作者： 映玥

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食材明细

• 蒜香 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蒜泥茄子的做法步骤

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  1

  配料：蒜、千层塔、辣椒。

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  2

  剁碎。

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  3

  茄子一分为二，去掉头部。

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  4

  再竖切几刀。

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  5

  放蒸锅蒸15-20分钟。

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  6

  蒸熟后倒去盘中蒸茄子的水份备用。

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  7

  锅中放油，爆香蒜和辣椒。

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  8

  放入盐、酱油和蚝油。

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  9

  最后放入千层塔拌匀后，浇入蒸好的茄子表面。

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  10

  成品。茄子软绵，蒜与千层塔的搭配为茄子增添新的味蕾，非常开胃。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

• 
  1

  准备南瓜，把南瓜去皮洗净。

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  2

  改刀成3毫米的厚片。

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  3

  改刀成方条。大小长短均匀。

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  4

  纳入盆中加两勺盐，拌匀，腌制10分钟。

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  5

  腌制出水即可

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  6

  滤干水分

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  7

  准备五个咸蛋黄

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  8

  蒸5分钟取出

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  9

  捻成泥即可

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  10

  净锅置火上，加入水，加入两勺盐。

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  11

  待水烧开，下入南瓜条。煮至7分熟。

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  12

  捞出，滤干水分，拍生粉。

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  13

  拍生粉一定要拍均匀，要保证每条南瓜都要有生粉。

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  14

  净锅置火上，加入色拉油，烧至4成油温。

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  15

  下入拍好粉的南瓜条。要一条一条的下，别一起下，一起下南瓜条会粘在一起。

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  16

  炸至表面金黄酥脆即可，千万别炸胡了，油温也别太高。

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  17

  锅内放入少许油。

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  18

  下入咸蛋黄，这时一定要小火。

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  19

  放入两勺鸡精

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  20

  把咸蛋黄炒至冒泡。

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  21

  下入南瓜条，翻炒均匀即可出锅。

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  22

  装入自己喜欢的盘子内即可。我的一道可口的菜做好了，你的呢？

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食材明细

• 甜味 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

腊八粥的做法步骤

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  1

  所有食材混合在一起

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  2

  加水浸泡过夜

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  3

  泡好的米粒，清洗两遍

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  4

  倒入高压锅

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  5

  再次加入足够的清水，上汽后压25分钟左右

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  6

  吃时加入少许白糖调节口味

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  7

  腊八节，喝粥啦

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食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

牛肉辣椒酱的做法步骤

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  1

  将辣椒洗净，

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  2

  用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

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  3

  将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的

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  4

  炒熟花生，稍凉去皮。

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  5

  将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

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  6

  锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

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  7

  倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。

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  8

  放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

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  9

  趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

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  10

  盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

虎皮凤爪的做法步骤

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  1

  食材：鸡爪等。鸡爪洗净，生姜切片。

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  2

  剪去鸡爪的指尖。

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  3

  放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟。

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  4

  捞出，放入凉水中，冲去浮沫。

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  5

  捞出鸡爪，晾干表皮水分。

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  6

  蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。

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  7

  起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金黄色时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。

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  8

  制作调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。

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  9

  捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。

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  10

  料汁淋在鸡爪上，拌匀。

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  11

  在继续蒸20分钟。

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  12

  摆盘，成功！

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

豆沙菊花酥的做法步骤

• 
  1

  把水油皮分别和成面团。

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  2

  豆沙馅把手上抹油团成圆形。

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  3

  把两种面团都分成等量的小剂子。

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  4

  把水油面团擀成皮，把油面团放上。

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  5

  封口包好。

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  6

  用擀面杖擀成椭圆形。

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  7

  卷起来。

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  8

  这个程序重复3次。

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  9

  擀成皮，把豆沙馅包入。

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  10

  按扁。

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  11

  用刀切成等分。

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  12

  用手把每一份都冲一个方向翻一下。

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  13

  菊花酥做成了，喜欢花瓣多的可以多切几刀。

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  14

  把做好的菊花酥胖到铺了锡纸的烤盘上，刷上蛋液，中间点入很芝麻。

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  15

  放入烤箱上下火200度20分钟。

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  16

  美味的菊花酥。。。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炝 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣蕨根粉的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

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  2

  蕨根粉用开水煮熟。

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  3

  过一遍凉开水，将切好的青红椒放在上面，然后把打算拍成蒜粒放到最上面，撒上食盐和调料。

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  4

  锅里倒油，放入花椒粒喝朝天椒爆出香味。

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  5

  浇到菜上。

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  6

  浇到菜上。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

番茄牛肉汤的做法步骤

• 
  1

  牛肉片

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  2

  葱姜末

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  3

  番茄用开水烫一下去皮

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  4

  番茄切丁

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  5

  锅中烧油下入葱姜末炒出香味

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  6

  倒入番茄丁翻炒出汁

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  7

  加耗油和生抽

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  8

  加一碗水煮开

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  9

  加白糖，盐

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  10

  放牛肉片煮开

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  11

  关火，加胡椒粉调味

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  12

  成品

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜花炒鱿鱼的做法步骤

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  1

  食材：韭菜花（已清洗切段）、鱿鱼（已洗净）、姜片

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  2

  将已洗净的鱿鱼放在案板上切开，待用。

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  3

  将姜片搁入清水锅中煮开。

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  4

  随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

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  5

  焯一下，捞出。

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  6

  烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜花翻炒翻炒至断生。

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  7

  接着，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。

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  8

  然后，加适量的生抽。

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  9

  加适量的盐。

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  10

  调味炒匀，即成。

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  11

  出锅装盘。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

盐水虾的做法步骤

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  1

  鲜虾，我通常用一点淡盐水清洗。

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  2

  准备葱和姜，这里的一部分姜将用来制做蘸料。

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  3

  葱切大段，姜切片。小锅加水，加上葱姜煮上。

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  4

  用牙签抽去沙线。

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  5

  水开后加一久盐，搅均。

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  6

  将虾下锅

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  7

  煮透。所需要时间会因锅具炉具不同而不同。

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  8

  生姜去皮磨成蓉，加上生抽芝麻油和醋做成汁。煮好的虾捞出，蘸汁开吃吧。

小窍门