作者： 映玥

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

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  1

  排骨冷水下锅绰一下水。

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  2

  将排骨洗净，沥干水份，锅烧热。

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  3

  放少许油，将葱、姜爆香。

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  4

  下排骨进行翻炒，炒几分钟。

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  5

  下料酒。

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  6

  老抽。

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  7

  加生抽，炒匀。

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  8

  放入冰糖。

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  9

  加水，沒过排骨，盖盖子烧开。

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  10

  水开后，中小火慢炖1个小时左右。

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  11

  肉炖的软烂后加醋进行调味。

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  12

  开大火收汁。

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  13

  装盘，开吃。

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  14

  小朋友的最爱。

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  15

  酸甜口感，好好吃。😋

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  16

  来一口？

小窍门

老抽不要一下倒的太多，以免色深，影响美观😂

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

四物老鸭汤的做法步骤

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  1

  300g老鸭洗干净（一定要选择老鸭哦）。

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  2

  锅中烧水加姜片、料酒焯水去腥。

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  3

  四物，我买的整包的，一包的量很多，不能全部放会发苦，放1/3就可以啦。

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  4

  取1/3包在沙袋里，用清水冲洗洗掉药材表面灰尘。

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  5

  焯好水的鸭肉放在汤锅里，加入姜片。

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  6

  加葱头、四物包、清水（水一定要常温水哦，药材不能一下子碰触热水）。

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  7

  放入顿锅里按下煲汤键，炖三个半小时。

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  8

  出锅前10分钟加入枸杞。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图（女生多喝点四物炖汤，我一般每个月都会煮3-4次）。

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食材明细

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

低脂鸡肉米饭团子的做法步骤

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  1

  胚芽米饭、黑椒鸡胸肉准备好；生菜清洗干净。

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  2

  鸡胸肉撕大块；我用的调理过的肉，也可以自己煮熟鸡胸肉再调味儿。

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  3

  用料理机打成鸡肉碎。

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  4

  适量胚芽米饭、鸡肉碎、大藏芥末沙拉酱同入碗中；鸡胸肉和酱汁都有味道，无需再额外加其它调料。

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  5

  充分混合均匀。

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  6

  适量鸡肉米饭放在保鲜膜上，兜起来成一个团子，放在盘中，直到全部完成。

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  7

  甩掉生菜上的水珠，撕成大块，放碗里。

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  8

  淋适量大藏沙拉酱，边吃边拌，清香爽口，配着黑椒鸡肉饭团子超赞。

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  9

  鸡肉米饭团子，营养低脂，味鲜美！

小窍门

1、如果为了减肥瘦身食用，建议米饭少放一些，以减少碳水的摄入；胚芽米比精白米营养价值更高，且能增加饱腹感，延缓消化吸收的速度。
2、大藏芥末沙拉酱中含少量菜籽油，其独特的德式芥末味与中式的芥末完全不一样，用它拌饭团有特殊的香气和味道。
3、饭团现做现吃，米粒鲜香，口感Q弹，营养不流失。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

韩国辣炒年糕的做法步骤

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  1

  准备所有的东西：胡萝卜，洋葱，火腿肠，土豆，还有其他调料。

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  2

  年糕切好，香肠切条。

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  3

  胡萝卜，土豆，一样切条。

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  4

  洋葱切丝，蒜酱切丝。

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  5

  年糕这么粗细就好。

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  6

  我选择的是这个牌子的韩国辣酱，味道蛮好吃的，我在欧尚买的，其实伊藤还有家乐福都会有。

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  7

  拿一个空碗，放上韩式辣酱，泰式辣酱，番茄酱，白砂糖，耗油，鸡精，咸盐，生抽，花椒水。

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  8

  搅拌均匀备用。

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  9

  姜蒜一小部分洋葱炒香。

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  10

  把刚才准备好的辣酱调料倒入，倒一部分炒香出味。

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  11

  倒入年糕，加入花椒水，没过年糕。直到冒泡加其他菜。

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  12

  一次加入土豆。

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  13

  胡萝卜加入，翻炒，这样出来的胡萝卜吃起来比较脆，不软不硬最好。

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  14

  到酱的水分到国内的一般时候，倒入洋葱。这样洋葱不会很软，出起来味道口感很好。

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  15

  最后倒入切好的香肠断，翻炒到收汁为止。最后把剩下的调料全倒入，收汁就好了，这样年糕很软，菜且保持不软不硬的口感。

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  16

  出盘擦上一期白芝麻，味道很好。趁热乎赶快吃吧。

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  成品图

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  成品图

小窍门

这样现炒酱和年糕，是为了让年糕完全入味，而其他菜也不会抢味道。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

• 
  1

  牛奶，玉米油混合，隔热水搅拌至乳化的状态，加入30克细砂糖搅拌融化，然后筛入低筋面粉，搅拌成团，搅拌的时候使用手动打蛋器。

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  2

  鸡蛋提前冷藏至少4个小时，将蛋黄分离出来，和面糊搅打成蛋黄糊，轻轻搅拌均匀即可，不要长时间过度搅拌，不然面糊容易出筋，做出来的蛋糕就容易塌陷。

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  3

  蛋白磕入无水无油的容器中，这一点很重要，容器必须干净，不能有一丝水和油，也不能有一丝蛋黄，否则蛋白就打发不起来，打蛋白的时候用电动打蛋器，先将蛋白搅打至大泡状，加入20克细砂糖，继续搅打。打蛋白的时候可以提前将烤箱预热上。

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  4

  蛋白变得细腻，出现细腻的小泡的时候，第二次加入20克细砂糖，继续用电动打蛋器搅打。

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  5

  蛋白略微出现纹路的时候，第三次加入20克细砂糖，用低速继续搅打。

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  6

  直到蛋白打成蛋白霜的状态，提起打蛋器，能拉出一个个直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不会流出来就可以了，蛋白霜打不好，直接影响戚风蛋糕的成败。

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  7

  取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌，让蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

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  8

  然后再分两次，用同样翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，最后一次可以把蛋黄糊倒入蛋白霜里，这样更容易混合均匀。

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  9

  我做的是一个8寸戚风的量，用了一个小些小号的模具来装，装好面糊以后用筷子划圈搅拌一下，也可以轻震一下模具，目的都是为了排出蛋糕糊中的大气泡，这样烤出来的蛋糕组织细腻均匀。

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  10

  在模具表面撒上一些干净的蓝莓，尽快把模具送入预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火160度，烘烤40分钟。

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  11

  烤好的蛋糕要马上取出来，轻震一下，然后立即倒扣在烤网上，常温完全凉透再脱模。

小窍门

戚风蛋糕常见的失败原因分析：
蛋糕缩腰：没凉透就脱模了；没有熟就取出来。
布丁层：蛋白霜消泡；蛋黄糊和蛋白霜没有混合均匀。
塌陷：蛋糕没有烤熟；中途打开烤箱；烤好没有立即倒扣；蛋白霜消泡。
凹底：底火温度过高；震得太用力。
内部湿：面糊含水量太大；烘烤温度过低；没有烤熟；蛋白霜消泡。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双层生日蛋糕的做法步骤

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  1

  淡奶油提前拿出来回温到液体

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  2

  用电动打蛋器打发到8成发分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起

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  3

  分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上

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  4

  再分出一层利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。

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  5

  杂果罐头提前过滤掉罐头水

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  6

  其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油

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  7

  再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度

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  8

  然后再圈内放上杂果

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  9

  盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤

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  10

  直到盖上最后一片蛋糕

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  11

  取新的适量奶油，加入一点点蓝色色素，打发至8成发

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  12

  打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层

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  13

  然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕

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  14

  接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平

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  15

  .抹平的蛋糕用裱花刀移到蛋糕托上，再将上面8寸的蛋糕其中一片放在蛋糕中心位置

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  16

  剩下的蛋糕一层层叠起来，中心夹心奶油

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  17

  再利用裱花刀到转台，根据上述的方法，将蛋糕抹平

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  18

  给方才的那一片蛋糕上抹上一层奶油

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  19

  再将上一步抹好的8寸蛋糕，利用裱花刀轻轻的移动到这片蛋糕上

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  20

  奶油调出自己喜欢的各种颜色

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  21

  然后用曲奇嘴，先在蛋糕底部挤上一段蓝色的贝壳花

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  22

  然后再用其他的颜色组合成一圈的贝壳花纹

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  23

  .然后用曲奇嘴在最顶的蛋糕表面，挤小星星

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  24

  组合成彩虹

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  25

  然后接着用手指饼干嘴，装上白色奶油，给彩绘两端挤上白色的云朵

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  26

  接下来再利用手指饼干嘴和曲奇嘴，将蛋糕侧面和表面装饰一下

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  27

  最后用写字嘴，在蛋糕空白部分，写上生日快乐

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  28

  因为是7周年就用黄油饼干做了一个数字7，表面用巧克力笔画上图案，最后装饰到蛋糕上，一个自己DIY的生日蛋糕就做好了

小窍门

注意事项：
​1.10寸戚风的配方就是8寸戚风的1.56倍。​
2.配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。​
3.动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。​
4.动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

四物老鸭汤的做法步骤

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  1

  300g老鸭洗干净（一定要选择老鸭哦）。

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  2

  锅中烧水加姜片、料酒焯水去腥。

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  3

  四物，我买的整包的，一包的量很多，不能全部放会发苦，放1/3就可以啦。

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  4

  取1/3包在沙袋里，用清水冲洗洗掉药材表面灰尘。

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  5

  焯好水的鸭肉放在汤锅里，加入姜片。

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  6

  加葱头、四物包、清水（水一定要常温水哦，药材不能一下子碰触热水）。

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  7

  放入顿锅里按下煲汤键，炖三个半小时。

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  8

  出锅前10分钟加入枸杞。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图（女生多喝点四物炖汤，我一般每个月都会煮3-4次）。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜白菜的做法步骤

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  1

  娃娃菜洗净。

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  2

  所有调料放一起调匀。

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  3

  多功能锅烧热。

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  4

  下大蒜、辣椒花椒爆香。

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  5

  下摆白菜梆炒几下。

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  6

  再放入叶子，继续翻炒。

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  7

  超软后加料汁。

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  8

  翻炒均匀就可以啦！

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  9

  装碗开吃。

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  10

  酸辣开胃，好吃极了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花糯米藕的做法步骤

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  1

  准备好、把糯米提前2小时泡发

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  2

  莲藕从四分之一处切开

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  3

  用勺子舀入糯米填满藕洞、用竹签或筷子轻轻插一下、这样更紧实

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  4

  填满后用牙签插上固定好、多插几根

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  5

  把所有食材、适量水、放入高压锅中、

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  6

  大火烧开转小火煮40分钟左右关火、再焖3小时左右或者过夜、这样更软糯、

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  7

  切片、淋上桂花蜜

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  8

  软糯香甜、美味佳肴🤤🤤🤤喜欢、好吃😋

小窍门

如果您用普通锅煮、大火烧开转小火煮1小时左右、焖几小时或者过夜、这样更香更软糯