发酵的过程来制作表面的面糊，将水，牛奶，黄油放入锅中小火加热至黄油融化。

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  10

  然后加入盐，金龙鱼低筋蛋糕粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，小火一边加热一边用手动打蛋器搅动，待面糊变得浓稠就离火，装入裱花袋里晾凉备用。

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  11

  在裱花袋前端剪一个小口，把面糊均匀的挤到发酵好的面包胚上。

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  12

  烤箱提前预热，将面包放进烤箱中层，上下火，180度大约烤15分钟左右。

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  13

  烤好的面包要立即从烤箱中取出来，可以直接吃，也可以抹上奶油吃，如果要抹奶油，一定要等面包冷却以后再抹。

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  成品

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  成品

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  成品

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  17

  成品

小窍门

烤好的面包如果一次吃不完，可以装入保鲜袋中密封起来，常温保存，也可以放入冰箱冷冻保存，下次吃可以回下温再吃。不要直接放进冰箱的冷藏室，那样面包很容易就变干掉。

毛毛虫面包可以直接吃，抹奶油吃，抹果酱吃，夹火腿吃，怎么吃都可以，只要家人喜欢。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香干炒韭菜的做法步骤

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  1

  1．将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。

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  2

  2．将香干一批成二片。

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  3

  3．再将香干片切成粗细的丝。

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  4

  4．锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入香干丝焯一下，捞出沥干水分。

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  5

  5．炒锅洗净置火上，舀入植物油烧至八成热时，先放入精盐。

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  6

  6．然后，倒入韭菜段翻炒均匀。

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  7

  7．再放入香干丝继续翻炒至软时。

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  8

  8．加味精调味，翻炒出锅装碟即成。

小窍门