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“蟹之八件
明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。
食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。
后来从明代至民国初年，在此基础上，又发展到蟹三件（鼎、签子、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件（《美食家》）。
这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作。因为从坚韧度来说，金虽贵重但硬度不及银，而铜又很容易污染食品，所以按理说，上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为精巧，刮具形状有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。
这些食蟹工具，又都配有圆形或荷叶形状的盘，盘底下有雕成龙状的三足。
蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。
螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。
当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这蟹八件，使人把大闸蟹吃得干干净净。”
食材明细
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1打开检查一下是否全是活的。
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用刷子刷一遍。
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水里放料酒和生姜，隔水蒸十分钟。
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不愧是吃大闸蟹的季节！
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蒜蓉、生抽、香油、少许醋，蘸调好的料汁，享受美味！
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与家人共享美味！
棒棒鸡的做法_棒棒鸡怎么做_搁浅的淡蓝色💎的菜谱_美食天下
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食材明细
棒棒鸡的做法步骤
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首先我们来炼辣油。将二荆条面、花椒、白熟芝麻放入不锈钢盆，然后搅匀
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在炒锅中倒入100g食用油，加热至可以是葱迅速烧糊，将热油浇入不锈钢盆，搅匀
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盖上锅盖，静置一天
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辣油很关键，接下来就该处理主料——鸡胸了
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在炒锅内加入水，水开之后放入鸡胸，注意水位可以正好没过鸡胸，鸡胸煮20分钟左右，使鸡胸熟透松软即可
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将熟鸡胸捞至案板，用木棍敲打鸡胸（我用的是擀面杖😳）
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将鸡胸砸至烂烂的样子就OK了
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然后用手将鸡胸撕成丝状
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将葱白切丝，铺在盘底
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将撕好的鸡丝摆好
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在之前炼好的辣油中加入一勺半盐，淋入几滴香油并搅拌均匀，最后将调制好的辣油浇在鸡丝上，就可以上桌啦～
葱油饼的做法_葱油饼怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“纳米喜欢吃饼子，因为香，小人嘴叨，就喜欢吃香的。也有医生说这是因为缺锌，嘴里没有感觉，总想吃点香的，这段时间按计划补充了不少锌，应该好些了。这饼子还要做，变变样子多吃点。
最近小区水管改造，做饭不方便，有时候干脆在外面早餐，这对于米妈来说简直是一件痛苦的事情，总也找不到满意的早餐，总也不如自己在家哪怕是蒸一点芋头红薯好吃。纳米喜欢吃门口那家的水煎包，米爸喜欢吃市场那家的胡辣汤，这俩都吃不到一起了，头大。
还是在家做吧，做省水的，存的水够用就成。自己在家做饼子，米妈不喜欢放太多的油，自己做的，就是不放那么多油也一样好吃！”
食材明细
葱油饼的做法步骤
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１、面粉跟温水的比例按二比一，米家通常是200克面粉，100克水，和成面团。
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２、在盆中或者案板上揉至光滑，放盆中加保鲜膜饧上。
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３、制做葱油面的材料，小葱切碎，取一汤匙面粉放在盘中。
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４、炒锅倒油烧热，下葱花炒香。
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５、炒至葱花微黄时关火。
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６、将葱花同热油一起倒进面粉中，加适量盐拌均匀。
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７、取出饧好的面团，在案板上揉光，用擀面棍擀成大小合适的片。
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８、将做好的葱油面涂在面片上。
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９、将面片卷起，收好封口。
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10、卷成团状。
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11、再次擀成片状。
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12、平底锅倒油，下饼子小火烙，至一面焦黄时翻面，再烙。
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13、两面同色时，用锅铲将饼子拨散。
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14、稍烙后即可出锅。
小窍门
２、葱油面可以再稠些，便于操作。
３、如果喜欢其它香料，可以添加，比如五香粉什么的。
４、烙饼子应该小火慢慢的烙，上色会比较理解，忌大火，容易糊锅。
咸蛋黄焗南瓜的做法_咸蛋黄焗南瓜怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下
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“经典而美味的家常菜”
食材明细
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
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准备好咸蛋黄
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南瓜切成长短均匀的条
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咸蛋黄和南瓜条放蒸锅上蒸8分钟左右，南瓜不要蒸烂了
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蒸好的咸蛋黄用勺子碾成碎末
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锅中放油烧五成热，下入碾碎的咸蛋黄小火翻炒
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倒入蒸好的南瓜，小心翻炒使咸蛋黄全部裹在南瓜上，淋入少许料酒
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撒上葱花，出锅。咸蛋黄的鲜香与南瓜的清甜混合，灰常美味
紫薯蜜豆发糕的做法_紫薯蜜豆发糕怎么做_阿大^.^的菜谱_美食天下
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“做发糕是最简单的一类面食了吧，不用大力的揉面，不用整形，还可以添加自己喜欢食材，最适合懒人来做了！今天做了蜜豆加上紫薯的，觉得比馒头好吃多了哦！”
食材明细
紫薯蜜豆发糕的做法步骤
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紫薯蒸熟后剥去外皮
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加入牛奶，白糖里面然后用料理机打成糊状
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搅好的糊糊倒入大盆里
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然后加入1小勺酵母，搅拌均匀
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接着加入面粉里面
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用筷子搅匀后，和成面团
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和好的面团加些蜜豆里面再次混合均匀
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将和好的面团放在容器里面，手指沾水将表面抹平
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在表面在铺些蜜豆，按进去一点，然后盖上保鲜膜发酵
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发到2倍左右大小后，冷水入蒸锅，蒸上25分钟左右就可以了。蒸好后关火，等3分钟再揭开盖子
小窍门
打好的紫薯奶糊如果温度很高，不要马上把酵母放进去，温度降到30度左右再放酵母！
卷帘花卷的做法_卷帘花卷怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下
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食材明细
卷帘花卷的做法步骤
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把所有主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。
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搓成长条后分成14等份。
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揉圆摁扁，擀成圆片，并刷上一层油。
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对折，再刷上一层油。
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再对折，用刀切三个刀口。
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把切好的中间两条用两只手提起来
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分别向两边翻转。
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两头在后面粘紧，即成生坯。
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发酵至两倍大。
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蒸锅上火，上汽后蒸约15–20分钟。
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成品图
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蔓越莓樱花爆浆饭团的做法_蔓越莓樱花爆浆饭团怎么做_jijiqucho的菜谱_美食天下
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“当所有的爆浆风靡街头遍地开花的时候，芝士控们已经蠢蠢欲动不受控制了，爆浆土豆，爆浆鸡排，爆浆面包，爆浆芝士蛋塔……关于这种神奇的食物品种，让你咬下的那口，浆在嘴中瞬间爆开犹如将至美的心情由浪底推到浪尖，每种心情都变成一种出奇变态的开心。吼，蔓越莓樱花爆浆饭团便是如此，有淡淡柠檬薄荷的清香，有蔓越莓酸酸甜甜的初恋心情，有芝士香浓的浆爆热烈，更有一种樱花的粉嫩，那是种澎湃的食物之感。
不要怕芝士带给你的惶恐不安的热量和腻感，不要每天拿着卡路里来影响我们的心情，柠檬说，因为有蔓越莓的酸雅存在，不管时间，不论目的，只要想吃，就可以来上一点。”
食材明细
蔓越莓樱花爆浆饭团的做法步骤
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准备所有的材料。
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大米和糯米淘洗一遍后放入电饭锅，加水至高出米一节食指的高度。按下“开始键”煮饭。
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3
将蔓越莓鲜果放入料理机内加入少许水和糖打成半浆状态便可。
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4
果汁放在不粘锅中炒干，这个过程很漫长，但要有耐心。
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5
米饭煮好后，趁半热挤入柠檬汁和樱花粉拌匀，这里不用加醋是因为樱花粉和柠檬汁及蔓越莓酱带出的口感更清馨。
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饭凉至温热或接近常温后，可以开始包饭团。
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底部铺上保鲜膜，在米饭中间放入蔓越莓酱和芝士片捏成一个三角形状。
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包上一张即食海苔，放入烤箱或微波炉叮几分钟，里面的芝士溶化便可。
小窍门
1记住记住，水尽可能不要加，或少加，不然煮果浆煮到你手软。
2一定要用不粘锅炒，而且要炒干水份。
3糖和水我减了量，原方是糖和水还有鲜果都是1：1：1，一个是怕太甜，另一个便是水太多不好煮干更费时。
4米饭里面不要再加糖了，因为樱花粉本身有糖份。
5没有醋，我加了柠檬汁这样吃出的饭团更清馨。
自制鱼豆腐的做法_自制鱼豆腐怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“这个鱼豆腐，用新鲜的草鱼肉做的。说起鱼豆腐，爱吃火锅的一定不陌生，除了吃火锅，超市等也有卖的。但我从来不买现成的鱼豆腐，原因是看过太多的关于鱼豆腐的成分的报道，实在是不放心。自己做除了加些淀粉蛋清和调味料，就全部是鱼肉了，而且是鲜活的鱼，自己分割下来的鱼肉，怎么吃都放心。”
食材明细
自制鱼豆腐的做法步骤
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1
草鱼去骨去皮取肉。
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水里加白醋，浸泡10分钟，以去除淤血和腥味。
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3
浸泡后切小块，加花椒水放入破壁机里。
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4
搅打半分钟。
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5
加盐，胡椒粉，蚝油和生抽，再放入蛋清。
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放入淀粉。
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继续搅打约半分钟，成为细腻的鱼泥。
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容器底部涂抹油，放入鱼泥抹平表面，表面盖保鲜膜，并扎空，然后开水上笼蒸30分钟。
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蒸好的鱼豆腐。
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10
脱模切成小方块。
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锅里放少许油，把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃，也可以做配菜或者汤，当然更可以放火锅里煮。
小窍门
四喜丸子的做法_四喜丸子怎么做_yiniwener的菜谱_美食天下
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“记得小时候，每次参加婚礼都会看见这道菜，四喜丸子。这道菜听着就喜庆，看着更适合婚礼。”
食材明细
四喜丸子的做法步骤
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1
将猪肉剁成肉馅，稍微粗一点。
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2
葱、姜剁成末。
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3
倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。
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4
放入葱姜末搅拌均匀。
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5
倒入酱油充分搅拌。
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放入盐、鸡精搅拌。
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倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。
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锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。
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捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
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锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
酸梅汤的做法_酸梅汤怎么做_菜谱_美食天下
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“酸梅汤是一道很有历史的传统饮品，深受古人的热爱。据说乾隆皇帝特别喜欢喝酸梅汤，饭前饭后都要喝上一碗。在《红楼梦》一书第三十四回中，男主人公贾宝玉挨打后，就请求贾母，:“只嚷干喝要吃酸梅汤”。清朝郝懿行在《都门竹枝词》写到“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。这段话描绘的就是北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出那种清脆悦耳的声音。酸梅汤不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。”
食材明细
酸梅汤的做法步骤
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1
乌梅、山楂干、甘草、陈皮、玫瑰茄洗净浮灰，浸泡1小时。
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将所有材料同水倒入煲中，以慢火煲40分钟。
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加入冰糖至完全融化，关火。
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撒入少许干桂花，盖上盖子焖5分钟，晾凉后放入冰箱冷藏。
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饮用时滤掉渣子即可。
小窍门
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。之所以要配上桂花，这是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。