作者： 映玥

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食材明细

• 香辣 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

蒜泥白肉的做法步骤

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  1

  先准备打底材料，绿豆芽、黄瓜或者其它自己喜欢的食材。豆芽用开水氽烫，控干水份平铺在盘底。

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  2

  五花肉，可以带皮也可以不带皮，凭个人喜好。凉水入锅，水开后煮20分钟左右，用长竹签扎一下最厚部位，不出血水即可。

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  3

  煮熟的肉捞出来凉透，切薄片。

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  4

  均匀的码到菜上面，我这次做的是用豆干打的底。

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  5

  制做调料，蒜和姜最好用蒜缸捣成泥，倒少许凉开水调匀，倒入碗中，加入适量盐、糖、生抽、辣椒油、花椒面、葱末、熟芝麻，烧些热油加入调料。

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  6

  调料淋到肉上面，点缀香菜。

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  7

  这是把肉置换成鸡，就成了白斩鸡。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红酒布朗尼的做法步骤

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  1

  打蛋盆中混合面粉、可可粉、小苏打和盐

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  2

  再取另外一个打蛋盆，将黄油和细砂糖搅打均匀

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  3

  加入鸡蛋，继续搅打均匀

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  4

  添加香草精继续搅拌2分钟左右

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  5

  加入干红葡萄酒，搅打均匀

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  6

  混合筛入所有的粉类

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  7

  用手动打蛋器拌成面糊

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  8

  将面糊倒入铺好锡纸的烤盘中，放入预热好175度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右

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  9

  烤好的蛋糕，放凉10分钟，切块再撒上些许糖粉，就可以窝在沙发上和他（她）一起分享了

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

南瓜莲子银耳羹的做法步骤

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  1

  银耳提前用水泡发，清洗干净撕成小朵。

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  2

  南瓜去皮切小块，鲜莲子，枸杞清洗备用。

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  3

  银耳放入高压锅中，加水盖限压阀先烧煮20分钟，泄气后再放入南瓜、莲子，不加限压阀烧煮约半个小时。

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  4

  放入枸杞、冰糖烧煮5分钟。

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  5

  秋天干燥，宜多吃银耳、莲子润肺，加上南瓜营养更均衡。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

辣子鸡丁的做法步骤

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  1

  红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。

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  2

  鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。

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  3

  抓匀腌二十分钟。

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  4

  锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。

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  5

  油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。

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  6

  油继续加热至九成热。

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  7

  鸡块放入，大火炸酥脆。

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  8

  捞出控油。

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  9

  锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。

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  10

  鸡块放入。

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  11

  中火翻炒两三分钟，关火。

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  12

  撒上白芝麻，香葱段盛盘。

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  13

  成品。

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  14

  成品。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好需要的食材。

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  2

  蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。

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  3

  低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。

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  4

  玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。

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  5

  趁热加入巧克力碎拌至融化。

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  6

  加牛奶拌匀。

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  7

  加蛋黄拌匀。

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  8

  拌至无干粉状态。

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  9

  蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。

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  10

  高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。

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  11

  打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。

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  12

  中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。

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  13

  取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

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  14

  再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

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  15

  倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。

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  16

  入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。

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  17

  出炉啦。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

猪肉炒西瓜皮的做法步骤

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  1

  材料：西瓜皮、猪肉（已清洗切成片）

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  2

  将西瓜皮清洗一下。

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  3

  放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片，待用。

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  4

  烧锅倒油烧热，下入切好的猪肉翻炒翻炒。

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  5

  接着，加适量的料酒。

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  6

  加适量的盐。

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  7

  调味翻炒翻炒。

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  8

  然后，合入切好的西瓜皮翻炒翻炒。

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  9

  最后，加适量的鸡精。

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  10

  炒匀，即成。

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  11

  出锅装盘。

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食材明细

• 原味 口味
• 烙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

手抓饼的做法步骤

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  1

  把面团材料直接放入厨师机的搅拌桶内，.启动厨师机，搅打成团。

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  2

  取出面团，密封松弛十分钟。

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  3

  然后把面团平均分成6份，揉光揉圆，再次松弛40-50分钟。

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  4

  把面粉、椒盐、盐放入一个器皿内。

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  5

  把油倒入Velosan鹅卵石悬浮不粘锅内烧热。

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  6

  倒入面粉的器皿内，快速搅匀。

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  7

  面团松弛好之后，取出来一块饧好的面团，直接按扁按开，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮。

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  8

  饼皮表面涂抹一层油酥馅儿，涂抹均匀。

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  9

  然后像叠扇子一样，一层落一层，直至全部叠好。

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  10

  叠好的面团从一头卷起，边抻边卷，所有的都做好后再次松弛十分钟。

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  11

  取一份松弛好的小剂子，擀成薄饼。

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  12

  擀好的饼比较薄也比较软，用擀面杖来帮忙，把饼卷在擀面杖上,然后转移到预热好的不粘锅内，烙至两面金黄即可。（想要酥脆就多加油）

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

虎皮凤爪的做法步骤

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  1

  准备的原料。

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  2

  鸡爪洗净，剪掉指甲。

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  3

  加入适量的清水，葱，姜片焯水。

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  4

  锅里加一点油，煸香葱，姜，所有的香料。

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  5

  加入生抽，老抽，料酒炒匀。

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  6

  再加清水，白糖煮开待用。

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  7

  焯好的鸡爪洗净，晾干。

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  8

  放进油锅，盖上锅盖中小火慢炸。

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  9

  炸至鸡爪表面金黄色就可以。

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  10

  捞出放进煮好的卤汁里，冰箱冷藏4小时左右。

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  11

  再练卤料一起煮开，小火炖20分钟左右就可以。

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  12

  味道浓郁的虎皮凤爪就做好了。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

红烧牛肉的做法步骤

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  1

  先将牛腩洗净。

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  2

  用吸油纸吸干水分。

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  3

  土豆去皮洗净。切成块状。

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  4

  锅里放油，六成热放入牛腩炸制。

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  5

  上色后盛出来备用。

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  6

  放入土豆炸制。

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  7

  炸制金黄色盛出备用。

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  8

  放入胡萝卜炸制。

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  9

  炸制片刻盛出备用。

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  10

  葱、姜、蒜、桂皮和八角。

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  11

  锅里放油，放入八角、桂皮煸炒。

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  12

  放入葱、姜、蒜煸炒。

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  13

  添加料酒、老抽、白糖翻炒。

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  14

  将牛腩倒入锅中翻炒。

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  15

  添加足量得水烧开，转小火炖30分钟。

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  16

  将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开。

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  17

  加盐，转小火炖15分钟。

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  18

  添加味精调味，即可出锅。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家常版赛螃蟹的做法步骤

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  1

  准备好食材，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。咸蛋取蛋黄备用。

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  2

  用上分蛋神器了。

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  3

  调好料汁！生姜末（越细口感越好），料酒，白砂糖，醋，盐，少许生抽拌匀。

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  4

  锅内倒入适当的油，再放入蛋清，迅速用筷子划散，倒入一半调好的料汁。

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  5

  再炒蛋黄。先放咸蛋黄炒香。

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  6

  倒入蛋黄液迅速划散，再降剩下的料汁倒入。

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  7

  装入盘中，开吃啰！真的有螃蟹的味道哦！