作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鲜肉汤包的做法步骤

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  1

  汤包皮：面粉+90度以上热水+冷水。

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  2

  先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，再加冷水，将面粉和成团放置案板上揉搓。

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  3

  将面团揉至表面光滑。

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  4

  滚圆放入容器盖上保鲜膜，醒发半小时以上。（前一晚揉好面醒发在冰箱中）

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  5

  取出拌好的肉馅，切出一块皮冻。

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  6

  将皮冻切成小丁拌入肉馅，滴入老抽。

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  7

  拌好的肉馅。（前一晚调好馅冷藏在冰箱中）。

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  8

  取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。

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  9

  剂子上沾少许干粉，按扁。

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  10

  擀开面片，中间厚四周薄。

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  11

  加入肉馅，捏摺子，约在12-13个摺之间。

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  12

  包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，将蒸笼上架蒸7-8分钟。

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  13

  趁热咬一口，汁水四流

小窍门

肉馅配比还是沿用我在荠菜煎饺中的比例，特把它C过来，猪肉末260g盐5g生姜末7g生抽10g白砂糖10g水60ml，此次只用到一半的量。
关于皮冻，汤包中的必备，汤汁就是由它遇热化开形成的。皮冻操作起来也不难，在这简要地说下，猪皮洗净下水煮6-7分钟，取出刮去白色肥膘，夹去皮上的毛，过水洗净后切小条，加入3-4倍的水量，几片姜一些黄酒，大火煮开后，小火煮上50-60分钟，至汤汁浓稠，过滤倒入容器中，晾凉后，冷藏或冷冻即可。
提前一晚备好肉馅和面团，可以节省第二天早上的时间，不耽误睡觉，哈哈。

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食材明细

• 清淡 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

胡萝卜五谷汉堡包的做法步骤

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  1

  红米、荞麦米、糙米、高粱米、燕麦米用料理机搅拌成五谷粉，胡萝卜和清水一起放进料理机搅拌成胡萝卜汁。

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  2

  把高筋面粉、五谷粉、小麦胚芽、胡萝卜汁、盐、砂糖和干酵母粉一起搅拌成光滑面团，再放入软化的黄油，搅拌成能拉出薄膜状的面团，滚圆放在室温下进行基础发酵。

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  3

  当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵。

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  4

  把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟。

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  5

  松弛后将面团再次滚圆，表面扫一层清水，黏上小麦胚芽，放在面包托上进行最后发酵。

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  6

  当面团发酵至原来的2倍大，完成最后发酵。

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  7

  把面团放在上火160°C，下火170°C烤箱中层，烘烤20分钟。

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  8

  在烘烤时可以制作汉堡包馅料，玉米粒煮熟放入金枪鱼和沙拉酱，拌匀。

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  9

  把胡萝卜五谷包一分为二剖开，抹上沙拉酱，铺上生菜叶和芝士片，再铺上准备好的玉米金枪鱼馅料，另一片面包抹上沙拉酱，盖上，胡萝卜五谷汉堡包就做好了。

小窍门

1五谷粉是用料理机搅拌各种米而成的，没有的话可以直接用高筋面粉代替。
2如果有原汁机或者榨汁机，可以用多些胡萝卜做成胡萝卜汁，我只有料理机，所以只能加入清水搅拌成胡萝卜汁。
3我用的是金像面包粉，这种高筋面粉吸收性很好，如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整胡萝卜汁的份量，可以先留20克的液体，看着面团的情况酌情添加。
4汉堡包的馅料可以放自己喜欢的食材。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣凉拌土豆丝的做法步骤

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  1

  要想土豆丝好吃，一定要用刀切出土豆丝，不要用专门的擦丝工具去擦，切出来的土豆丝口感爽滑，吃起来有脆脆的口感。

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  2

  先将土豆切成薄片，然后再用锋利的刀子切成丝状，越细越好，可以选择专门的切片刀来切。

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  3

  锅中加入适量的清水烧开，然后下入土豆丝，烫至土豆丝变色即可，时间不宜过久，大概也就一分钟左右，看不见土豆的白心就可以，然后迅速捞出来，过几遍凉水，直至土豆丝完全变凉，表面的淀粉也被冲洗光滑。

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  4

  准备一些配料，小米辣可以多放一些，先对半切开以后再切碎，辣味释放的更充分，葱也可以多一些，生姜切细丝，大蒜拍碎以后再切小，有时间也可以舂成蒜泥。

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  5

  将所有食材和配料放入一个大点的容器中，每种调味料尽量都不要缺少，尤其是陈醋和花椒油，吃起来又香又开胃。

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  6

  将食材用筷子拌匀就可以上桌了，根根爽脆，超级下饭，聚会的时候用来下酒也不错，主要是做法简单，不费时间，还没有油烟。

小窍门

1、土豆丝凉拌的时候，尽量选择白心的土豆，白心土豆口感比较脆，黄心的比较软糯。
2、小米辣可以换成油辣椒，拌出来又好看又好吃。

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

凤尾珍珠肉丸的做法步骤

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  1

  准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。

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  2

  猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。

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  3

  加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

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  4

  加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

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  5

  加入淀粉再继续搅拌。

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  6

  加入香油拌匀。

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  7

  将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。

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  8

  搅拌均匀肉馅就做好了。

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  9

  鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。

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  10

  处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

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  11

  取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。

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  12

  做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

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  13

  全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。

小窍门

1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。

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食材明细

• 葱香 口味
• 焖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家常香葱豆腐的做法步骤

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  1

  准备豆腐一块。

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  2

  猪肉切小片状，肥肉瘦肉分开。青椒和蒜粒切碎。香葱切段。

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  3

  豆腐切成大约1CM厚度，备用。

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  4

  热锅放肥肉，煸炒出油。

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  5

  把油渣捞出。

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  6

  锅里放一点点盐（这里放盐，可以防止煎豆腐粘锅），煎豆腐的油可以比平时炒菜的油稍微多一点点。

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  7

  煎至两面金黄。

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  8

  盛出备用。

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  9

  另起锅，放入适量油，倒出蒜粒和猪肉，翻炒均匀。

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  10

  加青椒和蒜粒翻炒。

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  11

  倒入少许老抽上色。

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  12

  翻炒如图。

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  13

  加入豆腐翻炒。

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  14

  翻炒均匀，加入少许盐。

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  15

  味极鲜酱油少许。

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  16

  加入少许清水，稍微焖一下，使豆腐更入味。

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  17

  加适量蚝油。

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  18

  加葱段。

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  19

  翻炒均匀，出锅！

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  20

  葱香家常豆腐做好啦！

小窍门

1、煎豆腐的时候，油稍微比平时炒菜的多一点点。
2、热锅后，放油后加入一点点盐，这样煎出来的豆腐不容易碎，也不粘锅。
3、生抽，味极鲜，蚝油都含盐，所以，食盐不要放多了！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酸奶马芬蛋糕的做法步骤

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  1

  酸奶100克备用（就是这种比较浓的酸奶）。

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  2

  加入全蛋液50克，食盐1.5克，白砂糖15克，小苏打1.5克，食用油40克。

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  3

  用打蛋器搅打均匀。

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  4

  加入适量干果铺（果脯的量随意就好，其实这里如果用的蔓越莓干或者酸葡萄干味道会更好）。

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  5

  加入低筋面粉。

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  6

  最后再加入泡打粉。

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  7

  模具两个内层刷一层薄油备用（为了好脱模），如果用的是小号马芬纸杯需要准备4个。（这个时候烤箱可以开始预热，150度5-10分钟）

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  8

  食材只需要简单搅拌均匀即可，搅拌均匀后倒入模具中，面糊上面可以按自己的喜好点缀几个果脯。

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  9

  我用得是10L迷你烤箱，底层，上下火150度，时间是45分钟。

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  10

  时间到就可以取出脱模切块。

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  11

  一份快手点心就做好了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

白灼芥蓝的做法步骤

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  1

  洗净，用刀切斜切。也可以整条不切。

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  2

  水烧开，加一勺盐，加少许油，芥蓝放入水中煮一分钟，捞出沥干水分。

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  3

  先倒适量酱油，然后锅里加油烧热，浇在上面即可食用！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

人气蛋包饭的做法步骤

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  1

  所有原料大集合，盐就不拍进来了，鸡蛋一个炒饭，三个做蛋皮，青菜切碎，胡萝卜切小块，肉切小细丝，海参切小块

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  2

  先来做饭，鸡蛋一个加几滴水打散，下油锅炒开

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  3

  倒入胡萝卜蒜末和肉丝，翻炒均匀受热，火不要太大，中火

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  4

  加入切好的青菜和即食海参

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  5

  加入高汤，没有的话可以不放，口感要差点

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  6

  加入一勺番茄酱

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  7

  加剩米饭一起炒开，依然不要开大火，饭硬了就不好吃了

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  8

  翻炒均匀后加盐调味即可，乘出待用

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  9

  另外三个鸡蛋加一勺牛奶

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  10

  充分搅匀

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  11

  平底不粘锅放少量的油，开最小火加热

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  12

  缓缓倒入三分之一的蛋液，摊成薄薄的蛋皮，待蛋液即将凝固时关火，把炒好的米饭放上去，轻轻卷起一边包起即可

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  13

  番茄酱淋在表面装饰

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  成品

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  成品

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  成品

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

糖桂花黄栀子龟苓膏的做法步骤

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  1

  龟苓膏粉。

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  2

  龟苓膏粉30克。

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  3

  清水750毫升（约720克），我用的是4寸饭碗，八-九分满接了三碗水。

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  4

  龟苓膏粉和清水倒入一个小锅内用打蛋器充分搅拌融化。

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  5

  上灶开中火，一边煮一边慢慢搅拌（避免沉积）。

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  6

  水煮开后关火，关火就不用再搅拌了。

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  7

  煮开后的龟苓膏可以直接放锅内晾凉也可以换个容器晾凉，晾凉后就可以切块食用（如果暂时不食用可以切块后放冰箱冷藏后再食用）。

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  8

  这个是切块冷藏后的龟苓膏。

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  9

  栀子水一碗（这个栀子水是清火的，对口腔溃疡，牙龈上火也是非常有效，平时可以煮水喝也可以泡水喝，颜色金黄，无味。不喜欢栀子的可以用其他各种甜品搭配）。

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  10

  我家用的是6L烧水壶，每次放5-6个栀子一起煮水，夏天基本是栀子水当凉茶喝。

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  加完栀子水后的龟苓膏。

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  12

  龟苓膏微苦所以我放了一勺糖桂花，大家各自按喜好加糖或蜂蜜等。

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  夏日降暑清火凉品，黄栀子龟苓膏。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

香葱芝士面包的做法步骤

• 
  1

  将高粉，盐糖称好倒在台面上，鸡蛋液，牛奶，酵母，炼乳混合搅匀，倒入粉类。揉搓成团。

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  2

  加入黄油，充分混合均匀后揉至扩展状态，能拉出一般厚度的薄膜就好。

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  3

  分成大约80克每个的面团，搓圆。

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  4

  擀成椭圆形长片，反过来，光面朝下，如图，一侧压几下。

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  5

  卷起，轻轻放入纸托内。

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  6

  湿度75%，温度35度，发酵至两倍大。

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  7

  表面用毛刷轻轻刷一层蛋液。

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  8

  准备好一些切好的火腿肠丁，香葱碎，芝士碎。

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  9

  轻轻撒在面包表面，挤上少许番茄酱。

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  10

  风炉烤箱预热后放入面包。

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  11

  160度，12分钟即可，风炉烤箱可以多层同烤，普通平炉烤箱温度设定180度，中层，上下火，15分钟左右。

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  12

  取出晾凉即可。

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  成品

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  成品

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  成品

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  成品

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  成品