作者： 映玥

  1张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 
  1

  茶树菇适量，用水洗净，剪去菇根，挤干水份后，装入另一盆中，用水浸发。

• 
  2

  土鸡一只，切去鸡屁股不要，斩成大块，鸡脚指甲要斩净，不然腥味重。斩好后装入盆中，加三勺盐，抓均抓粘后腌15分钟。

• 
  3

  锅烧热去油，光锅，下入姜片和大葱，中小火煸炒，葱姜彻底炒香炒干后，捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。

• 
  4

  再下入鸡块，中小火煸炒至鸡块完全变色后，加入冰糖和水炒至冰糖融化，炒出糖色并黏在鸡块上。再加入1勺花雕酒，盖上锅盖，焖15秒。15秒后，加入适量老抽炒均，再倒入泡茶树菇的水，加入适量的胡椒粉和盐，大火烧开。

• 
  5

  转入炖锅，大火烧开后转小火炖1.5小时。1.5小时后下入茶树菇，小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均，小火慢炖，炖至过程不断翻动，避免粉条粘底。粉条炖好后，下入蒜苗和鸡精，翻动均匀，美味即成。

• 
  6

  成品图

  1张图片

食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

五香毛豆的做法步骤

• 
  1

  毛豆浸泡，搓洗干净。表皮毛毛不好洗，可放点面粉去污。

• 
  2

  剪去两头，干净且易入味。

• 
  3

  调料：桂皮、香叶、八角、干辣椒、葱段。家里有的且觉得适合的都放里了，五香嘛。

• 
  4

  加水，煮开。

• 
  5

  倒入毛豆，加盐、鸡粉，煮开，再小火几分钟。

• 
  6

  关火，浸泡。可放冰箱冷藏。

• 
  7

  成品图。

• 
  8

  餐桌上的一道靓丽风景。

• 
  9

  做餐后零食，喝点什么亦很香！

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

浓郁巧克力麦芬蛋糕的做法步骤

• 
  1

  把可可粉、面粉和泡打粉混合后过筛两遍，黄油切小块，隔热水融化成液体，6连模中放入蛋糕纸托。

• 
  2

  把牛奶、鸡蛋、糖和盐都倒入黄油液中。

• 
  3

  用手动打蛋器搅拌均匀，拌至糖溶化，没有水油分离。

• 
  4

  把过筛后的粉类倒入。

• 
  5

  用手抽拌几下，拌至没有干粉状态，然后用电动打蛋器搅拌至顺滑的稀面糊。

• 
  6

  把稀面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕纸托里，若没有裱花袋就直接用勺子。加入巧克力豆的话，就把蛋糕糊挤一半，放入巧克力豆，再挤蛋糕糊，八分满，此分量的蛋糕糊量可以做6杯。

• 
  7

  烤箱提前预热到上下火170度，把蛋糕模放入到烤箱最下面一层烤架上，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。

  1张图片

食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红豆双皮奶的做法步骤

• 
  1

  牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸

• 
  2

  加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮

• 
  3

  用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

• 
  4

  这时表面形成的奶皮留在小碗底

• 
  5

  蛋白搅散

• 
  6

  牛奶中加入细砂糖拌匀

• 
  7

  蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡

• 
  8

  拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面

• 
  9

  盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出

• 
  10

  取出之后再表面撒上适量的红豆

• 
  11

  成品欣赏

  3张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红糖珍珠奶茶的做法步骤

• 
  1

  备好所用食材。

• 
  2

  红糖先取60克，加80克的水煮融化，煮到红糖完全融化。

• 
  3

  分两次加入木薯淀粉，搅拌到无干粉。

• 
  4

  晾凉就能揉成团了。

• 
  5

  搓成珍珠小球，搓好的球滚一层干淀粉，以防止粘连。

• 
  6

  锅里加足量的水，再放入20克红糖，水开后放入珍珠，煮开后小火煮15–20分钟，把珍珠煮透煮软。

• 
  7

  牛奶中加红茶。

• 
  8

  煮开后盖盖焖5分钟，让奶茶上色入味。

• 
  9

  然后把茶叶过滤出来。

• 
  10

  杯底放煮好的珍珠。

• 
  11

  倒入煮好的奶茶即可享用。

小窍门

煮珍珠的时候水要足够，以放置珍珠粘连，水里再加点红糖，煮好珍珠更好吃。

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

葡萄酒鸡翅的做法步骤

• 
  1

  将鸡翅根与中翅分割，分别在鸡翅根和中翅的背后割两刀以容易入味和烤熟，放入一大盘；

• 
  2

  加入调料白葡萄酒1大匙，生抽2大匙，胡椒粉1/3小匙，蚝油1大匙，搅拌均匀，静置30分钟；

• 
  3

  空气锅底涂抹一层菜油，再将腌好的鸡翅平放，设置370°F，先烤8分钟；

• 
  4

  时间到后停机拉出烤盘，将鸡翅翻转再烤6–8分钟，如果还没透可以再烤，烤鸡翅根另外烤，因为肉较厚，烤时可适当延长时间。

小窍门

鸡中翅与鸡翅根分开烤，因为肉的厚度不同。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 
  1

  蛤蜊用开水煮2分钟，放好姜、料酒，取合适的蒸碗将烫好的蛤蜊摆入碗底。

• 
  2

  将鸡蛋打入碗中，放入盐油，打散，边打边加入温水搅拌。

• 
  3

  将鸡蛋液过滤倒入蒸碗里

• 
  4

  盖上保鲜膜，水烧开中火，二十分钟。

• 
  5

  出锅淋上酱油跟葱花，一碗嫩嫩的蛤蜊蒸蛋就好了。

  4张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

盐水虾的做法步骤

• 
  1

  虾清洗干净

• 
  2

  然后去掉清洗的水

• 
  3

  锅里加入水

• 
  4

  葱姜切好

• 
  5

  加入水里

• 
  6

  在加入料酒及盐

• 
  7

  生抽加入香油

• 
  8

  加入香醋及蒜泥

• 
  9

  加入一些盐搅拌均匀

• 
  10

  水开了

• 
  11

  加入虾

• 
  12

  虾下锅后快速搅拌

• 
  13

  大火煮二分钟

• 
  14

  煮好放冷水里泡一个小时

• 
  15

  调好的汁

• 
  16

  然后摆盘

• 
  17

  吃的时候沾着吃

• 
  18

  很适合下酒

小窍门

一道适合下酒的菜
虾在姜水里煮一两分钟，然后在闷五分钟就可以了

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

南瓜饼的做法步骤

• 
  1

  南瓜去皮去籽，切小块，蒸熟。

• 
  2

  蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥，加糖，加入糯米粉。

• 
  3

  先加90g糯米粉，搅拌均匀后看面团的干湿程度再慢慢加糯米粉，直到面团光滑，不粘手，软硬适中。

• 
  4

  取20g一团，搓圆，捏成面片，放上5g红豆沙，像包汤圆一样用虎口一边往上推，一边把红豆沙包起来，尽量不要包入空气。

• 
  5

  收紧口，搓圆，按扁，两面均沾白芝麻。

• 
  6

  把剩余的都做好。

• 
  7

  起油锅，小火慢煎，两面金黄即可。

小窍门

1.南瓜过筛更细腻，嫌麻烦的话直接用勺子压成泥也可以。
2.糯米粉的量供参考，少量多次添加为好。
3.没有红豆沙，包实心的也很好吃。也可以用紫薯泥做馅，很漂亮的。
4.没有白芝麻可以用面包糠代替，缺点是面包糠太吸油。
5.可以一次多做些，放塑料盘子里，冷冻室冻硬后装保鲜袋冷冻保存。
6.肠胃功能不佳者少食糯米类食物。