作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  1

  准备好材料，鸡子切块。

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  2

  榛蘑洗净后去根部及杂质，浸泡半小时，浸泡的水不要倒掉。

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  3

  锅内放油，油热后倒入鸡块，翻炒均匀，至水分吸干。

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  4

  倒入大料，干红辣椒，葱段，姜片。翻炒均匀。

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  5

  加入浸泡好的榛蘑，翻炒均匀后，放入冰糖、生抽、料酒，翻炒均匀。

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  6

  将浸泡榛蘑的水倒入，再倒入少许开水，没过鸡肉。

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  7

  大火烧开后，转中火30分钟左右，大火收汁。注意中间要查看，以免粘锅。

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

芝心饭团的做法步骤

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  1

  煮好米饭1大碗

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  2

  其它配料

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  3

  玉米和豌豆放沸水中煮熟捞出

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  4

  火腿切粒，胡萝卜去皮切粒，玉米豌豆切碎

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  5

  锅中加油，放入火腿粒、胡萝卜、玉米豌豆和黑芝麻略炒

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  6

  加入米饭炒均匀，加盐调味

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  7

  三角模具装上混合好的米饭，放上芝士

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  8

  再装上米饭压成饭团，帖上海苔条就可以了

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

烫面葱油饼的做法步骤

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  1

  热水用画圈的方法倒入面粉中，用刮刀刮拌，再加上凉水拌匀

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  2

  手上抹油，将面团整成团，面团表面抹上油，放入碗内醒30分钟

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  3

  面团分成4份

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  4

  葱花加上盐拌匀

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  5

  将面团擀开擀长，抹上油，洒上葱花

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  6

  面片由长端卷起成长条状，慢慢拉开拉长

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  7

  绕成螺旋状，容器内抹油，将饼坯放入，松驰30分钟。用手将饼坯撑开成圆薄饼坯，此时可将饼坯放在两片油纸间，放入冰箱冷冻。

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  8

  电饼档内加入适量油，将饼坯放入，煎制

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  9

  两面煎至金黄，盛出，可切件也可直接抱着啃。

小窍门

此面团含水量很高，不好操作粘手时，可借助刮刀。
葱花加上盐后，会略出些水，不影响操作。
没有电饼档，用平底锅，火候不能过高，饼子定型后，火要改小。
冷冻的饼坯，不需要回至室温，可直接上锅加热。
再营养些，煎个鸡蛋煎个培根，那就葱香培根鸡蛋饼啦！加料的话，各位自取哦！

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食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

五香毛豆的做法步骤

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  1

  毛豆把两头剪开，反复洗净。

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  2

  加入足够清水、盐和八角。

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  3

  大火煮开后小火煮20分钟即可，关火后继续浸泡两小时。

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  4

  凉透后沥干水分食用。

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  5

  五香毛豆。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

萝卜羊肉汤的做法步骤

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  1

  食材准备

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  2

  白萝卜去皮洗净，切滚刀块

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  3

  羊排洗净，斩成块

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  4

  锅中放入适量水，将羊排放入锅中

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  5

  倒入1汤匙料酒

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  6

  开火烧开

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  7

  水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出

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  8

  羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干

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  9

  锅烧热倒入适量油

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  10

  放入姜片微微爆香

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  11

  将羊排倒入锅中翻炒

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  12

  倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）

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  13

  高压锅中放水，烧开

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  14

  炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫

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  15

  红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中

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  16

  倒入白萝卜

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  17

  盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）

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  18

  出锅前加少许盐调味即可

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  成品图

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  成品图

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  成品图

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  成品图

小窍门

1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；
2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；
3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣干锅虾的做法步骤

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  1

  火锅底料买的这个牌子，味道还不错。

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  2

  蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。

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  3

  先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！

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  4

  锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

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  5

  爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒

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  6

  炒至火锅底料融化

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  7

  下基围虾进行翻炒

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  8

  炒至变色，再沿着锅边撒点料酒

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  9

  加入洋葱和午餐肉

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  10

  下各种素菜进行翻炒。

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  11

  加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的

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  12

  加点糖提鲜

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  13

  麻辣开胃干锅虾就做好啦！

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  14

  超级无敌香，开动！

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  15

  来一口？

小窍门

1.各种素菜随个人喜好，随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔，山芋（红薯）也很赞哦！
2.油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整就可以了。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芒果布丁的做法步骤

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  1

  芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块，顶起皮来，就很容易将果肉取出；

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  2

  准备好所有的原材料备用；

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  3

  将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；

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  4

  牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖，搅拌均匀；

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  5

  再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；

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  6

  熄火后放入大容器中摊凉后，加入奶油搅拌均匀；

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  7

  再将芒果泥倒入，混合均匀；

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  8

  .将所有的混合物过筛；

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  9

  倒入准备好的容器中；

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  10

  放入冰箱中冷藏一个小时，拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

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食材明细

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

椒盐花卷的做法步骤

• 
  1

  先将水、酵母混合，再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团，醒5分钟。

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  2

  将花椒面和食盐混合均匀。

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  3

  将醒好的面团擀成大薄片。刷上一层食用油。

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  4

  撒上椒盐。

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  5

  从上至下卷起来。

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  6

  将面团切成正、倒三角形，如图所示。

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  7

  把尖角朝上。

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  8

  用筷子从中间压一下，生坯就做好了。（整形方法参照心美食）

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  9

  把做好的花卷放在竹帘上发酵至2倍大。

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  10

  锅中放入冷水，将蒸格上刷一层油，放入生坯，开火，上汽后用中火蒸15–20分钟。

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  11

  蒸好后，为了避免热胀冷缩，把锅盖掀开一条缝，停3-5分钟后再完全打开。

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  成品图

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  成品图

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  成品图

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  成品图

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  成品图

小窍门

（本方采取一次发酵法来制作，省时省力。）

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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

饺皮春卷的做法步骤

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  1

  准备好食材

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  2

  饺皮表面刷一层油，叠上一张饺子继续刷油，以此类推叠在一起

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  3

  用擀面杖擀成薄片

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  4

  上锅蒸5分钟左右

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  5

  每张揭开备用

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  6

  土豆和胡萝卜切丝

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  7

  锅里放油放丝炒软，放1勺生抽，1勺蚝油，1匙十三香，适量盐

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  8

  馅料放入饼皮中，从下向上卷起

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  9

  两端收口包好;

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  10

  锅里刷一层油，放春卷煎至两面金黄色即可

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  11

  馅足皮薄酥脆。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 酱 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酱牛肉的做法步骤

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  1

  原料图

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  2

  牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。

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  3

  把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。

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  4

  牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。一般都要三凉三热。

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  5

  牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了可以放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

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  6

  等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。

小窍门

1，可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是最香的，放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。香料可以多放点，也可以直接买那个超市卖的卤料包。
2，不一定只卤牛腱，可以和猪肚，牛肚，猪耳朵，鸡蛋，豆腐干什么的一起卤，节约能源嘛。酱牛肉最好使用牛腱子肉，因为里面有筋口感很好。
3，卤味不要一直烧，三凉三热，口感不软，而且相当入味。
4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切啊！我第一次失败了，就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。
5，以后不要轻易买外面的卤味吃，我同学家开卤菜店的，那啥我就不说了哈。自己卤其实特简单我觉得。