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食材明细
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1准备草鱼头300g嫩豆腐250g
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2
把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用
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3
锅中倒入适量油，放入鱼头煎
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4
煎到鱼头表面变色即可加入清水（以没过鱼头为准）
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5
水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖
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6
炖至汤汁奶白即可下入豆腐
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7
放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味
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8
加入盐后再炖两分钟即可出锅
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9
完成
糖醋里脊的做法_糖醋里脊怎么做_★水舞颜★的菜谱_美食天下
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“凡是沾上糖醋二字，都是小朋友们的大爱。糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊…..真的每样都能引起人的食欲。”
食材明细
糖醋里脊的做法步骤
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1
里脊切丝。
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2
用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。
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3
入油锅炸微黄后，捞出。
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4
油不停火，再次放进去炸金黄备用。
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5
所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
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6
倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。
小窍门
回民粉蒸肉的做法_西安特色小吃-【回民粉蒸肉】_回民粉蒸肉怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
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“【粉蒸肉】此菜遍布全国各地，大江南北。上得厅堂，入得家常。人人都爱，家家都做。一个人一个口味，一个地方一个特色。
不过要是提起西安回民的【粉蒸肉】这个”差异”就有点大了。其他地方的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成。然而西安回民不单是用牛肉，而且还用的是面粉。这一点估计是走遍全国独一份吧。
今儿个帅就跟大伙“聊聊”这个特别的【粉蒸肉】
还是从历史和大家说起吧：
相传，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人起忙收拾，说时迟，那时快，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了赶路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好，既充饥，又润口。他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸牛羊肉”。由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之，成了长安的一种独特方便美食名吃。
外面卖的粉蒸肉是装在一口大锅里。
做好的粉蒸肉盖上被子小火嘘着。顾客来了老板用小铲子铲上一碟，配上大蒜和茶，对于自称是“老陕”的陕西人来说，别提有多香了。
么办法！咱老陕揍似（就是）好这一口。
其实粉蒸肉的做法很简单，原料也很简单，但是要做好却不易。关键是蒸牛肉费时间，从准备到吃到嘴里没有24小时那是吃不到好肉的。同样和肉夹馍一样现在回民街的一些粉蒸肉做的是出奇的难吃，和肉夹馍不大一样，它不是做法不正宗而是为了节约成本不舍的下料，所以质量参差不齐。粉蒸肉做法简单但是选料十分讲究，一定要选择上好的牛羊肉，要腰窝肉，自己在家就选择牛肋条吧肥瘦相间。而且和面粉的比例要控制好。现在一些店家为了减少成本【粉蒸肉】里只见面粉不见牛肉，吃上去索然无味，干口的难以下咽。在我看来西安回民街好的粉蒸肉我只推荐“马建山口口香粉蒸肉”他家的肉肥而不腻，干而不柴。（具体的大家可以上大众点评网西安站搜索吧，有兴趣也可以看看那些是西安人最爱的小吃）每次老爹都要吃两大份吃到撑为止。而且他家至下午晚上开门营业。
对于【粉蒸肉】的吃法也是有讲究的，一定要热食，还要配上大蒜和馍再沏上一杯热茶。当然也许很多外地朋友不习惯【粉蒸肉】的口味，我在这里只是介绍下做法和其中的文化，以供大家参考和交流。可以在家试着做做，不习惯也不要紧，还是那句话：美食也是文化，需要我们去传承和发扬。希望大家喜欢，也希望大家能够来西安品尝美食，品味文化。”
食材明细
回民粉蒸肉的做法步骤
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1
牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的
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2
切成大块，麻将的一半大小即可
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3
花椒30g、白芷5g用小火炒香
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4
炒香
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5
拣出花椒里面的硬粒
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6
擀成花椒白芷面备用
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7
肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
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8
倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g
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9
用手抓匀腌制一夜（24小时更好）
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10
第二天挑拣出葱姜
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11
拌入面粉
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12
直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可
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13
用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时
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蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉（所以一般是第一天蒸好后第二天吃）
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二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃
小窍门
2、肉不要用水侵泡，要不就没了肉香味。
3、腌肉时候要一次把盐放足，后面要拌入面粉，口味要重一些，这和他的吃法也有关系。
4、腌肉时候最后放葱段这样从不会烂掉。
5、肉一定要腌制12小时以上再拌入面粉，拌面粉时候一定要用力是面完全粘结到肉上，不要太少了，面粉多些不要紧。
6、蒸的时候肉上下都铺上笼布可以防止水汽，也会锁住肉香味。
7、蒸一定要蒸透向我2斤肉蒸了大概俩个多小时。
8、第一次蒸制好要把肉放凉了，吃的时候再次蒸制。
外面卖的是，一口大锅蒸一大锅肉，来一个客人老板给盛一份，其余的肉就一直小火在锅里“嘘”着，上面放上馍盖上被子，就这么卖一天，那是相当的入味啊。这就是为啥我建议大家自己在家蒸两次的原因。
友情吃法提示：吃的时候配上大蒜和小饼可以是荷叶饼也可也是我这种电烤饼，再沏壶茶，那叫滋润。有些口味重的老吃家还会叫老板给加上一块肥牛油。吃上就更香了（喜欢可以试试，不喜欢就算了）饼可以陪着吃也可以夹肉吃。
健康香菇豆腐_原来豆腐也可以自己做———自制健康香菇豆腐_菜谱_美食天下
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“刚学来的一道菜菜，喜欢它的原料，健康美味，非常符合猪猪做菜的要求。
其实虽然说是豆腐，但跟我们印象中的豆腐是不一样的，只需要将豆浆和鸡蛋混合蒸制，豆腐便完成了。”
食材明细
自制健康香菇豆腐的做法步骤
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1
黄豆提前一晚泡好，虽然现在的豆浆机都说不用提前泡豆了，但我还是习惯泡一下。
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2
第二天用豆浆机把豆浆打好。我用的豆浆量是根据鸡蛋的量来定的，豆浆和鸡蛋的比例是1：1。
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3
鸡蛋用了5个，打出来后称了一下是270克。
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4
把鸡蛋打散，豆浆凉了后倒进蛋液里，加一些盐混合均匀。
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5
把鸡蛋豆浆倒进一个深一些的盘子里，如果有方形容器更好。
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6
水开后蒸8分钟，稍凉后切块。
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7
不粘平底锅刷一些油在上面。
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8
把豆腐煎制两面有些上色就可以了。
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9
香菇洗净。
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10
剁成碎末。
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11
锅里放少量油，倒进香菇翻炒，放适量的生抽、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精，最后再放入水淀粉稍翻炒一下就可以起锅了。
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12
香菇酱酱，就这样都觉得好香呢。
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没有浇汁的时候，也是金灿灿的，很诱人呢。
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浇上香菇汁当然味道更香了。
小窍门
2、蒸鸡蛋豆浆时盘子里可以抹点油，我忘记了，不过还好，能弄出来。
3、豆腐可以炸，但我觉得炸用的油太多了，不健康，不太喜欢。
4、还喜欢味道重些的同学，可以在炒香菇酱时再放些姜蒜末。
拔丝地瓜的做法_拔丝地瓜怎么做_美姐姐的小资生活的菜谱_美食天下
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“回浙江和朋友去吃韩国料理的时候朋友点了一份拔丝地瓜我还纳闷呢，但也没吱声想着可能就是朋友喜欢吃而已这道菜差不多最后上的，结果我是吃的最多的哈哈果然真香只是料理店卖35一份，对于我这样的会做菜的人来说觉得有点小贵了，毕竟一斤红薯才几块钱啊所以就有了下面的分享啦。”
食材明细
拔丝地瓜的做法步骤
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1
红薯你们可以根据自己喜欢的口味来我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个清洗干净泥巴。
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2
削去外皮。
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3
切成稍微大一点的块状哦，等会儿炸的时候还会稍微缩一些呢。
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4
你看，三个切了这么大一盘，清洗干净红薯上的淀粉，因为貌似土豆啊，红薯啊这些本身有淀粉容易氧化变黑清洗下会好很多。
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5
锅里上水烧热，加入红薯块儿进去煮两三分钟记住切记时间不宜太长。
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6
捞出来凉水冲一下沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀【这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好】。
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7
接下来我们开始炸红薯，建议你们最好选择这种底窄上宽的锅省油不说，炸的时候也方便操作大概五六成热的时候加入红薯块儿，刚下去的时候别碰它们三四十秒以后感觉有点点硬了的时候就要用筷子扒拉啦，以免粘在一起切记不要开太大的火，容易外面一下子就变黑色了越到后面火要适当调小一些。
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8
炸至这样就可以捞起来待用啦。
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9
做这个最好选择不黏锅锅里倒入一丢丢的油。
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10
加入白糖和水，开小火将白糖熬化，记住这个时候不要搅拌，不要搅拌。
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熬制这样起大泡的时候可以加入少量醋，不用多这样做的目的是为了糖丝儿拉的更长当然不放也没事儿。
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加入白醋之后搅拌一下继续小火慢慢熬。
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熬制这样的色儿就可以了不建议熬的太深，会发苦，而且成品的颜色也会不好看。
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炸好的红薯丢进去，快速颠锅让红薯均匀的裹上糖浆然后立马出锅装盘。
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锅里还剩下少许糖，用筷子弄起来快速拉丝儿就行手速快一点哦，我是直接红薯块儿上拔的，真的很容操作自己吃就懒得拔太多哈哈。
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吃的时候旁边可以放一碗冰水，夹起一块红薯水里蘸一下吃这样外面的糖就会更脆哦。
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给你们看一下论一口好锅的重要性哦，全部弄好没清洗居然这么干净瑟。
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“生活不需要比别人好，但一定要比以前过得好，人生最幸福的事，不是活的像别人，而是在努力之后活的更像自己。”
小窍门
珍珠豆腐圆子的做法_珍珠豆腐圆子怎么做_菜谱_美食天下
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“我们武汉有很多特色菜和风味小吃。今天就给大家推荐一道简单好吃的—珍珠豆腐圆子。”
食材明细
珍珠豆腐圆子的做法步骤
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1
老豆腐切成片，沥干水分。
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2
糯米用冷水泡6小时。
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3
肉馅，豆腐，荸荠粒少许（俗称马蹄），鸡蛋，生姜末，盐，胡椒（豆腐要比肉馅多一点）一次性把味道调好。
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4
把肉馅豆腐搅拌均匀。
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5
把馅做成圆子放到泡好的糯米里打滚，在手里稍微掂一掂，让糯米沾牢固。（我一个人，没法拍照）
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6
把豆腐圆子放进蒸锅里（圆子下面垫的是南瓜）大火蒸15分钟。
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7
蒸好的珍珠豆腐圆子装盘。
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8
好吃又不腻的珍珠豆腐圆子。
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过年过节餐桌上的一道菜，营养又美味，老少皆宜。
荷塘小炒的做法_荷塘小炒怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下
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“荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的而得名的！其实自己可以调整比如还可以加马蹄！”
食材明细
荷塘小炒的做法步骤
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1
莲藕去皮切成薄片
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2
放人水中浸泡防止变色
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3
山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液
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4
黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，荷兰豆去筋去蒂
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5
锅中加入适量清水先放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分
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6
接着藕片放人锅中焯水
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7
最后放人山药焯水
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起油锅爆香蒜末
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放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀
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我还加了一点砂糖
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最后淋上湿淀粉勾芡即可
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成品图
小窍门
叉烧酱烧肉的做法_叉烧酱烧肉怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“广式的叉烧一般要先腌再烤，今天这个版本不需要用烤箱，只要一些叉烧酱，厨房小白也可以上手做出来的叉烧，味道一点也不差哦！！！”
食材明细
叉烧酱烧肉的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
五花肉去皮，切成一公分厚的片。
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3
加入叉烧酱。
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4
抓匀冰箱冷藏腌制20小时以上。
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5
热锅凉油，加入腌好的肉片。
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6
中小火煎成两面微微发黄。
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7
再加少许水小火慢烧。
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8
一直小火将汤汁全部收掉就可以。
小窍门
2.整个菜只需要叉烧酱，不需要再做其他的调味。
三杯鸡的做法_三杯鸡怎么做_零零落落2011的菜谱_美食天下
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“以前用电饭煲做过类似的菜，那时我还不会发菜谱，就自个儿乐呵~~~~~~
如今，用捷赛自动烹饪锅做道【三杯鸡】，分享出来大家一起乐呵乐呵~~~O(∩_∩)O~~~
自从家里添了捷赛自动烹饪锅，某人可高兴了~~~~~~下厨也变得有精神了~~~~大晚上的，竟然做了【土豆炖排骨】~~~~神奇！
和以前的“懒惰”状态相比，不可同日而语~~~O(∩_∩)O~~~”
食材明细
三杯鸡的做法步骤
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1
鸡肉彻底清洗干净后，剁块；所有调料都备好；
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2
鸡肉调入所有调料（除了油），充分搅拌均匀，腌制30分钟以上；
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3
锅里倒入油，放入腌制好的鸡肉；
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4
盖上盖子，启动自动锅，选择【原汁·啫啫鸡】；
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5
程序结束后，将食材搅拌均匀；
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6
装盘，开动。
小窍门
2、鸡块尽量平铺在锅底，不要堆积；
农家小炒肉的做法_湘菜馆里点击率最高的一道菜 —— 超级下饭的农家小炒肉_农家小炒肉怎么做_菜谱_美食天下
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“湘菜，是我国历史悠久的一派地方风味菜。湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。今天这第一道菜，就来尝尝湘菜的“香”。农家小炒肉，其实就是精华版的青辣椒炒肉，由于多种配料的加入，爆香的味道十分惹人，在湘菜馆可是点击率非常高的一道菜，超级下饭。”
食材明细
农家小炒肉的做法步骤
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1
五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3
倒入切片的五花肉。
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4
翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5
翻炒均匀，加入青红椒。
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6
继续炒匀，加入剁椒。
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7
加入生抽。
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8
加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
小窍门
2.剁椒的用量可根据自己的口味调节；
3.剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。