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“即可当饭又可当菜。家里必备的一款菜。”
食材明细
家常炒饼的做法步骤
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1筋饼切丝，里脊肉切丝、绿豆芽洗净沥干、包菜洗净切丝、韭菜洗净切段。
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2
肉丝里加少许生抽、耗油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，蒜切片、葱切斜段、甜红椒少许切丝。
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3
热锅冷油，比平时炒菜多点油，入肉丝滑炒变色出锅备用。
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4
留底油入葱、蒜片爆香。
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5
倒入绿豆芽和包菜丝翻炒均匀。
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6
淋入料酒、生抽、加盐、糖翻炒均匀。
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倒入饼丝快速翻炒。
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最后加入红椒丝、韭菜、肉丝快速翻炒均匀。
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出锅装盘。
酱烧臭豆腐的做法_酱烧臭豆腐怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
酱烧臭豆腐的做法步骤
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准备的材料。
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臭豆腐过遍清水，沥干。
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3
下油锅炸成金黄色捞出。
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4
蒜头去皮剁碎。
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锅里加一点点油，煸香蒜末。
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6
把甜面酱加入炒出香味，加点白糖，水。
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把炸好的臭豆腐加入。
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翻炒均匀。
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一起烧到汁收掉就可以。
清蒸武昌鱼的做法_团圆菜-清蒸武昌鱼_清蒸武昌鱼怎么做_金凤栖梧的菜谱_美食天下
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“清蒸
选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。低胆固醇高蛋白，老少旨宜。”
食材明细
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1
备好食材，鱼收拾干净洗净。
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2
葱姜一半切片，一半切丝。
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3
鱼表面划几刀，放料酒腌上，盐涂抹，鱼肚和鱼身放姜片葱片腌15分钟。
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4
水开放蒸屉上，蒸12分钟，关火再虚3分钟。
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5
倒去水分，浇上豆豉酱油，摆上葱丝姜丝干辣椒丝和小葱末。
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凉油入花椒粒煽香烧开。
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浇淋在鱼身上听见吱吱响。
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成品。
8寸戚风蛋糕 的做法_完美不塌陷的蒸锅蒸8寸戚风蛋糕 详细步骤 _8寸戚风蛋糕 怎么做_ 怡 🔆柔.为💕的菜谱_美食天下
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“昨天我们发了一个古早水浴蛋糕的做法，水浴蛋糕真的是口感超棒，非常滋润，比一般的戚风蛋糕好吃多了，喜欢的一定要烤一次，我家娃吃的时候也一直问为什么这个蛋糕好像可以捏出水来一样？
今天我们再来做一个八寸蒸锅蒸戚风蛋糕，蒸蛋糕尽管没有烤蛋糕的特殊香烤味但是同样有着烤蛋糕没有的滋润，吃着口感细腻绵软不干巴，蒸的蛋糕不上火，也是非常适合小宝宝吃。
这个配方是8寸的，做六寸的所有材料减半，蒸锅的时间可以缩短10分钟。”
食材明细
8寸戚风蛋糕 的做法步骤
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1
玉米油隔水加热到温油后倒入低筋面粉混合备用（油温热即可不能太烫，太烫会起疙瘩，起疙瘩后组织会粗，油温差不多60度左右）。
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2
无水无油的两个盆小心把蛋清和蛋黄分离开。
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3
蛋黄和牛奶一起倒入面糊中翻拌顺滑无颗粒状备用。
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4
蛋清打发到鱼眼泡加入三分一的白砂糖和几滴白醋。
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5
继续打发到体积膨大倒入另外三分之一的白砂糖继续搅打。
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6
打发到湿性发泡时倒入全部的白砂糖。
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7
一直把蛋清打发到干性发泡就可以了，提起打蛋头蛋白霜成一个立起的小尖角。
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8
舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。
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9
舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。
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10
翻拌均匀后倒入所有的蛋白霜继续切拌均匀顺滑。这个时候可以准备一个大一点的蒸锅了，蒸锅内要多放一点水，开始提前烧水预热。
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翻拌顺滑的蛋糕糊倒入八寸戚风模内。
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戚风模的上面用两层加厚保鲜膜密封住上口，一定要密封严实，怕密封不严实的用一根绳子围一圈保鲜膜处。我的是用绳子围了一圈。密封好后轻震几下震出里面的大气泡。
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密封好后上蒸锅内开中大火蒸60-70分钟。蒸锅的四周建议用湿布也围一圈，避免蒸汽漏出。
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时间到后不要焖，也不用倒扣直接开盖脱模出锅散热。
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可以的话建议切块散热会更快。
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开一个切面图，组织超细腻。
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蒸的蛋糕吃起来也是很水嫩的，蒸的不上火也是非常适合小宝宝吃，喜欢的也赶紧做一个吧，做完一定要记得交作业哦。
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这是咬过一口的（哈哈）。
小窍门
蛋清打发一定要到位，同时也千万不要过头，蒸蛋糕不像烤蛋糕，蒸蛋糕温度低，所以蛋清的打发和蒸汽的密封是关键。
苏式鲜肉月饼的做法_苏式鲜肉月饼——平底锅版_苏式鲜肉月饼怎么做_草月的菜谱_美食天下
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“大诗人苏轼的诗句”小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。”酥和怡”指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。”
食材明细
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1
肉糜加各种调料，芝麻多点会更香
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2
顺时针方向搅拌，一直到肉糜有些上劲有粘性为止。
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3
水油皮：面粉150克、白糖25克、麦芽糖10克、熟猪油60克、开水60克左右
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4
将水油皮的材料混合，反复揉和，手工揉和大约半小时左右，其间最好多用力摔打几次，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。
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5
油酥：面粉100克、熟猪油50克
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6
将油酥材料混合成油酥面团，放冰箱冷藏20分钟
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7
这是揉好的水油皮和油心，大的是水油面，小的是油酥。
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8
油心包入入水油皮中,封口捏死，案板上撒上干面粉，将包好油心的水油皮擀成薄皮状，
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卷成瑞士卷状，
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再次擀成薄皮状，
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11
卷成瑞士卷状
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把卷好的条状面团切成小等份。
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皮子30克，肉馅35克，包的时候封口要捏死
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应该是用电饼铛的，我家没有，就用平底锅了，锅烧热，刷少许油，转中小火
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包好的月饼，先封口朝上，按扁，煎至两面微黄，关小火，盖上锅盖，期间不时要翻面防止过焦，时间自己掌握啊，看四周起酥了，就差不多了，可以先尝一个看看啊
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出锅了
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肉馅也熟了
小窍门
麻辣鸭脖的做法_麻辣鸭脖怎么做_美女天天的菜谱_美食天下
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“风味独特，入口麻辣鲜香辣鸭脖有着健脾养胃，补血益气，提高免疫力，延缓衰老的功效，做好的辣鸭脖色泽有人，绝对是朋友聚会最受人喜欢的小零食”
食材明细
麻辣鸭脖的做法步骤
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1
食材生鸭脖清洗干净备用。
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2
辅料备好。
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3
鸭脖冷水入锅，先焯水。
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4
水开焯出血沫捞出鸭脖。
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5
焯水过后用热水清洗干净。
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6
另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。
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7
开小火慢慢把它炒香。
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8
炒出香气即可。
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9
加入适量的水和盐。
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10
加入料酒。
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11
加入老抽和生抽。
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12
放上一大块生姜。
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放上一小块冰糖。
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14
麻辣卤汤烧开后放入洗净的鸭脖。
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15
大火烧开转小伙卤制1小时即可，离火在汤里再泡2小时以上可以啦。
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做好的麻辣鸭脖。
小窍门
鸭肉比较腥，所以生姜一定要多放些，不然会很难吃的。
铁板鱿鱼丝的做法_铁板鱿鱼丝怎么做_雨欣欣欣的菜谱_美食天下
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“铁板鱿鱼是街头名小吃，自己在家给娃娃做，卫生又美味”
食材明细
铁板鱿鱼丝的做法步骤
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1
新鲜的鱿鱼反复洗进去，调筋膜，切成粗一点的丝。
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2
加盐料酒洋葱腌制
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3
加腌肉粉腌制
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4
加油抓均匀。
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5
锅里放少一点的油，鱿鱼丝一块儿一块儿的平摊。
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6
开中火翻炒
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7
一边炒一边用勺子压出里面的水分。
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8
放入洋葱。
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9
黄豆酱豆瓣酱。蚝油搅拌均匀。
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放酱汁
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再放入余下的洋葱。
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放入烧烤粉
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起锅撒白芝麻。
小窍门
梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_煮妇小食光的菜谱_美食天下
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“舌尖上的中国第一季，“时间的味道”中有关于梅菜的介绍，其中，最具代表性的就是这道梅菜扣肉。
梅菜是惠州传统特产，
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜，而久负盛名，
据说它与“盐焗鸡、酿豆腐”同时被称为“惠州三宝”。
梅菜扣肉惠州人称之烧白，
因地域不同而名字颇多，
其特点在于颜色酱红油亮，
汤汁黏稠鲜美，
扣肉滑溜醇香，
肥而不腻，
食之软烂醇香。”
食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
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1
开水中加入葱姜八角料酒，将五花肉入锅中煮15分钟左右，煮肉的汤留半碗儿备用。
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2
煮好的肉捞出，用叉子在肉皮上扎几排，趁热将肉方抹上厚厚的老抽，腌渍一会儿。
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3
不粘锅中加入食用油，油温后将肉皮朝下放入油锅中，上火慢慢将肉皮煎至焦黄，煎肉的时候要加锅盖，肉皮会崩溅，小心不要被烫到。
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4
梅干菜提前泡好洗干净备用。
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5
煎好的肉，
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6
取出，放入凉水中浸泡至皮起皱。大概半个小时吧。
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7
泡好的肉方取出，切薄片。
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8
炒锅加油，炒香葱姜片倒入泡好的梅干菜，炒香，加入煮肉的肉汤，加盐，糖，少许老抽，南酒，调味，略煮三五分钟。.
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9
将肉皮朝下，整齐的码放在大碗中，将炒好的梅菜铺在五花肉上，汤汁也浇进去。
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10
电压力锅加适量清水，放入锅架，
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11
将梅菜肉放进锅中，时间调制半小时左右。
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12
蒸好的梅菜肉取出，
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13
将汤汁倒出来，倒在锅中，加少量水淀粉稍微勾芡。用个盘子扣在碗上，将梅菜肉倒扣在盘子里，勾芡的汤汁淋在肉片上即可。
西红柿土豆炖牛肉的做法_西红柿土豆炖牛肉怎么做_黄豆豆的一家的菜谱_美食天下
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“最近小朋友除红烧肉外，其他肉类菜都不怎么感兴趣，姥爷为了迎合小朋友的胃口，经常中午就给做红烧肉吃，这大肥肉，偶儿吃点还行，经常吃对身体可不好。提醒姥爷中午尽量不要做红烧肉给小朋友们吃，要是想吃的话，就弄点纯瘦肉吃，不会弄的就等晚上我回家再做。这不晚上就给他们炖了道西红柿土豆牛肉，也算是换个新鲜吃法，以前只做过西红柿和牛肉混合或土豆和牛肉混合，三种食材混合在一起炖还是第一次，没想到味道非常棒”
食材明细
西红柿土豆炖牛肉的做法步骤
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1
牛肉用温水清洗干净后切大块
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2
切好的牛肉装大碗中，加30~50g清水，用筷子反复搅拌，让水充分入牛肉中，待盆中看不到水时加入少许盐和小苏打拌均匀，放置30分钟左右
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3
将处理过好的牛肉用水再冲洗后放电压力煲中，加水，功能选择肉类排骨、烹饪方式选择焖炖、压力选择70，然后启动电压力锅
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4
大约10分钟左右，选择中途加菜，打开电压力煲盖，加入土豆、西红柿、盐，然后盖上盖子继续煮
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5
等电压力锅时间结束后，肉也炖好
红枣南瓜银耳汤的做法_红枣南瓜银耳汤怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“银耳汤就是我们经常做的平价美容滋补品，银耳汤不仅口感滑润、香甜醇美，而且滋阴止咳、润肺化痰、润肠开胃的作用。由于夏季闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，很多人的睡眠很差，因此加入点安眠作用的红枣，能对夏日失眠有良好的治疗作用。最后再加入点即补血，又解毒的南瓜，让这道甜品更具有美容保健的作用。看看我自制的“红枣南瓜银耳汤”就完成了，放入冰箱中冷藏以后再拿出来吃，吃到口里透心凉，清凉一夏。”
食材明细
红枣南瓜银耳汤的做法步骤
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1
将提前用冷水泡上一个小时的银耳和适量的水,放入电饭煲中；
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2
按下“煮粥”的功能键；
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3
碗中放入糯米粉，加入适量的蜂蜜；
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4
和成软硬适度的糯米团；
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5
洗净红枣，去除中间内核；
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6
将糯米面团塞入其中；
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7
南瓜去皮，用挖球器挖出小球；
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8
同时准备好其它原料：南瓜小球，糯米红枣，适量冰糖；
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9
待银耳汤煲到八、九成熟时，加入其余三样原料，继续煮，直至煮好。
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10
在这夏天，待凉后放入冰箱中冷藏一，两个小时味道更好。