作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

手指饼干的做法步骤

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  1

  材料

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  2

  蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内

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  3

  打发蛋清，打至出现泡泡加入三分之一的白糖

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  4

  打至顺滑了在加入三分之一的糖

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  5

  打至出现纹路在加入最后的白糖，继续打发，提起打蛋器有大弯钩就好了

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  6

  倒入两个蛋黄

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  7

  用刮刀以上下的方式拌匀

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  8

  过筛低粉

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  9

  同样的手法拌匀，不可以划圈

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  10

  准备一个杯子，裱花袋套在杯子里，倒入面糊，注意，里面提前放了裱花嘴

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  11

  开始挤

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  12

  烤箱190度预热烤15分钟，期间要一直观察

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  13

  成品，注意凉了要密封保存

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  14

  满满的鸡蛋味，非常适合孩子，无添加

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

意面风味炸春卷的做法步骤

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  1

  土豆切丝,用水洗去多余淀粉备用.

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  2

  粉丝泡软切短备用.芦笋切细条备用.

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  3

  锅内放少许色拉油,油热后放土豆丝翻炒，土豆丝稍微变色后放入粉丝和芦笋翻炒均匀。

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  4

  倒入肉酱。

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  5

  翻炒均匀后关火/晾凉备用

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  6

  取一张春卷皮,将炒好的内馅均匀摆上.

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  7

  包成春卷.

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  8

  10个全部做好以后，170度热油炸3~5分钟变色即可。

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  9

  稍微凉的时候再吃,酥酥脆脆,满口的意式牛肉面酱味道，真的很好吃哦！大家一定试一试呀！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

韭菜肉龙的做法步骤

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  1

  韭菜洗干净，甩掉水分，切去根部不要，然后把剩下的韭菜段切碎备用。

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  2

  五花肉一块，先切成小粒状，然后加入适量的盐，用绞肉机绞碎备用。

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  3

  接下来调制韭菜猪肉馅，这些天孩子不能吃酱油，我做了最清淡的版本，口味重的朋友可以加些酱油，我先把一勺油倒入韭菜里拌匀，这样就能锁住韭菜的水分了，然后再把猪肉馅倒进来，搅拌均与，放一晚上也不会出水。

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  4

  将面粉，酵母粉，白砂糖，泡打粉和清水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在冰箱里醒发一晚上。

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  5

  第二天早上把发酵好的面团擀成长方形薄片，表面铺上一层韭菜肉馅，自上而下卷起来。

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  6

  摆入蒸笼，再次发酵大约十分钟。

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  7

  发酵好以后上锅蒸就可以了，水开开始计时，大约蒸十五分钟就可以了。

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  8

  蒸好的肉龙可以随时打开锅盖呢！用刀切成块状食用即可。

小窍门

肉馅和韭菜一起的时候，不要添加太多的调味料，有盐，一点酱油就可以很鲜美了，如果一味去追求好口味，往里面添加太多的调味料，反而会夺了韭菜的鲜味。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

葱爆椒盐虾球的做法步骤

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  1

  材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

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  2

  锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

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  3

  油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

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  4

  大火煎炒的时间要久一点；

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  5

  接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

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  6

  最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。

小窍门

1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。

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食材明细

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酱肉包子的做法步骤

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  1

  酵母粉放入温水中化开，一点点加入面粉中揉成面团。

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  2

  揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处醒发

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  3

  醒发面团的时候来处理馅料。馅料食材：卤肉、香葱一把

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  4

  卤肉切成丁

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  5

  香葱切末

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  6

  切好的肉丁和葱末一起放入容器中，加入一茶匙黄豆酱一茶匙甜面酱和少许五香粉和香油。

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  7

  拌匀成馅料

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  8

  面团醒发至两倍大。

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  9

  醒发好的面团在面板上揉匀排气

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  10

  揉匀的面团下剂子，擀成四边薄中间稍厚的面皮。

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  11

  取一份面皮放入适量馅料。

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  12

  按自己方式包成包子。

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  13

  所有依次做好，放入蒸锅，再次醒10分钟后开中火

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  14

  中火蒸12分钟关火，焖三五分钟揭盖即可。

小窍门

卤肉就有底味，调料适量即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

焦糖卡士达布丁的做法步骤

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  1

  材料大合影：焦糖用的细砂糖和少许凉水；纯牛奶，鸡蛋，少量细砂糖（可选），香草精（可选）；香草精可用半根香草荚代替。

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  2

  45克细砂糖和10克凉水同入小锅中，用小火加热；这一步用电磁炉或者电陶炉比用明火好，锅底可均匀受热，而明火只能中间加热，不利于控制温度；先不要搅拌，防止反砂。

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  3

  待糖浆出现浅褐色时用小勺轻轻搅拌，此时要用手端着锅把，随时离火，因为多加热2秒都有可能让糖浆迅速变色并出现苦味；待糖浆熬到稍深一点儿的褐色时，离火，余温会让糖浆最终成为琥珀色。

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  4

  将糖浆倒入6寸固底蛋糕模具中；糖浆遇凉会凝固，即使没有铺满模具底部也无妨；放一旁备用。

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  5

  鸡蛋入打蛋盆中。

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  6

  加20克白糖，用蛋抽打散使大部分白糖融化即可；因为焦糖也是甜的，所以白糖可选。

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  7

  牛奶小火加热，表面微微冒泡即离火。

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  8

  将牛奶少量缓慢地倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，防止牛奶过热过量而将鸡蛋烫成鸡蛋花。

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  9

  再滴几滴香草精；如果用天然香草荚可在第7步时将香草籽和香草荚与牛奶同煮，在第8步时将香草荚取出即可；没有香草精和香草荚，也可不放噢。

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  10

  将鸡蛋牛奶融液过滤到盛着焦糖的模具中，以去除掉大块的蛋白和少许蛋花及浮沫。

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  11

  将模具放在盛了凉水的烤盘中，凉水的高度是牛奶蛋液的一半高度即可。

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  12

  送入预热好的烤箱中，160度上下火，30分钟。

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  13

  出炉后稍晾一会儿，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存；凉后用小刀沿着模具内壁划一圈，再倒扣在盘中，即可食用；

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  14

  如果没有6寸固底模具，也可用烤碗或者陶瓷碗或者耐高温玻璃碗代替；因为实在太好吃了，我又用上面的配方烤了一回布丁，分成小碗装。

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  15

  重复上面的制作过程，将牛奶蛋液过筛入小碗中，隔水蒸烤。

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  16

  冷藏后用刀子沿内壁划一圈，倒扣脱模。

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  17

  或者直接用小勺在碗里挖着吃。

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  18

  焦糖卡士达布丁，细腻爽口！

小窍门

1. 焦糖要小火熬，尤其一变色后，更要小心观察，防止温度过高而使糖浆变糊而改变性能，不但没甜味还会产生毒素；
2. 模具可随手取，想要成品好看就脱模；只追求口感，就放在小碗里用勺子直接挖着吃；
3. 卡士达布丁，说白了就是牛奶蒸鸡蛋羹，只是换成了蒸烤；没有烤箱也可以尝试水蒸法，只是火力保持中火，不要旺火，防止内部起大孔。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

豆沙面包的做法步骤

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  1

  除黄油外的所有原料混合，揉至面筋扩展再加入软化的黄油，继续揉至可拉开薄薄的薄膜。

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  2

  收圆入盆。

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  3

  放温暖处发酵至两倍大。

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  4

  取出面团按压排气，平均分割成12份，逐个滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

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  5

  取一个小面团再次按压排气，压成圆饼型包入豆沙馅。

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  6

  包入豆沙馅后捏紧收口。

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  7

  把包好馅料的面团压扁擀成椭圆形。

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  8

  在它的表面用小刀划几条刀口不要太深只划破表面。

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  9

  面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧，放入进行最后发酵，排入烤盘进行最后发酵，发好后再在面包的表面轻轻刷上一层蛋液，烤箱预热至175度，烤20分钟即可。

小窍门

Tips:

1、鸡蛋在开始揉面的时候不要一次性加完，稍留一点最后刷面包表面。

2、各家烤箱温度不同，请适当调整。

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食材明细

• 果味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

冰糖银耳炖雪梨的做法步骤

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  1

  银耳提前用清水泡软，梨洗净，切成小块。

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  2

  把银耳、梨块放小汤锅里，加入适量清水，然后放入冰糖。

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  3

  然后放入冰糖。

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  4

  用高火将水煮滚。

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  5

  然后改成小火炖30分钟，关火即可食用。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

木瓜椰奶冻的做法步骤

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  1

  上面材料用称好放盆里备用。

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  2

  木瓜去皮去籽，上下切一刀保证能够放平，而且不要切太多，保证有一面不破。

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  3

  百利凝胶片用水泡软备用。

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  4

  称好的材料，放电磁炉上加热用温度，防止糊底，慢慢搅动至开。

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  5

  百利凝胶片放微波炉里加热成液态，一会就行，然后倒入材料里，烧开即可。

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  6

  烧开后放凉一会再装。

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  7

  如图。

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  8

  封保鲜膜放冰箱冷藏4小时即可。

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  9

  如图。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

糖渍金桔的做法步骤

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  1

  原料图

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  2

  捞起金桔沥干水份

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  3

  用刀在蒂部划十字，以方便去掉桔核

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  4

  锅里加适量水和冰糖；

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  5

  再倒入金桔一起熬煮（也可以先煮了金桔再放糖的）；

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  6

  煮到金桔有点透明时，要不断的搅拌，以免糊锅；

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  7

  煮到水份略干时即可关火（时间大约要1小时左右，视具体情况而定）；

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  8

  倒出熬好的金桔，晾干，装瓶，也可以密封放冰箱里储存。

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  9

  装瓶保存

小窍门

1、如果金桔不划刀的，成品会比划过刀的美观些，但划过刀的比较入味，甜淡由人。
2、脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
3、空腹时也不适宜吃金桔，以免胃酸过多引起胃胀痛。